붉은 양배추 : 이점과 해로움, 성장 및 사용에 대한 팁

우리 나라에서는 붉은 양배추가 흰 양배추와 달리별로 인기가 없습니다. 이것은 더 유용하고 특이한 맛이 있으며 관리가 필요하지 않기 때문에 완전히 헛된 것입니다.

붉은 양배추는 붉은 꽃과에 속합니다. 바깥쪽에는 흰색 머리와 비슷합니다. "머리"는 서로 가깝게 놓인 많은 잎으로 조립되어 "다리"-줄기 위에 서 있습니다.

붉은 양배추는 우아한 적자색 색조 (이것은 다량의 안토시아닌 - 천연 색소의 장점)와 더 풍부한 비타민 구성에서 흰 양배추와 다릅니다. 또한 붉은 채소는 해충에 더 강하고 밤의 서리와 온도 변화를 더 잘 견딥니다.

러시아에서는 야채가 유럽에서 도착한 17세기에 처음 등장했습니다. 그곳에서 그는 차례로 지중해 (그리스, 튀니지, 알제리)에서 데려 왔습니다.

붉은 양배추는 레티놀이 풍부합니다. 그렇지 않으면 비타민 A (그 함량은 흰 양배추 "형제"의 양에 비해 4 배 높음)와 아스코르브 산 (적색 양배추에서 2 배 더 많음)이 있습니다. 야채에는 또한 인상적인 양의 비타민 B가 들어 있습니다.

제품의 구성에는 신진 대사 과정에 필요하고 조혈에 관여하는 엽산이 포함되어 있습니다. 미네랄에는 요오드, 철, 셀레늄과 아연, 칼륨과 나트륨, 인과 칼슘이 포함됩니다.

이 가족의 모든 대표자와 마찬가지로이 유형의 양배추에는 섬유질과 식물성 단백질이 포함되어 있습니다. 후자는 차례로 필수 아미노산을 포함합니다. 야채의 생물학적 활성 물질 중에는 피톤치드 (항균 및 항진균 효과가 있음)와 안토시아닌 (혈관 벽을 강화하고 자유 라디칼을 중화)이 있습니다.

양배추의 칼로리 함량은 제품 100g당 26칼로리로 낮습니다. 대부분이 물과 탄수화물입니다. 붉은 양배추 100g에는 약 90g의 물, 2g의 섬유질, 5g보다 약간 많은 탄수화물, 약 1.5g의 단백질이 들어 있습니다. 지방 함량은 최소 0.15g입니다.

비타민, 특히 아스코르브산과 레티놀의 함량이 높기 때문에 붉은 양배추는 인체의 면역 체계에 유익한 효과가 있어 신체의 방어 메커니즘을 활성화합니다. 이것은 적자색 채소를 감기, 비타민 결핍 및 계절성 우울과의 싸움에서 신뢰할 수 있는 조수로 만듭니다.

붉은 양배추는 희귀하고 귀중한 비타민 K와 U를 함유하고 있는 몇 안 되는 식품 중 하나입니다. 첫 번째는 혈관벽에 염이 침착되는 것을 방지하고 연골 조직 형성에도 필요합니다. 그렇기 때문에 성장기의 아이들에게 적양배추를 추천합니다.야채를 구성하는 안토시아닌과 피토신은 신체의 병원성 미생물 (다양한 곰팡이, 병원성 박테리아, 바이러스)의 중요한 활동을 억제하는 천연 유효 물질로 간주됩니다.

안토시아닌은 또한 다른 식품의 철분 흡수를 향상시킬 수 있으므로 붉은 양배추는 쇠고기, 비트, 석류와 함께 먹으면 매우 유용합니다. 따라서 간단하고 맛있는 방법으로 헤모글로빈을 증가시키고 빈혈을 제거할 수 있습니다.

