곶감: 특성 및 요리 기능

말린 과일 중에서 말린 감은 러시아 영토에서 가장 유명한 제품과는 거리가 멀다. 동시에 몸에 좋은 맛과 효능에 익숙하지 않은 사람은 사용하지 않음으로써 많은 것을 잃게 됩니다. 이 제품의 적절한 사용은 많은 기쁨을 가져다주고 많은 건강 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.

흔히 과일이라고 하지만 감은 실제로는 베리입니다. 직경이 풍부한 주황색의 과일은 12 센티미터에 달하고 무게는 최대 200 그램입니다.

관목이나 나무의 형태로 아열대 기후의 지역에서 자랍니다. 이 식물은 아시아뿐만 아니라 아프리카와 남미에서도 볼 수 있습니다.

감은 대추와 비슷합니다. 야생 대추 또는 대추 매화라고도 불리는 것은 우연이 아닙니다. 라틴어에서 번역 된 베리의 이름은 "신의 음식"입니다.

감의 역사는 2000년 전에 그러한 열매가 있는 나무가 발견된 중국으로 거슬러 올라갑니다. 이 지역에서 감은 아시아 전역으로 퍼졌습니다. 8세기에 이미 지중해에서 이 작물을 재배하고 그 과일을 사용하는 방법에 대한 언급이 있습니다.

유럽 ​​국가에서이 제품은 19 세기에만 비교적 최근에 진지하게 관심을 갖게되었습니다.

오늘날 가장 흔한 종류의 베리가 몇 가지 있습니다. 예를 들어 "Korolek", "Chocolate Girl", "Eastern", "Sharon"이 있습니다.

감 품종 "Korolek"은 맛이 점성이 있으므로 모든 품종 중에서 가장 저렴합니다. 동시에이 특정 품종의 대부분의 열매가 시장에 나와 있습니다. 과일은 약간 길쭉한 모양과 조밀 한 피부를 가지고있어 성숙한 열매를 잘 보존합니다. "Korolok"은 구조가 마멀레이드를 연상시키는 부드러운 펄프를 가지고 있습니다. 말린 형태에서는 떫은 맛 효과가 신선한 베리처럼 뚜렷하지 않습니다.

"Chocolate Girl"은 색상 이름에 해당하는 "옷"을 가지고 있습니다. 달고 달콤한 음식을 좋아하는 사람들은 이 다양성을 높이 평가할 것입니다.

"샤론"은 감과 사과의 잡종입니다. 이 베리의 열매는 크고 육즙이 많으며 밝은 주황색입니다. 안에 뼈가 없습니다. 그리고 만졌을 때 꽤 성숙했음에도 불구하고 단단합니다.

감 품종 "동부"는 일본과 밀접한 관련이 있습니다. 이것은 모든 품종 중 가장 큰 베리입니다. 태아의 질량은 500g에 달할 수 있습니다. 이 품종은 건조에 적합하지 않습니다. 그러나 그러한 베리에서 즉시 잼을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

감의 에너지 가치는 생감 100g당 열량이 67kcal로 매우 적습니다. 이미 건조 상태에서 100g당 274kcal입니다. 따라서 당뇨병이 있는 사람은 주의해야 합니다. 또한 혈당 지수도 45 단위로 높습니다.

좋은 소식은 과일에 콜레스테롤이 없다는 것입니다. 동시에 다음이 있습니다.

• 칼슘, 구리, 망간, 칼륨과 같은 미네랄;
• 비타민;
• 유기산;
• 항산화제;
• 펙틴;
• 다당류.

감은 제철 작물이기 때문에 여백을 만들어 몸에 유익한 제품을 편리한 시간에 사용할 수 있습니다. 미래를 위해 준비된 제품의 유용성은 그대로 유지되고, 어떤 면에서는 더 맛있어지기까지 합니다.

감을 말리는 전통은 동양에서 뻗어나온 긴 뿌리를 가지고 있습니다.예를 들어 일본에서는 오늘날 집에서 말린 과일을 준비하는 것이 인기가 있습니다. 그런 가공된 베리를 그곳에서는 "호시가키"라고 부릅니다. 그들은 그것을 독립적 인 요리로 먹습니다. 한국 사람들은 차례로 이 제품으로 펀치를 날립니다.

감은 차에 좋은 첨가물로 과자의 훌륭한 대안입니다. 또한 차 자체에 첨가하거나 차 음료를 만듭니다. 말린 감 조각을 컵에 담그고 뜨거운 끓인 물을 부습니다. 10분 후 설탕을 넣고 저어 마신다. 바닥에 남은 달콤한 조각은 먹을 수 있습니다.

그런 말린 과일과 설탕에 절인 과일로 준비했습니다. 이렇게하려면 일반적으로 감을 끓는 물에 부어 건조를 완화 한 다음 요리 용기에 넣고 물을 넣고 맛을 내기 위해 설탕과 약간의 구연산을 붓고 약 30 분 동안 끓입니다.

