겨울 동안 호박을 얼리는 방법?

겨울철 식품의 구색은 비타민 범위의 다양한 선택과 풍부함으로 구별되지 않습니다. 하루를 절약 할 수있는 좋은 기회는 호박을 얼리는 것입니다. 상황의 독창성은 계절에 따라 야채 비용의 차이에 있습니다. 수확 당시 가격이 허용되면 몇 달 후에 환상적인 가치로 상승합니다. 가을철 채소를 얼리면 일년 중 언제라도 합리적인 가격으로 온 가족에게 완벽한 식단을 제공할 수 있다.

수확 과정은 간단하며 특별한 장비나 특정 지식이 필요하지 않습니다. 이 기사에서는 영양가를 잃지 않고 과일을 장기간 보관할 수 있도록 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

수분이 많은 펄프와 잘 형성되지 않은 작은 씨앗이 있는 아주 어린 연녹색 채소가 수확에 가장 적합합니다. 쉽게 뚫릴 수 있는 섬세하고 얇은 피부를 가진 표본을 선호해야 합니다. 외부 표면에는 손상과 썩은 흔적이 없어야합니다. 홈메이드 캐비어는 잘 익은 포근한 표본을 사용합니다.

야채(신선 및 냉동)는 다양한 요리 분야에서 활용되고 있습니다. 중성적인 맛으로 많은 제품과 조화롭게 어울립니다.호박은 상큼한 봄 향이 나는 수프, 비타민이 풍부한 반찬에 널리 사용됩니다.

그들은 성공적으로 샐러드에 추가됩니다. 야채는 짭짤한 패스트리의 구성에도 포함됩니다. 오리지널 팬케이크, 팬케이크 및 캐서롤은 저렴한 비용과 제조 용이성으로 인해 주부들 사이에서 인기를 얻었습니다. 치즈를 곁들인 저칼로리 야채 피자는 여분의 그램을 따르는 패셔니 스타의 하루를 다양화할 수 있습니다.

감귤류 뒷맛이 나는 특이한 잼은 기능성 제품에서 양조됩니다. 레시피에 포함된 레몬과 오렌지는 흥미로운 새콤한 맛을 줍니다. 결과는 이국적인 마법의 부케로 놀라움을 선사합니다.

수확은 겨울 기간 동안 좋은 기운과 건강을 제공할 것입니다. 소화하기 쉬운식이 제품은 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 당뇨병, 빈혈 및 고혈압에 권장됩니다. 이 제품은 심장 기능을 정상화하고 위와 장의 운동성을 자극합니다. 이것은 그룹 B, A, PP 및 C와 미량 원소 (나트륨, 인, 철, 구리)로 대표되는 비타민의 실제 식료품 저장실입니다. 마그네슘과 칼륨도 함유하고 있습니다.

호박을 얼리는 것은 쉽습니다. 겨울을 성공적으로 준비하려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억하고 오랜 시간 검증된 기술을 준수하면 됩니다.

원료에 필요한 형상을 부여하고 1차 가공을 합니다. 미래 계획에 따라 큐브, 막대기, 원 또는 빨대로 자릅니다. 야채를 퓌레로 가공하거나 다른 과일과 혼합하여 만드는 것이 가능합니다. 가공 중에 나온 과즙을 배출하고 저장하면 육수로 사용할 수 있습니다.

해동 후 조건부 모양과 허용되는 맛의 손실을 방지하려면 수분과 천연 효소를 제거하십시오. 이러한 물질의 함량 수준은 원래 지표의 안전성에 영향을 미칩니다. 지침을 따르지 않으면 제품이 사실상 먹을 수 없게 됩니다. 급속 냉동의 해로운 영향을 최소화하는 몇 가지 방법이 있습니다: 찌기, 데치기, 소금 뿌리기. 각각의 방법은 아래에서 논의될 것입니다.

유용한 물질로 맛의 특성과 최대 포화도를 유지하려면 응력 동결을 사용하십시오. 현대식 냉장고 및 특수 챔버에는 극도로 낮은 온도 조건(Super Freeze, Fast Freeze)의 구획이 있습니다.

준비된 과일을 챔버에 넣은 후 필요한 냉각 수준에 빠르게 도달하십시오. 접착 필름이 깔린 도마나 트레이를 사용하십시오. 조각을 뒤집을 기회를 남겨두고 조각을 한 층에 놓습니다. 야채를 여러 층에 놓을 수 있습니다. 집중 냉각은 2시간이면 충분합니다.