섬유질이 풍부하지만 전분과 설탕이 없는 붉은잎 양배추는 당뇨병 환자에게도 적합합니다. 또한 식이섬유가 풍부하고 지방이 거의 없어 과체중 및 날씬한 몸매를 추구하는 모든 분들에게 추천합니다.

붉은 양배추 주스는 암 예방뿐만 아니라 약한 모세 혈관을 강화시키는 치료제로 간주됩니다. 주스는 출혈과 잇몸 질환에 대한 구강 세정제로도 사용할 수 있습니다. 또한 혈액을 정화하고 가래를 제거하므로 결핵의 복합 요법, 젖은 기침 치료에 사용됩니다.

붉은 양배추는 금기 사항이없는 임산부에게 유용합니다. 엽산 함량이 높으면 태아 형성에 유익한 효과가 있으며 많은 양의 비타민은 임산부의 몸을 강화하는 데 도움이됩니다.마지막으로, 양배추 사용이 주는 가벼운 완하제 효과는 "흥미로운 위치"에 있는 여성의 특징인 변비에 대처할 수 있게 해줍니다.

타박상과 찰과상, 주사 후 타박상 및 융기로 신선한 양배추 잎을 적용 할 수 있습니다. 이렇게하려면 새 시트를 가져 와서 롤링 핀으로 약간 부수거나 자르고 아픈 부위에 붙이고 몇 시간 또는 밤새 고정하십시오.

우선, 제품에 대한 개인적인 편협의 경우 식품에 붉은 양배추를 사용하는 것을 포기해야합니다. 담관의 경련, 궤양, 위염 및 기타 소화기 질환에 붉은 양배추와 주스를 사용하는 것은 용납되지 않습니다.

모유 수유중인 여성의 경우이 야채는 어린이의 복통을 유발할 수 있으므로식이 요법에서도 바람직하지 않습니다. 같은 이유로 붉은 양배추(또한 색소 함량이 높기 때문에)는 1세 미만 어린이의 식단에 도입해서는 안 됩니다.

라일락 야채 섭취로 인한 건강 해는 철분, 마그네슘 및 칼슘 함량이 높기 때문일 수도 있습니다. 어떤 사람들은 배추를 먹으면 속이 더부룩하고 속이 더부룩한 느낌을 받습니다. 췌장염으로 고통받는 사람들에게는 권장되지 않습니다.

붉은 양배추에는 한 가지 이상의 품종이 있으며 잡종 기원을 가질 수도 있습니다. 다른 품종의 야채는 맛과 구성면에서 약간의 차이가 있을 수 있습니다.

가장 유명한 것은 다음과 같습니다.

• "무연탄". 그것은 중간 계절 품종에 속하며, 독특한 특징은 보라색 색조의 잎을 덮는 작은 왁스 코팅입니다. 양배추의 머리는 조밀하고 중간 크기이며 무게는 일반적으로 2.5kg을 넘지 않습니다.

• "전위". 또 다른 미드 시즌 품종. 청록색 잎도 왁스로 덮여 있습니다. "머리"는 밀도가 높으며 무게는 2-2.5kg입니다.

• "오토로". 미드 시즌 하이브리드는 밝은 자주색입니다. 다양성의 장점은 크래킹 헤드에 대한 내성입니다. "머리"는 작고 밀도가 최대 1.5kg입니다.

• "가코". 서리, 균열에 강하고 저장에 적합한 늦은 성숙 품종. 쓴맛이 나는데 보관하는 동안 저절로 사라집니다. 꽃이 핀 보라색 잎은 납작한 양배추 머리처럼 둥글다. 그들은 꽤 무겁습니다 - 약 3kg.

• "보록스". 조기 성숙 안토시아닌 잡종. 잎은 작지만 동시에 최대 3kg의 큰 양배추 머리를 형성합니다. 신선한 사용과 겨울 준비 모두에 적합합니다.

• "드루몬드". 조밀한 질감의 조기 숙성 적자색 색조. 중간 크기의 머리 - 무게는 1.5-2kg입니다.

