브뤼셀 콩나물 수프: 온 가족을 위한 혜택과 맛있는 요리법

브뤼셀 콩나물은 스튜, 캐서롤, 파이, 소스, 고기 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 다재다능한 야채이지만 그 풍부한 이점의 대부분은 수프에 보존됩니다. 브뤼셀 콩나물을 사용하면 수프뿐만 아니라 으깬 수프, 크림 수프, 버섯, 닭고기, 야채 또는 크림 수프를 요리 할 수 ​​​​있기 때문에 건강하고 맛있을뿐만 아니라 다양합니다. 아래 개요는 가족을 위한 완벽한 레시피를 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

기존의 모든 양배추 품종 중에서 가장 주목받는 것은 브뤼셀 새싹입니다. 그 화학 성분에는 셀레늄, 인, 몰리브덴, 칼슘, 마그네슘, 요오드, 칼륨 및 철과 같은 유용한 요소가 포함되어 있기 때문입니다. 또한 비타민 A, B 및 C, 아미노산, 미네랄 및 기타 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 모두 몸에 쉽게 흡수됩니다. 비타민 C 배추에는 감귤류보다 2배, 다른 어떤 종류의 배추보다 4배 더 많이 함유되어 있어 각기가 만연한 3월과 2월에 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다.

다이어트에 좋은 브뤼셀 콩나물, 이 유용한 제품 100g은 에너지 값이 43kcal에 불과하기 때문에(단백질 4.8g, 탄수화물 8g, 지방이 전혀 포함되어 있지 않음).

그러나 그 이점은 여기서 끝나지 않습니다. 브뤼셀 콩나물은 유방암, 당뇨병, 저콜레스테롤, 속쓰림 및 기타 여러 질병에 사용해야 합니다.이러한 종류의 양배추에는 항독성 및 살균 효과도 있습니다. 예를 들어 양배추에는 인돌-3-카비놀과 같은 물질이 포함되어 있습니다. 과학자들은 양배추의이 성분이 암세포와 싸우고 발암 물질의 몸을 정화하는 데 도움이 된다고 주장합니다. 조성물에 존재하는 카로티노이드와 비타민 A는 망막 퇴화를 예방하고 성인기에 매우 높이 평가되는 시력을 선명하게 하기 때문에 검안사에게 가는 것을 피할 수 있습니다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 방울양배추는 베타카로틴과 같은 강력한 항산화제 덕분에 폐활량을 증가시켜 기관지염, 폐렴, 천식과 같은 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 그리고 일부 의사들은 이런 종류의 양배추가 적혈구 합성을 자극하여 수술 후 상처 치유를 촉진한다고 주장합니다.

닭고기와 브뤼셀 콩나물 수프 6인분의 경우 닭고기 반 킬로그램을 섭취하십시오. 등심 또는 가슴살을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 고기는 요리하기 전 최소 30분 이상 찬물에 담가두는 것이 좋으며, 닭고기는 깨끗이 씻은 후 냄비에 담고 정수된 물(2L)을 채운다. 끓는 동안 슬롯 형 스푼으로 요리하는 동안 형성되는 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

다음으로 브뤼셀 콩나물 200-300g, 중간 크기 감자 4개, 중간 크기 당근과 양파, 마늘 몇 쪽을 섭취합니다. 야채는 씻어서 중간 크기의 입방체로 잘게 썰어야합니다.

양배추를 제외한 모든 야채를 국물과 함께 냄비에 넣으십시오. 요리가 끝나기 최소 10-12 분 전에 수프에 추가해야합니다. 취향에 따라 향신료로 요리를 완성하십시오. 최대 15분 동안 계속합니다.

치킨과 브뤼셀 콩나물 수프가 준비되었습니다.

그런 특이한 수프를 요리하기 전에 야채를 철저히 씻으십시오. 다음으로, 브뤼셀 콩나물(0.5kg)을 반으로 자르고, 양파(양파와 부추 각각 1개씩)를 잘게 자르고, 호박을 입방체로 자릅니다(200g).

냄비에 식물성 기름 (해바라기 또는 옥수수)을 가열하고 야채를 부어 5-7 분 동안 볶습니다. 다음으로 냄비에 육수(2리터)를 추가합니다. 야채 육수와 고기 육수를 모두 사용할 수 있습니다. 약한불에서 10분정도 끓여주세요. 요리를 식이요법으로 만들려면 요리할 때 국물이 아닌 일반 물을 사용하십시오.

