삶은 감자의 성질

대부분의 요리에 들어가는 가장 인기 있는 야채는 감자입니다. 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 가장 유용하고 독특한 맛을 잃지 않는 것은 삶은 형태입니다.

다른 시대와 다른 문화권에서 뿌리 작물의 목적은 달랐습니다. 고대 인도인은 덤불을 신성한 것으로 여겼고 잉카는 시간을 계산하는 데 사용했으며 프랑스에서는 괴경 주스가 의학에서 활발히 사용되었습니다. 오늘날 감자는 전 세계적으로 음식으로 사용되기 때문에 다양한 준비 옵션이 있습니다.

뿌리 작물은 초본 밤나무 가족에 속하며 관리가 매우 소박하므로 여름 별장과 채소밭에서 널리 자랍니다. 감자를 삶는 것은 야채를 요리하는 가장 쉽고 빠른 옵션이며 요리에 재료를 추가할 필요가 없기 때문에 비용도 저렴합니다. 그리고 이러한 열처리로 인해 뿌리 작물의 맛이 더 정확하게 나타납니다.

구성에 관해서는 전분이 삶은 감자의 기초 역할을하며 또한 생야채가 풍부한 유용한 미량 원소가 많이 보존됩니다. 화학 성분에는 인체 세포의 막을 파괴로부터 보호하는 콜린과 같은 유용한 물질도 포함됩니다.

물에 삶은 감자의 비타민 함량과 관련하여 다음이 있음을 알 수 있습니다.

• 하지만;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• 에서;
• 이자형;
• 에게;
• RR.

또한 야채에는 다음과 같은 미네랄 성분이 풍부합니다.

• 칼륨;
• 칼슘;
• 마그네슘;
• 요오드;
• 인;
• 플루오르;
• 셀렌;
• 철;
• 아연 등

삶은 감자에는 신체의 젊음을 연장하고 콜레스테롤 플라크로부터 혈관벽을 보호하는 항산화제가 포함되어 있습니다.

삶은 괴경 100g에는 82-86kcal이 포함되어 있는 것으로 확인되었습니다. 야채 질량의 약 16~25%는 탄수화물, 2%는 단백질, 약 0.3~0.4%는 지방입니다. 뿌리 작물에서 BJU의 비율로 인해 적절한 준비와 함께 매우 유용할 것입니다.

삶은 감자의 영양 성분을 다른 방법으로 준비한 야채와 비교하면 튀긴 감자 100g에 226칼로리가 들어 있습니다. 또한 지방 함량은 15% 수준입니다. 감자 튀김에는 192kcal이 포함되어 있으며이 제품의 지방 비율은 9-10 % 수준입니다. 껍질이없는 구운 감자는 껍질이있는 77 kcal입니다. 거의 두 배입니다.

삶은 감자의 영양가를 비교하면 약효가 있는 저칼로리 요리라는 결론을 내릴 수 있습니다. 또한 괴경의 성숙도에 따라 접시의 에너지 가치도 변한다는 점을 염두에 두어야 합니다. 예를 들어, 소금으로 삶은 어린 감자는 68kcal, "균일한" 90kcal, 기름으로 삶은 120kcal입니다.