• "칼리보스". 다양성은 중간 시즌입니다. 그것은 쓴 맛이없는 육즙이 많은 붉은 보라색 잎을 가지고 있습니다. 양배추 머리는 오히려 원뿔과 비슷하며 무게는 2.5kg을 넘지 않습니다. 양배추 잎은 매우 부드럽고 정맥에도 거친 섬유가 없습니다. 이것은 야채를 신선하게 먹기에 맛있게 만들지만 저장하는 것은 불가능합니다.

• "소개". 초기 익은 양배추, 그 차이점은 느슨한 구조입니다. 자주색 잎은 느슨하게 수집되고 "머리"는 반쯤 열린 꽃과 비슷합니다.

• "화성". 늦게 익는 품종, 최대 1.5kg의 둥근 짙은 자주색 양배추 머리. 야채의 맛은 약간 매운맛과 함께 매우 매운 맛입니다.양배추 머리를 자르면 컷이 잎의 그늘보다 눈에 띄게 어두워집니다. 이 등급은 생산성이 특징이며 균열에 대해 안정적입니다.

• "승리". 짙은 자주색 잎과 컷에 밝은 색조가 있는 중간 시즌 품종. 둥글고 약간 납작한 머리를 형성합니다. 잎은 가장자리에 물결 모양의 은빛 코팅으로 덮여 있습니다. 양배추 머리는 평균 밀도 구조를 가지며 무게는 1.5-2kg입니다.

• 루빈 MS. 정원사에 따르면 이것은 최고의 붉은 양배추 품종 중 하나입니다. 신선하고 맛도 좋습니다. 높은 수확량을 특징으로 하는 중간 계절 품종을 나타냅니다. 잎은 밝은 자주색, 자주색 색조를 가지며 작지만 조밀 한 양배추 머리를 형성합니다 (무게 1.8-2kg).

온실 건설을 포함한 양배추 재배는 조명이 밝은 곳에서 해야 합니다. 그렇지 않으면 묘목이 강하게 뽑혀 미래에 양배추 머리 형성에 장애가 될 것입니다.

양배추는 중성 또는 약산성 느슨하고 가벼운 토양에서 잘 자랍니다. 3~4년에 한 번 배추 심는 장소를 바꿔야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이 병의 영향을 받습니다. 한 곳에서 다른 해에 양배추, 콩과 식물, 당근, 오이 또는 감자 밭으로 침대를 교체 할 수 있습니다.

종자 방법을 사용하여 양배추를 심거나 먼저 묘목을 뿌린 다음 열린 땅으로 옮길 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 먼저 씨앗을 뜨거운(약 50도) 물에 30분 동안 담갔다가 찬물에 몇 분 동안 담가야 합니다. 그 후 씨앗을 nitrophoska 용액에 12시간 동안 두어 성장을 촉진하는 것이 좋습니다. 용액에서 추출한 종자는 흐르는 물에 씻어 냉장고에 하루 동안 둡니다.

이렇게 준비된 씨앗은 파종할 준비가 된 것입니다.구멍은 이전에 파낸 지역에서 파야하며 그 사이의 거리는 50cm이며 각 홈에 3-4 개의 종자를 떨어 뜨리고 (5cm보다 깊지 않음) 이탄이나 부식질로 덮습니다.

유사하게, 종자는 묘목용으로 준비되지만, 동일한 양의 논흙과 이탄으로 구성된 토양에 뿌려집니다. 미리 준비된 나무 상자에 땅을 붓고 수평을 유지하고 3cm 깊이의 틀이 만들어지며 홈 사이의 거리는 5-7cm를 넘지 않습니다.

묘목이 발아할 때까지 최소 16도의 온도를 유지하고 정기적으로 토양을 적셔야 합니다. 첫 번째 새싹이 나타나면 온도가 8도까지 감소한 다음 (새싹이 나타나면) 15-17도에서 추가 재배가 수행됩니다. 이 기간 동안 양배추는 필요한 만큼만 물을 주어야 합니다.

