반죽에 콜리 플라워 : 요리 속성 및 요리법

콜리플라워는 많은 양의 영양소를 함유한 저렴한 제품입니다. 탄수화물과 단백질 함량이 높아 오랫동안 포만감을 주지만 동시에 소량의 칼로리를 함유하고 있다. 장점은 준비가 쉽다는 것입니다.

콜리플라워는 흰 양배추의 일종으로, 머리는 곱슬 꽃차례에서 수집됩니다. 함께 그들은 멋진 "머리"를 형성합니다. 일년생 식물로 백설 공주 또는 자주색 색조가 있습니다.

영양 특성면에서 이러한 유형의 양배추는 다른 모든 양배추를 능가합니다. 우선, 접시는 소화하기 쉽기 때문에 소화관에 문제가있는 사람들에게 권장됩니다. 흰 양배추 잎과 달리 콜리 플라워 꽃차례는 십이지장 궤양, 위장의 분비 기능 감소가있는 사람들에게 권장됩니다.

야채의 구성에는 신진 대사 과정과 중요한 활동에 필요한 아미노산을 포함하는 많은 단백질 화합물이 포함됩니다.

또한 콜리플라워는 신경계 기능에 필수적인 비타민 B가 풍부하고 음식의 품질과 완전한 흡수에 기여합니다. 또한 면역 체계를 강화하는 비타민 A, C가 포함되어 있습니다. 마지막으로 귀중한 비타민 중 PP. 미세 순환에 참여하고 작은 혈관의 상태를 개선하며 혈관 수축을 예방합니다. 콜리플라워는 마그네슘, 망간, 칼륨 및 인이 풍부합니다.

조성물에 포함 된 섬유는 장에 부드럽게 영향을 미치고 연동을 개선하여 섬세한 완하제 역할을합니다. 제품의 마그네슘과 비타민 C의 조합 덕분에 혈액 내 철분 흡수를 향상시킬 수 있습니다.

콜리플라워의 칼로리 함량은 100g당 30칼로리로 작습니다. 기초는 탄수화물, 단백질 함량이 높습니다. 구성에는 지방이 없지만 분해를 가속화하는 물질이 있습니다. 당연히 양배추는 많은 식단과 PP 조리법의 기초가 되는 식이 채소입니다.

그 자체로 양배추는 마른 채소입니다. 그러나 이것은 많은 요리와 결합 될 수 있기 때문에 오히려 "플러스"입니다. 섬세한 크림 맛을 얻으려면 야채를 사워 크림, 크림 및 치즈와 결합해야합니다.

접시에 새콤달콤한 소스와 고수, 참깨를 더하면 동양요리의 개념적인 요리가 된다. 마늘과 칠리 페퍼는 맛을 밝고 잊을 수 없게 만들지 만 가볍고 유백색의 사워 크림, 천연 요구르트를 기본으로 한 소스로 "균형을 유지"하는 것이 좋습니다.

배터의 양배추는 가볍지 만 동시에 왕성한 요리입니다.뜨거운 음식과 차가운 음식, 독립 요리 또는 반찬으로 제공될 수 있습니다. 생선이나 고기와 잘 어울립니다. 배터를 준비하는 방법에 따라 양배추는 다소 고칼로리 일 수 있습니다.

배터에 양배추를 요리하기 전에 먼저 반쯤 익을 때까지 약간 소금물에 삶아 야합니다. 먼저 양배추 머리를 검사하고 아래 가지, 썩은 곳을 제거해야합니다. 그런 다음 흐르는 찬물로 씻고 냄비에 넣고 찬물을 부었습니다. 500g의 머리 당 약 1 리터의 액체를 섭취합니다. 많은 양의 물을 섭취하고 양배추를 너무 오래 요리 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 액체에 모든 영양소를 포기할 것입니다.

약한 불에 양배추를 요리하십시오. 끓여서 5-15 분 더 끓여야합니다. 정확한 시간은 추가 준비 방법에 따라 다릅니다. 양배추가 튀겨지면 오븐이나 슬로우 쿠커에서 구운 경우 10-15 분 동안 요리됩니다. 끓인 후 5-7 분이면 충분합니다.

열에서 양배추를 꺼낸 후 흐르는 찬물로 씻거나 단순히 소쿠리에 던질 수 있습니다. 요리 과정 전과 후에 양배추 머리를 꽃차례로 분해 할 수 있습니다. 요리하기 전에 이렇게 하면 요리 시간을 5분 줄일 수 있습니다.