• 이 제품은 화학 성분에 칼륨이 존재하기 때문에 물과 염화나트륨의 제거를 촉진하여 신체의 신진 대사를 개선합니다.그렇기 때문에 과일은 건강상의 이유로 또는 과체중과의 싸움으로 인해식이 요법을 고수하는 사람들의 식단에 도입하기에 좋은 옵션으로 간주됩니다. 그러나 영양사는 감자를 일주일에 한 번 이상 먹지 않는 것이 좋습니다. 이것은 순수한 형태로 몸에 잘 흡수되지 않는 전분의 존재 때문입니다. 그러나 동시에 괴경은 소화성 궤양, 위염, 높은 산도 및 십이지장 질환에 매우 유용합니다. 알칼리화 효과는 이러한 경우에 필요한 단백질로 인해 달성됩니다. 어떤 경우에는 하루에 세 번 반 컵을 섭취하는 효과적인 감자 달임.
• 위에서 설명한 야채의 구성 요소 외에도 아스코르브산 및 기타 유용한 물질이 많이 포함되어있어 일일 식단에 포함 된 감자의 많은 부분으로 인해 중요한 미시 및 거시 요소로 인체를 포화시킵니다.
• 미용 목적으로 삶은 감자를 사용하는 데에는 많은 징후가 있습니다. 예를 들어 상쾌하고 강장제 마스크의 경우 다음과 같은 레시피가 사용됩니다. 뜨거운 감자 하나를 으깬 다음 닭고기 노른자와 약간의 우유를 첨가합니다. 결과 혼합물을 얼굴에 바르고 덮습니다. 20~30분 후 미온수로 씻어내고 찬물로 헹굽니다.

• 이 야채의 마스크는 약간의 스무딩 효과를 주어 얕은 주름을 없앨 수 있습니다. 건성 피부 유형의 경우 피부에 유익한 효과가 있기 때문에 이러한 절차가 필요합니다. 미용사는 40 세 이상의 여성이 사워 크림을 추가하여 "제복"으로 요리 한 어린 야채로 영양 마스크를 만들 것을 권장합니다.
• 뿌리 작물 자체의 이점 외에도, 그 후의 달인은 매우 유용합니다. 이 물에서는 부서지기 쉬운 손톱과 싸우기 위해 특별한 목욕이 만들어집니다. 어떤 경우에는 달인이있는 정기적 인 절차가 고급 단계에서도 네일 플레이트의 곰팡이 질병을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 껍질을 벗기고 삶은 감자는 카타르나 기관지염과 같은 호흡기 질환에 사용됩니다. 야채를 으깨고 식물성 기름을 첨가합니다. 그 후 케이크가 형성되어 염증 부위에 바르고 일종의 천으로 감싸고 따뜻한 담요로 덮습니다. 만성 기침은 껍질에 삶은 뿌리 채소의 찜질로도 치료되며 야채를 두 부분으로 자르고 종이에 깔아 만듭니다. 냉각 후 종이 층을 제거할 수 있습니다.

• 콧물, 감기 및 기침은 삶은 감자의 증기 흡입으로 치료됩니다. 이 치료 방법은 수년 동안 테스트되었으며 질병을 다루는 민간 방법에 속합니다.
• 압력이 증가하면 감자는 껍질과 함께 먹는 것이 좋습니다.
• 감자가식이 요법을하는 사람들의 식단에 도입하기에 적합하지 않다는 많은 범주의 진술이 있습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 추가 지방 소스와 육즙이없는 삶은 감자는 어떤 식 으로든식이 요법을 방해하지 않지만 반대로 몇 시간 동안 필요한 양의 에너지를 채울 것입니다. 그리고 때로는 야채가 일반적인 엄격한 요법에서 흥미로운 다양성이 될 것입니다. 삶은 뿌리 채소는 많은 유용한 물질을 보유하고 있으며 소량의 올리브 오일과 함께 사용하면 식단에 해를 끼치 지 않습니다.

감자가 식품으로 널리 사용됨에도 불구하고 뿌리 작물에는 일부 유해 물질이 포함되어 있어 경우에 따라 심각한 중독을 유발할 수 있습니다.이러한 성분에는 뿌리 작물의 껍질에서 발견되는 솔라닌이 포함됩니다. 그것은 특히 야채가 이미 발아하기 시작한 감자의 오래된 피부에서 고농도로 발견됩니다. 빛의 영향으로 변하는 채소의 녹색은 물질의 축적에 대해 말할 것입니다. 중독의 주요 증상은 구토, 설사, 소화 불량, 두통 및 메스꺼움입니다.

