볼누슈카

일부 버섯은 유용하고 때로는 치유력이 있고 다른 버섯은 맛이 뛰어나다는 사실은 비밀이 아닙니다. 가장 맛있는 버섯의 밝은 대표자는 당연히 파도로 간주 될 수 있습니다. 그러나 유용한 특성이 없는 것은 아닙니다. 오늘 우리는이 유형의 버섯에 대해 더 자세히 알려 드리겠습니다. Russula과의 Milky속에 속하는 버섯입니다.

여러 종의 존재에도 불구하고 겉보기에는 거의 같습니다. 우리의 자료는 분홍색과 흰색의 가장 인기있는 두 가지 웨이블릿 품종에 전념합니다.

버섯의 뚜껑은 어린 나이에 볼록하지만 나이가 들면서 납작해지고 중간에 깊은 오목함을 얻습니다. 직경은 4 ~ 12cm에 이릅니다.

다리는 강하고 단단합니다. 균류의 어린 시절에는 단단하지만 시간이 지남에 따라 속이 비어 있으며 옅은 분홍색이 특징입니다. 높이는 3 ~ 6cm, 너비는 1-2cm입니다.

다리를 따라 내려오는 플레이트, 자주. 유백색 주스가 상당히 많이 할당됩니다. 흰색이며 매운맛이 있습니다.

우리가 펄프에 대해 이야기하면 흰색이기도하고 맛이 날카 롭습니다. 곰팡이의 피부는 융모와 균일하고 동심원으로 덮여 있습니다. 모자 표면에 점액이 거의 없고 이 부분의 색깔은 회색 분홍색 또는 옅은 분홍색입니다.

우리가 이미 언급했듯이 파도에는 분홍색(위도.Lactarius torminosus), 흰색(lat. Lactarius pubescens), 습지 등. 그러나 처음 두 가지 유형은 맛과 이점 측면에서 가장 큰 관심을 끌고 있습니다.

버섯의 색깔에 따라 이름이 유래되었다고 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 차이점은 모자 색상에만 있는 것이 아닙니다. 연구에 따르면 흰색 물결은 분홍색 물결보다 크기가 더 작습니다.

우리 앞에 널리 퍼진 러시아에서 인기있는 버섯이 있습니다. 이것은 파도가 주로 자작 나무 근처에서 사랑하고 자라기 때문입니다. 혼합 숲에서도 발견되지만.

버섯은 주로 오래된 나무 아래에서 자랍니다. 낙엽수림을 좋아한다. 포르치니 버섯은 8월에 자라기 시작하여 9월 말에 끝납니다. 핑크 웨이브는 6월말에 등장하고 10월경에 시즌이 끝난다. 새로운 버섯의 출현이 가장 활발한시기는 7 월 하순에서 8 월 하순입니다.

버섯, 버섯을 찾을 수 있는 위치 및 가장 잘 준비하는 방법에 대한 다음 비디오를 시청하십시오.

물론, 버섯을 따는 것과 관련하여 우리는 한 가지 질문에 대해 가장 걱정합니다. 바로 먹을 수 있습니까? 파도에 대해 이야기하면 여기에 몇 가지 특징이 있습니다.

사실 서양의 참고서들은 이 버섯에 대해 비판적이다. 대부분의 문헌은 그를 독이 있고 버섯을 먹는 것이 금지되어 있다고 말합니다. 버섯에 대한 가장 권위 있는 백과사전 중 하나인 저자 Gerard Houdou는 분홍색 물결이 물론 유독하기 때문에 사람이 심각한 위장 및 장 장애에 직면할 수 있다고 지적합니다.

그러나 여기 러시아에서는 파도를 완전히 다른 방식으로 취급합니다.또한, 매우 자주 수확되는, 즉 절인, 소금에 절인, 말린 것이이 버섯입니다. 우리 전문가들은 파도가 유백색 주스의 쓴맛의 형태로 특징적인 특징을 가지고 있다고 지적합니다. 분명히 이것은 서양의 균류학자들을 겁먹게 했습니다. 그러나 실제로 버섯은 단순히 담그고 삶아 첫 번째 국물을 씻어 내야합니다. 그 후, 그들은 염분 및 기타 공백으로 보내집니다.

결과적으로 소련에서는 국가 표준에 따라 버섯을 수확 할 수 있었고 버섯은 두 번째 범주로 지정되었으며 조건부 식용이라고 불 렸습니다.

전문 버섯 피커가 언급했듯이 요리 사용 측면에서 가장 좋은 버섯은 젊은 사람들입니다. 그들은 더 흥미로운 맛을 가지고 있으며 유백색 주스는 쓴 맛이 없습니다.