이것이 신선한 콜리 플라워가 준비되는 방법입니다. 냉동을 먼저 해동해야 합니다. 전자 레인지에서이 작업을 수행하는 것은 권장하지 않으며 야채를 뜨거운 물로 붓거나 먼저 해동하지 않고 끓여서는 안됩니다. 식욕을 돋우는 덩어리가 생깁니다.

해동하는 가장 좋은 방법은 자연스럽게 냉장고 하단 선반에 있는 것입니다. 배추는 해동한 후 찬물에 헹구고 부적합한 부분만 골라 위와 같이 끓인다.

끓는 물에 알갱이 설탕을 조금만 넣으면 배추의 구조와 색을 그대로 보존할 수 있을 뿐만 아니라 조리 중 물기가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 이것은 양배추를 물에 넣기 전에 해야 합니다. 요리할 때 그 매력을 유지하는 또 다른 방법은 일반 물 대신 미네랄 워터를 사용하는 것입니다. 양배추의 백설 공주 그늘은 요리 물에 구연산 분말을 첨가하여 보존 할 수 있습니다. 조금 - 칼 끝에.

사용된 조리법에 관계없이 배터에서 콜리플라워를 요리하려면 야채 자체, 배터(반죽) 및 튀김 기름이 필요합니다.

가장 간단한 반죽 레시피는 2개의 계란과 4테이블스푼의 식물성 기름을 섞는 것입니다. 계란은 먼저 털로 치면서 맛에 소금을 첨가해야합니다. 그런 다음 밀가루를 덩어리에 넣고 반죽을 다시 섞습니다. 일관성에 따라 팬케이크 반죽보다 약간 더 액체이어야합니다.

계란의 크기와 밀가루의 특성에 따라 조금씩 가감하시면 됩니다. 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어야 하고, 너무 걸쭉한 반죽은 찬물이나 우유 1~2큰술을 넣으면 해결된다.

반죽을 준비하기 전에 양배추를 꽃차례로 분해하고 찬물에 넣어야합니다. 소금 1작은술을 넣고 끓인다. 양배추가 끓기를 기다린 후 10-15 분 더 요리합니다.

지정된 시간이 지나면 버너가 꺼지고 양배추에서 액체가 배출되고 흐르는 찬물로 씻습니다. 종이 타월로 꽃차례를 약간 말릴 수 있습니다.

그런 다음 반죽에 담그고 반죽이 양배추를 골고루 덮도록 철저히 섞어야합니다. 그 후 혼합물을 식물성 기름으로 잘 가열 된 팬에 놓습니다. 요리하는 동안 접시를 뒤집어야합니다. 평균 4-6분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 배터에 양배추를 요리하십시오.

인터넷 및 기타 출처에서 이 가볍고 푸짐한 요리에 대한 하나 이상의 요리법을 찾을 수 있습니다. 대부분의 경우 반죽은 케 피어, 물, 맥주에 변형 될 수 있습니다. 반죽에 사워 크림이나 마요네즈를 첨가하여 더 훌륭하고 부드러움을 더하고 치즈와 크림을 첨가하여 부드러운 맛을 내고 허브와 좋아하는 향신료를 넣어 매운 맛을 냅니다.

일반적으로 조리법은 변경되지 않습니다. 먼저 양배추 머리를 반쯤 익을 때까지 삶은 다음 꽃차례를 반죽에 담근 다음 열처리를받습니다. 고전적인 조리법에는 기름이나 깊은 지방에 양배추를 튀기는 것이 포함되며, 그러면 바삭한 빵 껍질이 나옵니다.

그러나 접시의 칼로리 함량은 상당히 높기 때문에 오븐에서 구운 콜리플라워는 더 "건강한" 옵션으로 간주됩니다. 덜 맛있는 것으로 판명되었지만 접시에는 그러한 뚜렷한 튀긴 맛이 없습니다.

가장 빠른 것은 아마도 느린 밥솥에서 진미를 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 양배추를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 반죽을 부어 약간 섞어 "튀김", "베이킹 / 베이킹"모드에서 요리하십시오.

접시의 희박한 버전은 계란을 포기하는 것을 포함하고 테스트를 위해 100ml의 냉수를 취하고 4 큰 스푼의 식물성 기름을 넣으십시오. 두 번째 그릇에 밀가루 2컵과 베이킹파우더 1작은술을 섞어 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어주세요.마른 재료와 물을 기름과 섞고 부드러워질 때까지 털로 치십시오.

꽃차례도 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 반죽에 담그고 기름을 넉넉히 두른 달궈진 팬에 튀겨야 합니다. 깊은 지방을 사용하면 맛있는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

물 대신 우유를 사용하면 접시가 더 부드럽지만 칼로리가 더 높아집니다. 그러나 우유 대신 두유를 사용하여 배터의 채식 버전을 얻을 수 있습니다.