열린 땅에 묘목을 심는 것은 5-6 잎이 나타날 때 수행되지만 늦어도 5 월에서 6 월 초까지는 이루어집니다.

정기적으로 물을 충분히 주면 좋은 붉은 양배추를 키울 수 있습니다. 그러나 과도한 수분도 야채의 상태에 부정적인 영향을 미치며 썩기 시작합니다. 물 양배추는 잎과 머리에 습기를 피하면서 뿌리에 더 가까워야 합니다. 물을주기 위해 호스를 사용하는 것이 더 편리합니다.

이미 언급했듯이이 야채는 느슨한 토양을 좋아하므로 발아 후 7-10 일 후에 경사를 수행해야합니다. 앞으로는 2~3주마다 배추 주위에 흙을 뿌릴 것을 권장합니다.

좋은 수확을 얻으려면 정기적인 탑 드레싱이 필요합니다. 유기 기반 액체 비료 또는 액체 복합 미네랄 성분이 될 수 있습니다. 헤딩 기간 동안 nitrophoska를 사용하는 것이 좋습니다.

익으면서 수확을 합니다. 일찍 익은 품종은 8월 중순부터 수확을 시작합니다. 그들은 저장을위한 것이 아니며 신선하게 소비됩니다. 늦은 품종은 9월 말에서 10월 중순에 수확됩니다. 머리는 건조하고 서늘한 날에 잘라야 합니다. 양배추 머리는 칼로 자르고 줄기는 약 2cm와 몇 장의 덮개를 남깁니다. 야채를 지하실에 보내기 전에 말려서 해충이나 곰팡이가 있는지 확인해야합니다.

붉은 양배추는 0 ~ +1의 온도와 95% 이하의 습도에서 보관해야 합니다. 나무 바닥으로 된 지하실이 최선의 선택이 될 것입니다. 양배추는 그루터기를 위로 하여 일렬로 놓아야 합니다. 이 형태로 최대 6-8개월 동안 모양, 맛 및 이점을 유지할 수 있습니다. 야채를 절이거나 절여서 살균한 병에 담으면 본연의 맛과 효능을 보존할 수 있습니다. 이러한 요리는 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다.

가장 큰 이점은 신선한 양배추를 사용하는 것입니다. 그것에서 고기 나 생선의 반찬이 될 가볍고 풍성한 샐러드를 요리 할 수 ​​​​있으며 독립적 인 간식으로도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 붉은 양배추 300gr;
• 중간 크기의 무 2개;
• 시금치 150-200g;
• 파슬리, 고수, 파의 무리.

양배추와 시금치를 잘게 자르고 무를 얇은 원으로 자르고 채소를 자릅니다. 모든 재료를 섞고 올리브 또는 식물성 기름 (약 2-3 큰 스푼)으로 샐러드를 양념하는 것만 남아 있습니다. 드레싱에 레몬 주스 한 스푼을 추가할 수 있습니다.레몬 제스트 1/3작은술, 프레스를 통과한 마늘 한 쪽을 넣고 샐러드에 잣을 뿌리면 요리의 풍미를 더할 수 있습니다.

밝고 맛있는 샐러드는 조화로운 조합을 보여주는 붉은 양배추와 아보카도로 만들 수 있습니다. 맛의 밝기, 매운 맛은 샐러드에도 존재하는 자몽을 제공합니다. 재료:

• 붉은 양배추 200g;
• 중간 크기의 익은 아보카도 1개
• 1 자몽;
• 마늘 2쪽;
• 모든 상추 잎;
• 견과류 또는 참깨 50-100g;
• 드레싱 - 올리브 오일 2테이블스푼과 레몬 주스 1테이블스푼.