보관은 신선한 파도를 종이 봉지에 싸서 냉장고에 넣어야합니다. 각 버섯을 젖은 천이나 종이 타월로 개별적으로 싸는 것이 바람직합니다.

Volnushki는 얼어 붙을 수 있지만 온도는 영하 18도 이상이어야합니다 (더 강한 동결은 유용한 속성을 파괴합니다). 이러한 조건을 준수하면 일년 내내 파도의 이점을 저장하고 잃지 않을 수 있습니다. 그러나 여전히 수확 및 냉동 후 첫 6개월 동안 사용하는 것이 좋습니다.

이 버섯 100g에는 다음이 포함됩니다.

또한 volnushki에는 92.45g의 물과 1g의 섬유질이 들어 있습니다.

우리가 이미 말했듯이, 이 버섯은 맛이 좋을 뿐만 아니라 매우 인상적인 이점도 가지고 있습니다. 이것은 파동의 풍부한 화학 성분으로 설명됩니다. 주요 유용한 구성 요소 중 다음을 확인할 수 있습니다.

• 포도당;
• 과당;
• 비타민 C;
• 비타민 B6;
• 엽산;
• 리보플라빈;
• 티아민;
• 니코틴산 등이 있습니다.

또한 파도는 유용한 미네랄의 양 측면에서 다른 많은 버섯에 확률을 줄 수 있습니다. 결국,이 식물의 구성에서 Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca와 같은 요소가 발견되었습니다.

풍부한 양의 유용한 물질의 존재는 이 곰팡이의 관련 특성을 분명히 나타냅니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

• 항염증 특성이 있습니다.
• 마취하다;
• 류머티즘, 등의 질병, 관절의 치유 촉진;
• 박테리아와의 싸움
• 곰팡이는 많은 병원성 미생물에 해롭습니다.
• 면역 강화;
• 신체 회복을 돕습니다.
• 정신적 육체적 피로 후 잃어버린 힘을 보충하십시오.
• 장기간의 질병 및 수술 후 회복 촉진
• 시력 향상;
• 손톱, 피부, 머리카락 등의 상태를 정상화하십시오.

유용한 속성이 풍부함에도 불구하고 웨이브 사용에 주의해야 합니다. 버섯에는 특정 금기 사항이 있습니다. 연구에 따르면 다음은 권장되지 않습니다.

• 담낭염, 췌장염, 장 및 위장의 급성 질환;
• 7세 미만의 어린이
• 임산부 및 수유부;
• 담낭을 제거한 사람에게는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

수년 동안 사람이 파도를 사용하면이 버섯을 준비 할 때 따라야 할 특정 규칙이 개발되었습니다.

• 버섯은 파도가 너무 매운 맛이 나지 않는 경우에만 오랫동안 담글 필요가 없습니다.
• 요리 후에는 첫 번째 물을 반드시 버리고 첫 번째 국물에 요리를 계속하지 마십시오.
• 파도를 요리하려면 구리, 주석 또는 주철로 만든 냄비를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 청소에 사용되는 칼은 날카로워야 하며 금속은 스테인리스 스틸이어야 합니다.
• 준비 당일 volnushka의 요리를 먹는 것이 좋습니다. 하루 이상 냉장고에 2-4도의 열을 보관할 수 있습니다.
• 한 번에 파도에서 요리를 요리하십시오 (이것은 염장, 산세에는 적용되지 않음).
• 감자가 있으면 이틀 동안 웨이브 접시를 그대로 두지 마십시오.
• 신선한 버섯을 요리보다 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 수거 또는 구매 후 첫날 웨이브 처리가 불가능한 경우에는 씻지 않고 자르지 않은 상태로 두십시오.
• volnushki는 많은 양의 물에 처음으로 끓이는 것이 좋습니다. 버섯이 많으면 두 개의 큰 냄비를 사용하거나 여러 부분으로 나눕니다. 국물을 버리고 버섯을 찬물로 처리 한 다음 다시 끓으십시오. 이것은 쓴맛을 덜어 줄 것입니다.

파도에서 요리(절임, 염장 포함)를 시작하기 전에 준비해야 합니다. 이렇게하려면 주요 문제 인 쓴 주스를 제거해야합니다. 원하는 결과를 얻으려면 버섯을 시원한 물로 채우고 하루 동안 담가 두십시오. 이 시간 동안 물을 네 번 갈아주어야 합니다. 모든 것이 이제 추가 처리를 위한 준비가 되었습니다.

물론 가게에 가서 소금에 절인 버섯을 구입할 수 있습니다. 그러나 그들은 가정 소금과 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다.그리고 여전히 volushki가 있다면 피클하지 않을 권리가 없습니다.

재료:

• 1kg의 파도;
• 소금 50g;
• 채소와 향신료 맛;
• 구연산 2g.

