배 잼 : 요리의 칼로리와 미묘함

적절하게 만들어진 배 잼은 빛나는 호박색 색조와 입안에서 녹는 일관성을 얻습니다. 야생 배 품종으로 만든 디저트는 특히 맛있고 세련됩니다. 그러나 일반적으로 모든 배 진미는 중립적이고 섬세한 맛이 있습니다. 그래서 많은 사람들이 그를 사랑합니다. 저희가 선택한 레시피 중 하나 이상을 시도해 볼 것을 권장합니다. 또한 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다.

배는 가장 건강한 과일 중 하나입니다. 그것은 부분적으로 잼에주는 많은 양분을 가지고 있습니다.

배는 다음과 같은 많은 질병에 유용할 수 있습니다.

• 빈혈증;
• 심장 질환;
• 췌장 문제;
• 방광염;
• 신장 결석.

그러나 일반적으로 잼을 준비하는 동안 많은 양의 설탕이 첨가됩니다. 이러한 이유로 몸에 거의 해를 끼치 지 않을 수 있으며 많이 먹으면 안됩니다. 생과일은 당분이 적기 때문에 당뇨병 환자가 (적당히) 먹을 수 있다면 잼에 더 주의해야 합니다.

체중을 모니터링하는 사람들도 주의해야 합니다. 설탕은 지방 축적에 기여할 뿐만 아니라 치아 상태에 악영향을 미치고 식욕을 자극합니다. 과자를 먹으면 먹을수록 더 먹고 싶어집니다.

또한 여성은 임신 중에 설탕 배 디저트를 남용해서는 안됩니다. 이것은 신생아의 알레르기 출현에 기여할 수 있습니다. 7세 미만의 어린이에게는 많은 잼을 권장하지 않습니다. 다시 말하지만, 높은 복용량의 설탕 때문입니다.

다른 경우에는 그러한 진미가 사람에게만 도움이 될 것입니다. 따라서 겨울에는 배 디저트를 비축해야합니다. 그러면 추운 3 개월 모두 나중에 비타민을 얻을 수 있습니다.

맛있는 잼은 시베리아 배나 말린 과일에서 얻습니다.

100g 당 배 잼의 칼로리 수는 273kcal입니다.

BJU 지표:

• 단백질 - 0.3g;
• 지방 - 0.2g;
• 탄수화물 - 70.8g.

이점에는 비타민뿐만 아니라 엄청난 양의 탄닌, 질소 및 미네랄 물질이 포함됩니다. 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 비타민 C, B 및 P;
• 엽산 (건포도보다 훨씬 많음);
• 피톤치드;
• 펙틴;
• 플라보노이드;
• 요오드(종자에 많이 들어 있음).

배 잼을 더 맛있고 영양가 있게 만들려면 준비의 몇 가지 비밀과 미묘함을 알아야 합니다. 다음은주의해야 할 주요 뉘앙스입니다.

• 잼을위한 과일은 익고 약간 조밀해야합니다. 부드러운 것은 작동하지 않습니다.
• 너무 익은 과일뿐만 아니라 손상된 과일과 말린 부분은 잼의 맛을 망칠 것입니다.
• 녹색 배 열매는 복용하지 않는 것이 좋습니다. 그들로부터의 잼은 창백한 색, 매우 약한 향기 및 일반적으로 매력적이지 않은 모양을 갖습니다. 누군가에게는 생으로 맛보기도 합니다.
• 배는 너무 익어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 잼이 아니라 죽을 것입니다.
• 다양성과 성숙도는 동일합니다. 이것은 과일 조각을 동시에 요리하기 위해 필요합니다.
• 요리하기 전에 과일을 껍질을 벗기고 종자를 종자 챔버와 함께 제거합니다.
• 요리하기 전에 배 과일은 어두워지지 않도록 약간 산성화된 물에 담가야 합니다.
• 작은 과일은 조각으로 자르지 않고 전체적으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.
• 큰 과일은 바람직하게는 2cm 두께의 조각으로 나뉩니다.

그럼에도 불구하고 자신의 취향에 따라 다양하게 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 달콤한 과일은 표준 간단한 요리법에 더 적합합니다.

섬세하지만 톡 쏘는 맛에는 "공주님"의 잼이 있습니다. "레몬"은 열처리 후 더 향이납니다. "베르가못", "컨퍼런스" 등의 배 품종은 디저트에 독특한 단맛을 주며 오래 끓여도 모양이 잘 유지됩니다.

요약하자면 배는 탄력이 있어야 하고 중간 정도의 부드러움이 있어야 합니다. 피부는 깨끗하고 매끄러워야 합니다.직접 요리하기 전에 과일을 철저히 씻습니다. 배를 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 첫 번째 것은 모양을 완벽하게 유지하고 두 번째 것은 부드럽게 삶아 젤리 또는 잼에 적합합니다.

모든 주부가 시도해야 할 가장 맛있는 배 잼 레시피가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 배 - 400g;
• 과립 설탕 - 400g;
• 물 - 100ml.

