버섯

Ryzhik - Lactarius 속의 대표자로 노란색 - 빨간색 - 주황색과 붉은 유백색 주스의 주요 차이점입니다.

버섯의 모자는 평균 직경이 4-12 센티미터이며 색상은 황토색에서 짙은 주황색까지 다양합니다. 어린 버섯에서는 뚜껑의 가장자리가 싸여 있지만 나중에 곧게 펴져 깔때기 모양이됩니다. 모자 바닥에는 주황색 - 빨간색의 얇은 판이 많이 있으며 눌렀을 때 녹색으로 변합니다.

버섯 다리의 높이는 3-7cm이고 두께는 최대 2cm입니다. 그들의 색깔은 모자와 같거나 조금 더 밝습니다. 다리는 바닥을 향해 가늘어지며 내부는 속이 비어 있고 위쪽에는 작은 구덩이가 있습니다.

버섯의 펄프는 조밀하고 노란색 - 주황색이며 휴식 시간에 녹색으로 변합니다. 사프란 우유 캡에서 진한 우유 주스가 듬뿍 할당됩니다. 달콤한 과일 향과 공기 중에서 녹색으로 변하는 오렌지 색조가 있습니다.

일반적인 버섯 유형은 다음과 같습니다.

소나무와 소나무라고도 합니다. 대부분 침엽수 림에서 그룹으로 자랍니다. 7월 하순경에 대량으로 익기 시작합니다. 이러한 낙타는 다리가 더 조밀하여 염분에 유리합니다. 또한이 유형의 장점은 소금에 절인 버섯과 절인 버섯에서 주황색을 보존한다는 것입니다.

더 작은 크기(캡 직경 최대 8cm)와 쓴 뒷맛이 다릅니다.가문비나무 숲에서 흔히 발견되며 늦여름과 가을에 익습니다. 준비 중에 종종 녹색으로 바뀝니다.

버섯은 우리 나라의 숲에서 상당히 흔한 버섯입니다. 버섯은 가문비나무와 소나무와 함께 가장 자주 균근을 형성하기 때문에 가문비나무와 소나무 농장과 숲에서 그룹으로 자라기 때문에 밝고 덜 습한 곳을 좋아합니다. 곰팡이의 가문비 나무 형태는 이끼와 어린 가문비 나무 숲의 풀, 소나무 형태 - 소나무 숲의 건조한 장소에서 발견됩니다.

어린 소나무 숲이나 울창한 가문비 나무 숲에서 출발하여 이미 7 월에 버섯 숲에 갈 수 있습니다. 이 버섯은 선선한 날씨를 좋아하므로 잔디의 그늘진 곳과 나무 근처(북쪽 방향)에서 동백나무를 찾으십시오. 버섯은 쓰러진 가문비나무와 소나무 가지와 덤불 아래에 숨는 것을 좋아합니다. 그들은 대가족에서 자랍니다.

버섯을 직접 채집하거나 이런 종류의 버섯을 구입할 때 버섯과 파도를 혼동하지 않도록 겉으로 어떻게 보이는지 아는 것이 중요합니다. 파도의 모자에 사춘기가 있고 유백색 주스 (파도에서 무색)로 카멜리나를 핑크색 파도와 구별 할 수 있습니다.

버섯을 즉시 처리 할 수없는 경우 냉장고의 야채 칸에 며칠 동안 보관할 수 있습니다 (씻지 않음).

• Camelina는 짠 형태로 가장 자주 소비되는 맛있는 버섯입니다.
• 버섯은 7~10월에 익어 8월에 최대 수확을 한다.
• 이 버섯의 모든 유형은 먹을 수 있고 영양가가 있습니다(첫 번째 범주에 속함).
• camelinas의 주스는 밝은 주황색-빨간색을 띠고 공중에서 녹색으로 변합니다.
• 소금에 절이면 카멜리나는 주황-적색으로 남거나 청록색이 되며 때로는 갈색으로 변합니다.
• 일부 국가에서는 진미 버섯으로 분류됩니다.

버섯 100g에는 다음이 포함됩니다.

빨간 머리에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질;
• 다당류를 포함한 탄수화물;
• 지방;
• 프로비타민 A를 포함한 비타민;
• 미네랄 (마그네슘, 인, 칼륨 및 기타 원소의 염);
• 항생제;
• 항류마티스 물질.

버섯 버섯에는 Koch's bacillus를 비롯한 병원체를 억제하는 곰팡이 항생제가 들어 있습니다.

이 버섯은 또한 다음과 같은 행동에 주목합니다.

• 항염증
• 항진균제
• 항산화제
• 대사 장애 회복
• 항류마티스
• 살균
• 시력 향상
• 폐 질환 회복 가속화
• 장 기능 자극

다음과 같은 경우에는 Ryzhik을 사용해서는 안 됩니다.

• 위액의 산도 감소
• 담낭염
• 담낭의 부재
• 위장관의 급성 질환
• 변비
• 췌장염

버섯 요리를 먹은 후 소변이 붉게 나타날 수 있습니다. 버섯을 과도하게 사용하면 성능 저하, 근력 약화 및 변비와 같은 불쾌한 증상도 나타날 수 있습니다.