마른 제품으로 잼을 만들 수 있습니다. 이러한 감은 구운 달콤한 요리를 채우는 데 사용되는 주스 기반 과일 음료에 포함됩니다.

그러한 요리의 장점을 이해하려면 그러한 말린 과일을 실험해 볼 필요가 있습니다.

러시아에서 지금 곶감을 숭배하지 않는다면 일부 국가에서는 이 제품을 중심으로 실제 휴일이 조직됩니다. 같은 한국에서는 이 달콤한 준비에 경의를 표하는 특별한 축제가 열립니다. 휴일 참가자는 과일을 청소하고 끈에 매달아 놓는 방법을 배울 수 있습니다.

말린 과일에 대한 칭찬은 노래 경연 대회 및 기타 창의적인 오락으로 이어집니다.

곶감의 유용한 특성은 매우 다양합니다.

베리는 소화 과정의 조절에 기여합니다. 위장관의 염증을 제거할 수 있습니다. 그것은 식욕을 활성화하고 대변의 문제를 예방하고 동시에이 문제의 불규칙한 결과를 예방합니다.

감은 독소를 제거하는 수단으로 신체에 유용합니다. 혈관의 경련을 제거하고 탄력을 증가시키며 혈액 공급을 정상화합니다. 압력을 줄이는 데 도움이 됩니다.

이 베리는 바나나보다 훨씬 많은 칼륨을 함유하고 있어 심장에 매우 유용한 제품입니다. 곶감에 존재하는 물질은 암의 발병을 예방하고 종양을 퇴치합니다. 이 제품을 매일 먹으면 뇌종양 발병 가능성이 줄어든다고 믿어집니다.

임산부의 경우 이러한 말린 과일은 부기를 완화하고 신체에 필수 비타민과 미네랄을 공급합니다.

또한 감에서 발견되는 물질은 시력을 강화시킵니다. 이것은 뇌와 안저의 혈액 순환이 정상화되기 때문입니다. 또한 제품의 일부인 베타 카로틴의 영향.

건조 제품을 사용하면 간을 복원하고 신장에서 모래와 돌을 제거하는 것이 실제로 가능합니다. 감은 E. coli와 Staphylococcus aureus를 물리칠 수 있습니다. 이렇게하려면 매일 적어도 100g의 열매를 먹으면 충분합니다.

다이어트를 하고 싶은 분들은 곶감을 다이어트에 활용하세요.제품의 많은 칼로리를 감안할 때 아침에 50g 이하의 양으로 소비됩니다. 이 단맛은 감과는 달리 체중 증가에 기여하는 과자, 진저 브레드 또는 쿠키와 같은 다른 단 음식을 완전히 대체합니다.

곶감의 성분이 과음 후 몸에 남아있는 나쁜 물질을 제거하기 때문에 술을 많이 마신 잔치 후에도 이 말린 과일의 이점이 있습니다.

미래를 위해 준비된 이 베리의 사용은 신경계를 강화하고 스트레스의 영향을 완화하며 기분을 좋게 합니다.

그런 말린 과일에서 상처에 대한 방부제 역할을 할 수있는 특별한 연고를 만들 수 있습니다. 씻고 불린 감은 안면 마스크 제조에 사용됩니다. 손상되거나 민감한 피부에 특히 유용합니다.

곶감의 모든 이점과 함께 사용에 대한 금기 사항이 있습니다.

따라서 만성 저압으로 이러한 과일을 먹을 수 없습니다. 우유와 함께 말린 과일을 사용하면 소화 불량을 유발할 수 있으며 이는 변비와 치질로 이어질 수 있습니다. 인생에서 이것에 문제가있는 사람들에게는 어떤 형태로든 감을 사용하는 것을 완전히 포기하는 것이 좋습니다.

3세 미만 어린이의 경우 말린 장과가 장을 막을 수 있습니다. 이것은 아기의 소화 시스템이 완전히 발달하지 않아 제품을 제대로 처리할 수 없기 때문입니다.

어떤 사람들은 감에 알레르기가 있어서 음식에 사용하기를 거부합니다. 말린 베리의 물질이 신체가 철분을 흡수하는 것을 허용하지 않기 때문에 빈혈이 있는 사람은 그것을 먹으면 안됩니다.

건조에는 조밀하고 단단한 과일 구조를 가진 감 품종이 적합합니다. 찌그러짐과 흠집이 없는 열매를 선택해야 합니다. 줄기는 건조하고 과일 바닥에 가까워야 합니다. 그들이 녹색이고 부드러우면 그러한 "건조 후보"를 제쳐 두는 것이 좋습니다.

