감자: 화학 성분 및 칼로리 함량

감자는 가지과에 속하는 결절성 식물입니다. 그 맛과 다양한 요리로 높이 평가됩니다. 그러나 각 경우에 감자의 칼로리 함량이 다르다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 다른 유형의 야채에서 영양가와 킬로 칼로리 수는 무엇입니까? 우리는 더 고려할 것입니다.

감자는 오늘날 인간 식단의 대부분을 차지하기 때문에 종종 빵에 비유됩니다. 100g의 채소 작물에는 21.55g의 탄수화물이 들어 있습니다. 지방은 0.1g, 단백질은 1.96, 물은 75.42이며 나머지는 재입니다. 단백질의 양은 신체의 일일 요구량의 약 3%입니다.

KBJU를 고려할 때, 문화의 영양가는 준비에 따라 달라질 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어, 튀긴 제품은 식이섬유와 지방이 더 많습니다. 100g 당 약 24.7g의 탄수화물, 10.3g의 지방 및 3.5g의 단백질이 있습니다. 구운 야채는 에너지 값의 절반에 불과하며 탄수화물은 17g 이하, 지방은 0.8g, 단백질은 2.2g을 포함하며 특성에 따라 튀김 제품보다 유용하다고 간주됩니다. .

감자의 화학 성분은 비타민과 미네랄의 존재를 특징으로하며 아미노산과 유기산,식이 섬유, 펙틴, 섬유 및 전분을 포함합니다. 지용성 비타민 E와 K, 수용성 비타민 B(B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, 비오틴, 아스코르빈산이 포함되어 있습니다. 품종의 다양성에 관계없이 각 감자에는 다음과 같은 미네랄이 있습니다.

• 칼슘;
• 철;
• 요오드;
• 플루오르;
• 코발트;
• 니켈;
• 루비듐;
• 마그네슘;
• 인;
• 칼륨;
• 나트륨;
• 아연;
• 구리;
• 망간;
• 셀렌.

설탕의 총량은 1.7g, 섬유질 - 1.5g이며 흥미로운 뉘앙스는 비타민 C의 양이 신선한 야채에서 더 높다는 사실입니다. 일반적으로 봄까지 원래 금액의 1/3 이하로 유지됩니다. 작물의 베타카로틴 함량도 같지 않기 때문에 작물의 다양성을 고려하는 것도 중요합니다.

전분 외에도 야채에는 소화 가능한 다른 탄수화물(덱스트린, 단당류 및 이당류, 포도당, 자당 및 과당)도 포함되어 있습니다. 또한 필수 아미노산인 류신, 라이신, 발린, 아르기닌, 페닐알라닌이 포함되어 있습니다. 야채를 구성하는 필수 산에는 세린, 프롤린, 알라닌, 글루탐산 및 아스파라긴산이 포함됩니다.

채소 작물의 에너지 가치는 준비 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 피부가 있는 생 흰 괴경의 경우 70kcal를 초과하지 않는 반면 피부가 있는 구운 감자의 경우 이미 94kcal입니다. 으깬 감자의 경우이 수치는 일반적으로 100kcal이고 튀긴 감자의 경우 약 149kcal입니다.소금에 절인 삶은 감자는 전유로 만든 으깬 감자보다 칼로리가 약간 높습니다. 첫 번째 경우 에너지 값은 87kcal이고 두 번째는 83kcal입니다.

분유를 첨가하여 으깬 감자를 준비하면 킬로 칼로리가 105로 증가합니다. 어린 감자의 칼로리 함량은 77 킬로 칼로리이며 껍질을 벗기지 않고 삶아 절인 것입니다 - 각각 86 kcal. 또한 품종에 따라 값이 다릅니다. 예를 들어, 붉은 품종은 껍질을 신선하게 했을 때 72킬로칼로리, 구운 상태에서 89칼로리를 가지고 있습니다.

고구마는 60kcal, 참마 - 118, 자주색 - 72를 차지합니다. 대부분의 칼로리는 감자 플레이크에서 발견됩니다. 167~199kcal. 요리의 종류도 중요합니다. 예를 들어, 제복을 입은 야채를 소금을 넣지 않고 전자레인지에 구우면 약 132kcal가 들어갑니다. 소금에 절이면 에너지 값이 105kcal로 감소합니다.