요리:

• 버섯을 헹구고 모든 파편과 흙을 제거하십시오.
• 큰 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 구연산을 넣으십시오. 매일 물을 갈아주면서 3일 동안 몸을 담가야 합니다.
• 셋째 날에는 버섯을 소금에 절일 용기를 가져 가십시오.
• 버섯 - 소금 - 딜 - 향신료 - 버섯 등의 층으로 모자와 함께 파도를 퍼뜨리십시오.
• 나무 뚜껑으로 용기를 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 이렇게 하면 버섯이 주스를 ​​분비하기 시작할 때 버섯이 뜨는 것을 방지할 수 있습니다.
• 파도를 하루 동안이 상태로 유지하고 소금물에 잠겨 있는지 확인하십시오.
• 하중을 제거하지 않고 버섯을 냉장고에 넣으십시오. 30~60일이 지나면 완전히 사용할 수 있습니다. 먹기 전에 강력히 권장하지 않습니다.

이 방법의 특징은 버섯이 신선한 것처럼 얻어지며 훌륭한 향과 파삭 파삭 한 구조를 유지한다는 것입니다. 조리법이 많은 주부를 끌어 들일 수 있기 때문에 요리하기가 매우 쉽습니다.

재료:

• 1kg의 파도;
• 소금 40g;
• 구연산 2g;
• 양 고추 냉이, 건포도, 마늘 잎 - 당신의 취향에.

요리:

• 헹구고, 버섯을 청소하고, 다리를 자릅니다.
• 충분한 양의 물에 담그고 소금과 산을 첨가하십시오. 1리터의 물을 기준으로 10g의 산을 첨가합니다.
• 하루가 지나면 파도를 헹구고 비슷한 용액을 준비하여 놓습니다. 위에서 약 킬로그램 프레스로 아래로 누릅니다.
• 이제 버섯을 끓인 물에 부어 항아리에 넣고 소금을 뿌리고 와사비와 딜을 올려야합니다.
• 파도가 주스를 풀어 놓을 수 있도록 다시 짐을 올려 놓으십시오.
• 약 30일 후에 버섯을 먹을 수 있습니다.

플레이크를 요리하는 이 방법은 더 많은 시간이 필요하지만 약간의 노력이 필요합니다. 어떤 식 으로든 결과는 그 자체를 정당화하므로 확신하십시오.

재료:

• 1kg의 파도;
• lavrushka의 2 잎;
• 마늘 20g;
• 10 건포도 잎;
• 딜 우산 30g;
• 암염 2큰술;
• 후추(완두콩) 1큰술.

요리:

• 파도를 처리하고 청소하고 24 시간 동안 물에 담그십시오. 이 시간 동안 물을 적어도 2번 갈아주는 것이 좋습니다.
• 다음으로 끓는 물에 소금을 넣고 15분간 끓입니다. 결과 거품을 제거하십시오.
• 열에서 제거하고 소쿠리를 통과하십시오.
• 차가운 물로 파도를 다시 헹굽니다.
• 깨끗한 물을 사용하여 약 15분 동안 표시된 구성 요소를 추가하여 끓입니다.
• 버섯을 씻은 항아리에 옮기고 소금물로 채우고 (이전 단계에서) 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.
• 각 병을 신문으로 싸고 따뜻한 담요로 덮으십시오.
• 항아리가 완전히 식으면 냉장고에 보관할 수 있습니다.

절인 volushki를 시도하지 않았다면 인생에서 많은 것을 잃었습니다. 이 실수를 수정하십시오. 가장 좋은 것은 직접 담그는 것입니다. 그리고 우리는 당신을 위한 레시피를 가지고 있습니다.

재료:

• 1kg의 파도;
• 당근 1개;
• 1 양파;
• 1st. 엘. 식초;
• 3 마늘 정향;
• 2큰술 소금;
• 1큰술 사하라
• 4 정향;
• 약간의 후추(완두콩);
• lavrushka의 2 잎.

요리:

• 구입하거나 수확 한 버섯을 분류하고 물로 헹구고 피부에서 융모를 청소하십시오. 그것은 매우 중요합니다.
• 버섯이 작 으면 다리를 남겨두고 끝 부분만 잘라냅니다.
• 그것이 큰 버섯이고 모자가 평평하면 다리를 완전히 제거합니다.
• 이제 버섯을 끓는 소금물(물 1리터당 소금 1테이블스푼)이 든 용기에 넣습니다. 약 20 분 동안 요리해야하며 거품을 제거해야합니다.
• 소쿠리에 버섯을 배수하십시오.
• 향후 산 세척을 위해 항아리를 소독하십시오.
• 양파와 당근을 고리 모양으로 자르고 마늘을 세로로 두 부분으로 자릅니다.
• 매리 네이드를 만들려면 설탕, 소금, 다진 야채 및 기타 표시된 재료를 1 리터의 물에 첨가하십시오.
• 매리 네이드가 끓으면 식초를 넣고 모든 버섯을 넣으십시오. 혼합물을 15분 동안 끓입니다.
• 항아리에 버섯과 야채를 배열하고 결과 매리 네이드 위에 붓고 말아 올리십시오. 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

어떤 사람들은 도리깨가 튀김에 적합하지 않다고 생각합니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 아주 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리법이 있습니다.

