겨울을위한 맛있는 양 고추 냉이 요리법

가정 보존에서 양 고추 냉이의 역할을 과대 평가하는 것은 불가능합니다. 뿌리 줄기와 말린 잎은 절인 제품에 특별한 매운 맛과 매운 맛을줍니다. 숙련 된 주부는 야채 ​​항아리에 조미료를 첨가하는 것뿐만 아니라 겨울 자체를 준비하는 것을 선호합니다. 양 고추 냉이를 곁들인 조미료와 소스는 고기와 생선 요리를 보완 할뿐만 아니라 겨울철 추위에 특히 중요한 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다. 제품과 함께 구입 한 항아리에는 유용한 물질이 거의 없기 때문에 집에서 신선한 제품을 수확하는 것이 특히 관련이 있습니다.

양 고추 냉이는 전통 의학 중에서 선두 자리를 차지합니다. 조미료 블랭크를 사용하면 어려운 겨울에 몸을 지탱하는 데 도움이됩니다.

양 고추 냉이의 유용한 특성은 다양합니다.

1. 제품은 감기 예방에 사용됩니다. 몸에서 점액을 제거하는 데 도움이됩니다.
2. 구성에 피톤치드가 존재하여 전염병으로부터 신체를 보호합니다. 이 특성 때문에 양 고추 냉이는 천연 항생제로 간주됩니다.
3. 조미료는 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 당뇨병 환자에서 소량 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 양 고추 냉이는 식욕을 개선하고 위장의 연동을 자극합니다. 이러한 이유로 지방이 많고 무거운 음식과 함께 제공됩니다. 또한 일반적으로 위장관의 기능을 향상시킵니다. 변비에 도움이 됩니다.
5. 몸에서 담즙의 배설을 촉진합니다.
6. 이뇨 효과가 있습니다.양 고추 냉이는 요로의 염증을 제거하고 방광염과 수종을 치료하며 신장 결석을 제거하는 데 도움이됩니다. 의사는 종종 주요 약물 치료의 보조 수단으로 조미료를 권장합니다.
7. 치아에 유리하게 영향을 미치고 에나멜을 파괴로부터 보호합니다.
8. 양 고추 냉이를 먹으면 남성의 힘을 향상시킬 수 있습니다.
9. 과체중과의 싸움에 도움이 됩니다. 제품의 저칼로리 함량(100g당 65kcal)과 신진대사의 자극이 결합되어 다이어트 중에 거의 필수 불가결합니다.

의사는 저혈압에 조미료 사용을 권장합니다. 양 고추 냉이에는 아스코르빈산이 많이 함유되어있어 면역 체계에 긍정적 인 영향을 미치고 각각의 증상을 극복하는 데 도움이됩니다. 양 고추 냉이의 유용한 특성은 요리 용도를 뛰어 넘습니다. 따라서 문지른 식물은 좌골 신경통과 감기에 대한 압축으로 사용할 수 있습니다.

양 고추 냉이로 집에서 만든 준비물에만 유용한 속성 목록이 있습니다. 가게의 양 고추 냉이 통조림은 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 생산 조건에서 조미료는 모든 유용한 요소가 죽는 방식으로 처리됩니다.

유용한 속성의 인상적인 목록은 여전히 ​​양 고추 냉이를 보편적 인 치료법으로 만들지 않습니다. 이상하게도 간, 신장 및 위장관 질환에 매운 조미료를 버릴 가치가 있습니다. 의사는 임신과 수유 중에 어린이와 여성의 양 고추 냉이 사용을 금지합니다. 건강한 사람도 다량 섭취하지 마십시오. 내부 출혈, 점막 화상 및 혈압 상승을 유발할 수 있습니다.

의사는 또한 다음과 같은 경우 양 고추 냉이를 완전히 포기할 것을 권장합니다.

• chloramphenicol을 함유 한 약물을 사용할 때 : 양 고추 냉이 성분에 항균 성분이 있으면 그러한 약물의 작용을 방지합니다.
• 양 고추 냉이는 산도를 높이고 내장 벽, 위를 자극하므로 소화성 궤양과 위염으로 먹을 수 없습니다.
• 조미료는 혈액 순환을 자극하므로 여성은 월경 중에 ​​그것을 거부해야합니다.
• 양 고추 냉이와 함께 요리를 사용하는 것은 신장과 간에 문제가 있는 경우 엄격히 금기입니다.

뿌리줄기는 약용으로 사용되며 가을에 수확하기 시작합니다. 다른 조건에서 겨울까지 조미료를 저장할 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 능력과 선호도에 달려 있습니다. 최상의 옵션을 고려하십시오.

