감으로 무엇을 준비할 수 있습니까?

감은 감귤처럼 12월 중순쯤 선반에 나온다. 어떤 사람들은 그것을 열정적으로 사랑하고 다른 사람들은 과일의 떫은 성질 때문에 사용을 거부합니다. 당신이 그것을 제거 할 수 있기 때문에 절대적으로 헛된 것입니다.

감은 흑단과에 속하는 베리입니다. 낮은 나무와 30m 높이의 나무에서 자라며 오렌지빛이 도는 갈색을 띤 과일을 먹는다. 먹을 수 없는 종류의 감도 있지만. 맛은 품종에 따라 달라지며 신맛이 강하고 신맛이 덜하고 신맛이 덜할 수 있습니다.

감의 발상지는 중국이며 이탈리아, 스페인, 조지아, 타지키스탄, 터키 및 기타 국가에서도 자랍니다. 우리가 러시아에서 자라는 것에 대해 이야기한다면 이들은 남부 지역입니다.

비타민과 미량 원소, 탄닌 함량이 높습니다. 그들은 탄닌에 속하며 과일이 입을 짜는 능력을 결정합니다. 그러나 열매가 익을수록 떫은 성질이 점점 줄어듭니다.

과일의 구성성분의 대부분(약 80%)은 수분과 탄수화물(15% 조금 넘는)입니다. 나머지는 단백질, 지방, 유기산, 식이 섬유입니다. 과일의 칼로리 함량은 100g당 67kcal입니다.

과일에는 비타민 A와 C의 함량이 높으며, 중간 크기의 감 하나는 이러한 비타민에 대한 인체의 필요량을 25%까지 채울 수 있습니다. 또한 과일에는 다량의 철, 나트륨, 칼륨, 마그네슘이 포함되어 있습니다.

아스코르빈산이 풍부한 감을 정기적으로 섭취하면 감기 예방에 탁월하다. 또한 비타민 C는 세포의 노화 과정을 늦추는 천연 항산화제입니다. 면역 체계에 유익한 효과가 있어 강화에 도움이 됩니다.

베리 성분의 비타민 A 덕분에 피부 상태, 시력 및 생식 기관의 건강에 대한 긍정적 인 영향에 대해 이야기 할 수 있습니다.

약간 작은 양의 과일에는 비타민 E, B 비타민이 포함되어있어 재생에 기여하고 세포의 노화 과정을 늦추며 중추 신경계의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

철과 마그네슘의 존재는 베리를 심혈관계에 유용하게 만듭니다. 철분은 기관과 조직의 충분한 산소 공급으로 인해 헤모글로빈을 적절한 수준으로 유지하는 데 도움이됩니다. 마그네슘은 심장 근육을 강화시킵니다.

인과 칼륨은 뇌 활동에 필수적입니다. 그들의 부족은 주의 산만, 집중력 상실 및 정신 활동 감소를 유발할 수 있습니다.

식이 섬유의 존재는 소화관에 대한 감의 이점을 결정하고 독소와 독소를 제거하여 장의 운동성을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 감 펄프는 약한 완하제로 작용할 수 있습니다.

금기 사항이 없으면 임산부에게 감을 허용합니다. 면역력을 높이고 신체에 비타민과 미량 원소를 제공하며이 기간 동안 자주 발생하는 변비를 완화합니다.여성 자신이 말했듯이 감의 달콤하지만 신맛은 중독에 대처할 수 있습니다.

모유 수유시 아기의 건강에 부정적인 영향을 미치지 않으면 감을 먹을 수 있습니다. 일반적으로 3-4 일마다 1 명의 태아에서 아기의 건강 문제는 없습니다. 더 자주 사용하면 bloating 및 산통, 체질이 발생할 수 있습니다.

모든 음식을 사용하는 것과 마찬가지로 감을 억제할 수 없는 섭취는 상태를 악화시킬 수 있습니다. 따라서 너무 많은 섬유질(특히 덜 익은 과일을 먹을 때)은 복통, 장폐색을 유발할 수 있습니다.

위장관 시스템에 대한 유익한 효과에도 불구하고 급성 위염, 궤양, 췌장염 및 기타 유사한 악화 중에는 베리 섭취를 중단해야 합니다.