• Ryzhik은 신선하게 소비되고 끓는 물로 데우고 조림과 튀김도합니다.
• 매우 자주이 버섯은 소금에 절이고 절인 것입니다.
• Ryzhik은 다양한 야채와 감자와 잘 어울립니다.
• 그들은 종종 okroshka와 샐러드에 추가됩니다.
• 버섯으로 만두를 만들 수 있습니다.
• 버섯 수프는 색이 진하고 맛이 일품입니다.
• 이 버섯 중 버섯 소스가 좋으며 고기 요리에 적합합니다.

요리하기 전에 버섯을 담그는 것은 필요하지 않습니다. 끓는 물로 버섯을 데우는 것이 좋습니다. 깨끗이 씻은 버섯은 씻어서 소금물에 담근다. 버섯을 15-20분 동안 요리하십시오.

소금에 절이기 전에 버섯을 청소하고 천으로 닦고 (씻지 마십시오) 양동이에 줄을 서서 각각에 소금을 뿌립니다. 그런 다음 양동이는 뚜껑과 압박으로 덮여 있습니다. 소금에 절인 버섯이 침전되면 신선한 버섯이 추가됩니다. 2 주 후에 그러한 버섯을 먹을 수 있습니다. 기성품 소금에 절인 버섯은 단순히 마늘과 양파와 함께 제공되거나 샐러드, okroshka, 야채 요리에 추가 할 수 있습니다.

빠른 방법 버섯 수확은 건염입니다. 흙을 철저히 씻은 버섯은 뚜껑이 달린 그릇에 넣고 소금으로 완전히 덮습니다. 1.5 시간 후에 주스를 버리고 버섯을 씻어서 제공합니다. 소금은 버섯 1kg당 약 40g이 필요합니다. 이렇게 소금에 절인 버섯은 오랫동안 보관할 수 없습니다.

냉염 버섯은 다음을 제공합니다.

• 소금 만 (버섯 40-60g 1kg). 씻은 버섯은 모자를 깔고 소금으로 덮은 다음 40 일 동안 압박 수건으로 덮어 보관합니다.
• 소금(버섯 50g당 1kg), 딸기(완두콩 3개), 양파(각 150g). 버섯은 씻지 않고 닦고 뚜껑을 덮은 다음 후추와 소금을 섞은 다진 양파를 뿌립니다.

뜨거운 염장 그러나 신선하지 않은 버섯에도 사용할 수 있으며 장기 보관이 가능합니다. 다진 버섯을 물에 완전히 붓고 불에 올려 5분간 끓인다.물을 뺀 후 버섯을 소금에 절인 그릇에 넣고 소금과 조미료로 채 웁니다. 버섯 1kg당 다음을 섭취해야 합니다.

• 소금 50g;
• 1 완두콩 딸기;
• 베이 리프;
• 고수풀 2개.

용기를 천으로 버섯으로 덮은 다음 위에 압박을 가하고 서늘한 곳에 1.5 개월 동안 버섯을 숨 깁니다 (최대 +8의 온도). 주기적으로 천을 짜야 합니다. 건포도 잎을 추가하여 레시피를 변경할 수 있습니다. 그들은 버섯이 든 용기 바닥과 버섯 꼭대기에 배치됩니다.

튀긴 버섯은 쾌적한 매운 맛이 있습니다. 버섯은 양파와 함께 버터에 튀겨집니다. 그들에게 좋은 반찬은 조림 양배추, 신선한 야채, 피클, 튀긴 감자입니다.

매우 즐거운 맛은 사워 크림에 조림 된 버섯으로 구별됩니다. 또한이 버섯은 예를 들어 쇠고기와 함께 고기로 끓일 수 있습니다. 사과와 함께 조림 버섯의 매우 독창적 인 버전.

매리 네이드의 경우 물에 소금과 향신료가 섞여 있습니다. 버섯 1kg에 대해 물 0.75컵과 소금 1티스푼이 필요합니다. 이러한 물을 약한 불로 20~30분간 끓인 후 식초(8%) 1/2컵을 넣는다.

씻은 버섯에 끓는 물과 소금을 부어 밀봉 된 용기에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 버섯을 약간 식힌 후 항아리에 넣고 차가운 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮습니다. 이러한 절인 버섯은 30 일 후에 먹을 수 있습니다.

Ryzhik은 다음 치료에 사용할 수 있습니다.

• 결핵
• 대사 장애
• 류머티즘
• 백반증
• 시각 장애
• 피부병

의료용으로는 생버섯과 가루로 말린 버섯을 모두 사용합니다. 또한 낙타는 훌륭한 외부 치료제로 사용될 수 있습니다. 신선한 버섯을 자르고 벌레 물림, 관절염, 얕은 상처 또는 종기에 바릅니다.

Ryzhiki는 칼로리가 낮고 완벽하게 소화되기 때문에 체중 감량을 원하는 사람의 식단에 포함될 수 있습니다.

미용사는 피부 자극, 여드름 및 가려움증에 효과적인 로션을 준비하기 위해 말린 버섯(가루)을 사용합니다.

18-19세기에 절인 버섯은 병에 담아 러시아에서 프랑스로 보내졌습니다. 직경이 최대 25mm인 이 버섯은 특히 가치 있는 것으로 간주되었습니다.