그런 다음 반제품을 편리하게 포장하여 냉동실의 일반 구획으로 이동하십시오. 포장은 한 번에 선택한 패키지의 전체 사용을 계산하여 부분적으로 수행하는 것이 바람직합니다.

엄격한 준수가 필요한 중요한 사항은 패키지의 기밀성과 예비 공기 제거입니다. 이렇게하려면 특수 용기, 공기 배출 밸브가있는 진공 백 및 간단한 비닐 봉지를 사용하십시오.

집에서 야채를 얼리는 순서와 주요 조작 순서를 분석해 봅시다.단기 보존을 위해 설계된 가장 단순한 것부터 더 복잡한 것까지 몇 가지 옵션이 있습니다. 일부 단계는 보편적이고 다른 단계는 엄격하게 개별적입니다.

호박을 예로 들어보자. 세탁과 청소에는 큰 차이가 없습니다.

• 어린 과일은 깨끗이 씻어 꼭지에서 분리하십시오.
• 종이 타월이나 수건을 사용하여 습기를 제거하십시오.
• 애호박(선택)의 경우 부드럽고 연한 피부를 유지할 수 있습니다. 다른 경우에는 피부를 잘라야 합니다.
• 씨앗을 결정하십시오. 그들이 형성되면 펄프와 씨앗이 완전히 제거됩니다. 과일은 세로 또는 가로로 자르고(편리한 대로) 칼로 가운데를 제거합니다. 씨가 없으면 이 부분을 만지면 안됩니다.

보관 방법에 관계없이 모든 품종에 적용되는 필수 절차입니다. 다음 준비 단계에서 과일은 후속 사용에 가장 적합한 선호하는 기하학적 모양이 지정되고 가공 및 냉동됩니다.

이 방법이 가장 수행하기 쉽습니다. 추가 열 작업이 필요하지 않습니다. 이 경우:

• 호박을 자른다.
• 상처 부위를 종이 헝겊으로 적셔 나온 액체를 제거합니다.
• 한 요리에 충분한 컴팩트 한 부분으로 나뉩니다.
• 한 층에 가방에 넣고 공기를 짜내고 묶으십시오.
• 냉동실에 넣었다.

이 옵션의 장점은 빠르고 에너지 효율적인 솔루션이라는 것입니다. 모든 유용한 구성 요소는 이점 손실 없이 테이블에 제공됩니다. 그러나 이 간단한 접근 방식에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 신선함이 사라지고 밀도가 고무 같은 일관성으로 증가합니다. 해동 후 반제품은 형태가 없고 미학적이지 않은 물질이 됩니다.

블렌더가 문제를 해결합니다. 이 블랭크는 이유식용 퓌레 수프 및 비타민 보충제에 적합합니다.

여기에서 프레젠테이션을 보존하기 위해 가능한 한 습기를 제거하는 것이 필요합니다. 이를 위해:

• 얇게 썬 조각을 수분 흡수 코팅 위에 놓고 소금을 뿌리고 1/4 시간을 기다립니다.
• 대사가 조각에 주스를 적극적으로 방출하면 제거됩니다.
• 야채는 일회용으로 포장되어 차갑게 보관됩니다.

이것은 액체가 나올 때까지 기다려야 하기 때문에 약간의 시간이 소요되는 작업입니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 우수한 외부 표시기는 스튜 또는 튀김에 이러한 블랭크를 사용할 수 있습니다.

여기에서는 열 노출 방법이 사용됩니다. 요리 기술의 본질은 가공 대상에서 끓는 물에 단기간 노출된다는 것입니다. 이 방법은 야채의 구조와 일반적인 색조에 대한 효소의 해로운 영향을 중화하고 공기를 대체하여 저장 수명에 긍정적인 영향을 미칩니다. 동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 끓는 물과 찬물을 각각 두 그릇 준비하십시오.
• 2-3분 동안 끓는 물에 다진 과일을 작은 배치로 넣으십시오.
• 다시 끓인 후 찬물로 온도를 낮추십시오 (강제 냉각을 건너 뛸 수 있으므로 온도가 자연적으로 정상화됩니다).
• 와플이나 종이 천을 사용하여 큐브를 말리십시오.
• 밀폐용기에 담아 균일하고 한 겹으로 나누어 냉동실에 넣습니다.

