감 뜨개질을 하는 이유: 원인과 해결책

늦가을과 초겨울에는 익은 제철 과일이 상점 선반에 나타나 새해 테이블을 장식하는 것이 일반적입니다. 석류와 무화과, 귤과 오렌지, 모과와 포도. 이 화려한 비타민 중에서 러시아 소비자들 사이에서 인기를 얻은 또 다른 과일을 찾을 수 있습니다. 밝은 오렌지색 감베리입니다.

감은 특이한 단맛과 시큼한 맛, 육즙이 많은 과육 및 엄청난 양의 비타민을 함유하고 있습니다. 그러나 일부 기능으로 인해 베리는 축제 테이블에 거의 오르지 않습니다. 우선, 이것은 잘 익은 과일의 외관과 구강이 마비되는 과육의 떫은 성질이 아닙니다. 여기에 제품의 높은 가격과 이 과일이 남용될 경우 신체에 미칠 수 있는 결과가 추가되어야 합니다.

먼저 감의 점성효과에 대한 이유를 살펴보자.

베리의 떫은 성질에 따라 성숙도를 결정할 수 있습니다. 사실 숙성 과정에서이 과일의 펄프에는 탄닌 효과가있는 많은 양의 탄닌이 포함되어 있습니다. 입의 점막은 타닌과 반응하여 타닌의 분비를 감소시키고 단백질의 응고 및 혈관 수축을 감소시켜 점성 효과를 유발합니다.

탄닌은 약리학에서 널리 사용되는 의약 물질입니다. 탄닌이 풍부한 식품은 홍차와 녹차, 석류, 포도 및 그것에서 파생된 와인, 코냑, 견과류, 향신료, 콩 및 초콜릿입니다.

그러나 이러한 제품에서 가벼운 떫은 효과가 단지 맛을 향상시키고 맛을 돋우면 감에 대해 입이 짜진다고 합니다. 점도는 너무 강하게 나타나서 불편 함, 구강 마비, 과도한 사용 - 장 운동 장애를 유발합니다. 그러나 베리가 익을수록 탄닌은 타닌 특성을 잃고 과일은 떫은 효과가 없어져 몸에 이롭기만 합니다.

감 열매는 아름다운 외모 때문에 선택해서는 안되는 제품 중 하나입니다. 완전히 익은 베리는 부드럽고 부드러우며 만지면 쉽게 구겨지며 피부에는 보기 흉한 갈색 반점이 있고 줄기는 검습니다. 그것을 운송하는 것은 매우 문제가되므로 과일은 상점 선반에서 가장 자주 익지 않습니다. 따라서 수렴 효과가 있습니다.

이것들은 꽃이 수분 된 보통 감의 열매입니다. 감을 달콤하고 떫지 않게 만들기 위해 농업 경제학자들은 꽃차례의 인공 수분에 의존하여 다른 종류의 베리를 만듭니다. 딱정벌레는 특징적인 주황색, 어두운 줄기와 갈색 고리가 갈라져 있습니다. 그러한 과일의 피부는 부드럽지만 매우 탄력 있고 살은 갈색이며 작은 뼈를 포함합니다.

이 품종은 더 큰 구형 과일이 특징인 감과 사과의 잡종입니다. 밝고 매력적인 외모를 지닌 샤론은 너무 익었을 때에도 조밀하고 탄력이 있습니다. 다양성의 펄프는 가볍고 움푹 들어간 곳입니다. 고를 때는 설익은 감 열매를 얻어 무궁화 품종과 혼동할 위험이 있으므로 주의해야 한다.

감은 원뿔 모양을 하고 있으며 크기가 정말 왕실입니다. 익으면 밝고 아름다운 외관과 탄력 있는 모양을 유지합니다. 그런 베리는 축제 테이블에 과일 접시를 장식하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다. 로열감의 맛을 가장 좋게 하기 위해 상온에서 며칠 동안 놔두세요. 그러면 과일이 주스에 들어가고 진미가 탁월합니다.

설익은 감 열매를 구입하는 "운이 좋다"면 헛되이 쓴 많은 돈에 대해 서두르지 마십시오. 집에서 이 멋진 열매의 점도를 제거하는 몇 가지 효과적인 방법이 있습니다.