주의해서 신장 결석이나 외모에 대한 소인과 함께 먹어야합니다. 감은 당분 함량이 높기 때문에 당뇨병 환자는 섭취를 피하거나 줄여야 합니다.

마지막으로 과일에 대한 개인적인 편협함과 알레르기는 드물지만 이것이 거부되는 이유입니다.

어떤 사람들은 감이 짜다고 믿고 맛있고 건강한 열매를 거부합니다. 그러나 이것은 덜 익은 과일에만 해당됩니다. 이와 관련하여 잘 익은 베리를 결정하는 방법을 고려하십시오.

잘 익은 감은 촉감이 부드럽고 손상과 얼룩이 없는 윤기 있는 피부를 가지고 있습니다. 줄기는 갈색이며 건조합니다. 가능하면 과일의 과육을 보십시오. 주황색은 덜 익은 감을 나타내고, 어두운 갈색은 완전히 익은 감을 나타냅니다.

뜨개질을 전혀 하지 않는 품종도 있습니다.가장 유명한 것은 육즙이 많은 초콜릿 색 펄프가 특징 인 "Korolek"입니다.

높은 탄닌 함량은 베리의 점도를 결정합니다. 그러나 미숙한 과일에만 이러한 특성이 있으므로 소비하거나 요리에 사용해서는 안 됩니다.

그러나 점성감을 사면 특정 특성을 없앨 수 있습니다. 찬물에 12시간 담가두었다가 얼리거나 사과와 함께 한 봉지에 넣어 이틀 정도 숙성시키면 된다. 이 모든 방법을 사용하면 감의 점도를 중화할 수 있습니다.

감은 신선하게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 잼, 스무디, 칵테일, 샐러드, 뜨거운 요리를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 사과처럼 새나 토끼와 함께 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 과정에서 모양을 유지하는 "Korolek"과 같은 조밀 한 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

유니버설은 입을 뜨개질하지 않는 "Korolek"로 간주됩니다. 육즙과 단맛으로 인해 알코올 음료를 포함한 음료를 만드는 데 적합합니다.

가장 달콤한 감 품종을 찾고 있다면 이것이 "초콜릿"입니다.초콜릿 색의 펄프와 씨앗이있는 짙은 갈색 색조의 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 이 감은 수분을 해서 맛이 좋습니다.

특이한 유형의 샐러드 또는 디저트와 구성에이 베리가 포함 된 과일 컷으로 손님을 놀라게하려면 Black Sapota 품종의 과일을 구입하십시오. 단맛과 다크 초콜릿, 거의 검은색 펄프가 특징입니다.

재료:

• 2 감 과일;
• 1 붉은 양파;
• 샐러드 믹스;
• 아보카도 1개
• 치킨 필레 250-300g (칠면조 가능);
• 호박씨 50mg;
• 닭고기 조미료 - 1 티스푼;
• 간장 1큰술과 레몬즙.

먼저 닭고기를 준비해야합니다. 필레를 씻고 조각으로 자르고 10-15 분 동안 향신료에 담근 다음 냄비에 볶습니다. 기성품 매운 컬렉션 대신 갈은 후추, 파프리카, 수넬리 홉, 바질을 사용할 수 있습니다.

감에서 피부를 제거하고 과일을 반 고리로 잘라야합니다. 이것은 과일을 반으로 자른 다음 얇은 조각으로 자르기 때문입니다. 양파는 또한 반 고리 또는 고리로 자릅니다. 아보카도를 씻고 껍질을 벗기고 반으로 자르고 씨를 제거하고 스트립, 큐브 또는 얇은 조각으로 자릅니다.

양상추는 손으로 씻고 찢어서 접시 바닥에 놓아야합니다. 그 위에 프라이드 치킨, 감, 양파. 레몬 주스와 간장을 섞어 샐러드를 드레싱하고 완성 된 요리에 호박 씨를 뿌립니다.

이 조리법은 샐러드에 기인 할 수 없으며 이것은 요리 용 소스이지만 감과 향신료의 조합과이 소스의 신선한 맛으로 인해이 범주의 요리법에 요리를 돌릴 수 있습니다.

재료:

• 1 익은 감;
• 양상추의 무리;
• 1 피망;
• 고수 150g.
• 드레싱 - 올리브 오일 한 스푼, 레몬 주스, 간장 및 꿀 한 스푼.