지하실이나 지하실이 있으면 준비된 조미료를 쉽게 저장할 수 있습니다. 시작하려면 양 고추 냉이 뿌리를 야외에서 껍질을 벗기고 말리십시오. 나무 상자를 준비하고 바닥에 고품질 모래를 뿌립니다. 뿌리를 고르게 놓고 그 사이에 모래를 붓습니다. 각 뿌리 줄기는 떨어져서 사방에 모래를 뿌려야합니다.

보다 현대적인 버전에서는 폼 상자를 사용하여 발코니에 보관할 수 있습니다. 모래를 촉촉하게 유지하는 것이 중요합니다.

이 경우 뿌리는 양의 온도에서 보관되므로 특별한 방법으로 준비해야 합니다. 흐르는 물에 뿌리 줄기를 잘 헹구고 칼로 피부를 제거하십시오. 2일 동안 공기 건조. 양 고추 냉이를 4-5cm 크기로 자릅니다.

겨울이 끝날 때까지 조미료를 보존하려면 밀폐 포장에주의해야합니다. 각 뿌리를 별도의 가방에 넣는 것이 중요합니다. 특수 포장을 사용하거나 비닐 봉투를 밀봉할 수 있습니다.

다른 방법으로 양 고추 냉이를 얼릴 수 있습니다. 조미료를 부분으로 자르고 가방에 넣고 냉동실에 보낼 수 있습니다. 겨울에는 그 중 하나를 얻고 어떤 식 으로든 요리하면 충분합니다. 또 다른 옵션은 뿌리를 즉시 갈아서거나 무언가와 섞는 것입니다. 이렇게 보관하면 봉지를 해동시키는 것만으로도 충분하고 양념을 사용할 준비가 된 것입니다.

씻고 말린 뿌리를 먹기 좋은 크기로 자르고 오븐이나 야채 건조기로 말립니다. 그늘진 지역의 야외에서 건조하는 것이 더 전통적인 것으로 간주됩니다. 건조 후 커피 그라인더 또는 블렌더로 조각을 갈아야합니다. 조미료의 풍미를 보존하기 위해 결과 빵 부스러기를 단단히 닫힌 용기에 옮깁니다. 원하는 경우 마른 뿌리 조각을 보관한 다음 면봉투에 포장할 수 있습니다.

이러한 양 고추 냉이는 전통적인 조미료 준비를위한 것이 아니지만 그 용도는 상당히 넓습니다. 수프, 샐러드, 소스 및 유사한 요리에 말린 향신료를 추가할 수 있습니다. 이러한 양 고추 냉이는 다른 조미료와 혼합하여 고기, 생선 준비에 사용할 수 있습니다.

가장 흥미로운 것은 겨울을위한 양 고추 냉이 요리법입니다. 이 재료로 다양한 조미료와 소스를 만들 수 있고 밀폐용기에 담아 냉장고에 꽤 오래 보관할 수 있다.

사워 크림으로 양 고추 냉이를 요리하는 가장 쉬운 방법. 이렇게하려면 제품 150g을 갈아서 사워 크림 100g 및 0.5 tsp와 섞으면 충분합니다. 사하라 소스는 고소함과 부드러움을 결합합니다.

같은 레시피에서 사워 크림을 헤비 크림으로 대체하고 강판 아몬드를 추가하면 소스의 매운 버전을 얻을 수 있습니다. 야채, 고기, 생선과 잘 어울립니다.

매운 애호가는 hrenader를 요리해야합니다. 이렇게하려면 강판 양 고추 냉이 100g, 다진 마늘 2 쪽, 미리 고기 분쇄기로 잘게 썬 토마토 2 개를 섞으십시오.

사탕무가 든 헝가리 양 고추 냉이는 준비하기가 조금 더 어렵습니다. 4 개의 사탕무를 끓여서 2 개의 큰 양 고추 냉이 뿌리와 함께 갈아야합니다. 다음으로 2 tsp를 추가하십시오. 설탕과 같은 양의 식초, 소금, 후추 및 커민을 맛보십시오. 그러한 요리는 그것을 주입하기 위해 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 헝가리 양 고추 냉이는 훈제 고기, 돼지 고기 및 송아지 고기 shashlik과 잘 어울립니다.

