조림 호박을 요리하는 방법?

많은 사람들은 호박을 너무 "단순하고" 누룩을 넣지 않은 채소로 간주합니다. 그러나 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 장에 매우 유익합니다. 호박의 맛을 이해하고 이 야채의 최대 "유용성"을 보존하려면 호박을 적절하게 끓이는 방법만 배우면 됩니다.

호박의 성분에는 섬유질이 많이 함유되어 있어 소화 과정을 개선하고 장에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 동시에 야채의 칼로리 함량이 낮고 지방이 거의 없습니다. 생 야채의 영양가는 신선한 제품 100g당 24kcal입니다. BJU 잔고는 0.6 / 0.3 / 4.6으로 나타낼 수 있습니다. 혈당 지수는 12입니다.

그러나 어린 애호박만 이 형태로 소비되며 그 이후에도 아주 드물게 사용됩니다. 더 자주 야채는 열처리를 받기 때문에 칼로리 수는 준비 방법에 따라 다릅니다. 스튜는 호박의 맛과 최대 이점을 보존하는 한 가지 방법입니다. 기름으로 끓이면 열량은 접시 100g 당 약 70kcal, 기름이 없으면 100g 당 40kcal입니다. 호박을 양파와 버섯으로 끓이면 열량은 100g 당 약 114kcal입니다. g.

구성성분의 95% 이상이 수분으로 구성되어 있어 장기 및 조직 세척에 필요한 성분으로 신장 기능을 향상시킵니다. 제품에는 비타민 E, A, C, PP, H, 그룹 B의 비타민(B1 및 B2)이 포함되어 있습니다. 그들 중 일부는 신체에서 라디칼을 제거하고 노화 과정을 늦추는 데 기여하는 항산화제입니다. 이 복합체는 신체의 면역 및 신경계에 유익한 영향을 미치고 조혈 과정에 긍정적 인 영향을 미치고 죽상 경화증의 위험을 줄이고 신진 대사 과정을 가속화합니다.

야채와 칼륨 함량이 높아 심장 근육을 강화합니다. 조성물에 존재하는 칼슘은 강한 골격계의 형성과 조혈 기능의 구현에 필요하며, 인은 뇌 세포의 기능을 향상시키고 마그네슘은 CNS 세포 사이의 충동 전도를 향상시킵니다.

호박은 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 야채가 몸에서 독소와 독소를 제거하고 물-염분 균형을 유지하며 신진대사 과정을 가속화하는 능력 때문에 식이 제품으로 간주됩니다. 섬유질 함량으로 인해 호박은 장의 운동성을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 이는 더 나은 가공 및 음식 흡수, 무거움, 팽만감, 헛배 부름의 느낌이 없음을 의미합니다. 또한 호박에는 지방이 포함되어 있지 않으며 조성물에 탄수화물이 존재하기 때문에 빠른 포만감과 포만감을 장기간 보존합니다.

소화에 문제가 있는 사람들에게도 권장되는 채소입니다. 식이섬유, 즉 호박의 셀룰로오스는 매우 섬세하여 장청소가 부드럽게 이루어지며 유기산 함량이 낮아 위벽을 자극하지 않습니다. 야채는 완하제 효과가 약한 것이 특징이므로 부드럽게 변비를 완화합니다.

호박에는 칼륨이 많이 함유되어 있으며 그 양이 나트륨 함량을 초과합니다. 이것은 야채가 신체에서 과도한 수분을 제거하고 붓기를 완화시킬 수 있음을 의미합니다. 신장과 간 질환에서 호박은 또한 건강에 매우 유익할 수 있습니다. 그것은 약간의 이뇨제 및 담즙 작용 효과가있어 신체에서 독소와 방사성 핵종뿐만 아니라 "나쁜"콜레스테롤을 제거 할 수 있습니다. 마그네슘은 비타민 B와 함께 신경계의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 야채를 규칙적으로 섭취하면 스트레스, 만성 피로 증상, 수면 장애를 제거하는 데 도움이 됩니다.

호박은 식물성 비타민과 미네랄 성분이 풍부하여 아기에게 유용한 저자극성 제품으로 간주됩니다. 조림 후 으깬 호박은 빠르면 4-5개월부터 어린이를 위한 보완 식품으로 사용할 수 있습니다. 이 야채는 임산부와 수유부에게 유용합니다. 임신 기간 동안 호박 조림은 여성과 태아의 몸을 풍요롭게하고 장 기능을 개선하며이 기간 동안 발생하는 변비를 완화합니다.