모든 샐러드 재료를 씻으십시오. 감과 채소는 손으로 자르거나 찢습니다. 줄기와 곡물에서 후추를 제거하고 큐브로 자릅니다. 감을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞어 샐러드 그릇에 넣으십시오. 드레싱 재료를 섞어 접시 위에 붓습니다.

섬세한 감은 고전적인 이탈리아 변덕스러운 전채 요리에서 토마토를 대신할 수 있습니다. 요리를 위해서는 모짜렐라와 감, 올리브 오일 1작은술과 갓 간 후추(선택 사항)가 필요합니다.

과일은 껍질을 벗기고 원으로 자르고 씨앗을 제거해야합니다. 치즈도 원으로 자릅니다. 감과 치즈 조각의 두께는 약 1-1.5cm입니다.

치즈와 감을 접시에 층으로 깔고 결과 "포탑"에 기름을 붓고 후추를 뿌립니다. 바질 잎으로 접시를 장식 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 감 2개;
• 염소 치즈 100g;
• 루꼴라 50g;
• 샐러드 믹스;
• 드레싱 - 올리브 오일 3 큰술, 꿀 1 티스푼, ​​레몬 주스.

다진 샐러드 믹스를 샐러드 그릇에 담습니다. 씻어서 껍질을 벗긴 감은 얇은 조각으로 자르고 샐러드 그릇에도 보내야합니다. 그 위에 염소 치즈를 크럼블하십시오. 드레싱 재료를 섞어 샐러드 위에 붓습니다. 접시는 견과류나 참깨로 장식할 수 있습니다.

풍성하지만 동시에 가볍고 흥미로운 샐러드. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 감 2개;
• 16 새우;
• 1 붉은 양파;
• 마늘 정향;
• 10 올리브;
• 루꼴라 50g;
• 1 붉은 양파;
• 밀가루 2 큰술;
• 발사믹 식초, 올리브 오일, 소금, 후추.

새우를 깨끗이 씻어 밀가루를 묻힌다.프라이팬에 올리브유를 두르고 껍질을 벗기고 다진 마늘을 투하합니다. 그가 기름에 향과 맛을 주면 기름에서 마늘을 제거하고 새우를 거기에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

씻어서 껍질을 벗긴 열매를 조각으로 자르고 올리브를 고리로 자릅니다. 샐러드 그릇에 루꼴라, 새우, 감, 올리브를 담는다. 얇게 썬 적양파를 넣습니다. 발사믹 식초가 첨가된 올리브 오일을 뿌린다.

재료:

• 감 2개;
• 샐러드 믹스;
• 블루 치즈 50g;
• 호두 50g;
• 소스 용 - 레몬 주스 2 큰술, 크랜베리 ​​시럽 1 큰술, 꿀 1 티스푼, ​​소금, 후추.

원하는대로 감을 껍질을 벗기고 자릅니다. 호두를 칼로 자릅니다. 감과 견과류 위에 샐러드 그릇에 샐러드 주물을 넣으십시오 (필요한 경우 자르십시오). 소스를 뿌리고 블루 치즈를 부수십시오.

필요할 것이예요:

• 3개의 녹색 사과;
• 감 2개;
• 4 호두;
• 첨가제, 사워 크림 또는 케 피어가없는 천연 요구르트 3 큰술.

사과를 껍질을 벗기고 큐브로 자르고 열매를 조각으로 자릅니다. 샐러드 그릇, 그릇 또는 낮은 유리에 모든 것을 섞으십시오. 케 피어 (계피를 조금 추가 할 수 있음), 요구르트 또는 사워 크림을 따르십시오. 위에 견과류를 뿌립니다. 접시는 민트 잎으로 장식하거나 유리 가장자리에 설탕 테두리를 만들 수 있습니다.

이 소스는 향신료를 추가하여 다양한 과일과 야채를 준비할 수 있으며, 새콤한 맛이 특징입니다. 감을 사용하면 소스 맛의 다양성을 얻을 수 있으며 과도한 떫은 맛은 생강과 향신료를 제거합니다.

제품:

• 1 감;
• 1cm 신선한 생강 뿌리;
• 반 붉은 양파;
• 고추 반 티스푼;
• 레몬 주스 2-3 큰술;
• 참깨.