가장 빠른 방법은 몇 시간 후에 열매가 떫은 흔적 없이 익은 달콤한 맛을 얻을 수 있도록 도와줍니다. 감을 완전히 얼리려면 2-3시간 동안 냉동실에 넣어야 합니다. 그 후 열매는 실온에서 해동됩니다. 그러나 냉동 과정에서 열매는 탄닌의 특성뿐만 아니라 일부 비타민도 잃어 버리고 해동 후에는 매력적이지 않은 모양을 취합니다.

이 방법을 지지하는 사람들은 최대 50도의 뜨거운 물로 열매를 부을 것을 권장합니다. 열매는 2-3시간 동안 보관해야 하며, 식으면서 주기적으로 물을 갈아줍니다. 온도의 영향으로 탄닌이 분해되기 시작하고 펄프가 점도를 잃고 과일 자체가 더 달콤해집니다.

이런 식으로 토마토와 사과를 숙성시키는 것이 일반적입니다. 밝고 따뜻한 곳, 가급적이면 창턱에 열매를 하나씩 놓고 며칠 동안 숙성시킨다.

감은 익으면 오래 보관할 수 없습니다. 완전한 성숙 후에는 빠르게 부패와 부패의 단계로 들어갑니다. 그래서 익은 열매는 늦가을과 초겨울에만 판매됩니다. 감을 구입하기 가장 좋은 시기는 10~11월이다.

감은 제철 과일임에도 불구하고 맛있고 건강한 열매를 최대 6개월까지 보존할 수 있습니다. 그들은 냉동실에서 냉동되어 개별 부분으로 또는 개별적으로 미리 포장되어 있습니다. 이것은 전체 작물을 전체적으로 해동할 필요가 없도록 하기 위한 것입니다.

감은 가공된 건조 형태로 유익한 특성을 잘 유지합니다. 그러나 이 방법은 과일이 너무 많아서 말린 과일에 올려 놓을 수 있는 경우에 더 적합합니다. 과일은 둥근 조각으로 자르고 베이킹 시트에 펼칩니다. 오븐을 45도로 가열하고 감을 6-8시간 동안 건조합니다. 이렇게 하면 4개월까지 보관할 수 있는 달콤한 곶감 조각을 얻을 수 있습니다.

감은 항산화 특성을 갖고 혈관벽을 강화하는 데 도움이 되는 탄닌 외에도 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 감은 비타민 C와 칼륨의 양으로 감귤류보다 열등하지 않으며이 과일의 일부 품종에는 사과와 해초보다 약간 적은 철분과 요오드가 포함되어 있습니다. 감은 비타민 E, PP, B군 및 베타카로틴이 풍부합니다.

감의 또 다른 유용한 특성은 다량의 섬유질 - 장벽을 정화하는 불용성 섬유입니다.이 속성 덕분에 감은 과체중과의 싸움에서 성공적으로 사용됩니다.

그러나 감을 과도하게 섭취하면 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 탄닌은 장의 운동성을 감소시킬 수 있으며, 이 배경에 대한 소화 불가능한 섬유는 덩어리-위석을 형성하여 불편함, 복통 및 변비를 유발합니다.

전문가들은 감을 올바르게 보관하고 먹는 방법에 대해 몇 가지 조언을 합니다. 그 중 가장 중요한 것을 분석해 보겠습니다.

• 감은 덜 익은 열매를 사과, 바나나, 배 등 익은 과일과 함께 투명한 유리 용기나 비닐 봉지에 넣으면 더 빨리 익습니다. 잘 익은 과일에서 방출되는 가스가 빠져나가지 않고 감에 영향을 미치도록 용기나 봉지를 완전히 밀봉해야 합니다. 약 하루 만에 감은 익은 것과 이웃 과일의 독특한 풍미를 얻을 것입니다.

• 감의 영향으로 구강의 마비는 특히 어린 아이들에게 매우 불쾌하고 고통 스러울 수 있습니다. 이 현상을 빨리 없애려면 약한 소다 또는 소금 용액으로 헹구면 충분합니다. 물질 입자는 스스로 탄닌 분자를 수집한 후 티스푼이나 칫솔로 혀에서 쉽게 제거할 수 있습니다.

감을 뜨지 않게 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.