콜리 플라워 퓌레 수프 : 속성 및 인기있는 요리법

맛있고 동시에 제대로 먹고 싶다면 식단에 콜리플라워 수프를 포함시켜야 합니다. 이것은 식욕을 돋울 뿐만 아니라 매우 건강에 좋은 음식으로 어른과 아이 모두에게 추천합니다.

많은 사람들이 콜리플라워를 알고 있습니다. 대부분의 가정에서 콜리플라워는 식탁에서 자주 찾아오는 손님이 되었습니다. 고기와 생선 요리를 위한 영양가 있는 반찬, 야채 스튜가 준비되어 샐러드에 사용되지만 크림, 매운 치즈, 허브 및 야채가 추가된 섬세한 크림 구조의 퓌레 수프에서 특히 효과적으로 섬세한 맛을 드러냅니다. .

콜리 플라워는 유용하며 많은 비타민과 사람이 신체의 정상적인 기능을 유지하는 데 필요한 미시 및 거시 요소를 포함합니다. 이 야채는 면역 체계를 강화하고 위장관 기능을 정상화하는 능력으로 알려져 있습니다. 콜리 플라워의 구성에는 어린이의 몸과 성숙한 사람 모두에게 필요한 단백질 합성에 관여하는 많은 탄수화물과 아미노산이 포함됩니다.

콜리 플라워는 소화에 매우 약한 영향을 미치며이 제품이 어린이 식단에 처음으로 포함 된 것은 우연이 아니며 다이어트를 강요받는 사람들에게 이상적입니다. 콜리플라워를 정기적으로 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진대사 과정과 신경 섬유 기능을 안정화할 수 있습니다. 그러나 콜리 플라워 요리는 급성기에 장 질환이있는 사람들에게 권장되지 않으며 위염뿐만 아니라 통풍에도 기대지 않아야합니다.

요리의 클래식 버전에는 다음이 포함됩니다.

• 삶은, 소금에 절인 콜리 플라워 - 1.2 kg;
• 우유, 2.5% - 0.15kg;
• 물.

접시의 영양가는 다음과 같습니다(1일 요구량의 %는 괄호 안에 표시됨):

• 칼로리 - 23kcal(1.6%);
• 단백질 - 1.7g(2%);
• 지방 - 0.5g(0.9%);
• 탄수화물 - 1.9g(1.5%);
• 식물성 섬유 - 1.9g(10%);
• 물 - 95g(3.4%).

퓌레 수프의 고전적인 버전은 프랑스인의 식탁에 처음 등장했지만 곧 준비를 위한 조리법이 유럽 국가 전체에 퍼져 러시아에 도착했습니다. 요즘에는 맛에 다른 맛을 더하는 다른 제품으로 레시피를 보완하는 경우가 많습니다. 이러한 요리는 매우 만족스럽고 칼로리가 낮고 약간 달콤하고 매운 짠맛, 부드럽고 매운 맛이 있기 때문에 보편적 인 것으로 간주 될 수 있습니다. 모두 메인 요리에 추가 된 재료에 달려 있습니다.

으깬 수프의 구성에서 콜리 플라워와 다른 제품의 가장 인기있는 조합에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

• 많은 사람들이 감자와 크림이 든 수프에 "손바닥"을줍니다. 이 요리는 벨벳 질감과 크림 같은 맛이 있습니다.
• 콜리 플라워와 브로콜리의 두 가지 양배추를 조합하여 흥미로운 수프를 얻습니다. 두 구성 요소 모두 진정으로 완벽한 한 쌍을 만듭니다. 이 야채의 향기로운 수프는 동시에 몸을 포화시키고 치유하며 점심 시간과 저녁 식사 모두에 제공될 수 있습니다.
• 가장 흔한 3가지 으깬 수프 중 하나는 콜리플라워와 호박 또는 호박의 변형입니다. 그건 그렇고,이 요리는 아기에게 먹이를주기 위해 소아과 의사가 권장합니다.

그럼에도 불구하고 많은 주부들이 그 존재조차 모르는 다른 매우 가치있는 요리법이 많이 있습니다.

