반죽에 브로콜리 : 성인과 어린이를 위한 건강하고 맛있는 요리법

우리는 러시아의 브로콜리 산업 재배가 사실상 0으로 감소한 슬픈 사실을 말해야합니다. 농장과 자신의 개인 음모에서 개인적으로 재배됩니다. 상점에서는 이미 남부 지역에서 생산되는 냉동 형태의 패키지를 볼 수 있습니다. 브로콜리 요리를 한 번 이상 맛본 사람들은 분명히 이 건강하고 맛있는 야채 요리법을 노트북에 추가하고 싶어할 것입니다.

브로콜리는 엄마가 아이들을 위해 자주 요리하는 제품입니다. 그러나 아기는 일반적으로 그러한 요리를 거부하고 덜 건강한 음식을 선호합니다. 불행히도, 많은 가정에서 어른들도 이 야채에 대해 회의적이며 식단에 거의 추가하지 않으며 때로는 완전히 우회한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 종종 그 이유 중 하나는 이러한 유형의 양배추 준비에 대한 지식 부족입니다.

그러나이 야채에는 귀중한 치료 및 예방 특성이 있습니다. 다음은 브로콜리의 건강상의 이점을 확인하는 작은 목록입니다.

• 셀룰로오스, 제품에 함유된 성분은 만성심장병, 고혈압, 당뇨병에 대한 보호기능에 기여합니다. 비만을 없애고 위장과 위장관의 일부 질병을 완화하는 데 도움이됩니다.비만을 위한 다이어트와 적절한 영양(PP)의 준비에 없어서는 안될 성분입니다. 몸에서 독소와 담즙을 제거하는 데 중요한 역할을 합니다.
• 설포라판, 모든 양배추 식물에서 발견되며 유황 함유 화합물로 암의 성장을 억제합니다. 양배추의 약간 쓴 맛을 기억해야 합니다. 이 쓴맛을 주는 것은 설포라판입니다.
• 브로콜리는 생리 활성 물질의 특정 구성을 포함합니다, 인체의 심리 정서적 배경 회복에 기여하고 신경계를 강화합니다.
• 천연 비타민 "K"의 고함량 칼슘의 흡수를 개선하여 뼈에서 씻겨 나가는 것을 방지하여 뼈의 취약성을 방지합니다. 하루에 양배추 80g만 먹으면 충분합니다. 따라서 비타민 "K"에 대한 일일 필요량이 충족됩니다(활성 물질 75마이크로그램).
• 그리고 브로콜리도 시력, 피부 상태를 개선하고 네일 플레이트와 모발을 강화합니다.

예를 들어 샐러드와 같이 삶거나 튀기지 않고 신선한 양배추를 먹는 것이 좋습니다. 엽산은 소금이 없는 물에 6-7분 동안 찐 양배추나 삶은 양배추에 여전히 존재합니다. 국물 자체를 마시는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 유해 물질이 포함되어 있습니다.

야채의 과 알레르기 성으로 인해 의사는 첫 번째 보완 식품 중 하나로 아주 어린 나이 (5-7 개월)에 아기의 식단에 도입하는 것이 좋습니다.의사는 브로콜리를 먹을 때 어린이의 알레르기 가능성이 낮음을 입증했으며 비타민과 미량 원소의 함량은 적절한 발달에 귀중한 이점이 있습니다.

다진 제품 100g당 영양가는 다음과 같습니다.

• 지방 - 결석;
• 칼로리 함량 - 33칼로리;
• 탄수화물 - 7g(각각 2g은 섬유질과 설탕임);
• 단백질 - 3.5g.

개봉하지 않은 브로콜리 작은 꽃은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 음식의 경우 황변이나 시들음이 눈에 띄지 않는 고밀도 양배추를 선택해야합니다. 브로콜리는 항상 녹색이 아닙니다. 다양한 밝기의 보라색 꽃차례가있는 품종이 있습니다. 고급 제품의 냄새는 향기롭고 신선함으로 가득합니다. 부러진 가지와 무너진 꽃차례가있는 오래된 표본을 가져 가면 안됩니다. 그러한 양배추의 이점은 없으며 맛은 실망을 가져올 것입니다. 양질의 양배추 머리는 윗면의 직경이 12-16cm 여야합니다.

요리하기 며칠 전에 브로콜리를 사지 마십시오. 요리 직전에 복용하는 것이 좋으며 집에서 수도꼭지 아래의 깨끗한 찬물로 머리를 철저히 헹굽니다. 이런 식으로 양배추에서 오염 물질과 곤충을 씻어 낼 수 있으며 해충 방제 화학 물질 (살충제)의 잔류 물을 제거 할 수 있습니다. 씻은 후 머리는 마른 천이나 수건으로 말립니다. 일부 소식통이 조언하는 것처럼 어떤 경우에도 양배추를 요리하기 전에 담가 두어서는 안됩니다.

