절인 콜리 플라워 : 겨울을위한 칼로리와 인스턴트 요리법

다양한 종류의 양배추 중에서 요리 애호가들은 진정으로 콜리플라워가 맛 면에서 가장 세련된 것으로 간주합니다. 간단한 요리와 특이한 피클 모두에 사용됩니다. 별도의 안주로 작용할 뿐만 아니라 재료의 하나로 작용할 수도 있습니다. 그리고 그것은 또한 겨울을 위해 준비되어 있습니다.

콜리플라워는 모든 양배추 품종 중에서 가장 건강에 좋습니다. 그것의 주요 속성은 쉬운 소화입니다. 단백질 - 33%, 지방 - 9%, 탄수화물 - 56%의 에너지 비율로 칼로리 함량(에너지 값)은 가장 낮은 비율 중 하나이며 100g당 30kcal에 불과합니다.

• 단백질 2.5g(약 10kcal);
• 지방 0.3g(약 3kcal);
• 탄수화물 4.2g(약 17kcal).

콜리플라워는 비타민(B, C, A, E, D, K, H, U)의 공급원이며 탄수화물, 섬유질, 유기산 및 고도불포화산, 전분, 설탕이 풍부하고 충분한 양의 무기염을 함유하고 있습니다. 열처리에도 불구하고 대부분의 유용한 특성을 유지합니다.

수확을 위해 머리를 선택할 때 건강하고 깨끗하며 너무 익지 않은 포크를 선택하는 것이 좋습니다.건강한 채소는 반점이 없는 균일한 흰색 또는 황색을 띠며 밝은 녹색 꽃차례를 가진 양배추 품종은 매우 드뭅니다. 꽃차례의 탄력성과 서로 밀착되는 것은 건강한 야채의 표시입니다. 무게에주의하십시오. 크기와 조화를 이루어야합니다.

머리의 가벼움은 화학 물질을 사용한 재배 속도의 가속화를 나타내는 지표입니다. 이러한 양배추의 이점과 수분은 최소화됩니다. 꽃차례 사이에 잎이 있으면 잎이 건조로부터 보호하기 때문에 그러한 야채가 매우 수분이 많을 것임을 나타냅니다.

양배추 포크를 준비하기 전에 씻어서 (바람직하게는 흐르는 물에서) 꽃차례를 분류하고 각각을 별도로 분리하고 뿌리를 잘라야합니다. 여러 개의 큰 꽃이 핌의 화관을 수확하여 직접 사용하기 전에 작은 꽃으로 나누는 것이 가능합니다.

콜리플라워는 모든 종류의 고기와 생선과 잘 어울리며 다른 야채와 함께 사용할 수 있다는 점에서 독특합니다. 크림을 추가하면 으깬 감자, 호박, 브로콜리의 맛을 더 세련되게 만들 수 있습니다. 감자, 당근, 완두콩, 강낭콩, 애호박, 브로콜리와 함께 끓이면 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 다른 종류의 양배추와 마찬가지로 튀긴 양파와 계란과 잘 어울립니다. 야채 스튜에 포함됩니다.

당근과 사탕무는 그것에 대한 훌륭한 추가로 간주됩니다. 절임에 사용하면 색으로 포화되어 특별한 맛을냅니다.

이 맛있고 건강한 야채를 담그는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 우리는 하나의 양배추 포크를 꽃차례로 나누고 물 (1 l)에서 2 분 동안 끓입니다. 우리는 항아리에 넣고 먼저 절반을 채우고 거기에 추가합니다.

• 다진 당근 (1 개);
• 칠리 페퍼 - 1⁄4 꼬투리;
• 마늘 - 4 정향;
• 검은 후추 - 4 완두콩.

그 후, 용기의 목 부분에 나머지 양배추 꽃차례를 놓습니다. 희게하는 데 사용되는 액체에 다음을 넣으십시오.

• 소금 30g;
• 식초 4큰술;
• 설탕 50g.