재료:

• 1kg의 파도;
• 중간 크기의 양파 2개;
• 1.5st. 엘. 소금;
• 갈은 후추 (검은색) 작은 술.

요리:

• 찬물로 헹구고 버섯을 제대로 청소하고 모자 아래 부분에 특별한주의를 기울여 나중에 쓴 맛이 나지 않도록하십시오.
• 버섯을 소금물에 30분 동안 삶은 다음 소쿠리에 옮겨 말리십시오.
• 양파를 깨끗이 씻고 잘게 썬다. 예열된 팬에서 5분 동안 볶습니다.
• 양파를 튀기는 동안 버섯을 자릅니다.
• 양파에 volnushki를 넣고 후추와 소금을 넣으십시오. 접시를 약 7분 더 볶습니다. 준비가 된!

이것은 가정을 기쁘게하고 손님을 즐겁게 놀라게 할 수있는 매우 맛있는 요리입니다. 준비하기 어려운 것은 없지만 제품의 조합은 훌륭한 결과를 제공합니다.당신의 미뢰는 완전히 새로운 경험을 경험할 것입니다.

재료:

• 400g의 파도;
• 1 양파;
• 당근 1개;
• 단단한 치즈 150g;
• 삶은 쌀 (취향에 따라);
• 햄 100g;
• 향신료, 소금.

요리:

• 헹구고 버섯을 청소하고 모든 다리를 잘라냅니다. 모자는 접시와 같은 모양이어야하므로 다리를 더 깊게 자릅니다.
• 버섯을 소금물에 삶아 가공하십시오.
• 채우려면 당근, 잘게 잘린 다리 및 햄으로 잘게 썬 양파를 튀겨야합니다. 이 모든 것을 삶은 쌀과 섞으십시오 (원하는 경우 실제로 추가 할 수 있음).
• 이제 플래터 모자를 결과로 채우십시오.
• 베이킹 시트에 놓고 강판 치즈를 뿌립니다.
• 굽는 데 25분 정도 걸립니다. 오븐 내부 온도는 190도입니다.

volnushki가 우리나라 영토에서 매우 풍부하게 자라는 사실에도 불구하고 집에서 정원에서 재배하는 것이 가능합니다. 이것에 어려운 것은 없습니다.

두 가지 방법 중 하나를 시도하는 것이 좋습니다.

• 자란 버섯, 짚, 톱밥 또는 나무에서 익은 잎을 수집해야 합니다.
• 균사체를 얻습니다. 그것은 작은 조각으로 자르고 24 시간 동안 그늘에서 말린 자란 버섯에서 얻습니다.
• 미래의 랜딩 사이트를 준비하십시오. 토양을 파고, 유기 비료를 추가하고, 깊은 홈을 파십시오. 파도의 말린 조각을 놓아야하는 것은 그들 안에 있습니다.
• 심은 후에는 톱밥으로 땅을 뿌리 덮개해야하지만 침엽수는 뿌리 덮개가 아닙니다. 이상적으로는 자작 나무. 또한 짚, 잎을 추가하십시오. 얼마 후 수확이 나타납니다.

이 방법은 더 흥미롭고 좋은 수확을 얻을 확률이 더 높습니다. 다음을 수행하는 것으로 구성됩니다.

• 너무 익은 버섯을 작은 조각으로 자르고 용기에 넣고 찬물로 채 웁니다.
• 낮에는 주기적으로 버섯을 물과 섞지 만 나무의 막대기를 사용하십시오.
• 24 시간 후 용기의 내용물을 심기 근처의 땅에 붓고 톱밥과 짚을 사용하여 뿌리 덮개를 만듭니다.
• 흰 파도를 키우고 싶다면 조명이 밝고 습도가 낮은 착륙장을 선택하는 것이 좋습니다. 반대로 분홍색은 그늘과 습기를 좋아합니다.
• 가능하면 작물 위에 축축한 이끼를 깔아주세요.

봄에는 버섯을 만지지 마십시오. 잡초가 나타나면 손으로 제거하십시오. 아무것도 파헤칠 필요가 없습니다.

첫 수확의 도래와 함께 그것을 수확하기 위해 서두르지 마십시오. 버섯이 너무 익도록 두면 다음 번에 작물이 몇 배 더 커질 것입니다.