요리의 조리법과 준비 방법에 따라 양배추는 원하는 크기로 자릅니다. 전문가들은 꽃차례를 잘못 자르면 좋은 요리를 얻는 것이 불가능할 것이라고 믿습니다. 다음은 브로콜리 머리를 올바르게 자르는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

• 먼저 잎을 머리에서 분리한 다음 샐러드의 일부로 완성된 요리의 반찬으로 제공할 수 있습니다. 잎은 꽃차례의 줄기에서 단순히 찢어집니다.
• 그런 다음 칼로 꽃차례의 각 그룹이 위쪽 가지가있는 곳의 주 줄기에서 잘립니다.
• 이제 그룹 줄기에서 꽃차례를 분리할 차례입니다. 먼저 꽃이 만발한 부분의 시작 부분에서 2.5cm 떨어진 곳에서 각 꽃차례 그룹을 자른 다음 그룹에서 각 꽃차례를 분리 할 수 ​​​​있습니다.
• 모든 꽃차례를 분리 한 후에는 줄기를 거의 같은 크기로 잘라야합니다. 이것은 균일한 요리에 중요합니다. 줄기는 이상적으로는 길이가 1cm 이상이어야 합니다(그렇지 않으면 요리할 때 꽃차례가 떨어져 접시의 전체 미학을 망칠 수 있습니다).
• 더 작은 브로콜리 조각이 필요한 경우 결과 꽃차례는 칼로 다른 2 또는 4 부분으로 자릅니다.

주요 줄기는 별도의 접시로 준비하거나 다른 야채의 일부로 준비합니다. 그러나 그는 가장 낮은 단단한 부분 (3 ~ 5cm)을 제거한 다음 껍질을 벗기면됩니다. 줄기를 제거한 후 길이에 따라 여러 조각으로 잘라서 요리합니다. 결과 추가 빨대가 입방체로 절단 될 때 줄기를 미세 절단하는 변형이 있습니다.

소매 체인은 냉동 브로콜리를 판매합니다. 이 경우 이미 가장 유명한 요리를 요리할 준비가 된 것입니다. 꽃차례는 같은 크기이지만 필요한 경우 작은 조각으로 나눌 수 있습니다. 이러한 제품을 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 팬이나 냄비에 얼린 상태로 배치됩니다.

다음 음식은 브로콜리와 잘 어울리는 재료입니다.

• 그녀의 유색인종. 이러한 유형의 양배추는 모든 요리에서 서로 섞일 수 있습니다(자유 비율).
• 삶은 브로콜리와 밥을 곁들인 구운 양념 소고기가 한 접시에 잘 어울린다.
• 마늘, 멸치, 레몬 칠리, 파마산 치즈를 브로콜리 요리에 추가할 수 있습니다. 그러나 한 번에 모두가 아닙니다.
• 맛있는 야채 스튜는 양파, 브로콜리, 마늘, 당근, 가지의 혼합물에서 얻습니다. 조미료는 요리가 끝날 때 추가됩니다: 소금, 후추, 허브. 모든 성분이 잘 작동합니다.
• 캐서롤에는 브로콜리가 치즈 풍미와 잘 어울립니다.

또한 강판 브로콜리, 닭 가슴살, 튀긴 당근과 양파로 맛을 낸 닭고기 국물에서 훌륭한 퓌레 수프를 얻습니다. 모든 것은 요리사의 취향과 상상력에 달려 있습니다.

반죽에 브로콜리를 요리하기위한 몇 가지 맛있는 요리법은 주부의 요리 기술 부족을 커버하는 것 이상이며 가족의 적절한 영양 수하물을 크게 보충합니다. 모든 요리법에서 신선한 양배추와 냉동 양배추 꽃차례를 모두 사용할 수 있습니다. 야채를 해동하지 마십시오. 냉장고에서 즉시 팬에 놓아야합니다 (야채가 이미 원하는 크기로 자른 경우).

계란 반죽에 필요한 재료:

• 중간 계란 3개;
• 우유 100ml;
• 프리미엄 밀가루 100g;
• 맛에 소금.

제품:

• 다진 중간 크기 양배추 꽃차례 200g;
• 야채 튀김용 식물성 기름.

단계별 요리.

