사탕무와 절인 양배추 : 요리 기능 및 인기있는 요리법

사탕무와 절인 양배추 : 요리 기능 및 인기있는 요리법

통조림 야채는 모든 환대하는 잔치에서 필수 간식입니다. 특히 인기있는 요리는 사탕무와 함께 절인 양배추로 간주됩니다. 이 맵고 육즙이 많으며 적당히 매운 간식을 준비하는 많은 요리법이 있습니다. 결국, 그러한 피클은 단순성과 준비 용이성으로 인해 모든 메뉴를 꾸밀 수 있습니다.

속성

절인 양배추는 비트 뿌리로 요리되어 밝은 분홍색을 나타냅니다. 종종 사람들 사이에서 꽃잎과의 유사성을 위해이 유형을 "pelystka"라고합니다.

그것은 매우 빨리 준비됩니다. 평균적으로 준비하는 데 1 시간 미만이 걸리고 통조림에는 약 하루가 필요합니다.

결과 절인 비용은 절대적으로 낮지 만 상점과 시장에서는 사탕무가 든 절인 양배추가 많은 돈을 위해 제공됩니다. 따라서 이러한 종류의 통조림 스낵을 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다.

결과 접시의 칼로리 함량은 낮습니다. 100g에는 약 59kcal이 있습니다. 그것은 소량의 산을 함유하고 있어 소화가 상당히 쉬운 제품입니다.

이 절인 스낵에는 많은 특성과 특성이 있습니다.

  • 정기적으로 사용하면 면역 체계의 보호 기능이 증가하여 신체가 과로와 스트레스가 많은 상황에 대처할 수 있습니다.
  • 장 기능을 개선하고 신진 대사를 최적화합니다.
  • 풍부한 비타민 성분으로 인해이 조리법에 따라 준비된 양배추는 각기병의 발생을 예방합니다.

양배추에는 거친 식물성 섬유질이 풍부하여 과도하게 섭취하면 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다. 다음 질병에는 이 요리를 사용해서는 안 됩니다.

  • 위장관 장애;
  • 위장의 산도 증가;
  • 대장염, 장염;
  • 심장 질환.

모유 수유 중인 여성은 절인 음식을 적당량 섭취해야 아기의 헛배부름과 장산통을 예방할 수 있습니다.

야채 선택 및 준비

야채에 매우 뜨거운 소금물을 부어 넣었음에도 불구하고 맛과 육즙을 유지합니다. 그러나 재료의 올바른 선택은 여기에 중요한 역할을 합니다.

비트는 짙은 빨간색이어야 하고 단맛이 있어야 합니다. 이러한 유형의 절인 스낵에는 희끄무레 한 줄무늬가있는 사탕무가 적합하지 않습니다. 비트 뿌리는 청소하고 흐르는 물로 씻고 가장 큰 강판으로 문지릅니다. 당근이 조리법에 사용되면 다른 야채와 마찬가지로 잘립니다. 이를 위해 한국 강판이 유용 할 수 있습니다.

일반적으로 흰 양배추는 산세에 사용됩니다. 철저히 씻고 상단 시트가 제거됩니다. 다음으로 야채는 큰 조각으로 자르고 잘게 썬다.

소금물은 전통적으로 여과된 액체, 기름, 9% 식초, 식염 및 설탕으로 양조됩니다. 큰 냄비나 법랑 접시에 여과된 물을 채우고 설탕과 소금을 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 기름을 붓습니다. 재료를 철저히 섞어 다시 끓인 다음 9 % 식초를 매리 네이드에 붓고 향신료를 첨가하십시오.

양배추와 비트 뿌리를 멸균 용기에 넣고 갓 준비한 매리 네이드를 부어 플라스틱 뚜껑으로 덮고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 간식을 맛볼 수 있습니다.

산세법

절인 야채는 수십 년 동안 인기가 있었습니다. 주부들은 이 에피타이저를 ​​다양한 방법으로 준비합니다. 일부는 즉석 요리법을 선택하고 다른 일부는 겨울을 위한 맛있는 요리를 롤업합니다.

인스턴트 식품을 통조림으로 만드는 전통적인 방법을 고려하십시오.

재료:

  • 어린 양배추 - 2-2.5kg;
  • 마늘 - 3 정향;
  • 신선한 당근 - 200g;
  • 비트 뿌리 - 1-2 조각;
  • 식초 - 120ml;
  • 설탕 - 1/3 컵;
  • 오일 - 150ml;
  • 소금 - 4 티스푼;
  • 정제수 - 3 리터.