야채에 빵가루를 입히고 기름으로 요리하면 칼로리 함량이 132kcal로 증가합니다. 건조하지 않은 빵가루 입힌 제품은 최대 314kcal를 가질 수 있습니다. 냉동 조각에는 123 킬로 칼로리가 있습니다.

감자에 대한 상반된 의견에도 불구하고, 감자는 화학적 구성으로 인해 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 피해의 원인은 우선 야채를 요리하는 잘못된 접근 방식에 있습니다. 그러나 칼륨으로 인해 심혈관 시스템의 기능에 유익한 효과가 있습니다.동시에 의사는 구운 야채에 칼륨이 더 많다고 말합니다.

인터넷에서 찾은 이용 가능한 리뷰에 따르면 식물의 껍질도 유용합니다. 비타민과 미네랄의 공급원으로 간주되며 효능에 적극적인 영향을 미칩니다. 다른 특성에는 상처와 화상의 치유를 가속화하는 문화의 능력이 포함되며 항균 특성도 있습니다. 이렇게하려면 신선한 감자를 갈거나 믹서기로 자르고 아픈 부위에 여러 번 바르면 충분합니다.

오늘날 전통 의학에서 주장하는 것과 같이 감자 주스도 유용합니다. 의사는 예를 들어 속쓰림과 만성 위염의 악화, 완화된 위궤양과 같은 경우에 약으로 사용합니다. 이를 위해 그들은 일반적으로 하루에 1잔씩 마십니다. 감자 주스는 또한 무관심, 우울증, 설사, 변비, 장산통에 도움이 됩니다.

감자는 인간의 두뇌 활동을 자극하는 능력이 특징입니다. 그것의 사용은 신장의 기능, 수분 대사, 신경의 기능, 치아와 뼈의 상태에 유리하게 영향을 미칩니다. 적절하게 준비되면 몸에서 독성 물질과 독소를 제거하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 동시에 체중에는 영향을 미치지 않지만 필수 미네랄과 비타민 복합체로 몸을 포화시킵니다.

감자는 그 구성으로 인해 갑상선에도 도움이 될 뿐만 아니라 혈액 구성을 개선하고 혈관벽을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이것은 근육의 긴장을 정돈하고 물 - 소금 대사의 정상화에 참여하며 노화를 늦추는 좋은 재생제입니다.적당히 사용하면 스트레스에 대한 신체의 저항력이 증가하고 수면 패턴이 정상화되며 네일 플레이트의 상태가 개선됩니다.

습진 치료 외에도 뜨겁고 으깬 형태의 삶은 야채는 기침을 완벽하게 제거합니다. 생 감자는 화상과 피부의 곰팡이 감염에 효과적입니다. 또한 칼로리 함량에 관계없이 문화는 검버섯을 제거하는 데 사용됩니다. 피부의 과도한 유분기를 제거하고 표피를 매트하고 톤으로 만듭니다.

녹색 감자에는 솔라닌이 들어 있으므로 먹지 마십시오. 이 독이 아기의 자궁 내 발달을 침해 할 수 있기 때문에 임산부에게 특히 그렇습니다. 사람이 산도가 낮은 위염으로 진단되면 칼로리 함량에 관계없이식이 요법에 감자를 포함시키는 것은 허용되지 않습니다. 당뇨병 환자와 췌장 질환이 있는 사람은 야채를 먹지 않는 것이 좋습니다.

100g당 칼로리 수의 차이에 대한 아이디어를 얻으려면 몇 가지 요리 예를 들어볼 수 있습니다. 따라서 다진 고기로 구운 감자는 77에서 180kcal로 비율을 높입니다. 다진 고기를 닭고기 달걀과 크림으로 대체하면 에너지 값은 100g당 120kcal로 떨어집니다. 야채를 삶으면 그 가치가 약간 증가합니다. 그러나 동시에 접시에 기름을 바르면 40-50 kcal이 증가합니다.