언뜻보기에 감자를 삶는 것이 가장 쉬운 요리 방법입니다. 그러나 거의 모든 가족과 모든 요리사는 이 과정을 수행하는 데 고유한 특성을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 통 감자를 우선시하는 반면 다른 사람들은 감자를 자르는 것을 선호합니다. 또한 덩이줄기는 지오메트리와 규칙적인 선을 참조하지 않고 요리를 위해 절단됩니다.

껍질이 있거나없는 야채를 요리하거나 끓는 물을 붓거나 괴경을 찬물에 낮추는 방법이 있습니다. 방법의 다양성에 비추어 볼 때 유일하게 올바른 방법이 될 방법을 골라내는 것은 불가능합니다. 대부분의 경우 취향, 전통 및 특정 상황에 따라 다릅니다.

감자와 그 안에 포함된 유익한 물질의 맛을 극대화하는 데 도움이 되는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.

• 뿌리 작물은 주석이나 구리 조리기구에 삶아서는 안 됩니다. 이것은 열처리 중에 야채가 비타민 C 공급을 잃기 때문입니다.
• 과일의 영양소를 절약하기 위해 조리 과정은 닫힌 뚜껑 아래에서 이루어져야 합니다.
• 아스코르브산은 껍질에서 삶은 괴경에서 더 잘 보존됩니다.
• 판매 시 고구마 또는 참마와 같은 특정 종류의 감자가 있으며 "제복"으로만 조리됩니다.이러한 기술은 뿌리 작물 고유의 단 맛을 유지하기 위해 필요하며 이러한 형태로만 먹을 수 있습니다.

감자 요리 기술은 아래에서 설명하는 단계로 구성됩니다.

• 같은 크기의 괴경이 선택됩니다. 이것은 그들이 동시에 준비 상태에 도달하는 데 도움이 될 것입니다.
• 괴경없이 요리하는 옵션을 선택한 경우 괴경을 씻고 껍질을 벗겨야합니다.
• 감자의 크기가 여전히 너무 다르면 큰 뿌리 작물을 여러 부분으로 나누어야합니다.
• 그 후 감자에 찬물을 붓고 (원하는 경우 소금에 절일 수 있음) 불에 보내 완전히 익을 때까지 요리합니다.

감자가 최대한 빨리 익으려면 크기가 작거나 작은 조각으로 잘라야 합니다. 그러나 요리 시간을 절약하기 위해 제품의 유용한 구성 요소를 대부분 잃을 수 있습니다. 따라서이 문제에서 측정을 관찰 할 가치가 있습니다. 일반적으로 프로세스는 약 20분이 소요됩니다.

어린 뿌리 작물의 경우 준비는 다음과 같이 수행됩니다.

• 괴경은 얇은 껍질에서 씻고 청소해야합니다.
• 그 후 맛의 물기를 피하기 위해 이미 끓는 소금물에 담근다.
• 괴경이 떨어져 나가지 않도록 감자를 20-30분 동안 약한 불로 요리하십시오.

어린 야채에 허브와 버터를 채우고 버터를 녹이고 감자가 닫힌 뚜껑 아래에서 약 10분 동안 양조되도록 하는 것이 가장 좋습니다.

"제복"의 감자는 껍질을 벗기지 않은 것과 같은 방식으로 요리됩니다.

그러나 정확하고 빠르게 수행하는 데 도움이 되는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.

• 스토브에 감자를 놓기 전에 포크로 구멍을 뚫어야 열처리 중에 껍질과 과일이 깨지는 것을 피할 수 있습니다.
• 소금물은 야채의 맛을 향상시키고 "균일한"균열을 방지합니다.
• 끓인 후 감자를 25분 이상 삶지 마십시오.
• 요리된 뿌리 작물은 맛에 부정적인 영향을 미치므로 요리 후 물에 저장할 필요가 없습니다.
• 껍질을 더 쉽게 제거하기 위해 물로 요리한 후 감자 위에 부을 수 있습니다.