요리 방법:

  • 줄기에서 양배추 머리를 분리하고 넓은 판으로 잎을 자릅니다.
  • 비트 뿌리와 당근을 껍질을 벗기고 창살;
  • 마늘 정향을 자르고 야채 조각에 넣고 철저히 저어줍니다.
  • 다진 혼합물을 멸균 용기에 넣으십시오.
  • 별도의 그릇에 깨끗한 물과 벌크 재료를 결합하고 끓을 때까지 고열로 요리하십시오.
  • 그런 다음 정제 된 기름을 부어 다시 끓으십시오.
  • 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 식초를 용기에 붓고 향신료, 허브를 넣고 잘 섞는다.
  • 용기의 내용물을 뜨거운 염수로 붓고 뚜껑으로 단단히 닫고 4 시간 동안 양조하십시오.

지정된 시간이 지나면 통조림으로 만들어진 공작물이 완전히 소비에 적합합니다.

겨울에 맛있는 간식으로 가정을 부양하려면 나중에 사용할 수 있도록 항아리를 말아서 사용하는 것이 좋습니다. 겨울 동안 양배추와 사탕무를 피클하려면 큰 조각으로 자르고 마늘을 조각으로 잘라야합니다. 덕분에 야채는 비타민과 유용한 미량 원소를 유지합니다.

요리 방법: 옵션

각 국적에는 야채 통조림에 대한 자체 옵션이 있습니다. 특히 매운맛과 믿을 수 없을만큼 맛있는 전채는 백인 사람들의 요리법에 따라 만들어집니다. 가장 유명한 백인 요리를 통조림으로 만드는 단계를 단계별로 고려하십시오.

간단한 요리 방법 중 하나는 사탕무와 함께 아르메니아 스타일의 절인 양배추입니다. 모든 준비 단계를 따르면 결과는 놀랍도록 맛있고 육즙이 많은 요리가 될 것입니다.

재료:

  • 어린 양배추 - 2kg;
  • 마늘 - 1 조각;
  • 비트 뿌리 - 1개;
  • 딜과 파슬리 - 1 묶음;
  • 고추 - 2 개;
  • 물 - 3리터;
  • 소금 - 5 큰 술;
  • 설탕 - ½ 컵;
  • 베이 리프 - 3 개;
  • 딸기 - 5 완두콩.

통조림 단계:

  • 어린 양배추, 근대 뿌리 및 마늘 정향은 큰 조각으로 자른다.
  • 소금물을 준비하십시오.
  • 냄비에 허브와 함께 신선한 야채를 얹은 다음 고추와 향신료를 넣습니다.
  • 뜨거운 소금물을 부어 큰 양배추 잎으로 덮으십시오.
  • 3일 동안 어두운 곳에 두십시오.
  • 넷째 날에는 매리 네이드를 배수하고 채소, 파슬리를 제거하고 테이블에서 제공 할 수 있습니다.

구리아 지역은 조지아 서부에 위치하고 있습니다. 이 놀라운 나라의 모든 지역의 국가 요리는 특이한 요리로 대표됩니다. 고기 진미 외에도 Gurians는 수세기 동안 훌륭한 통조림 준비를 준비했습니다. 그 중 가장 유명한 것이 구리아 배추입니다. 이 국민 간식을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

  • 작은 양배추;
  • 수확 과정에서 양배추가 분홍색 색조를 얻도록 풍부한 부르고뉴 색상의 비트 뿌리;
  • 이 버전의 공작물에서는 세로로 자른 고추가 필요합니다.
  • 마늘은 단단한 껍질 만 제거한 후 전체 정향에 넣습니다.
  • 셀러리;
  • 소금, 아세트산, 설탕;
  • 당근과 알 줄기 양배추;
  • 파슬리, 딜, 양 고추 냉이, 베이 리프, 후추 및 향신료.

상품 수는 고객님의 재량에 따라 변경될 수 있습니다. 이 경우 귀하와 귀하의 가족이 사랑할 옵션을 정확히 찾을 수 있습니다. 이 유형의 절인 양배추를 사탕무로 준비하는 것이 중요합니다. 소금의 양을 바꾸지 마십시오. 결국, 소금에 절이거나 소금에 절인 야채는 예상되는 효과를 내지 못합니다.

물 1.5리터에는 식염 6티스푼이면 충분합니다.

요리 방법:

  • 모든 야채와 허브는 에나멜 스튜 냄비에 층을 이루고 있습니다.
  • 근처에서 다른 그릇에 정제 된 액체를 끓인 다음 설탕, 소금 및 뜨거운 향신료를 붓습니다.
  • 몇 분 후 9% 식초를 물에 넣고 스토브를 끕니다.
  • 공작물에 끓는 용액을 붓고 판이나 뚜껑으로 단단히 덮고 3 일 동안 하중을 가합니다.
  • 넷째 날에는 통조림 야채 혼합물을 유리 용기에 접어 냉장고로 옮깁니다.