양배추는 잘게 썰어야 합니다. 너무 딱딱해 보이면 손으로 조각을 약간 반죽할 수 있습니다. 양상추 잎은 손으로 찢거나 "조각"으로 잘라야 합니다. 아보카도는 껍질을 벗기고 사각형으로 잘라야 합니다. 자몽을 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 투명 필름에서 각각을 제거한 다음 자릅니다. 모든 재료를 섞고 프레스를 통과한 마늘을 넣고 오일과 레몬 주스로 간을 합니다. 서빙하기 전에 견과류나 참깨를 뿌린다. 잣이나 볶은 땅콩이 이 요리와 잘 어울립니다.

재료:

• 중간 크기의 양배추 머리;
• 사과 사이다 식초 200ml;
• 과립 설탕 반 잔;
• 소금 한 스푼;
• 물 400ml.

모든 재료(양배추 제외)를 섞어 마리네이드를 만듭니다. 양배추는 잘게 자르고 소금과 후추로 비벼야하며 정향과 계피도 할 수 있습니다. 야채를 5분 동안 그대로 둔 다음 매리네이드 위에 붓습니다.

화합물:

• 닭고기 또는 고기 국물 1-2 리터;
• 양배추 500g;
• 1 양파;
• 감자 3-4개;
• 1-2 당근;
• 푸성귀;
• 향신료, 소금 - 맛.

완성 된 국물을 끓여서 다진 양배추를 넣어야합니다. 15분간 끓인 다음 껍질을 벗기고 다진 감자를 넣습니다. 야채가 익는 동안 로스트를 준비합니다. 이렇게하려면 다진 양파와 강판 당근을 식물성 기름에 볶아야합니다. 감자가 준비되기 5분 전에 로스트를 수프에 넣고 잘게 썬 채소(파슬리, 딜, 고수)를 넣고 5-7분간 끓입니다.

재료:

• 라일락 양배추 머리;
• 마늘 2-3쪽;
• 실란트로 무리;
• 1 사과;
• 1 양파;
• 사과 사이다 식초 한 스푼;
• 물 100ml.

이 요리를 준비하려면 두꺼운 프라이팬이 필요합니다. 바닥에 식물성 기름을 바르고 팬을 불에 태우고 다진 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 얇게 썬 바 또는 굵게 간 사과를 넣고 1분 미만으로 볶습니다. 다음 단계는 파쇄 된 양배추를 추가하는 것입니다. 이제 물과 식초를 섞어 액체, 소금, 후추로 양배추를 부어 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 약 30-40 분 동안 끓일 필요가 있습니다. 준비 3-5분 전에 다진 채소를 넣으십시오.

붉은 양배추에서 겨울을 준비하는 데 상당한 수의 요리법이 사용됩니다.

재료:

• 붉은 양배추 1kg;
• 과립 설탕 30g;
• 소금 30g;
• 4-5 월계수 잎;
• 8-10 정향 씨앗;
• 후추 7-10개;
• 마늘 5쪽;
• 물 400ml;
• 사과 사이다 식초 4큰술.

양배추는 잘게 자르고 소금으로 갈아서 야채가 주스를 시작하도록 10-15 분 동안 그대로 두어야합니다. 적당한 양의 유리병에 다진 마늘(잘게 썬 것), 후추와 정향 완두콩 2-3개, 베이 리프로 분해해야 합니다. 다음으로 잘게 잘린 양배추를 항아리에 넣고 사과 사이다 식초 1 큰술을 붓습니다.

400ml의 물과 설탕으로 시럽을 준비하고 끓입니다. 뜨거운 액체로 양배추 항아리를 부으십시오.

그런 다음 용기를 멸균해야합니다. 팬 바닥에 헝겊을 놓고 그 위에 항아리를 놓으십시오. 냄비에 물을 부어 항아리의 3분의 1에 이르도록 하고 불을 켭니다. 냄비에 물을 끓여서 15분 더 끓입니다.

냄비에서 항아리를 조심스럽게 제거하고 뚜껑을 조이고 뒤집어서 단열하십시오. 하루가 지나면 지하실이나 냉장고에 넣을 수 있습니다.

다음 비디오에서는 붉은 양배추의 묘목, 재배, 관리 및 해충에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.