이중 보일러가 있는 경우 끓는 물을 사용하는 모든 작업을 증기로 대체할 수 있습니다(시간은 비슷함).두 단계로 동결하는 약간의 트릭을 적용할 수 있습니다. 여기에는 덜 극단적인 온도 영역에서 급속 냉각 및 후속 저장이 포함됩니다.

대부분이 유형의 반제품은 튀김에 사용됩니다. 다음과 같이 준비됩니다.

• 과일은 보통 두께의 원으로 자릅니다.
• 머그가 서로 닿지 않도록 큰 쟁반이나 접시에 자르십시오 (표면은 가방으로 미리 닫혀 있음).
• 전체 행은 집착 필름으로 덮여 있습니다.
• 몇 개의 고립 된 레이어가 맨 위에 배치됩니다.
• 많은 수의 머그가 동시에 냉각되고 1회용 비율로 가방에 포장됩니다.

식단을 다양화하기 위해 가지, 고추 또는 토마토로 야채 혼합물을 준비할 수 있습니다. 서명된 패키지는 그 안에 무엇이 들어 있는지 식별하는 데 도움이 됩니다. 그리고 별도 보관의 경우 구성과 비율을 매번 업데이트 할 수 있습니다. 잘게 썬 딜과 파슬리 모듬은 요리에 신선함과 풍미를 더하는 좋은 방법입니다. 가장 중요한 것은 "과용하지 않는 것"입니다. 모듬은 다음과 같이 준비됩니다.

• 채소는 철저히 씻고 말립니다.
• 호박 조각으로 자르고 섞는다.
• 전통적으로 부분 백에 포장되어 냉동됩니다.

이 방법은 다른 경우에 선택되지 않은 샘플을 사용할 수 있는 기회를 제공합니다. 큰 야채를 사용할 수 있으며 단단한 껍질을 잘라야합니다. 주요 기준은 단단한 씨앗이 없다는 것입니다. 다음을 수행합니다.

• 큰 강판을 사용하여 호박을 갈아서십시오.
• 액체가 빠져나가게 하십시오.
• 주스에서 덩어리를 짜십시오.
• 용기에 포장하십시오.

이런 형태의 반제품은 컴팩트하게 보관할 수 있어 편리합니다. 플라스틱 수독은 가방으로 완성되며 생성 된 물질로 빽빽하게 채워집니다. 내용물은 가장자리와 같은 높이로 탬핑되고 덮은 후 냉동실에 넣습니다. 냉동 연탄은 금형에서 꺼내어 냉동실 선반에 편리하게 보관할 수 있습니다.

준비 및 완벽하게 준비된 요리가 가능합니다. 겨울에는 전자레인지에 해동한 뒤 진한 소스를 얹기만 하면 된다. 이것은 메뉴를 다양화하고 향기로운 점심으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 빠르고 저렴한 방법입니다. 이러한 공백을 만들려면:

• 얇은 피부를 가진 어린 야채를 씻고 말립니다.
• 센티미터 두께의 고리로 자른다.
• 소금을 넣고 맛을 내기 위해 후추를 첨가하십시오.
• 빵 껍질이 나타날 때까지 빵가루를 입히고 튀기십시오.
• 완전히 식히십시오.
• 컨테이너에 넣어 서로 레이어를 분리합니다.
• 추위에 두었습니다.

겨울 동안 호박을 얼리는 것은 좋은 생각입니다. 이렇게하면 비타민이 부족한 겨울철에 대비할 수 있습니다. 호박은 오랫동안 신선하게 유지되며 항상 가까이에 있습니다. 블랭크의 최적 보관 수명은 3-4 개월입니다. 안정적인 온도 체제에 따라 최대 8개월까지 연장될 수 있습니다. 이것은 흥미로운 요리를 준비하는 안주인에게 심각한 도움이 될 것입니다. 1년 후에는 오래된 주식을 처분하고 새 주식을 만드는 것이 좋습니다.

다음은 몇 가지 유용한 팁입니다.

• 놓기 전에 과일을 씻고 청소하십시오.
• 한 용기에 많은 양의 컷을 저장하지 말고 부분적으로 분배하십시오.
• 꾸러미에 번호를 매기고 책갈피의 종류와 기간의 목록으로 목록을 만드십시오.

다음 비디오에서 겨울 동안 호박을 얼리는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.