요리 지침:

1. 껍질을 벗긴 과일을 자르고 중간을 제거한 중간 크기의 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
2. 그것에 물을 붓다;
3. 팬을 가스에 올려 놓고 혼합물을 끓입니다.
4. 끓인 후 약 5 분 동안 가스를 잡으십시오. 과일이 부드러워 야합니다.
5. 국물에서 과일을 가져 와서 (스트레인 할 수 있음) 준비된 모든 설탕을 첨가하십시오.
6. 설탕 혼합물을 끓여서 5-6분 더 계속 요리하십시오.

가장 시간이 많이 걸리는 조리 방법. 초보자에게 좋습니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

• 과일 - 1000g;
• 과립 설탕 - 1200g;
• 물 - 150-200 ml.

단계별 처리:

1. 과일을 준비하고 청소하고 조각으로 나누고 냄비에 넣습니다.
2. 모든 것이 설탕으로 덮인 다음 표면에 고르게 분포됩니다.
3. 과일 조각 중 일부는 포크로 뚫립니다. 이렇게하면 더 많은 주스가 나오고 잼이 더 향긋합니다.
4. 혼합물은 주스가 나올 때까지 4-5 시간 동안 그대로 두십시오. 그러나 다양성이 너무 육즙이 아니라면 물을 추가 할 수 있습니다.
5. 그런 다음 혼합물을 불에 보내고 끓인 다음 가스를 줄이고 혼합물을 약 1 시간 동안 끓여 때때로 저어줍니다.
6. 그런 다음 잼을 끄고 식을 때까지 기다렸다가 모든 것을 항아리에 붓습니다.

당신은 취해야합니다:

• 과일 - 1000g;
• 설탕 - 1000g;
• 구연산 - 1/4 티스푼;
• 계피 - 1 큰 술.

레시피에 따라 이 잼을 요리할 수 있습니다.

1. 가공 과일을 자르고 준비한 설탕으로 덮으십시오.
2. 그런 다음 혼합물을 억압하고 8-12 시간을 기다릴 수 있습니다. 저녁에 이것을하는 것이 편리하므로 아침에 뱀의 열매가 주스를 낳고 잼 만들기를 직접 시작할 수 있습니다.
3. 배가 주스를 주면 혼합물을 가스에 넣고 끓입니다.
4. 끓인 후 혼합물을 2-3분 동안 가스 상태로 유지합니다. 더 잡으면 배가 끓습니다.
5. 그런 다음 양조주를 가스에서 제거하고 다시 8-12시간 동안 그대로 둡니다. 의식은 두 번 반복됩니다.
6. 세 번째로 혼합물을 15-20분 동안 끓입니다. 두꺼워져야 합니다. 물방울로 이것을 확인하십시오. 물방울이 평평한 표면에 퍼지지 않으면 접시가 준비된 것입니다.

이 조리법의 조각은 밀도가 높고 육즙이 많습니다. 결과 시럽은 별도로 시도 할 수 있습니다. 두꺼운 꿀과 다소 비슷합니다. 케이크와 머핀을 담그기 위해 이러한 시럽을 적용하는 것이 좋습니다. 요리 과정은 시간이 많이 걸리지만 결과는 놀라운 맛과 함께 시럽에 호박색의 탄력 있는 조밀한 배 조각입니다.

다음을 준비해야 합니다.

• 배 과일과 설탕 - 각각 1000g;
• 레몬 주스 / 산 - 과일 1개;
• 강판 생강 - 1 큰술. 숟가락;
• 정향 조미료 - 맛.

레시피:

1. 요리하기 전에 중간 부분만 제거하여 과일 다리를 저장할 수 있습니다.
2. 과일 조각에 주스를 붓고 20-30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 그런 다음 10 분 동안 약한 가스를 켜고 끄고 식히십시오.
4. 조각을 꺼내고 남은 시럽을 과립 설탕, 향신료와 섞어 삶습니다.
5. 과일 조각을 끓는 혼합물에 넣고 3~5분 동안 끓입니다.
6. 끄고 6-8 시간 동안 주장하십시오.
7. 알고리즘은 동일한 시간 간격으로 두 번 더 반복됩니다.

필요할 것이예요:

• 과일 - 1000g;
• 과립 설탕 - 700g;
• 물 - 200ml;
• 레몬 또는 오렌지 껍질 - 하나의 과일.

다음은 요리 과정입니다.

1. 과일에서 씨가 있는 껍질과 코어를 제거합니다.
2. 작은 입방체로 자릅니다.
3. 다진 배, 과립 설탕 및 강판 레몬 향을 섞어 멀티 쿠커 용기에 넣으십시오. 오렌지를 사용하면 잼이 더 고소한 맛이 난다.
4. 자동 소화 모드를 설정하고 15분 동안 잊어버리십시오.
5. 시간이 지나면 혼합물을 혼합하고 모드를 베이킹으로 전환합니다. 25-30분을 기다립니다.
6. 때때로 혼합물을 저어주어야 합니다. 이를 위해 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.