• 요리사는 모든 주부가 식단에 버섯 수프를 넣을 것을 권장합니다., 그것은 직접 콜리 플라워, 샴 피뇽, 감자, 양파, 크림 또는 전 지방 우유뿐만 아니라 맛에 소금과 향신료를 포함합니다. 이 수프는 칼로리 함량이 낮습니다. 350g의 접시에 108칼로리가 포함되어 있으므로 체중을 보고 있는 여성에게 안전하게 추천할 수 있습니다. 이러한 요리는 추가 파운드를 얻을 염려 없이 저녁 식사로도 섭취할 수 있습니다. 수프를 준비하려면 먼저 와인과 물을 섞어 감자와 셀러리 뿌리로 양배추를 끓여야합니다. 약 30 분 동안 요리 한 다음 부드러운 퓌레로 치십시오.

• 치즈 수프 - 프랑스 요리의 진정한 "히트", 그 인기는 유명한 양파 수프에 이어 두 번째입니다. 그러한 저녁 식사를 준비하려면 치즈와 당근, 양파 및 조미료가 필요합니다.요리 과정은 매우 간단합니다. 우선 식물성 기름에 당근과 양파를 야채 튀김은 두꺼운 프라이팬에서 만들고 양배추 자체는 조심스럽게 별도의 꽃차례로 나눈 후 동시에 삶습니다. 양배추가 요리 되 자마자 강판 가공 또는 소시지 치즈와 소금과 후추가 첨가되고 몇 분 후에 튀김이 추가되고 짧은 시간 동안 끓여서 믹서기로 모든 것을 치십시오. 수프가 원하는 일관성을 얻 자마자 강판에 단단한 치즈를 뿌립니다. 이렇게하면 요리 된 요리에 필요한 세련된 메모를 얻을 수 있습니다.

• 고기 없는 삶을 상상할 수 없는 이들에게 치킨이나 칠면조 수프를 추천할 수 있다. 이 수프는 단 30분 만에 만들어지며 훨씬 빨리 먹습니다. 이 요리는 아침, 점심 또는 저녁 식사로 제공되며 매우 만족스럽지만 그림에 약간의 손상을 입히지는 않습니다. 양배추 치킨 크림을 준비하려면 치킨 필레, 콜리플라워, 양파, 당근 및 향신료를 구입해야 합니다. 우선, 필레를 끓여야하며 이것은 고기뿐만 아니라 양배추와 다른 야채를 끓여야하는 국물을 얻는 방식으로 이루어져야합니다. 접시의 모든 구성 요소가 준비되면 크림으로 섞어서 휘핑해야하지만 많은 사람들이 우유를 추가하지 않고 그러한 요리를 만듭니다.

• 호박이 든 퓌레 수프는 매우 아름답고 독창적입니다. - 이 야채는 접시에 아이들이 좋아할 풍부한 주황색 노란색 색조를 줄 것입니다.또한 호박은 위장관에 유익한 영향을 미치는 비타민과 물질의 저장고로 정당하게 간주되므로 호박이 첨가 된 수프는 의심 할 여지없이 소화 시스템에 유용합니다. 그런 요리에 콩과 잣을 넣어 독창적이고 세련된 맛을 내는 사람들이 많다.

• 그러나 다음 조리법은 어린이에게 적합하지 않으며 성인에게만 해당됩니다. 콜리플라워 외에 주요 성분은 화이트 와인과 짠 치즈입니다. 이러한 크림은 눈에 거슬리지 않는 와인 색조로 크림 같고 치즈 같고 매운 것으로 판명되었습니다. 이 수프에는 브로콜리, 크림, 셀러리, 마늘, 치즈, 감자, 당근, 양파 또는 파, 육두구, 적절한 향신료, 물론 드라이 화이트 와인이 필요합니다.

수프가 맛있을 뿐만 아니라 건강하게 되려면 기본 재료인 콜리플라워를 올바르게 선택해야 합니다. 고품질 양배추 머리와 오래된 제품을 구별하는 여러 가지 권장 사항을 제공합니다.