애호박 섭취를 거부하는 사람은 애당초 알레르기 반응이 있는 사람이어야 합니다. 야채가 저자 극성이라는 사실에도 불구하고 어떤 경우에는 개인적인 편협이 가능합니다. 일반적으로 이러한 현상의 증상은 메스꺼움과 구토, 복통, 설사입니다.

신장과 간에 대한 호박의 이점에도 불구하고 급성 신부전 및 배설 시스템의 기타 심각한 질병에서는 호박 요리를 먹는 것을 버려야 합니다. 이것은 칼륨 저류가 발생하여 환자의 상태를 악화시키기 때문입니다. 급성 형태의 위염, 궤양 및 기타 소화관 질환에서는 호박도 섭취해서는 안됩니다. 함유된 섬유질은 이 기간 동안 장에 너무 거칠다. 이러한 질병의 만성 형태가 있는 상태에서는 생 호박을 먹을 수 없습니다.

맛을 추구하면서 음식은 건강해야 한다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 지방 기름이나 마요네즈로 몸에 긍정적 인 영향을 미치는 호박의 구성을 "부담"할 필요가 없습니다. 식물성 기름이나 마가린은 정제되지 않은 식물성 기름이나 엑스트라 버진 올리브 기름으로, 마요네즈는 저지방 사워 크림이나 천연 요구르트로 대체하는 것이 좋습니다. 야채는 마늘, 양파, 토마토, 가지, 피망과 잘 어울립니다. 소화 과정을 단계별로 설명할 필요도 없고 너무 간단합니다.

호박은 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 잘라야 합니다. 뜨거운 기름에 붓고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 야채 자체 주스가 충분하지 않으면 약간의 물이나 크림, 요구르트 또는 사워 크림과 함께 국물을 끓일 수 있습니다. 애호박 고리에 다진 고기를 올리고 기름을 살짝 두르고 끓이면 빠르고 쉬운 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.요리가 끝나면 토마토 또는 사워 크림 소스를 추가하거나 강판 치즈를 접시에 뿌리고 5-7 분 동안 예열 된 오븐에 보낼 수 있습니다.

이 조리법은 주성분이 호박이기 때문에 고전으로 간주 될 수 있습니다. 그 맛은 양파와 향신료를 곁들인 당근으로 시작됩니다. 동시에 이 조리법은 재료의 양과 구성을 변경하고 새로운 요리를 얻음으로써 변경할 수 있습니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 호박 1개;
• 1 당근과 양파;
• 마늘 1-2쪽;
• 소금, 후추, 좋아하는 향신료(고수가 좋다).

호박은 청소해야 하며 필요한 경우 씨앗을 제거하고 임의의 모양으로 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 양파를 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 조각으로 자릅니다.

일부 주부들은 문지르는 것을 선호하지만 당근이 접시에서 더 조화롭게 느껴지는 것은 원 형태이며 게다가 매우 매력적입니다. 측면이 높은 프라이팬이나 냄비에 소량의 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 그런 다음 다른 모든 야채를 놓습니다. 10분 동안 호박이 주스를 ​​시작하도록 중불에서 끓여야 합니다. 지정된 시간이 지나면 불을 줄이고 소금, 향신료를 넣고 뚜껑을 닫고 약 40분간 익을 때까지 끓인다.

이미 언급했듯이 호박은 가지와 조화를 이룹니다. 그리고 접시에 당근, 토마토, 양파를 넣으면 향긋하고 육즙이 많은 야채 스튜가 나옵니다. 고기나 생선 요리의 밑반찬 역할을 하거나 독립된 요리로 제공될 수 있습니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 가지와 호박 250g;
• 1 큰 당근;
• 1-2 토마토;
• 1 양파;
• 1 피망;
• 소금, 후추 - 맛;
• 녹색의 무리.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소량의 기름에 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하는 동안 껍질을 벗긴 당근을 갈아서 팬에 보냅니다. 가지와 호박을 껍질을 벗기고 1-1.5cm 두께의 조각으로 자르고 씨앗과 필름이없는 후추는 고리로 자릅니다. 당근과 양파와 함께 프라이팬에 야채를 추가합니다.