항아리의 내용물을 끓는 매리 네이드로 채 웁니다. 그런 다음 우리는 어떤 식 으로든 닫습니다. 롤업하거나 꼬이거나 일반 플라스틱 뚜껑을 사용합니다. 이렇게 준비된 양배추는 오랫동안 보존됩니다.

가능한 빨리 요리를 맛보고 싶은 사람들에게는 빠른 절임 방법이 적합합니다.

그릇에 담기:

• 양배추 꽃차례 1kg;
• 강판 당근 2개;
• 마늘 - 6 정향;
• 검은 후추와 딸기 - 각각 4 개의 완두콩;
• 라브루슈카 1장.

물 1리터에 추가:

• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락;
• 소금 40g;
• 설탕 90g;
• 식초 - 100ml.

우리는 항아리의 내용물을 끓여서 뜨거운 매리 네이드로 채우고 서늘한 곳에 둡니다. 하루 후에 다시 시도할 수 있습니다.

양배추를 "장식"하기 쉽고 특이한 분홍빛이 도는 색조를줍니다. 사탕무는 이것을 도울 것입니다. 비트 뿌리 1개를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 다진 마늘 정향, 딜 씨앗, 월계수 잎, 사탕무 조각이 산재 된 양배추 꽃차례를 항아리에 넣습니다.

끓는 물을 붓고 20-25분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 이 물을 스튜 냄비에 따르고 다음을 추가합니다.

• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 3작은술(물 1리터 기준).

뜨거운 매리 네이드로 항아리를 목까지 채우고 말아 올리십시오. 천천히 식힐 수 있도록 따뜻한 것으로(체크무늬) 병을 덮는 것이 좋습니다. 냉각 된 캔을 단열재에서 꺼내 서늘한 곳에 둡니다.

피클을 좋아하는 사람들은 한국어로 된 더 매운 콜리플라워를 좋아할 것입니다.

양배추 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 당근 - 1 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 5 큰술. 엘. (상단 포함);
• 고수풀과 갈은 후추 - 각각 1 tsp;
• 물 - 0.7 l;
• 식물성 기름 - 40ml;
• 식초 - 50ml.

꽃차례로 분류된 양배추 포크를 5분 동안 데칩니다. 그런 다음 양배추를 물에서 꺼내 식힙니다. 우리는 양배추와 당근을 섞고 특별한 "한국식"강판에 강판을 뿌립니다.

소금, 기름, 식초로 물을 끓입니다. 향신료(고수, 후추)를 추가합니다. 결과 매리 네이드와 함께 야채를 붓고 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 최소 6시간 동안 냉장 보관하십시오. 꼭 드셔보세요, 아주 맛있습니다!

겨울을 대비해 한식 배추를 준비하고 싶은 이들에게는 다른 방법이 제공된다. 1 개의 양배추 머리를 기준으로 우리는 다음을 취합니다.

• 1 당근과 빨간 피망;
• 마늘 4쪽;
• 한국어로 된 특별한 조미료.

양배추 꽃을 2분 이상 삶지 마십시오. 우리는 그것들을 꺼내서 당근과 결합하고 후추와 함께 특별한 "한국식"강판에 강판으로 자르고 스트립으로 잘게 자르고 다진 마늘과 결합합니다. 혼합물은 조미료로 풍부하게 맛을 내고 항아리에 가능한 한 단단히 포장됩니다. 물 350ml에 추가:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 50ml;
• 식물성 기름 - 50ml.

삶아 봅시다. 뜨거운 매리 네이드로 항아리를 목까지 채우고 금속 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 보냅니다 (15 분). 롤업.

살균을 좋아하지 않거나 하는 방법을 모르는 사람들을 위해 솔기를 준비하는 더 간단한 방법이 있습니다. 양배추 1포크는 꽃차례로 나뉩니다. 우리는 항아리의 바닥을 포도 잎 (크기에 따라 약 3 개의 잎)으로 덮고 거기에 검은 후추 완두콩 3-4 개를 넣고 양배추 꽃차례를 잘 다룹니다.

매리 네이드 준비 :

• 500ml의 물을 섭취하십시오.
• 소금 2테이블스푼(상단 포함);
• 설탕 2 큰술, 끓인다;
• 식초 25ml를 넣고 더 끓인다.

