프로방스 양배추의 조리법과 이점

우리 나라에서는 주부들이 겨울 준비를 하지 않는 가정을 찾기가 쉽지 않다. 거의 모든 가정에서 맛있는 통조림 과일과 야채, 샐러드, 설탕에 절인 과일 및 베리 잼이 담긴 밝은 항아리를 볼 수 있습니다. 가장 존경받는 피클 중 하나는 매운 절임 또는 소금에 절인 양배추로 간주되며 전채와 독립 요리로 식욕을 돋우고 반찬에 추가로 제공됩니다.

그러나 때로는 소금에 절인 양배추를 오래 기다릴 시간이 없습니다.이 경우 몇 시간 만에 프로방스 양배추를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

프로방스 양배추는 삶은 또는 튀긴 감자뿐만 아니라 고기와 생선 요리에 훌륭한 추가가 될 차가운 전채입니다. 기본적으로 이 요리는 여러 구성 요소를 포함하는 매운 샐러드이지만 주요 구성 요소는 흰 양배추입니다.

요리의 확실한 장점은 요리를 준비하는 데 20-25분 이상 걸리지 않는다는 것입니다., 그리고 추운 겨울, 더운 여름, 봄이나 가을에 일년 중 언제든지 절대적으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이러한 짭짤한 양배추는 고전적인 피클을 준비 할 시간이없는 상황에서 매우 도움이 될 수 있습니다.이 요리는 바로 다음날 준비됩니다.이것은 절인 오이와 절인 샴 피뇽의 조리법과 유사하지만 전자가 더 힘들다는 유일한 차이점입니다.

물론 그러한 샐러드의 맛은 일반적인 소금에 절인 양배추와 다르며, 또한이 요리는 열처리에 적합하지 않습니다. 예를 들어 Provencal은 hodgepodges와 양배추 수프에 첨가되지 않습니다. 이것은 매우 차가운 전채입니다.

전통적인 조리법에 따라 "프로방스"를 만들려면 후추와 설탕, 식초, 해바라기 또는 기타 식물성 기름, 약간의 마늘, 소금 및 식초뿐만 아니라 양배추 자체가 필요합니다.

그런 샐러드를 위한 양배추는 아주 거칠지 않고 확실히 육즙이 많은 것을 사용해야 합니다. 당근은 선택 재료이므로 추가 여부는 안주인의 개인 취향에 달려 있습니다. 그러나 고전적인 조리법의 딸기가 필요합니다. 밝은 붉은 색으로 크고 육즙이 많은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 일부는 양파를 추가하지만 이것은 "모든 사람을 위한 것은 아닙니다". 식초를 9% 사용하는 것이 바람직하지만 에센스도 사용할 수 있으며 일부는 사과 식초를 사용하지만 이 경우 올바른 농도를 선택해야 합니다. 향신료의 경우 여기에도 많은 옵션이 있습니다. 일부 주부는 마늘만 사용하고 다른 주부는 정향, 고추, 완두콩, 고추로 보충합니다.

모든 양배추 요리와 마찬가지로 프로방스 샐러드는 비타민의 진정한 식료품 저장실입니다. 그것은 간식 몇 숟가락으로도 몸에 일일 섭취량을 제공 할 수있는 양의 비타민 C를 함유하고 있으며 야채에는 인체 건강에 매우 유익한 비타민 A. B, H, U, PP가 포함되어 있습니다.양배추에는 또한 모든 도시 거주자에게 필요한 마그네슘, 아연, 철, 요오드 및 칼륨과 같이 정상적인 삶을 유지하는 데 중요한 미시적 및 거시적 요소가 많이 포함되어 있습니다. 동시에, 그러한 접시의 에너지 값은 100g당 약 36kcal에 불과합니다.

양배추 "Provencal"은 맛이 우수하고 동시에 모든 인간의 장기와 시스템에 유익한 영향을 미치기 때문에 몸 전체를 힘, 활력 및 건강으로 충전합니다.

• 위장관의 작업을 최적화합니다.
• 경미한 완하제 효과가 있으며 장 운동성을 정상화하여 효과적으로 변비와 싸웁니다.
• 신체의 면역력을 증가시킵니다.
• 구강 내 염증을 완화하고 괴혈병을 예방합니다.
• 식욕을 향상시킵니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춘다.
• 신체에서 기생충 제거를 촉진합니다.
• 독성이있는 임산부의 상태를 촉진합니다.
• 남성의 힘을 회복시킵니다.
• 죽상 동맥 경화증과 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄입니다.

