값

Valui는 Russula 가족의 구성원이며 조건부 식용 버섯 종에 속합니다. 이 버섯은 또한 일반적으로 돼지, 머리 위로 발 뒤꿈치, 고비, 쿨빅, 외양간, 돼지, 플라쿤 버섯, podtopolnik 및 주먹이라고도합니다.

직경이 최대 15 센티미터 인 valuya의 모자. 볼록하고(드물게 엎드린 상태) 갈색이며 가장자리에 주름이 있거나 금이 있습니다. 그들은 건조하거나 약간 끈적 거리며 종종 민달팽이와 곤충에 의해 손상됩니다. 어린 버섯의 뚜껑은 끈적끈적하고 구형입니다. 판은 황색을 띠고 좁고 드물다. 그들은 종종 맑은 액체 방울로 덮여 있으며 건조 후 갈색 반점이 남습니다.

다리는 높이 3-8cm, 두께 최대 3cm, 모양이 원통형이며 바닥으로 갈수록 가늘어지며 기부에 갈색이 가미된 흰색 또는 노란색입니다. 젊은 평가자는 단단한 다리를 가지고 있는 반면, 늙은 평가자는 내부에 세포 구조를 가지고 있습니다.

어린 valus의 살은 흰색이고 단단하며 시간이 지남에 따라 노란색으로 변합니다. 성숙한 버섯은 씁쓸한 뒷맛과 청어 냄새가 나는 부서지기 쉬운 펄프로 구별됩니다. 성숙한 valus의 다리에는 녹 색의 공동이 형성됩니다.

Mycorrhiza valuya는 낙엽수와 침엽수 모두로 형성되지만 대부분은 자작나무로 구성됩니다. 이러한 균류는 일반적으로 낙엽수림과 혼합림에서 발견되며 침엽수림에서는 덜 자랍니다.숲 가장자리, 풀밭, 습한 그늘진 곳에서 valui를 찾을 수 있습니다. 곰팡이는 북미와 유라시아 전역에 분포합니다. 러시아에서는 국가의 유럽 지역과 극동, 서부 시베리아 및 코카서스에서 찾을 수 있습니다.

결실 valuya의 시작은 7 월에 축하됩니다. 이러한 버섯은 10월까지 익습니다. 수집에 적합한 것은 직경이 최대 6cm인 미개봉 모자가 있는 어린 가치입니다. 버섯에서 피부를 제거한 후 먼저 2-3 일 동안 담근 다음 20-25 분 동안 끓입니다. 그 후, 대부분의 경우 그러한 버섯은 소금에 절이거나 절인 것입니다.

다음 영상에서 귀한 버섯 채집 추천을 받을 수 있습니다.

valui를 구입할 때 색상이 균일하고 표면이 손상되지 않은 어린 버섯(모자의 지름은 6cm 미만이어야 함)을 선택하십시오. 이 버섯을 신선하게 구입하면 냉장고에 보관해야하며 며칠 동안 종이에 싸서 가치를 유지할 수 있습니다.

• Valuya 펄프는 쓴 맛이 있습니다.
• 러시아에서는 valui를 소금에 절인 음식으로 가장 많이 먹습니다.
• 밸류야를 소금에 절이기 전 전처리하는 방법은 표고버섯을 껍질을 벗기고 담그거나 삶아서 쓴맛을 없애는 것이다.

100g의 가치에는 다음이 포함됩니다.

값은 다음과 같습니다.

• 귀중한 아미노산이 풍부한 단백질;
• 비타민 C, 그룹 B, A, PP;
• 미네랄 인, 칼륨, 코발트, 크롬 및 기타;
• 셀룰로오스;
• 탄수화물(포도당 및 과당);
• 다중불포화지방과 포화지방.

가치의 이점은 다음과 같습니다.

• 인간에게 중요한 아미노산(티로신, 아르기닌, 류신이 많이 함유되어 있음)을 포함한 천연 단백질 함량이 높습니다.
• 베타 글루칸(면역력을 지원하는 화합물)과 에르고티오네인(항암 활성이 있는 강력한 항산화제) 성분이 존재합니다.
• 조혈, 신진대사, 당 수치, 심박수에 영향을 미치는 능력.
• 항염 작용의 존재.

• 이 유형의 버섯에는 자극 효과가 있는 물질이 포함되어 있습니다. 그들은 쓴 맛으로 가치를 제공합니다. 이러한 물질을 제거하려면 버섯을 물에 오랫동안 담가서 물을 바꿔야합니다.
• 또한 다른 버섯과 마찬가지로 가치에 키틴이 있습니다. 이 물질은 몸에서 잘 소화되지 않고 흡수됩니다. 이것은 어린이와 위장 질환이 있는 사람들을 위한 버섯 사용을 제한합니다.
• 버섯은 토양과 공기의 유해 물질을 흡수하기 때문에 도로 근처 및 산업 시설이 위치한 장소에서 가치를 수집하는 것은 불가능합니다.
• 이러한 버섯을 신선한 형태로 사용하면 소화관의 점막에 심각한 자극과 손상, 메스꺼움 및 구토가 발생할 수 있습니다.

• 우리나라에서는 버섯이 식용으로 분류되며(이 버섯은 특정 처리가 필요하기 때문에 조건부로 유의함) 서양 국가에서는 valui가 먹을 수 없는 유형의 버섯으로 간주됩니다.
• 버섯은 요리하기 전에 처리가 필요합니다. 물을 여러 번 바꿔 담그거나 끓입니다.
• 소금에 절인 valui는 에피타이저 또는 vinaigrette 및 기타 샐러드의 구성 요소로 가장 수요가 많습니다.
• 요리가 끝나면 valuu를 사용하여 파테나 파이를 채울 수 있습니다.
• 삶은 valui도 튀길 수 있습니다.

가치는 뜨거운 방식으로 소금에 절인다.먼저, 버섯은 뚜껑의 크기에 따라 분류됩니다. 다리가 잘리는 경우가 많습니다. 물을 자주 갈아주면서 2~3일 정도 담가둔 후 소금물에 10~15분간 끓인다. 물을 빼내고 버섯을 식힌 다음 소금과 향신료로 옮겨야합니다. 버섯은 1-1.5 개월 안에 준비됩니다.

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