뿌리 작물은 스토브뿐만 아니라 전자 레인지에서도 끓일 수 있습니다.

준비 기술은 아래에 설명되어 있습니다.

• 요리를 위해 가장 동일한 질량을 가진 괴경이 선택됩니다. 그들은 찬물에 씻어서 청소해야합니다.
• 그 후 야채를 얕은 용기에 넣고 소량의 물을 부어야합니다.
• 용기는 전자 레인지에서 요리 및 가열 요리를 위해 설계된 플라스틱 뚜껑으로 덮여 있습니다. 기기의 전원을 최대로 하고 취사시간을 고정합니다. 일반적으로 야채가 완전히 익으려면 약 10분이 걸립니다. 일반 이쑤시개로 확인할 수 있습니다.

감자를 껍질을 벗기지 않고 전자 레인지에서 요리 할 수 ​​​​있습니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

• 괴경은 씻어서 껍질을 잘라야합니다.이 형태에서는 물을 추가하지 않고 요리 할 수 ​​​​있습니다.
• 괴경은 접시에 놓고 뚜껑으로 덮습니다.
• 요리는 약 8-9분이 걸립니다.

오늘날 감자를 삶기 위해 모든 새로운 주방 용품이 사용됩니다. 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러가 될 수 있습니다. 그렇기 때문에 많은 주부들이 주방에서 기존의 냄비 사용을 포기하고 조리 과정을 전자 비서에게 맡기고 있습니다.또한 전통적인 요리 방법을 선호하는 사람들을 위해 설계된 현대적인 냄비 모델이 판매되고 있습니다. 예를 들어, 감자 요리를 위해 아주 자주 두 번째 메쉬 바닥이 있는 접시가 사용되므로 뿌리 작물을 찜할 수 있습니다.

명절 메뉴든 매일의 점심이든 이 야채 없이는 거의 요리를 만들 수 없기 때문에 예를 들어 준비 시간을 절약하기 위해 이벤트 전에 요리하는 경우와 같이 삶은 감자를 즉시 ​​소비하지 않는 상황이 있습니다. . 그런 다음 특정 기간 동안 사용할 수 있으므로 제품이 변질되지 않고 맛과 모양이 떨어지지 않도록 올바른 보관 조건을 제공하는 데주의를 기울여야합니다.

물론 삶은 감자를 요리 직후 의도한 목적으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 식었을 때 - 반찬으로 사용하는 경우 샐러드나 뜨거운 음식에 추가합니다.

여러 가지 이유로 유지하기로 결정한 경우 아래에 설명된 뉘앙스를 고려해야 합니다.

• 삶은 감자는 +20°C를 넘지 않는 온도에서 18시간 동안 보관할 수 있습니다.
• 온도가 + 5 ° C가되는 시원한 방이나 냉장고를 사용하여 야채를 보관하는 경우 최소 48 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 감자는 외관을 손상시키지 않고 최대 3-4일 동안 냉장고에 보관됩니다.

• 감자에 가장 적합한 용기는 불투명 용기 또는 뚜껑을 단단히 닫을 수있는 빛의 접근을 제한하는 다른 접시입니다.이렇게하면 제품을 더 오래 신선하게 유지하고 감자가 뿌리 작물과 함께 이러한 과정의 활성화에 기여하는 빛이기 때문에 감자의 색이 변하고 어두워 질 위험을 제거합니다.
• 감자를 대량으로 삶을 계획이고 시간이 지남에 따라 사용이 지연되는 경우 "제복"으로 요리하는 옵션을 중단하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 야채의 맛과 탄력을 극대화 할 수 있습니다.
• 많은 양의 전분으로 인해 감자는 끈적 거리고 탄력을 잃을 수 있습니다.

삶은 감자의 특성에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.