프로방스 양배추가 소금에 절인 양배추와 같은 맛과 향이기를 바라는 사람들은 실망 할 수 있지만 그럼에도 불구하고 그러한 간식은 매우 맛있고 건강합니다. 집에서 Provencal을 만들기위한 단일 조리법이 없다는 것은 주목할 만합니다. 모든 조리법은 기본 재료의 구성이 서로 상당히 다릅니다.

고전적인 조리법에는 양배추, 당근, 피망 사용이 포함되며 포도와 크랜베리가 들어간 요리는 주부들 사이에서 덜 인기가 없습니다. 샐러드에 신맛과 매운 향기를줍니다. 양배추를 큰 조각으로 자르는 요리법과 사탕무, 건포도, 사과를 곁들인 요리 옵션이 있습니다.

주부들이 가장 사랑하는 요리법에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

이 조리법에 따르면 당근과 딸기, 마늘을 전채에 추가해야 합니다. 이 모든 구성 요소는 식초와 설탕으로 만든 특수 매리 네이드에 보관해야합니다. 이러한 양배추는 5-7 시간 후에 완전히 소비 할 준비가되며 이것이 정확히 최소 3 일이 필요한 전통적인 소금에 절인 양배추에 비해 주요 이점입니다.

일반적으로 표준 산세척 기술은 다음과 같습니다.

1. 양배추는 아주 잘게 썰어 큰 그릇에 담습니다.
2. 소금을 붓고 설탕을 넣고 저어 손으로 부수십시오.
3. 후추를 길고 얇은 조각으로 자르고 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 당근을 잘게 자르거나 갈아서 요리 한 양배추에 넣으십시오.
4. 염수의 경우 물을 끓여서 50-60도까지 식힌 다음 식물성 기름과 9 % 식초를 첨가해야합니다.
5. 따뜻한 매리 네이드로 전체 야채 혼합물을 붓고 섞습니다.

그건 그렇고, 매리 네이드를 더 뜨겁게 부을 수 있습니다. 그러면 전채는 2-3 시간 후에 완전히 사용할 준비가됩니다. 물과 아세트산의 비율은 개별적으로 선택됩니다. 스낵에는 쾌적한 신맛과 선명도가 있어야합니다. 설탕과 테이블 또는 요오드화 소금을 반드시 추가하십시오.

강한 욕망으로 식초를 짜낸 레몬 주스 또는 구연산으로 대체하고 원하는대로 향신료를 추가하는 것이 가능합니다. 후추, 정향 싹, 딜 씨앗 및 기타 조미료뿐만 아니라 고수풀이 가장 자주 사용됩니다. 요리 된 양배추의 맛을 크게 다양 화합니다.

기다릴 시간이 전혀 없다면 다음이 필요한 빠른 스낵 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

• 양배추 - 중간 크기의 포크;
• 식물성 기름;
• 작은 양파 1개;
• 당근 1개;
• 1-1.5티스푼 식초 에센스;
• 1st. 엘. 설탕과 같은 양의 소금;
• 물 1-2잔.

양배추를 작은 입방체로 자르고 당근을 강판에 통과시키고 양파를 고리로 자르십시오. 모든 것을 깊은 샐러드 그릇에 넣고 섞으십시오. 물에 설탕을 녹이고 식초를 넣은 후 준비된 야채 혼합물에 준비한 매리 네이드를 붓고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 이 전채는 저녁 식사에 즉시 제공되는 것이 좋습니다.

이 요리는 아름다운 분홍색을 띠며 다음 재료가 필요합니다.

• 중간 크기의 양배추 포크;
• 물 1리터;
• 식초 9% 100-200g;
• 마늘 정향;
• 후추;
• 1st. 엘. 소금;
• 설탕 100-150g;
• 무향 식물성 기름 반 잔.

양배추의 머리는 큰 사각형으로 자르고 사탕무와 당근은 얇은 긴 빨대로 분쇄되고 마늘은 마늘 프레스를 통과합니다. 물을 끓여 식초를 넣고 마늘 두 쪽을 넣고 기름과 향신료를 붓고 모든 것을 3-5분 동안 함께 끓여야 합니다. 큰 그릇에 당근과 사탕무가 든 양배추를 넣고 준비한 소금물을 부으십시오.

크랜베리 만 추가하면 접시가 너무 신맛이 날 수 있으며 사과는 맛을 부드럽게하여 매운맛이지만 동시에 부드러운 간식을 만듭니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 양배추 약 반 킬로그램;
• 사과 2개, 가급적이면 녹색;
• 2 후추;
• 당근 2개;
• 약간의 마늘;
• 1-2 큰술. 엘. 식초;
• 1-2 큰술. 엘. 사하라
• 물 반 컵;
• 고수풀 꼬집음;
• 크랜베리 반 잔;
• 0.3일 엘. 라스트. 유화;
• 1-1.5티스푼 소금.