베리 자체의 색상은 창백하지 않아야 합니다. 이러한 열매는 일반적으로 건조 후 맛이 없어지거나 진행 과정에서 악화됩니다. 잘 익지 않은 열매가 부엌에 들어왔더라도 며칠 동안 따뜻하게 두면 "생각나게" 할 수 있습니다.

건조하고 지나치게 익은 과일에는 적합하지 않으며 피부가 손 아래에 퍼집니다.

집에서 감을 말리는 방법은 다양합니다. 이것은 단순히 열매를 끈에 걸거나 다양한 기술적 수단을 사용하여 수행할 수 있습니다.

자연적인 방법으로 건조하기 위해 잘 익은 열매에서 피부를 제거하고 줄기에 구멍을 뚫고 강한 실을 꿰매십시오. 통풍이 잘되고 직사광선이 비치지 않는 건조한 방에 걸어두십시오. 이 규칙을 따르지 않으면 보관하는 동안 감은 오래 가지 못하고 썩습니다.

감을 수확하기 위해 선택한 방에서 파리 및 기타 곤충의 접근을 차단해야 합니다. 열매에 애벌레를 낳으면 장사가 망합니다. 말린 딸기는 버려야합니다.

건조 준비를 위해 한 번에 한 실로 모든 과일을 묶을 수는 없습니다. 이것은 불편하고 실이 질량을 견디지 못할 수 있습니다.

과일은 2주 동안 매달려 있습니다.일주일 후, 표면에 희끄무레한 층이 있는 것을 볼 수 있습니다. 나오는 설탕입니다. 미래의 말린 과일 외부에 나타나는 것이 이 상황에서 표준입니다.

감은 완성되면 훌륭한 향과 섬세하고 육즙이 풍부한 내장으로 거의 먹을 준비가 된 달콤한 제품이 될 것입니다.

덜 익고 창백한 열매만 있으면 꽃받침을 제거할 수 있습니다. 100도에 가까운 온도에서 과일 위에 뜨거운 물을 부어 껍질을 제거하십시오. 10 ~ 15 센티미터, 8 조각 후에 꼬기에 매달립니다. 큰 냄비에 물을 반 또는 약간 더 채우고 설탕을 넣고 끓입니다. 그 후, 베리 배치를 이 물에 5~7초 동안 담그고 즉시 올바른 장소에서 건조하도록 보냅니다. 이전의 경우와 마찬가지로.

그러한 과일을 말리는 데 한 달 반이 걸릴 수 있습니다. 설탕도 열매에 나타나야 하고 주름이 나타나야 합니다. 과일 건조기에서 수확하기 전에 과일을 잘 씻고 수건으로 닦아야 합니다. 그런 다음 얇은 원형으로 자릅니다. 그런 다음 그리드에 놓고 온도를 60도로 설정하십시오. 표시가 이 수준 아래로 떨어지지 않아야 합니다. 말린 과일이 준비되면 바삭한 껍질이 나타납니다.

오븐에서 감을 조각으로 말릴 수 있습니다. 조각의 크기는 3센티미터를 넘지 않아야 합니다. 그들은 양피지 층 위에 베이킹 시트에 배치됩니다. 과일의 색이 변하는 것을 방지하기 위해 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 약 3시간 동안 90도의 온도에서 말리십시오. 첫 번째 경우와 마찬가지로 제품 준비 상태의 지표는 표면에 형성된 껍질입니다.

건조 및 전자레인지에 적합합니다. 감은 얇은 조각으로 자르고 최소한의 힘으로 20분 동안 거기에 넣어야 합니다. 타이머가 꺼지면 전자레인지를 열어야 합니다. 감을 식힐 때까지 그대로 두십시오. 이 경우 오븐에서 과도한 수분이 나와야 합니다.

한 번에 제품을 건조시키는 것은 불가능하므로 전자레인지에서 건조 과정을 여러 번 반복해야 합니다. 전자 레인지에서 감 반제품을 준비하는 과정은 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.

감의 말린 과일도 현명하게 보관해야 합니다. 실이나 끈으로 말린 경우 건조 후 줄기를 베리에서 분리해야합니다. 이렇게하면 말린 과일이 오랫동안 상하지 않습니다. 간단하고 믿을 수 있는 방법은 단순히 반제품을 가방에 넣고 냉동실에 넣는 것입니다. 블랭크는 냉동실의 온도가 -5도 이하인 경우 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

일부는 곤충이 그 아래로 침투하지 않도록 뚜껑이 꼭 맞는 항아리에 블랭크를 넣습니다. 말린 블랭크는 천연 실로 만든 천과 베이킹 페이퍼로 감쌀 수 있습니다. 세라믹 또는 플라스틱 접시는 습기로부터 안정적으로 단열되는 보관에 적합합니다. 말린 과일이 저장되는 방 자체도 어둡고 건조해야합니다.

감을 말리는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.