따라서 50ml의 찬물과 우유를 섞어야 합니다. 위에서 설명한 조리법과 같은 방법으로 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞어 반죽에 모든 재료를 반죽합니다.

미리 다진 콜리 플라워는 반쯤 익을 때까지 삶아 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에 튀겨 주기적으로 뒤집습니다.

이 조리법은 "빠르고 쉬운"범주에 속하지만 결과는 부드러운 육즙이 많은 양배추와 바삭한 매운 배터를 기쁘게 할 것입니다.

이 조리법에 따라 양배추를 준비하려면 계란 2개와 생수 한 잔, 밀가루, 소금, 후추, 빻은 파프리카 6테이블스푼, 고수 한 묶음, 물론 콜리플라워 머리(500 그램).

양배추를 삶아 수건으로 말리십시오. 털거나 포크로 계란을 치고 밀가루, 소금, 후추, 파프리카를 넣으십시오. 실란트로 (또는 다른 채소)를 잘게 자르고 반죽에 넣으십시오. 미네랄 워터 한 잔과 함께 부은 다음 잘 치십시오.

구멍이 있는 공기 반죽을 얻으려면 맥주로 요리해야 합니다. 맥주 한 잔(어두운 것이든 밝은 것이든 상관 없음)과 계란 2개가 필요합니다. 그들은 혼합하고 가볍게 구타하여 맛에 소금을 첨가해야합니다. 밀가루는 액체 혼합물에 점차적으로 도입되며 약 4 큰 스푼이 필요합니다.

꽃이 핌을 미리 삶아 위에 표시된 방식으로 반죽에서 요리하십시오. 많은 사람들이 완성된 반죽에서 맥주의 맛이 느껴지지 않을까 하여 맥주 사용을 두려워합니다. 두려움은 정당화되지 않으며 알코올 맛이나 쓴 맛도 느껴지지 않습니다.

반죽에 약간의 치즈를 추가하면 뚜렷한 크림 맛이 나는 요리를 얻을 수 있습니다. 치즈는 부드럽고 바삭한 콜리플라워와 잘 어울립니다.

요리를 준비하는 것은 쉽습니다. 이렇게 하려면 약 50g의 작은 치즈 조각을 고운 강판에 갈아야 합니다. 치즈는 단단한 품종을 섭취해야합니다. 별도의 볼에 계란 3개를 살짝 풀어주고, 사워크림 3큰술을 넣은 후 치즈를 붓는다. 모든 것을 다시 섞고 소금을 맛보십시오.

다음 단계는 밀가루 도입입니다. 평균적으로 약 4 큰 스푼이 필요합니다. 반죽은 덩어리가 없도록 철저히 반죽해야합니다. 미리 준비한 양배추 (꽃차례로 분해, 요리)를 반죽에 담그고 기름에 볶습니다.

마요네즈는 농도가 짙은 편이라 사용시 밀가루 추가를 거부하거나 최소한의 양으로 사용하시면 됩니다. 반죽에 기성품(가게에서 구입한 것)과 집에서 만든 마요네즈를 모두 넣을 수 있습니다. 후자에 계란이 포함되어 있으면 반죽에 추가할 필요가 없습니다.

마요네즈 반죽을 준비하려면 계란 2개, 마요네즈 3-4큰술, 소금, 후추를 섭취해야 합니다. 모든 것을 철저히 섞고 필요한 경우 소량의 밀가루를 첨가하십시오.더 섬세한 맛을 위해 고운 강판 (50g)에 강판 치즈를 넣을 수도 있습니다. 준비된 꽃차례는 반죽에 담근 다음 기름에 튀깁니다.

소스를 사용하면 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 양배추를 얻을 수 있습니다. 크림, 토마토, 야채가 될 수 있습니다.

그린 소스와 함께 반죽에 양배추

• 1 칠리 페퍼;
• 실란트로 무리;
• 약간의 민트 잎;
• 레몬 주스 한 스푼;
• 기름 2큰술(올리브 또는 야채).

반죽의 경우 다음 재료를 사용하십시오.

• 밀가루 100g;
• 빵 부스러기 100g;
• 조미료 - 후추, 커민, 파프리카;
• 미네랄 워터 100ml;
• 식물성 기름 1큰술.

반죽의 모든 재료(빵가루 제외)를 섞고 균일한 농도가 될 때까지 조금 치십시오. Tip. 생수는 마지막에 넣어주세요.