토마토 (먼저 피부를 제거하는 것이 좋습니다), 소금 및 후추를 갈아서. 중간 열에 뚜껑 아래에서 약 40-50 분 동안 접시를 끓입니다. 필요한 경우 국물이나 뜨거운 물 반 컵을 추가할 수 있습니다. 그러나 이것은 거의 필요하지 않습니다. 야채 주스로 충분합니다. 다진 허브를 뿌린 접시를 제공하십시오.

이 요리를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 2-3명의 어린 투수;
• 자신의 주스에 토마토 캔;
• 1 양파;
• 1 칠리 페퍼;
• 소금, 오레가노.

이 조리법의 경우 자체 주스에 250g의 토마토가 필요하며 먼저 소쿠리를 통해 문질러야합니다. 호박을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 이것이 "우유"과일이면 더 성숙한 호박을 입방체로 자릅니다. 양파, 후추를 잘게 자르십시오 - 씨가없고 자르십시오. 프라이팬이나 스튜 냄비에 기름에 양파를 볶은 다음 애호박과 후추를 넣으십시오. 중간 열에서 10분 동안 야채를 끓인 다음 열을 줄이고 소금과 향신료를 넣고 강판 토마토와 주스로 구성물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 완성될 때까지 끓인다.

자체 주스에 토마토 대신 4-5 개의 신선한 토마토를 사용할 수 있습니다. 그들은 입방체로 자르고 부드러워지고 피부가 분리되기 시작할 때까지 별도의 그릇에 끓여야합니다. 보통 1/4 시간이 걸립니다. 토마토가 타지 않도록 물 한 컵의 1/3을 부어 넣습니다.조림 토마토는 약간 식힌 다음 소쿠리를 통해 갈아냅니다.

이 조리법은 동시에 요리 시간을 절약 할 수 있기 때문에 많은 주부들에게 사랑 받고 있습니다. 또한이 요리의 쌀은 매우 육즙이 많고 향이납니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 2개의 작은 호박;
• 양파 1개, 피망, 토마토;
• 마늘 3쪽;
• 쌀 150g;
• 국물 (또는 따뜻한 물) 100ml;
• 소금, 후추, 오레가노, 바질.

우선, 재료를 준비해야 합니다-씻고 청소하십시오. 양파는 입방체로, 후추는 얇은 스트립으로, 호박과 토마토는 입방체로 자릅니다. 당근을 굵게 갈아서 (한국 당근 강판을 사용할 수 있음) 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 소량의 기름에 양파를 볶은 다음 호박을 넣으십시오. 다른 3-5 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

그런 다음 후추와 마늘을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 그 후 향신료, 소금, 토마토를 넣으십시오. 쌀을 찬물에 2~3번 헹구고 야채를 넣어주세요. 국물을 붓고 뚜껑을 덮고 쌀이 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다(약 20-30분). 쌀이 건조하고 타지 않도록 필요에 따라 국물을 더 추가합니다.

슬로우 쿠커에 구운 호박의 맛은 팬에 익은 맛과 다르지 않습니다. 그러나이 조수를 사용하면 요리 과정을 크게 단순화 할 수 있습니다. 이전 섹션에서 설명한 모든 요리법은 슬로우 쿠커에서 요리하거나 그 반대의 경우에도 적용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커를 사용하면 독특하고 만족스러운 요리를 빠르게 준비할 수 있습니다. 콩이 있으면 접시가 더 만족스럽고 단백질 함량이 증가합니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• "우유"숙성 기간의 어린 호박 2 개;
• 3 토마토;
• 마늘 2-3쪽;
• 1 양파와 당근;
• 통조림 콩 캔;
• 밀가루 2 큰술;
• 따뜻한 물 또는 국물 50ml;
• 소금 후추;
• 큰 스푼 끝에 말린 오레가노.

재료를 준비하고 씻고 청소하십시오. 양파와 마늘을 자르고 당근을 조각으로 자르고 호박을 입방체로 자릅니다. 콩 병을 열고 내용물을 소쿠리에 버리고 액체를 유리로 만듭니다. 멀티 쿠커 그릇에 약간의 기름을 붓고 "베이킹"모드를 설정하여 약 5 분 동안 양파를 볶습니다. 호박에 밀가루를 묻히고 양파에 보내 3-5 분 동안 그대로 두십시오. 나머지 재료, 소금, 향신료를 넣고 모든 것을 섞습니다. 물 또는 육수 50ml를 넣고 "소화" 모드를 60분 동안 설정합니다.