과일은 씻어서 껍질을 벗기고 돌을 분리해야합니다. 결과 펄프를 칼로 잘게 자릅니다. 붉은 양파의 절반을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 생강도 껍질을 벗기고 잘게 빻는다. 재료를 섞고 후추와 레몬 주스를 넣으십시오. 냉장고에서 2 시간 동안 마리 네이드로 보냅니다. 거기에 참깨를 추가할 수 있습니다.

가볍고 완벽하게 상쾌한 설탕에 절인 과일은 감에서 얻습니다. 즉시 마시거나 멸균 병에 부을 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 감 열매 5개;
• 물 5잔;
• 설탕 200g (과일의 단맛과 기호에 따라 가감하세요.)

그것의 준비는 매우 간단합니다 - 열매를 씻고 조각으로 자르고 설탕으로 덮고 5-7 분 동안 그대로 두십시오. 물을 넣고 끓을 때까지 중불에서 끓입니다. 그 후 - 또 다른 5분. 요리가 끝나면 민트 또는 레몬 밤 잎, 계피 스틱 또는 3-4개의 정향 또는 스타 아니스를 추가할 수 있습니다.

감은 또한 일반적인 베리 과일 설탕에 절인 과일에 추가할 수 있습니다. 크랜베리(물 1.5리터당 감 1개와 딸기 한 잔), 레몬(감 3개, 물 1.5리터당 레몬 2개 주스), 말린 살구(1개당 말린 살구 1줌 및 2개 감)와 가장 조화롭게 결합됩니다. 물 1리터).

감 잼 만들기의 장점은 너무 익고 불완전해 보이는 과일을 가지고 놀라운 요리를 만들 수 있다는 것입니다. 가장 중요한 것은 감을 썩지 않아야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 작은 썩음 조각이라도 전체 잼의 맛을 망칠 것입니다.

이 과일의 잼은 햇볕이 잘 드는 그늘과 원래 맛으로 기쁘게 생각합니다. 그것은 cloying하지 않고 매우 쉽습니다. 그대로 먹어도 좋고, 샌드위치에 바르고, 페이스트리에도 올려 먹으면 좋아요.

재료:

• 감 1kg;
• 물 70ml;
• 1 레몬;
• 계피 1스틱.

열매는 씻어서 껍질을 벗긴 다음 강판에 갈아야합니다. 냄비에 물을 붓고 레몬즙을 넣고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 강판에 간 감을 넣고 약한 불에서 10분간 끓인다.

잼을 끄고 30분 동안 그대로 둔 다음 계피를 넣고 20-30분 더 끓입니다. 계피 스틱을 제거하고 잼을 멸균 병에 붓고 뚜껑을 감습니다.

핑크 올스파이스와 계피 반 티스푼을 추가할 수도 있습니다. 그들은 레몬 주스와 함께 추가되어야 합니다.

재료:

• 1.5kg 감;
• 설탕 1kg;
• 오렌지 1개와 레몬 1개.

감과 오렌지는 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기로 스크롤해야합니다. 결과 덩어리를 모래로 붓고 2-3 시간 동안이 형태로 두십시오.

레몬을 반으로 자르고 주스를 짜내십시오. 그것은 반 유리보다 조금 더 걸릴 것입니다. 주스도 설탕과의 ​​혼합물에 첨가됩니다. 그 후 계속 저어주면서 약 40~50분 정도 약한 불에서 끓인다.

과일의 뼈는 과일이 수분된다는 증거이므로 수분이 많고 맛있고 달콤합니다. 일반적으로 베리에는 펄프로 덮인 6-8개의 종자가 들어 있습니다.

뼈도 먹을 수 있다. 예를 들어 남북전쟁 당시 미국에서는 말려서 갈아서 밀가루로 사용했습니다. 또한 그것들을 강하게 튀겨 양조하여 커피 맛이 나는 음료를 얻었습니다.

물론 이러한 조리법은 배고픈 전시의 어려움에 대처하기 위한 강제 조치입니다. 그러나 오늘날에도 뼈는 유용하게 사용될 수 있습니다. 그들은 펄프와 마찬가지로 많은 양의 영양소를 함유하고 있으므로 먹을 수 있습니다. 그들은 펄프를 청소하고 말린 다음 마른 프라이팬에서 15-20 분 동안 튀겨야합니다. 씨앗이 식으면 스무디나 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다.

감 디저트를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.