양배추는 잘게 썰고 당근은 강판에 썰고 고추는 작은 조각으로 자릅니다. 익힌 채소는 모두 섞어 즙이 나오도록 가볍게 눌러주며 사과는 채썰어(심부터 먼저 제거) 껍질을 벗길 필요는 없다. 그런 다음 사과는 요리 된 야채의 혼합물로 보내지고 소금과 설탕이 도입되고 모든 것이 혼합됩니다. 매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 식초와 식물성 기름을 끓이고 식힌 물에 넣습니다.이 소금물을 야채 위에 붓고 접시로 덮고 억압해야합니다.

그러한 요리는 하루 동안 준비된 다음 하중이 제거되고 크랜베리가 양배추에 추가되고 모든 것이 다시 혼합됩니다. 이러한 전채는 날카로운 맛과 특별한 매운 향기를 얻습니다.

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 양배추 1-2kg;
• 식초 반 잔 이상;
• 카네이션;
• 당근 1개;
• 베이 리프;
• 말린 후추 열매;
• 마늘 몇 정향;
• 1-1.5 st. 엘. 소금;
• 물 3잔;
• 고수풀.

양배추 포크에서 녹색 잎을 제거한 다음 큰 사각형 조각으로 자릅니다. 별도로 강판에 당근을 준비한 다음 마늘을 잘게 자르고 준비한 야채를 섞어야합니다.물을 끓여 완전히 식히고 소금을 넣어 맛을 내고 식초를 부어 설탕과 향신료를 넣은 다음 식물성 기름과 함께 야채에 부어 무거운 하중을 가하십시오.

이것은 아마도 보존에 적합하지 않은 프로방스 샐러드의 가장 맛있는 버전 일 것입니다. 그러나 여름에는 완벽하게 상쾌하고 봄에는 몸을 비타민으로 채울 수 있습니다. 향기로운 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 1kg;
• 중간 크기의 당근 3개;
• 포도 300-400 gr;
• 해바라기 기름 반 잔;
• 식초 반 잔;
• 1-1.5 st. 엘. 소금과 같은 양의 설탕;
• 피망;
• 녹색 사과;
• 물 1리터;
• 베이 리프.

그러한 요리의 조리법은 간단합니다. 양배추를 자르고 녹색 사과를 조각으로 자른 다음 당근을 갈아서 조심스럽게 포도 무리를 개별 열매로 분해해야합니다. 우리는 포도가 씨 없이 채취되어야 한다는 것을 명확히 하는 것은 불필요하다고 생각합니다. 다음으로 소금과 약간의 설탕을 끓는 물에 녹이고 완전히 식힌 다음 준비된 매리 네이드에 식초를 넣은 다음 결과 구성을 야채에 보내고 모든 것을 짐으로 덮고 추운 장소에 놓아야합니다.

4-6 시간 후에 준비되는 빠른 샐러드의 또 다른 상당히 간단한 버전입니다. 매우 맛있고 밝고 믿을 수 없을만큼 바삭 바삭합니다. 비슷한 전채가 종종 테이블에 제공되며 감자 및 모든 종류의 고기 요리와 잘 어울립니다. 구성 요소는 표준입니다.

• 신선한 흰 양배추 1kg;
• 식탁용 소금 반 티스푼;
• 사과 사이다 식초와 설탕 한 잔;
• 당근;
• 5 붉은 고추;
• 말린 후추 열매.

야채를 잘게 자르고 자르고 강판에 넣은 다음 깊은 그릇에 넣고 손으로 약간 구겨서 양배추를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다. 깊은 그릇에 물을 붓고 소금, 식물성 기름, 설탕을 넣은 다음 혼합물을 끓이고 식초를 조심스럽게 넣습니다. 뜨거운 매리 네이드가 야채에 부어집니다. 혼합물은 뚜껑으로 덮여 있고 무거운 하중으로 단단히 눌려 있습니다. 5-6 시간 후에 야채를 짜내고 원하는 경우 약간의 양파를 추가해야합니다.

이러한 양배추는 달콤하고 신맛이 나기 때문에이 옵션은 어린 아이들에게 최적입니다. 단 것을 좋아하는 사람들도 이 애피타이저에서 장점을 찾을 수 있지만 물론 모든 주부들은 준비 속도에 감사할 것이며 시간이 거의 걸리지 않을 것입니다. 사실이 조리법에 따르면 양배추 잎은 "눈으로"잘게 잘게 잘릴 필요는 없습니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추;
• 당근;
• 라스트. 기름;
• 마늘 몇 쪽;
• 설탕과 소금;
• 식초 9%;
• 건포도.