주부들 사이에서 가장 인기있는 레시피. 양배추는 포크 5개를 자르고 중간 크기의 당근 3개를 강판에 썬다. 하나의 양 고추 냉이 뿌리를 반으로 나눕니다. 한 부분을 갈아서 다른 부분을 자릅니다. 에나멜 용기에 와사비를 갈아서 나머지 양 고추 냉이를 양배추, 당근, 딜 가지, 소금 (5 큰 술), 월계수 잎 (3 개), 후추 (5 작은 술)와 함께 다른 그릇에 섞으십시오.

전체 혼합물을 양 고추 냉이를 강판에 담근 용기에 옮기고 필요한 경우 잘 섞습니다. 팬을 무명천으로 덮고 접시로 누르고 그 위에 짐을 올려 놓습니다. 이렇게하려면 큰 물병을 사용하는 것이 편리합니다. 와사비와 함께 양배추를 따뜻한 곳에 3-4 주 동안 두십시오. 기간이 지나면 요리를 즐길 수 있습니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 비축하는 다른 방법이 있습니다. 제품을 장기간 절임, 보존 또는 냉동할 수 있습니다.황금레시피는 간편함과 맛있는 맛으로 젊은 층은 물론 경험 많은 주부들의 마음까지 사로잡고 있습니다. 각 방법은 조미료 구성에서 최대 양의 영양소를 유지합니다.

작업물을 발코니나 다른 추운 곳에 보관하십시오. 아래 레시피는 일반 양 고추 냉이를 요구하지만 1 부분의 뿌리 줄기와 2 부분의 비트를 혼합할 수 있습니다. 절인 조미료는 항상 적시에 준비되어 있습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 물 - 1 유리;
• 소금, 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 한 레몬 주스;
• 계피, 지상 육두구 - 각각 1 핀치;
• 정향 싹 - 2-3 개;
• 겨자씨 - 0.25 tsp

조미료가 실제로 맛이 나기 위해서는 요리 중 일련의 작업을 엄격하게 따라야합니다.

1. 피부에서 뿌리를 제거하고 찬물로 채 웁니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
2. 강판, 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 식물의 뿌리를 처리하십시오.
3. 설탕, 소금, 레몬 주스 및 모든 조미료를 넣고 물을 끓이고 식힌 다음 고운 체나 행주로 액체를 걸러냅니다.
4. 준비된 양 고추 냉이를 정제 된 소금물과 섞으십시오. 소독된 작은 병으로 나눕니다.
5. 용기를 뚜껑으로 덮고 추가 세척을 위해 끓는 물에 20분 동안 담그십시오.

양 고추 냉이를 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법. 제품을 통째로 얼리거나 잘게 썰 수 있습니다. 숙련 된 주부는 그러한 저장의 결과로 양 고추 냉이의 맛과 냄새가 더 밝고 포화 상태가되도록합니다. 해동하여 신선한 제품이 필요한 모든 요리법에 사용할 수 있습니다.

양 고추 냉이의 잎과 뿌리 줄기는 약 12 ​​개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 주요 조건은 전체 기간 동안 온도가 -18도를 초과해서는 안된다는 것입니다. 변동이 있는 경우 보관 수명이 8-10개월로 단축됩니다.

포장하기 전에 양 고추 냉이의 먼지와 피부를 철저히 청소하십시오. 이 과정을 용이하게 하기 위해 2-4시간 동안 제품을 물로 채울 수 있습니다. 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 깨끗한 조각을 즉시 찬물이 담긴 용기에 넣으십시오. 이것은 모든 맛을 유지합니다. 그런 다음 야외에서 또는 종이 타월로 뿌리를 말리십시오.

전체 부품을 포장하기로 결정했다면 뿌리를 3cm 길이의 조각으로 자릅니다. 밀폐된 용기나 가방에 넣습니다. 갈은 양 고추 냉이는 저장하기가 더 편리합니다. 연삭에는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다. 강판으로 뿌리를 처리하면 향이 증발하여 방해가 됩니다.

기성품 접시 형태로 즉시 제품을 얼릴 수 있습니다. 이것은 매우 편리하며 공작물을 사용하기로 결정할 때 많은 시간을 절약합니다. 강판 사과와 양 고추 냉이를 1:1 비율로 결합하고 1 tsp를 추가할 수 있습니다. 레몬 주스. 스낵을 가방이나 얼음 틀에 넣어 얼릴 수 있습니다. 두 번째 경우에는 완전히 얼 때까지 기다렸다가 큐브를 용기, 가방으로 옮깁니다.

겨울에는 뿌리뿐만 아니라 양 고추 냉이 잎도 필요할 수 있습니다. 얼리기 전에 흐르는 물에 간단히 헹구고 편리한 방법으로 말리십시오. 총액을 편리한 부분으로 나누고 특수 밀봉 백에 정리하십시오. 잎은 사용하기 전에 해동할 필요가 없습니다.