전통적인 방법 외에도 다른 산세 방법도 알려져 있습니다.

구성 성분:

  • 어린 양배추 - 2kg;
  • 비트 뿌리 - 0.5kg;
  • 마늘 - 1 머리;
  • 소금 - 1 큰 술;
  • 9% 식초 - 30ml;
  • 여과수 - 1리터;
  • 설탕 - 2 큰 술;
  • 후추 - 10 완두콩;
  • 베이 리프 - 3 개;
  • 커민 - 1 티스푼;
  • 딜, 실란트로 - 무리.

양배추와 줄기는 큰 조각으로 자릅니다. 비트 뿌리를 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기면 충분합니다. 야채는 딜과 마늘 정향과 번갈아 가며 컨테이너에 층으로 쌓여 있습니다.

동시에 매리 네이드가 준비됩니다. 조미료와 벌크 제품을 끓는 물에 넣고 1/4 시간 후에 식초를 소금물에 붓습니다. 그런 다음 준비된 야채를 결과 매리 네이드와 함께 붓습니다.소금물은 사탕무와 양배추를 완전히 덮어야 합니다.

공작물이있는 냄비는 따뜻한 곳에서 2 일 동안 제거됩니다. 지정된 시간이 지나면 야채 혼합물을 멸균 된 그릇에 담아 냉장고로 보냅니다.

Gurian 스타일의 절인 양배추는 고귀한 붉은 색을 띠고 맵고 매운 신맛이납니다. 그것은 당신의 휴가에 큰 도움이 될 것입니다.

그루지야 배추 절임도 권장합니다. 이 맛있는 반찬에는 다음이 필요합니다.

  • 마늘 - 8 정향;
  • 양배추 - 3-3.5kg;
  • 사탕무 - 1.5kg;
  • 고추 - 2 개;
  • 정제수 - 2리터;
  • 소금 - 4 큰 술;
  • 셀러리 - 100g.

절단하는 동안 부서지지 않도록 매우 조밀한 양배추 머리를 선택하는 것이 좋습니다. 비트 뿌리는 달콤하고 밝은 부르고뉴를 구입해야합니다.

이 요리에서 가장 중요한 것은 매리 네이드입니다. 그것을 준비하려면 끓는 용액에 미세한 소금을 서서히 붓고 3-4분 더 끓입니다. 그런 다음 소금물을 완전히 식히십시오.

양배추 잎을 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 비트 뿌리를 같은 너비의 고리로 자릅니다. 마늘, 고추, 샐러리를 잘게 썬다.

가장 큰 그릇에 비트의 한 부분을 담고 그 위에 채 썬 양배추를 붓는다. 그런 다음 비트 뿌리를 접고 마늘, 고추, 샐러리 잎을 뿌립니다. 마지막에 비트를 다시 넣고 준비한 액체를 넉넉히 붓습니다. 준비된 접시를 덮고 4일 동안 그대로 두십시오.

팁 & 트릭

요리사는 사탕무로 절인 양배추를 준비하는 몇 가지 트릭과 비밀을 가지고 있습니다. 그 중 몇 가지를 살펴보겠습니다.

  • 표준 제품 외에도 허브와 향기로운 조미료를 소금물에 보냅니다.
  • 다진 생강 뿌리는 야채에 기분 좋은 풍미를 줄 것입니다.
  • 야채 조각을 유리 용기에 층으로 배치하면 전채가 훨씬 더 심미적이고 식욕을 돋 웁니다.
  • 양파와 샬롯은 전채에 맛있는 냄새를 줄 것입니다.
  • 절인 양배추와 비트 뿌리는 vinaigrette에 추가 할 수 있습니다.
  • 음식을 보존하는 동안 알루미늄 장비를 사용하지 마십시오. 에나멜과 유리 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
  • 산세용 소금은 식탁용 소금만 사용해야하며 바람직하게는 크기가 커야합니다. 요오드화 소금을 거부하는 것이 좋습니다.
  • 식물성 (비정제), 해바라기 및 올리브와 같은 거의 모든 유형의 오일이 블랭크에 적합합니다.

통조림 양배추와 매리 네이드는 비타민과 미량 원소의 함량이 높기 때문에 가치가 있지만 아세트산이 피클의 유익한 특성을 감소시킨다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

사탕무로 양배추를 피클하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

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정보는 참조용으로 제공됩니다. 자가 치료하지 마십시오. 건강 문제의 경우 항상 전문가와 상의하십시오.

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