튀긴 감자의 경우 조리 시 기름에 생성된 발암물질로 인해 해롭다는 점을 알 수 있다. 동시에 버섯이 조리법에 추가되면 에너지 값은 200kcal입니다. 고기를 추가하면 영양가가 증가하는 동시에 발암성이 증가합니다. 이러한 감자의 칼로리 함량은 260-280kcal입니다.튀긴 감자의 최악의 칼로리 촉매는 라드입니다. 이러한 접시의 무게는 100g당 약 350kcal입니다.

다양한 감자 요리에 대해 이야기하면 제품의 칼로리 함량은 다음과 같습니다.

• 수프 - 40kcal;
• 캐서롤 - 110kcal;
• 드라니키 - 268kcal;
• zraz - 268kcal;
• 구운 파이 - 150kcal;
• 튀긴 파이 - 185kcal.

감자칩의 에너지 가치를 예로 들 수 있습니다. 다른 제조업체의 경우 510에서 540kcal까지 다양합니다. 물론 그들과 비교할 때 수제 칩은 덜 해롭지 만 이것이 유용하다는 것을 의미하지는 않습니다.

오늘날 감자를 아예 먹지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 동시에 삶은 감자나 찐 제품은 칼로리가 가장 적습니다.

요리의 재료와 조리 방법을 신중하게 선택하면 칼로리를 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 동일한 으깬 감자는 우유와 버터 대신 생계란과 식물성 기름을 사용하면 칼로리가 더 적습니다. 동시에 접시를 기름으로 과포화해서는 안됩니다. 모든 것이 적당히 있어야합니다 (기름이 적을수록 칼로리 함량이 낮아집니다).

커플이나 베이킹을 위해 껍질에 감자를 요리하는 요리법을 선택하여 킬로 칼로리 수를 줄일 수 있습니다. 이 방법으로 준비하면 몸에 이롭고 다이어트 식품으로 사용할 수 있습니다. 요리 과정에서 전분은 온도의 영향을 받고 물에 포화되면 유용한 섬유로 변합니다.이러한 음식은 칼로리가 낮을뿐만 아니라 소화 시스템의 기능에 유리하게 영향을 미칩니다. 또한 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 역할을 하는 비타민 B2의 합성을 촉진합니다.

부분을 ​​줄이면 칼로리를 줄일 수 있습니다. 하루에 300g 이상의 감자 요리를 섭취할 필요는 없습니다. 이 양은 탄수화물, 인 및 칼륨에 대한 신체의 일일 필요량을 채우기에 충분합니다. 음식의 칼로리 함량을 줄이는 효과적인 방법은 마요네즈와 소스를 거부하는 것입니다.

좋은 요리를 사용하면 튀길 때 기름의 양을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 논스틱 ​​코팅된 팬을 구입하면 식용유의 양이 줄어듭니다. 따라서 총 1테이블스푼 이상이 필요합니다. 이 양의 기름이 너무 많다고 생각되면 요리 후 접시를 소쿠리에 던져 여분의 기름을 빼낼 수 있습니다.

껍질을 벗긴 생채소는 물에 20분 정도 담가두면 껍질을 벗긴 후 에너지 값을 줄일 수 있습니다. 감자 작물은 담근 야채에서 요리하고 찬물이 아닌 뜨거운 물에 담그면 유용하고 칼로리가 낮습니다.

영양사는 단백질과 탄수화물을 혼합 할 수 없다는 사실에주의를 기울입니다. 이것은 그들이 다른 방식으로 신체에 흡수된다는 사실 때문입니다. 식단의 기본이 삶은 야채라 할지라도 감자와 고기, 닭고기, 생선, 유제품을 함께 먹는 것은 권장하지 않습니다. 호박, 다양한 양배추, 완두콩, 당근 및 허브와 더 잘 어울립니다.

감자를 가급적이면 소량으로 섭취하십시오. 두 번에 나누어 섭취할 수 있습니다.동시에 상반기에 먹는 것이 좋습니다. 그러면 몸에 포만감이 생기고 체중 증가에 영향을 미치지 않습니다. 오후 4시 이후에는 탄수화물 분해율이 현저히 감소합니다. 따라서 몸은 식사의 결과로받은 에너지를 소비 할 시간이 없습니다. 따라서 모든 것이 지방층으로 이동합니다.