끓인 후 수프에 향신료를 첨가하십시오. 수프를 약간 식힌 다음 블렌더를 사용하여 퓌레로 만드십시오.

크림 수프를 만들고 싶다면 방울양배추 0.4kg, 브로콜리 0.3kg, 작은 양파, 사워 크림 약 100g, 버터, 소금, 후추 혼합물, 육두구를 사용하십시오.

먼저 야채를 잘 헹구고 말립니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶습니다. 양배추 머리를 반으로자를 수 있고 브로콜리는 작은 꽃차례로 분해해야합니다. 수프 그릇에 야채를 추가합니다.냄비의 내용물을 끓인 후 약한 불에서 야채를 25분간 볶는다.

다음으로 사워 크림(가급적 수제)을 추가하지만 이것이 가능하지 않으면 상점에서 구입한 20% 지방을 구입하십시오. 수프를 약간의 시간(5-8분) 동안 끓이고 믹서기로 갈아줍니다. 향신료로 요리를 보완하지만 육두구는 알레르기가 없는 경우에만 사용해야 한다는 것을 기억하십시오.

크림 수프는 크루통과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 기성품을 가져 오거나 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 집에서 만든 뜨거운 토스트를 원하면 빵을 입방체로 자르고 올리브 오일에 담그십시오. 더 풍부한 맛을 내기 위해 다진 마늘 정향을 약간 넣을 수 있습니다. 잠시 동안 오븐에 넣으십시오. 접시의 준비 상태는 그 위에 황금 껍질이 나타나는 것으로 알 수 있습니다.

크림과 방울양배추로 수프를 준비하기 전에 닭고기 또는 칠면조 필레 0.5kg을 찬물에 30분 이상 담갔다가 잘 헹굽니다. 야채를 미리 준비하십시오 (요리하기 전에 씻고 껍질을 벗기는 것을 잊지 마십시오) : 당근을 강판으로 자르고 양파를 작은 입방체로 자르는 것보다 원으로 자르는 것이 좋습니다. 필렛을 스트립으로 자릅니다.

닭고기 육수를 끓이다가 다진 야채를 버터에 동시에 볶은 다음 야채 혼합물을 수프 한 그릇에 옮깁니다. 요리 10-15분 후에 고기, 브뤼셀 콩나물(0.5kg) 및 향신료를 추가할 수 있습니다.

팬의 내용물이 익는 동안 삶은 계란 노른자에 크림 반 리터, 육두구 약간, 타임 소량을 섞는다.노른자는 미리 준비해야 하므로 물을 끓이고 거기에 계란을 넣고 소금을 약간 넣고 약한 불에서 10~12분 정도 익힌 다음 홈이 있는 스푼으로 계란을 꺼내 찬물에 담가야 합니다. , 그래서 더 잘 청소될 것입니다. 껍질을 벗긴 후 단백질에서 노른자를 분리합니다. 혼합물을 수프에 옮기고 잘 섞은 다음 접시를 5-7분 동안 주입하도록 둡니다.

진정한 미식가와 동양 요리를 좋아하는 사람들은 일본 사람들에게 사랑받는 방울양배추를 넣은 버섯 수프 레시피를 좋아할 것입니다. 4인분을 준비하려면 방울양배추 400g, 신선한 버섯(샴피뇽, 굴 버섯 또는 버터넛 스쿼시) 0/2kg, 양파 1개, 두부 치즈 200g이 필요합니다(두부가 없으면 죽은 태아를 사용할 수 있습니다. ), 된장 1작은술, 갓 짜낸 레몬즙, 야채 육수.

먼저 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 두부와 버섯은 중간 입방체로 잘라야합니다.

냄비에 육수를 붓고 다진 양파와 버섯을 넣습니다. 종기. 수프에 치즈와 된장을 넣으십시오.

20분 후 수프 그릇에 양배추를 넣고 갓 짜낸 레몬즙을 잊지 마세요. 그것은 접시에 매운 맛을 줄 것입니다. 레몬 주스 농축액을 사용하지 마십시오.

요리할 때 밥이나 불고기를 사용하면 국물이 더 진하고 만족스럽게 나옵니다. 이러한 재료를 추가하는 것은 맨 처음에 있다는 것을 기억하십시오.