통조림 형태로 조미료를 준비하는 것이 매우 편리합니다.이 방법을 사용하면 제품 구성에서 모든 유용한 미량 원소를 보존할 수 없다는 점에 유의해야 합니다.

전통적인 조리법은 시간이 많이 걸리지 않습니다.

추가 풍미 없이 블랭크를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 물 - 1 유리;
• 식초 용액 - 150ml;
• 소금, 설탕 - 1 큰술. 엘.

요리 방법은 모든 안주인의 권한입니다.

1. 양 고추 냉이를 불순물과 피부에서 청소하고 2-3 부분으로 자릅니다. 찬물을 채우고 어두운 곳에 40분간 둡니다. 이러한 작업은 추가 처리를 단순화하고 양 고추 냉이를 더 맛있게 만듭니다.
2. 믹서기로 양 고추 냉이 뿌리를 갈아서 갈아서 돌리거나 섞으십시오.
3. 소금물을 준비하려면 불에 물을 넣고 소금과 설탕을 넣어야합니다. 액체를 끓여서 식초 용액을 넣으십시오.
4. 물을 식히고 양 고추 냉이를 넣으십시오.
5. 혼합물을 멸균 된 병에 붓습니다.

뿌리 작물을 보존하는 더 빠르고 쉬운 방법이 있습니다. 항아리의 살균이 없기 때문에 시간이 절약됩니다. 조리법에 식초가 없으므로 양 고추 냉이가 더 많은 영양소를 유지합니다. 서늘한 곳에 항아리를 보관할 수 있습니다.

재료:

• 신선한 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 물;
• 소금, 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 구연산 - 2 패킷.

그러한 공백을 만드는 것은 너무 간단하여 경험이 부족한 안주인도 쉽게 대처할 수 있습니다.

1. 깨끗한 뿌리를 찬물에 20분 동안 담가둡니다. 지옥을 잘라.
2. 강판 덩어리에 설탕과 소금을 넣으십시오.
3. 양 고추 냉이가 든 용기에 끓는 물을 붓습니다.
4. 멸균 항아리에 완제품을 배열하십시오.
5. 1 tsp를 추가하십시오.시밍 직전에 각 병에 구연산을 넣습니다.

흥미로운 수확 방법은 레몬을 사용한 조리법입니다. 이러한 보존은 겨울철 생선 요리에 탁월한 추가 기능이 될 것입니다. 앞으로 항아리의 내용물을 사워 크림이나 크림과 섞어 단 5 분 만에 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다. 또한이 조리법에 따르면 양 고추 냉이는 면역 체계를 강화하고 감기와 싸울 수있는 능력을 유지합니다.

다음 성분 목록이 필요합니다.

• 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 큰 레몬 - 1 개;
• 물;
• 소금, 설탕 - 1 큰술. 엘.

건강 개선을 위한 효과적인 치료법도 쉽게 준비할 수 있습니다.

1. 껍질을 벗긴 뿌리 작물을 30분 동안 찬물에 담그십시오.
2. 편리한 방법으로 양 고추 냉이를 갈아서. 양 고추 냉이 덩어리에 소금과 설탕을 넣으십시오.
3. 레몬 위에 끓는 물을 붓습니다. 껍질을 벗기고 즙을 짜냅니다.
4. 양 고추 냉이에 풍미를 추가하십시오.
5. 물을 끓여 실온으로 식힌다.
6. 양 고추 냉이 죽을 물과 섞고 두꺼운 혼합물을 멸균 된 병에 붓습니다.
7. 각 용기에 1티스푼을 붓습니다. 레몬 주스와 단단히 닫습니다.

더 흥미로운 것을하고 싶다면 비트 뿌리 주스 시즈닝 레시피가 완벽합니다. 이러한 보존은 즉시 접시에 놓을 수 있습니다. 다른 재료와 혼합할 필요가 없습니다.

재료:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 사탕무 주스 - 500ml;
• 식초 70 % - 30 ml.

준비하는 데 약 1시간이 소요됩니다.

1. 사탕무 주스를 설탕과 소금과 섞으십시오. 종기에 가져다.
2. 액체를 실온으로 식힙니다. 식초를 넣으십시오.
3. 껍질을 벗긴 와사비 뿌리를 갈아서 비트 주스와 섞는다.
4. 혼합물을 밀봉된 용기에 붓습니다.