간단한 요리법에주의를 기울여야합니다. 예를 들어,식이 제품은 삶은 감자뿐만 아니라 식물성 기름을 첨가하여 물에 익힌 으깬 감자입니다. 다이어트를위한 좋은 옵션은 껍질을 벗긴 구운 야채입니다. 그러나이 경우 절제가 특히 중요합니다. 하루에 껍질을 벗긴 감자를 두 개 이상 먹을 수 없습니다.

감자를 기본으로 한 특별한 식단이 있습니다. 일반적으로 기간은 1-3일입니다. 이것은 감자 외에도 물이나 케 피어를 마시는 모노 다이어트가 될 수 있습니다. 일반적으로 감자는 소금에 절이지 않고 기름으로 맛을 냅니다. 다른 유형의 식단에서는 우유를 마시고, 버터를 첨가하지 않은 물에 삶은 감자, 삶은 계란을 먹을 수 있습니다.

종종 이러한 다이어트를 통해 며칠 만에 체중을 줄이고 과도한 수분을 제거할 수 있습니다. 또한 붓기를 잘 제거하고 내장을 정화합니다. 하지만 감자를 먹는 감각이 되려면 제대로 익혀야 한다. 예를 들어, 다이어트 식품을 요리하는 가장 일반적인 조리법은 이중 보일러의 감자입니다. 간단하고 건강하며 칼로리가 낮습니다.

다이어트 조리법의 주요 규칙은 접시에 기름, 고기 또는 베이컨이 없다는 것입니다. 예를 들어, 스프레이 형태로 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌린 후 감자를 껍질을 벗기고 호일로 싸서 흥미롭고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다(소비량 감소). 풍미를 더하기 위해 접시에 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

누군가는 오븐에서 소위 프랑스 감자를 만들어 조각으로 자르고 레몬 주스와 겨자를 추가합니다. 그것은 베이킹 시트에 놓고 기름없이 요리됩니다. 맛있는 삶은 제품을 요리해야 할 때 야채를 담근 후 당근이 첨가 된 새로운 깨끗한 물에 넣습니다. 맛을 내기 위해 양파로 조리법을 향상시킬 수 있습니다.

더 가벼운 칼로리 함량으로 감자로 캐서롤을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 오븐을 250도까지 예열하고 냄비에 물을 끓입니다. 감자는 껍질을 벗기고 굵게 동그랗게 썰어 끓는 소금물에 5분간 담가둔다. 완전히 익을 때까지 익힐 필요는 없습니다.

그런 다음 물을 빼고 감자 머그에 소량의 올리브 오일과 갈은 후추로 맛을 냅니다. 모든 것이 모든 원에 고르게 분포되도록하려면 접시를 손으로 섞는 것이 좋습니다. 섞은 후 반 조각을 잘라 베이킹 접시에 놓으십시오. 위에서 그들은 양 고추 냉이로 보충되고 나머지 원으로 덮여 있습니다. 접시를 20분 이상 굽지 마십시오.

냉동 감자는 취사에 사용되지만 가정 요리에는 해롭습니다. 이것은 녹말이 동결되면 결정화되어 신체가 소화하기 어렵다는 사실로 설명됩니다. 이 제품이 대장에서 발효되면 탄수화물을 태우는 박테리아의 기능이 차단됩니다. 그렇기 때문에 냉동 감자로 정기적으로 요리하면 비만에 기여합니다.

감자 튀김 없이는 절대 할 수 없다면 튀김기에 요리해야합니다. 제조업체의 현대적인 발전 덕분에이 장치에서 요리하는 데 1 큰술 이상의 식물성 기름이 필요하지 않습니다. 완성 된 형태의 감자에는 지방이 3 % 이하입니다. 어린 야채에서 삶은 요리를 요리하는 것이 좋습니다.

감자만으로는 체중을 줄이고 신체 상태를 개선할 수 없다는 것을 잊지 마십시오. 그러나 칼로리 칼로리 함량, 인간의 음식은 다양해야합니다. 건강에 해를 끼치 지 않으려면 제품의 다양성을 줄이는 것보다 양을 제한하는 것이 좋습니다.예를 들어, 감자만 먹는 것이 이 야채 외에 신체에 부족한 물질을 보충하고 포화시킬 수 있는 다른 제품이 필요할 때 면역 체계를 강화할 수 있다고 기대하는 것은 불가능합니다.

감자의 특성에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.