식단에서 매우 유용한 요리는 콜리플라워와 브뤼셀 콩나물이라는 두 가지 유형의 양배추 수프입니다. 콜리플라워 대신 브로콜리를 사용해도 된다.이 수프는 각기병을 피하는 데 도움이 됩니다. 그것을 준비하려면 350g의 브뤼셀 콩나물과 콜리 플라워, 부드러운 핑크색 토마토 0/2 킬로그램, 피망 2-3 개 (아름다움을 위해 빨간색으로 가져 가십시오)이 필요합니다.

요리하기 전에 모든 야채를 철저히 헹구고 껍질을 벗기십시오. 콜리플라워는 소금물에 10분 이상 담가두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 벌레 및 기타 해충이 있는 경우 이를 방지하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 양배추를 작은 꽃차례로 분해하십시오. 토마토를 작은 입방체로 자르고 껍질로 수프를 망치지 않으려면 끓는 물을 부어서 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 달콤한 피망을 스트립으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 야채는 해바라기 기름이나 옥수수 기름에 5분간 살짝 튀겨야 합니다.

찬물(1.5리터)이 담긴 냄비에 렌틸콩 반 컵을 붓고 끓입니다. 튀긴 후 튀긴 야채 혼합물을 물통에 붓고 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 수프에 콜리플라워와 브뤼셀 콩나물을 추가해야 합니다. 접시는 약한 불에서 10분 동안 끓여야 합니다.

요리가 끝나면 소금을 잊지 말고 약간의 후추도 넣고 국물을 다시 끓입니다.

브뤼셀 콩나물을 곁들인 치즈 수프는 매우 만족 스럽습니다. 남자들은 특히 그 맛을 좋아합니다. 이 수프는 다른 것과 비교할 수 없습니다. 한 번 맛보면 다시 맛보는 즐거움을 부정할 수 없을 것입니다. 그러나 그것은 꽤 높은 칼로리로 판명되었습니다.정기적으로 사용하면 과체중이 형성될 수 있지만 남용하지 않으면 때때로 약간의 약점을 가질 수 있습니다.

준비를 위해서는 브뤼셀 콩나물 200-300g, 사냥 소시지 200g, 가공 치즈 2 개, 올리브 오일, 소금, 후추, 카레가 필요합니다.

가공 치즈를 굵은 강판에 갈아서 요리하거나 요리할 때 더 빨리 녹도록 작은 입방체로 자릅니다.

국물을 끓인 후 녹인 치즈를 거기에 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 천천히 저어줍니다.

사냥용 소시지를 작은 원으로 자릅니다. 그런 다음 기름에 튀깁니다.

냄비에 볶은 헌터스 소세지, 브뤼셀 콩나물, 향신료를 넣습니다. 약 20분간 끓입니다. 더 풍부한 맛을 내기 위해 수프와 함께 호밀 크래커를 제공하십시오.

보르시 애호가들은 이 수프를 좋아할 것입니다. 이 요리는식이 요법이기 때문에 과체중과 싸우는 데 적합합니다. 또한, 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

콩 200g을 찬물에 하룻밤 담가둡니다. 어떤 경우에도 통조림을 먹지 않으면 요리의 맛이 나빠질 수 있습니다. 콩을 요리하는 데 약 30분 정도 걸립니다.

브뤼셀 콩나물 450g, 감자 350g, 피망 200g, 당근 100g, 리크 250g을 씻어서 껍질을 벗기고 요리하십시오. 강판에 간 당근, 다진 양파 링, 다진 피망을 섞어 올리브 또는 옥수수 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 감자를 4등분합니다.

그런 다음 국물을 스토브에 넣으십시오. 끓으면 거기에 모든 야채와 콩을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 요리합니다(약 10분 소요).

접시를 장식하기 위해 바질, 고수 또는 파슬리를 사용할 수 있습니다.

수프를 만들 때 조리법에 관계없이 신선하거나 냉동 된 양배추를 사용할 수 있습니다. 후자는 모든 유용한 물질을 유지하며 긴 열처리가 필요하지 않습니다. 또한 사용하기 전에 해동할 필요가 없습니다.

이 양배추의 단점은 쉽게 소화되고 유용한 특성을 잃는다는 사실이므로 신선한 양배추는 5-7 분 동안 요리하고 갓 냉동해야합니다-10-12 분.

수프에서 익은 야채의 냄새가 싫다면 레몬즙 몇 방울을 첨가할 수 있습니다.

어린이를 위한 수프를 만들 때 별이나 활과 같은 다양한 모양의 파스타를 첨가물로 선택하거나 색이 있는 파스타를 선택할 수도 있습니다. 아이들이 아주 좋아합니다.

어린이를위한 브뤼셀 콩나물 수프를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.