• 양배추 머리는 녹색 또는 칙칙한 색조를 가져야하며 황색의 힌트가있는 흰색이 허용되며 양배추의 색상은 재배 지역의 특성, 태양 또는 그늘에서 개화했는지 여부에 따라 크게 달라집니다. , 그리고 또한 그 구성에 특정 구성 요소의 존재에.
• 양배추의 머리는 확실히 균일해야하며 상처와 움푹 들어간 곳의 존재는 허용되지 않습니다. 이러한 결함이 발견되면 제품이 썩기 시작했고 파렴치한 판매자가 시작된 부패 과정을 숨기려고했을 가능성이 큽니다.
• 양배추는 느슨하고 부드러워서는 안되며 모든 꽃차례는 서로 매우 단단히 맞아야합니다.
• 양배추 머리의 무게를 재는 것이 매우 중요합니다. 외부 적으로 큰 부피에도 불구하고 무게가 너무 작다는 것을 알게되면 성장 자극제를 추가하여 양배추가 가속화 된 속도로 번식되었음을 의미합니다.
• 잎은 균일하게 착색되어야 하며 색상 전환이 허용되지 않으며 밝고 어두운 색조의 반점이 있어야 합니다.
• 꽃차례 사이에 잎이 돋아나면 그러한 포크를 사야합니다.이 양배추는 수분이 많고 그 요리는 맛있고 향긋합니다.

많은 사람들이 냉동 콜리플라워 수프를 만듭니다. 물론 신선한 야채는 항상 더 좋고 건강에 좋습니다. 냉동하면 일부 미량 영양소가 사라지고 맛 특성이 떨어지기 때문입니다. 그러나 신선 냉동 제품은 신선한 야채가 판매되지 않는 겨울-봄 기간에 사용하는 것이 가장 적합하며 슈퍼마켓 진열대에서 구입할 수 있는 경우 일반적으로 수입되거나 화학 물질을 사용하여 재배됩니다.

콜리플라워를 좋아하는 가족이나 어린 자녀가 있는 가족의 경우 여름부터 정원에서 이 향기로운 야채 몇 봉지를 얼리는 것이 좋습니다.

특정 건강 문제로 고통받는 사람들은 때때로 다이어트를 해야 하므로 콜리플라워 크림 수프의 특별 식단 버전이 준비됩니다. 이러한 요리는 기름에 튀기는 것을 완전히 배제하고 감자를 포함하지 않으므로 높은 전분 함량으로 인해 아픈 사람에게 위험 할 수 있습니다. 이러한 구성 요소가 없으면 수프가 비어 있다고 걱정할 필요가 없으며 클래식 구성에서 2 ~ 3 개의 구성 요소를 제거하더라도 맛을 전혀 잃지 않을 것입니다.

다이어트 수프의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 콜리 플라워 - 1 헤드;
• 저지방 우유 - 100ml;
• 양파;
• 당근;
• 소금과 향신료.

우선 양배추를 씻은 다음 물에 넣고 15-20 분 동안 끓인 다음 양파와 당근을 작은 조각으로 잘게 썰어야합니다. 혼합물을 약한 불로 15-20분 더 끓인 다음 잘 식힌 다음 블렌더로 퓌레 상태로 만듭니다. 그런 다음 우유를 넣고 다시 채찍질 한 후 완성 된 요리를 맛보십시오. 이 채식 수프는 느린 밥솥에서 요리할 수 있습니다.

어린이의 경우 퓌레 수프는 양배추를 더 오래 요리하고 염분 함량을 낮추고 아기가 이전에 섭취하지 않은 경우 향신료와 허브를 배제한 특별한 조리법에 따라 요리됩니다. 이유식의 경우 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 0.5kg;
• 물, 그리고 병에 든 물만 적합합니다.
• 당근 - 0.3kg;
• 칠면조 또는 닭고기 필레 - 0.2kg;
• 식물성 기름;
• 완두콩.

먼저 물을 끓인 다음 닭고기 필레를 40-45 분 동안 실행해야합니다. 국물이 끓으면 당근과 콜리플라워를 넣어 30분 정도 끓인다.닭고기 - 야채 혼합물이 식은 후에는 치워야합니다. 결과 퓌레에 버터를 넣은 다음 소금에 절이고 다시 채찍질합니다. 완성 된 요리는 완두콩으로 장식되어 있습니다.