"빠르고 맛있는" 시리즈의 또 다른 요리법은 크림에 조린 호박입니다. 손에 크림이 없으면 물이나 고지방 우유로 희석 한 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 다음 재료를 준비하십시오.

• 중간 크기의 호박 1개;
• 1 양파;
• 단단한 치즈 50g;
• 220ml 크림;
• 밀가루 2 큰술;
• 소금;
• 버터 20g.

양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. "베이킹" 모드를 설정하고 7-10분 동안 버터에 볶습니다. 호박을 껍질을 벗기고 원형으로 자르고 밀가루에 빵을 넣고 양쪽에 양파와 함께 약 5 분 동안 볶습니다 크림, 소금 및 좋아하는 향신료를 넣고 "스튜"모드를 설정하십시오. 조리 시간은 약 40분입니다. 준비가 되면 강판 치즈로 접시를 뿌립니다.

이 요리는 고기 요리와 반찬을 동시에 요리 할 수있는 기회로 주부들에게 높이 평가됩니다.멀티 밥솥 그릇에서 조심스럽게 제거하면 각 층이 명확하게 보이는 육즙이 많고 향긋한 캐서롤을 얻을 수 있습니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 600g 다진 고기 (닭고기, 칠면조, 돼지 고기와 쇠고기의 혼합물이 적합합니다);
• 찬물 50ml;
• 계란 1개;
• 1 양파;
• 사워 크림 200ml;
• 양파, 당근, 피망 2-3 조각;
• 어린 호박 2개;
• 밀가루 2 큰술;
• 소금, 향신료.

다진 고기, 물, 계란에서 커틀릿 혼합물을 만들고 소금과 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 작고 얇은 패티로 만듭니다. 밀가루로 빵을 굽고 "베이킹"모드의 멀티 쿠커 그릇의 양쪽에서 약간 볶습니다. 커틀릿에 가벼운 빵 껍질이 형성되면 충분하며 떨어지지 않습니다. 커틀릿을 멀티 쿠커의 바닥에 두십시오. 서로 단단히 밀착되어 첫 번째 레이어를 형성해야합니다.

두 번째 층은 강판 당근과 잘게 썬 양파입니다. 사워 크림으로 두 번째 층을 닫고 야채의 전체 표면에 퍼뜨립니다. 다음 층은 껍질을 벗기고 얇게 썬 호박을 사워 크림으로 바릅니다. 마지막 층은 토마토이며 원으로 자릅니다. 원하는 경우 마지막 층을 사워 크림으로 덮고 강판 치즈 또는 허브를 뿌릴 수도 있습니다. "베이킹" 모드에서 40-60분 동안 요리하십시오.

전문가의 간단한 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.

• 어린 호박을 씻고 끝을 자르면 충분합니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거할 필요가 없습니다. 더 성숙한 과일은 껍질을 벗길 필요가 있습니다.
• 향신료는 조림 호박의 맛을 그늘지게합니다. 검은 후추는 전통적으로 사용됩니다. 말린 오레가노와 바질은 물론 커민, 카다멈, 생강 뿌리, 올스파이스, 월계수 잎이 이 요리와 잘 어울립니다.
• 후추와 향신료 외에도 접시에 설탕 반 티스푼을 넣을 수 있습니다. 완성 된 요리는 과자를받지 않고 설탕은 야채 성분의 소리를 향상시킵니다.
• 접시가 너무 건조하면 소량의 물이나 국물을 부을 수 있습니다. 밀가루를 사용하면 호박과 다른 야채로 만든 너무 묽은 소스를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
• 조리법에 고기가 포함되어 있으면 요리가 단계적으로 준비됩니다. 먼저 거의 완전히 익을 때까지 고기를 끓이거나 볶은 다음 호박과 다른 야채를 놓아야합니다.
• 냄비나 다용도 그릇에 조림 야채를 겹겹이 쌓을 때 다른 재료보다 오래 끓일 재료를 바닥에 깔아줘야 합니다.
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 야채에 레몬 주스를 뿌리면 조린 호박에 풍미가 더해질 수 있습니다.
• 호박을 튀길 때 요리가 끝날 때 소금을 뿌려야한다면 스튜를 끓일 때 과정이 시작될 때이 작업을 수행해야합니다. 그러면 호박이 주스를 ​​줄 것이고 접시가 마르지 않을 것입니다.

다음 비디오에서 호박 조림 요리 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.