야생동물 시즌은 8월에 시작하여 10월 중순경에 끝납니다. 이 기간 동안 배는 들판과 숲에서 찾을 수 있습니다. 두 번째 방법은 시장에서 다른 사람들로부터 구매하는 것입니다.

다음을 준비해야 합니다.

• 야생 배 과일 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 배 국물 - 2.5 컵.

준비 과정:

1. 과일에서 껍질, 코어를 제거하고 배를 반으로 자릅니다.
2. 과일을 약간 산성화된 물에 10분 동안 두십시오(액체 1리터당 레몬산 반 티스푼).
3. 게임을 좁은 조각으로 자르십시오.
4. 요리를 위해 그릇에 넣고 찬물을 부으면 배를 약간 덮어야합니다.
5. 가스에 놓고 약 10분 동안 요리하십시오 - 부드러워질 때까지;
6. 조각이 손상되지 않은 동안 게임을 체 또는 소쿠리에 넣으십시오.
7. 표시된 양의 배 국물을 취하고 거기에 설탕을 녹입니다.
8. 시럽을 끓여서 끊임없이 저어주고 2-3 분 동안 끓인 다음 과일을 넣으십시오.
9. 약 14-15 분 동안 가장 낮은 열로 혼합물을 요리하십시오.
10. 열에서 제거하고 하루 동안 양조하십시오.
11. 이 과정을 (마지막 주입과 함께) 2번 더 반복하십시오.
12. 부드러워질 때까지 요리 - 10분 이내;
13. 식히고 항아리에 붓습니다.

원시 야생 게임은 거의 먹을 수 없습니다. 단단하고 산미가 강하고 과육이 떫은 맛이 난다. 그럼에도 불구하고 그러한 과일의 잼이나 잼은 외관이 훌륭하고 믿을 수 없을 정도로 아름답습니다. 맛면에서 정원 배 품종보다 훨씬 즐겁습니다. 잼이 정상적으로 나오는 유일한 것은 오랫동안 요리하고 여러 단계로 주장하는 것입니다. 이 모든 것은 과일의 부드러움과 시럽의 충분한 함침을 달성하는 데 필요합니다. 끓일 때마다 잼의 색이 변하고 결국 짙은 빨간색으로 변합니다. 절묘하고 아름답고 가장 중요한 것은 맛있습니다!

시럽 부분은 다소 강하고 풍부한 풍미를 얻습니다. 이 시럽을 바탕으로 설탕에 절인 과일이나 젤리 등 다양한 음료를 만들 수 있다.

가져가야 할 것:

• 배 - 1000g;
• 설탕 - 700g;
• 물 - 300ml;
• 구연산 - 꼬집음.

요리법:

1. 다리를 자르고 나무 막대기로 각 과일을 뚫습니다.
2. 과일을 끓는 물에 넣고 5-7 분 동안 그대로 두십시오.
3. 끓는 물을 배출하고 과일을 찬물에 넣으십시오.
4. 시럽 준비: 물, 산 및 과립 설탕을 혼합하고 12-17분 동안 요리하십시오.
5. 게임을 끓는 시럽에 넣고 모든 것을 섞으십시오.
6. 정확히 20분 동안 요리하고 가스를 끄고 식을 때까지 기다리십시오.
7. 두 번 더 반복하십시오.
8. 미리 준비된 항아리에 디저트를 붓습니다.

이 디저트는 다양한 배와 함께 맛있을 것입니다. 그러나 맛은 다를 것입니다. 각 품종에는 고유 한 특성이 있습니다. 더 단단한 품종이 이 옵션에 가장 적합합니다. 그렇지 않으면 펄프가 끓여서 죽으로 변합니다. 그리고 우리는 호박색의 아름다운 조각이 필요합니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 과일 - 1kg;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 물 - 2 잔;
• 레몬 - 1 조각.

준비는 이름에서 알 수 있듯이 매우 간단합니다.

1. 과일을 철저히 씻으십시오. 씨와 다리로 가운데를 제거하십시오.
2. 작은 조각으로 자릅니다.
3. 깊은 그릇에 설탕과 물을 섞습니다.
4. 미래 시럽을 중간 강도의 불에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 거품이 형성되면 제거해야 합니다.
5. 배 조각을 생성 된 시럽에 담그고 가능한 한 가장 느린 불을 켭니다. 배가 반투명해질 때까지 요리하십시오.
6. 모든 것이 요리되는 동안 레몬 껍질을 고운 강판에 갈아주세요.
7. 때때로 부드럽게 저어주면서 혼합물을 2시간 더 끓입니다.
8. 요리의 마지막 순간에 잼에 레몬 껍질을 넣으십시오. 이것은 클로잉을 제거하는 데 필요합니다.

잼이 준비되었습니다. 항아리나 다른 용기에 부을 수 있습니다. 그리고 추운 겨울 저녁의 섬세한 맛을 즐겨보세요.

조각으로 호박색 배 잼을 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.