양 고추 냉이는 집에서 겨울을 준비하는 데 다양하게 사용됩니다. 어떤 꼬임도 신맛이없고 곰팡이가 생기지 않도록 식물의 말린 말린 잎을 위에 올려 놓기 만하면됩니다. 또한 이 제품은 토마토와 오이를 3개월 동안 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 이렇게하려면 항아리 바닥 (3 l)에 200g의 지상 조미료를 넣고 구멍이있는 판지로 덮으십시오. 그 위에 야채를 올려 놓고 서늘한 곳에 보관하십시오.

양 고추 냉이를 처리 할 때 종종 눈물이 나옵니다. 이 불쾌한 현상을 피하는 데 도움이되는 훌륭한 민속 방법이 있습니다. 일반 고기 분쇄기를 가지고 출구에 간단한 비닐 봉지를 넣으십시오. 꼬인 양 고추 냉이를 가방에서 계속해서 공작물을 요리하는 용기에 붓습니다. 양 고추 냉이를 훨씬 빨리 갈려면 그냥 얼리십시오.

뿌리 자체가 이전의 신선함을 잃어버린 경우 상황을 수정하기 쉽습니다. 와사비를 얼음물에 24시간 동안 담가두기만 하면 됩니다. 그건 그렇고, 그 후에 껍질을 벗기기가 훨씬 쉬울 것입니다. 청소 과정 자체는 고무 장갑으로 가장 잘 수행됩니다. 그렇지 않으면 약간의 화학적 화상을 입을 수 있습니다.

겨울철 양고추냉이 조미료를 준비할 때 뚜껑으로 완전히 밀봉할 수 있는 유리 용기만 사용하는 것이 매우 중요합니다. 간단한 요령으로 조미료 특유의 향과 매운맛을 오래도록 유지할 수 있습니다. 또한 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 에센셜 오일은 양 고추 냉이에서 매우 빨리 풍화되므로 3-4 일 전에 열린 항아리의 내용물을 사용하는 것이 중요합니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 모든 요리법은 매우 간단하고 많은 시간이 필요하지 않습니다.

경험 많은 주부들이 맛있는 양념을 만들기 위해 사용하는 특별한 비법이 있습니다.

1. 9 월에 요리 목적으로 양 고추 냉이를 수확해야합니다. 길이 30~50cm, 지름 3~6cm의 뿌리를 선택합니다.
2. 너무 많은 회전을하지 마십시오. 다가오는 겨울에는 조미료를 먹어야합니다. 그렇지 않으면 선명도와 매운맛이 사라집니다.
3. 기계적 손상이 없는 신선한 뿌리는 냉장고에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 필요에 따라 사용하시면 됩니다. 양 고추 냉이에 섹션이 있지만 4-5 일 안에 맛이 없어집니다.
4. 정원에서 뿌리를 뽑은 후 점차 수분을 잃기 시작합니다. 조미료 준비를 시작하기 전에 몇 시간 동안 제품을 담가 결핍을 회복하십시오.
5. 양고추냉이와 조미료를 사용하여 말리기 위한 준비 과정에서 살균 과정은 매우 중요합니다. 이 단계를 무시하지 마십시오. 그렇지 않으면 공작물이 빨리 열화됩니다.
6. 양 고추 냉이 뿌리를 처리하는 가장 쉬운 방법은 밀폐 된 그릇이있는 믹서기입니다. 따라서 점막에 대한 증기의 영향을 느끼지 않을 것입니다. 강판을 사용하는 경우 먼저 제품을 동결하면 에센셜 오일이 덜 적극적으로 눈에 띄게됩니다.
7. 가공 된 양 고추 냉이 뿌리가 이전 색상을 잃기 시작하는 경우가 종종 있습니다. 이것을 피하려면 아주 간단합니다. 공작물에 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌립니다.
8. 정말 매운 양념의 경우 식초 사용을 자제하세요. 성분의 신맛이 매운 고추냉이 뿌리의 맛을 완전히 왜곡시킨다.

이전에는 요리의 모든 매운맛을 손님에게 전달하기 위해 요리 직후 양 고추 냉이를 테이블에 제공했습니다. 오늘날 주부들은 이러한 조미료의 특징을 오랫동안 보존할 수 있는 여러 가지 방법을 가지고 있습니다.준비된 보존은 겨울에 개봉할 수 있으며 간식, 고기 및 생선 요리의 소스로 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 야채 샐러드에 사워 크림과 함께 양 고추 냉이를 추가하여 더 흥미로운 맛을 낼 수 있습니다.

다음으로 겨울 동안 양 고추 냉이 요리법을 비디오로 시청하십시오.