아기를 무관심하게 만들지 않는 또 다른 요리는 감자, 쌀 및 크림을 약간 첨가하여 콜리 플라워로 만듭니다. 이렇게하려면 양배추를 꽃차례로 나눈 다음 냄비에 넣고 약 25 분 동안 두십시오. 완전히 익을 때까지 중간 열을 유지하십시오. 쌀은 별도로 요리되며 접시의 모든 구성 요소가 준비되면 결과 혼합물을 치고 우유 또는 저지방 크림으로 맛을 내기 만하면됩니다.

원하는 경우 오일을 추가할 수 있지만 아직 1세가 되지 않은 아주 어린 어린이의 경우 오일을 제외하는 것이 좋습니다.

음, 온 가족을위한 최고의 요리는 마른 콜리 플라워 수프입니다. 그것은 가족의 가장 어린 구성원과 더 성숙한 나이의 가족 모두에게 어필 할 것입니다. 그러한 요리에는 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 0.5kg;
• 감자 2-3개;
• 버터 반 팩;
• 소금 후추.

양파는 프라이팬에 해바라기 기름에 튀기고 감자를 작은 입방체로 자르고 양파를 넣은 다음 양배추 꽃차례를 추가해야합니다. 모든 구성 요소를 놓은 후 준비된 제품을 약간 덮을 수 있도록 약간의 물을 부어 끓을 때까지 기다렸다가 25 분 더 불을 유지하십시오. 그런 다음 야채를 퓌레로 만들고 우유, 향신료 및 소금을 첨가합니다.

주택 소유자는 다음 사항을 알아야 합니다.

• 콜리플라워에는 많은 영양소가 포함되어 있지만 주요 문제는 요리하는 동안 대부분이 사라진다는 것입니다.절망해서는 안됩니다. 모든 비타민을 저장할 수있는 옵션이 있습니다. 야채가 액체에 완전히 잠겨 있지 않고 항상 뚜껑 아래에 있도록 소량의 물에 양배추를 끓이면됩니다. 많은 사람들이 부부를 위해 요리합니다. 이 옵션은 또한 제품의 전체 가치를 유지하므로 이중 보일러 소유자가 안전하게 사용할 수 있습니다.
• 수프가 기분 좋은 베이지 색을 띠기 위해서는 양배추의 맨 위 층을 약간 잘라야합니다.
• 파삭 파삭 한 croutons와 크래커는 접시에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 물론 직접 요리하는 것이 더 낫습니다. 구입 한 제품에는 항상 콜리 플라워와 결합되지 않는 향료와 향미료가 들어 있습니다.
• 재가열 상태에서는 더 이상 맛있지 않고 때로는 전혀 즐겁지 않기 때문에 수프를 한 번에 요리하는 것이 좋습니다.

• 요리 된 접시의 포만감을 높이려면 계란을 깨서 믹서기로 처리하십시오. 맛과 냄새는 거의 변하지 않지만 영양가는 급격히 증가합니다.
• 테이블에 퓌레 수프를 아름답게 제공하는 것이 매우 중요합니다. 주요 비밀은 우유 또는 크림의 올바른 도입입니다. 채찍질하고 수프에 매우 조심스럽게 부어야합니다. 그러나 혼합해서는 안됩니다. 표면에 보이는 것이 이상적입니다.
• 그러나 접시의 크림 같은 맛을 높이고 싶다면 퓌레로 가공하기 전에 우유를 첨가 할 수 있지만 서빙하기 전에 접시에 크림의 작은 부분을 물방울 형태로 올려 놓으십시오.
• 표면에 작은 그림을 그리려고 하면 재미있을 것입니다. 이를 위해 이쑤시개 또는 매우 작은 숟가락이 일반적으로 사용됩니다. 그리고 물론 접시는 파슬리로 장식되어야하며 그 맛과 향은 콜리 플라워와 잘 어울립니다.

다음 비디오에서 콜리플라워 수프를 요리하는 방법을 배웁니다.