양배추는 조심스럽게 사각형으로 자르고 강판 당근과 다진 마늘을 넣은 다음 내화 접시에 담아야합니다. 따로 물을 설탕과 소금으로 희석한 후 끓여서 해바라기유에 식초를 부은 다음 다시 끓여 준비한 야채 혼합물을 뜨거운 매리 네이드와 함께 부으십시오.

프로방스 전채를 준비 할 때 적절하게 준비된 매리 네이드는 접시를 파삭 파삭하고 더 맛있게 만드는 사람이기 때문에 매우 중요합니다. 급하게 식사를 해야 하는 분들에게는 식초를 넣지 않은 전채요리가 최적입니다.그러한 양배추는 여전히 향기롭고 육즙이 많으며 요리하는 데 시간이 훨씬 덜 걸립니다.

그런 간식에는 설탕이 든 소금과 물만 있으면 됩니다. 매리 네이드의 제조법은 변경되지 않고 마지막에 식초 만 추가되지 않습니다. 미리 준비된 야채에 뜨거운 액체를 부어 유리 병이나 투명한 접시에 넣습니다. 이것은 준비 정도를 결정하는 데 필요합니다.

그러한 샐러드는 10일 이상 보관할 수 없으며, 그 후에 제품이 약간 신맛이 나서 장내를 유발할 수 있음을 염두에 두어야 합니다. 미래를 위해 공백을 만들고 싶다면 요리법이 약간 다를 것입니다. 그러나 재료 세트는 변경되지 않은 상태로 유지됩니다. "빠른" 요리법과 마찬가지로 야채, 기름, 설탕, 소금, 식초 및 좋아하는 향신료가 필요하며 비율은 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

은행은 세척 및 살균해야 합니다. 이렇게 준비된 용기에 마늘과 월계수 잎을 깔고 배추와 당근을 겹겹이 깔아 단단하게 뭉쳐야 한다. 별도로 물을 설탕으로 채우고 소금을 넣고 끓인 다음 식초와 기름을 부어 야채 준비가 든 항아리를 섞어서 매리 네이드에 부어야합니다.

그 후 항아리를 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 덮고 식혀야합니다. 그 후에야 샐러드를 서늘한 곳에 보관하여 장기간 보관할 수 있습니다.

결론적으로, 우리는 최소한의 노력으로 맛있고 군침이 도는 요리를 준비할 수 있는 몇 가지 권장 사항을 제시할 것입니다.

프로방스 양배추가 더 육즙이 나오려면 압력을 가해야합니다. 이렇게하려면 양배추로 그릇을 뚜껑으로 덮고 (손잡이를 아래로) 무거운 것으로 누르십시오. 오래된 주철 또는 물로 채워진 리터 병이 될 수 있습니다. 일부 주부들은 이를 위해 모든 주방에서 구할 수 있는 시리얼 병을 사용합니다.

올바른 양배추를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 잎이 더 바삭하고 육즙이 많기 때문에 늦게 익는 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 너무 빡빡한 양배추가 마음에 들지 않으면 중간 포크를 안전하게 구입할 수 있습니다. 주의해야 할 점은 컷에서도 모든 머리가 흰색이어야 한다는 것입니다.

샐러드를 준비하는 단계에서 "주입"하기 전에 결과 혼합물을 맛보아야합니다. 이때 제품의 구성을 조정하고 소금, 설탕 또는 향신료를 추가할 수 있습니다.처음에는 식초가 너무 많은 것처럼 보일 수 있습니다. 저를 믿으십시오. 그렇지 않습니다. 왜냐하면 몇 시간 안에 야채가 그것을 완전히 흡수하고 반대로 느끼기 때문입니다. 너무 적습니다.

경험 많은 주부들은 양배추가 길수록 더 맛있고 "활기차다"고 확신하므로 즉시 많은 양의 샐러드를 만들어 항아리에 담아 매일 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.

양배추 "Provencal"은 모든 가족 구성원에게 매우 육즙이 많고 매운 간식입니다. 비용은 1페니, 준비에 필요한 모든 재료는 모든 식료품점에서 찾을 수 있으며 요리 자체에는 노력과 시간이 거의 걸리지 않지만 바삭한 샐러드는 단 몇 분 만에 소비됩니다.

프로방스 절인 양배추 레시피에 대한 다음 비디오를 참조하십시오.