항아리의 내용물을 끓는 매리 네이드로 채 웁니다. 담요, 담요로 따뜻하게 감싸서 스스로 살균하고 점차적으로 식힐 수있는 기회를 제공합니다.

특별히 향신료를 좋아하지 않지만 더 매운 요리를 선호하는 사람들을 위해 매운 매리 네이드에 콜리 플라워가 당신의 입맛에 맞을 것입니다. 이를 위해:

• 1kg의 양배추는 꽃차례로 나뉩니다.
• 얇은 원으로 자른 중간 크기의 당근 1개;
• 마늘(3쪽)을 반으로 가른다.

그릇에 준비한 야채를 담습니다. 1.5리터의 물에 다음을 추가합니다.

• 정향 - 6 개;
• 베이 리프 - 10 잎;
• 딸기 - 10 완두콩;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 9 큰술. 숟가락;
• 식초 - 200ml;
• 식물성 기름 - 200ml.

우리는 모든 것을 끓입니다. 준비된 양배추를 뜨거운 매리 네이드로 부으십시오. 접시를 24 시간 동안 견디고 나서 사용할 수 있는 것이 바람직합니다.

준비는 본격적인 샐러드가 될 수도 있습니다.

2kg의 양배추를 기준으로 우리는 다음을 섭취합니다.

• 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 달콤한 피망 1kg;
• 1 양파는 고리로 자른다.
• 마늘(3쪽)을 반으로 가른다.

끓는 물(3리터)에 사과식초 200ml를 넣고 꽃차례를 데칩니다(2-3분). 우리는 슬롯 형 스푼으로 꺼내고 가능한 한 즉시 찬물을 붓습니다. 양배추를 데친 액체에 설탕, 소금 (맛에 따라)을 넣으십시오.

준비한 야채를 항아리에 담고 양념장을 채우고 쇠뚜껑을 덮고 20분 정도 끓이다가 물기를 빼고 다시 끓인다. 뜨거운 매리 네이드로 항아리를 목, 코르크까지 채우십시오.

콜리 플라워를 수확하는 과정에서 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 더 있습니다. 뿐만 아니라 전문적인 조언.

• 식초 대신 가장 세련된 향과 맛을 내는 사과나 발사믹을 사용하는 것도 가능하다.
• 콜리 플라워는 레몬 주스 및 구연산과 결합해서는 안됩니다. 그들의 사용은 꽃차례를 더 희게 만들지 만 양배추의 맛을 왜곡시킵니다.
• 매리 네이드를 준비 할 때 식초는 맨 마지막에 첨가해야하지만 끓일 기회를 주어야합니다.
• 절임에 사용하는 칼로 다진 마늘의 맛과 외관은 "마늘 압착기"를 거친 마늘보다 훨씬 좋습니다.
• 접시가 더 빨리 요리되도록 가속화 된 산 세척이 필요한 경우 양배추에 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그러나 양배추는 파삭 파삭하지 않습니다.
• 파삭 파삭 한 꽃이 핌은 예비 희게 (끓임)없이 차가운 매리 네이드로 부어서 얻을 수 있습니다.
• 장기간 열처리하면 제품의 품질 특성이 저하됩니다.

• 작은 꽃만 담그는 경우 작은 꽃 뿌리는 버리지 마십시오. 야채 수프나 스튜에 사용할 수 있습니다.
• 건강을 위해 콜리플라워를 먹자! 알레르기가 없는 거의 모든 사람에게 권장됩니다. 이 야채는 암 종양 발병 위험을 줄이고 심장 혈관계를 지원하며 면역력을 향상 시키며 체중 감량에 매우 중요하며 태아의 적절한 발달을 위해 임신 중에 필요합니다.
• 위장관 장애의 경우 절인 음식을 먹기 전에 의사와 상담하십시오. 금지의 경우 식초를 사용하지 않는 것을 포함하여 수많은 다른 요리 방법이 있습니다.

다음 영상에서 한국식 콜리플라워 절임 레시피를 시청하세요.