양배추를 5 분 동안 삶아 찬물로 헹구고 꽃차례로 분해하십시오. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 오븐을 220-240C로 가열합니다. 각 꽃차례를 반죽에 담근 다음 빵 부스러기를 굴려 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 15-20분 동안 굽습니다.

녹색 소스와 함께 제공하십시오.

양배추 치즈 소스

• 단단한 치즈 200g;
• 마늘 2-3쪽;
• 달콤한 지상 파프리카 1작은술;
• 2-3개의 계란;
• 빵가루 200g.

양배추 (약 500g)는 5-7 분 동안 삶아 소쿠리에 넣고 식히고 꽃차례로 분해해야합니다. 고운 강판에 치즈와 마늘을 갈아서 계란, 소금, 파프리카를 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

양배추 작은 꽃은 먼저 계란-치즈 혼합물에 담근 다음 빵가루에 굴립니다.이 방법으로 준비된 조각은 베이킹 시트에 놓아야하며 베이킹 페이퍼로 덮는 것이 좋습니다.

15-20분 동안 200C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 사워 크림 소스와 함께 제공될 수 있습니다. 이렇게하려면 사워 크림 또는 천연 요구르트 50g을 다진 허브 (실란트로, 파슬리, 파)와 레몬 주스 반 티스푼과 섞으십시오.

고전 요리법에 따라 점원의 콜리 플라워는 느린 밥솥에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 먼저 양배추를 준비해야합니다. 그런데 부부를 위해 느린 밥솥에서 이것을 할 수도 있습니다.

반죽은 계란 2개, 소금 및 소량의 밀가루(4-5 큰 스푼)로 만들어집니다. 멀티 쿠커의 그릇에는 기름을 약간 바르고 바닥과 벽에는 빵 부스러기를 약간 뿌려야합니다. 각 꽃차례를 반죽에 담그고 꽃차례가있는 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "베이킹"모드를 켭니다. 장치 자체가 접시의 준비 상태를 알립니다.

느린 밥솥에서 반죽에 양배추를 요리하려면 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다. 우선, 양배추를 준비하고 조리법 중 하나에 따라 반죽을 요리해야 합니다(계란, 케 피어, 마요네즈, 맥주).

다음으로 양배추 꽃차례는 반죽에 담근 다음 양질의 거친 밀가루로 굴려야합니다. 접시는 버터로 그릇에 기름을 바르고 느린 밥솥에서 준비해야합니다. 요리 할 때 그릇을 뚜껑으로 덮지 않고 주기적으로 조각을 섞는 것이 좋습니다.

필요한 밀가루의 절반을 전분으로 바꾸면 황금빛 바삭한 크러스트를 얻을 수 있습니다. 많은 양의 식물성 기름으로 잘 가열 된 팬에서 꽃차례를 튀기는 것도 중요합니다. 조각이 요리하는 팬의 바닥에 닿지 않도록 깊은 프라이팬을 선택하십시오. 튀김 옵션도 선택할 수 있습니다. 기름에 튀긴 양배추는 키친타월에 펴서 기름기를 빼주세요.

맛있고 건강한 요리는 좋은 양배추에서만 만들 수 있습니다. 흰색 또는 자주색 색조뿐만 아니라 회색 또는 황색을 띠기도 합니다. 색상은 다양성과 성장 조건(그늘이나 태양 아래)에 따라 다릅니다. 검은 반점은 야채가 썩기 시작했음을 나타냅니다. 구매를 거부해야 합니다.

보관 중에 검은 반점이 나타나기 시작하면 칼로 간단히 잘라내어 가까운 장래에 나머지 꽃차례를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그렇지 않으면 부패하기 시작할 것입니다. 신선한 양배추가 신선하고 부드러운 아래쪽 잎을 가지고 있다는 가장 좋은 증거입니다. 그들은 일반적으로 야채가 요리되기 전에 제거됩니다. 양배추 자체의 머리는 강하고 무거워야하며 꽃차례는 서로 밀접하게 인접해야합니다.

냉동으로 미래를 위한 야채를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 생 양배추를 꽃차례로 분해하고 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣어야합니다. 제품의 해동 및 냉동을 반복하는 것은 권장하지 않으므로 "한 번에" 소량으로 200-500g으로 포장하는 것이 좋습니다. 냉동 양배추는 6-12 개월 동안 치유력을 잃지 않고 보관됩니다.

온도가 0C이고 습도가 94-96%인 지하실에 양배추 머리를 낮출 수 있습니다. 야채를 나무 상자에 3-4 개월 이상 보관할 수 없습니다.

배터에 콜리플라워를 요리하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.