• 반죽이 준비 중입니다. 계란에 소금을 치고 우유를 넣고 전체 혼합물을 완전히 섞습니다.마지막으로 반죽을 계속 저으면서 밀가루를 조금씩 넣어줍니다. 혼합물의 공기가 잘 통하는 균질한 일관성을 얻는 것이 중요합니다.
• 끓는 소금물에 양배추 조각을 넣고 3-4분 동안 끓입니다.
• 슬롯 형 스푼으로 팬에서 삶은 야채를 소쿠리에 옮기고 흐르는 찬물로 즉시 헹굽니다. 이것은 양배추를 끓는 물에서 꺼낸 후 자체 고온에서 끓는 것을 방지하기 위해 야채를 식히기 위해 수행됩니다.
• 바닥이 깊은 프라이팬에 기름을 붓고 브로콜리 조각을 튀길 때 그 크기의 중간 정도까지 숨길 정도를 계산합니다. 양배추를 끓는 기름에 다시 넣는 것은 유용한 물질이 추가로 손실되기 때문에 불가능합니다. 반복적으로 사용하는 오일은 발암 물질을 방출하기 시작합니다.
• 기름은 기름에 떨어진 물방울에서 쉿 소리를 내며 가열됩니다.
• 야채 조각의 일부가 배치되어 있지만 각각이 모든면에서 자유롭게 튀겨지고 기름에 잠기고 튀긴 요소를 다른쪽으로 문제없이 뒤집을 수 있습니다.
• 브로콜리의 한 면이 황금빛 갈색이 되면 조각을 뒤집어 같은 방법으로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 브로콜리의 완성된 부분은 팬에서 제거되고, 다음 조각은 조각이 끝날 때까지 계속됩니다.

반죽 재료:

• 계란 1개;
• 마늘 1쪽;
• 미네랄 워터 150ml;
• 검은 후추 맛;
• 맛에 소금;
• 1/2 tsp 반죽 베이킹 파우더;
• 프리미엄 밀가루 120g.

튀김용 제품:

• 양배추 400g;
• 튀김용 식물성 기름 200ml.

요리.

• 먼저 반죽을 만들어야합니다. 이렇게 하려면 노른자에서 단백질을 분리한 다음(예: 깔때기를 통해 배수) 컵에서 공기가 통할 때까지 치십시오. 별도의 그릇에 생수, 밀가루, 계란 노른자, 잘게 썬 마늘, 후추, 소금의 양을 절반으로 붓습니다. 재료의 전체 혼합물을 잘 섞고 남은 양의 미네랄 워터를 넣고 다시 섞는다. 휘핑 단백질을 혼합물에 첨가하고 마지막으로 가볍고 통풍이 잘되는 반죽처럼 보일 결과 반죽을 부드럽게 저어줍니다.
• 배추는 소금을 살짝 넣은 물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 야채가 신선하면 5분 동안 요리합니다. 냉동 꽃이 핌의 경우 3분이면 충분합니다(더 빨리 요리되지만 물이 다시 끓는 시간을 계산해야 합니다).
• 다음으로 프라이팬에 기름을 가열합니다. 이 구성 요소를 아끼지 않는 것이 좋습니다. 튀김을 위해 다음 부분을 배치하는 4-5로 전체 브로콜리 요리를 마칠 것으로 예상하고 부어 넣으십시오. 전체 부분이 기름에 완전히 잠길 정도로 충분히 붓습니다.
• 포크를 사용하여 팬에 야채를 넣고 먼저 반죽에 완전히 담그십시오. 조각에 아름다운 홍당무가 형성될 때까지 깊은 지방에서 튀깁니다. 불은 중불이어야 합니다.
• 준비된 부분은 여분의 지방을 흡수하는 준비된 냅킨에 슬롯 형 스푼으로 배치됩니다. 결과 조각은 새싹, 나뭇 가지 및 아이들이 좋아하는 기타 기괴한 파생물로 재미있는 모양으로 나옵니다. 그러나 서빙하기 전에 조심스럽게 제거 할 수 있습니다.

브로콜리 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 특히 다양한 캐서롤(야채와 치즈, 야채와 치즈, 닭고기와 생선)이 눈에 띈다.모든 가족 구성원과 어린이에게 적합한 것을 항상 찾을 수 있습니다.

지금 요리할 계획이 없다면 양배추를 씻을 필요가 없습니다. 젖은 양배추 머리를 냉장고에 넣으면 꽃차례에 곰팡이 병이 생길 위험이 있으며 그 결과 연화 된 먹을 수없는 제품을 얻을 수 있습니다. 그것은 구입 한 것과 같은 형태로 보관됩니다.

냉장고에서 양배추는 비닐 봉지에 보관됩니다. 닫을 수 없습니다. 최대 보관 기간은 5일입니다.

브로콜리를 실온에 보관하지 마십시오. 따뜻한 조건에서는 조직이 우디가되고 맛이 더 나빠지지만 외관으로 그러한 과정을 즉시 결정하기는 어렵습니다.

혈액 희석제를 복용하는 사람들은 브로콜리가 혈액 응고를 촉진하므로 섭취를 피해야 합니다.

이제 건강한 음식과 적절한 영양에 대한 주제가 관련이 있습니다. 동시에 브로콜리와 같은 귀중한 야채에주의를 기울이는 사람은 거의 없으며 이는 큰 실수입니다. 보시다시피 이 제품은 유용한 속성이 많기 때문에 메뉴에서 제외하면 안됩니다.

냄비에 반죽에 브로콜리를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.