집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?

Kefir는 건강에 좋은 100% 천연 유제품으로 널리 인식되고 있습니다. 그러나 최근 케피어, 사워 크림 및 기타 유제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰가 크게 감소했으며 점점 더 많은 사람들이 자신 또는 개인적으로 제조업체로 아는 사람을 선호합니다. 이것이 방부제 및 기타 유제품의 부재를 보장하는 유일한 방법이기 때문입니다. 천연 제품의 바람직하지 않은 첨가제. 케피어는 집에서 큰 노력 없이도 만들 수 있는 제품이다.

아마도 모든 사람이 kefir가 매우 유용하다는 것을 알고 있지만 모든 사람이 이 제품이 왜 그렇게 유용한지 말할 수 있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 대한 유익한 효과의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병에 저항하는 데 매우 효과적으로 도움이 됩니다.

케 피어는 우유로 만들어졌지만 빠르게 성장하는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에이 천연 제품에는 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다.우유를 신은 후에도 이러한 물질의 대부분은 어디에서나 사라지지 않고 특성을 잃지 않으므로 적어도 몸에 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 원소 인 인을 보충하기 위해 케 피어를 마셔야합니다. , 구리, 망간, 크롬 및 셀레늄. 이 모든 물질은 인체를 정상적으로 유지하는 데 필요합니다.

케피어는 발효산물이기 때문에 젖산알코올산을 함유하고 있습니다. 그 함량은 신체에 해를 끼치기 위해 상대적으로 낮고(0.6% 이하), 그러한 양에서는 오히려 의약 효과를 일으켜 위장관의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 케피어를 정기적으로 섭취하면 식욕이 좋아지고 장내 독소를 정화하는 데 도움이 됩니다.

구성에 유용한 물질이 거의 같은 양으로 케 피어는 신체에 더 쉽게 흡수되기 때문에 우유보다 다소 유용합니다. 특유의 신맛은 갈증을 빨리 풀어주는 역할을 하여 더운 계절에 매우 유용합니다.

순환계에 들어가면 kefir에 포함 된 요소가 혈관벽을 강화하는 데 도움이되기 때문에 여기에서도 유용한 작업을 계속합니다.

개인 유당 불내증이있는 사람들은 우유와 같은 건강 음료를 마시는 특권을 박탈당하지만 신선한 제품에 대해서만 이야기하고 있지만 케 피어 사용에는 제한이 없습니다. 발효 과정에서 유당이 변형되어 신체의 알레르겐이 되지 않습니다.

Kefir는 보편적 인 방향의식이 제품에 속합니다. 사용이 금지되는 식단은 실제로 없습니다. 그러한 음료를 정기적으로 마시면 독소의 몸을 청소하고 결과적으로 신진 대사를 정상화하여 체중을 줄일 수 있습니다. 동시에 케 피어는 순환계 및 위장관을 포함한 다양한 심각한 질병을 가진 사람들을위한 치료식이 요법에 포함되어 있습니다. 여기에는 죽상 동맥 경화증 및 통풍, 당뇨병 및 고혈압, 대장염이 포함됩니다.

케피어는 다른 어떤 제품에서도 볼 수 없는 특별한 물질인 다당류 케피란을 함유하고 있습니다. 최근 연구에 따르면 이 성분은 암 성장을 예방하는 데 매우 긍정적인 효과가 있습니다.

발효유 음료는 백혈구를 활성화시켜 인체가 다양한 질병의 병원체에 대항하는 능력을 크게 향상시킵니다. 케 피어가 젊은 세대에게 매우 유용하다고 말할 때이 요소는 종종 의미가 있습니다.

전문가들은 특히 여성 건강이 어려운시기에 여성에게 케 피어를 정기적으로 사용할 것을 권장합니다. - 월경 및 폐경기 및 전체 모유 수유 기간 동안. 사실 설명 된 단계에서 칼슘이 빠른 속도로 몸에서 씻겨 나가기 때문에 뼈가 더 약해지고 심각한 부상의 위험이 증가합니다. 케 피어는 칼슘이 매우 풍부하여이 미량 원소의 손실을 보상 할 수 있습니다.

이 음료는 너무 방대하고 수요가 많아서 최소한 금기 사항이 있을 수 있다는 것이 조금 이상해 보입니다.그러나 어떤 경우에는 kefir가 금기 일 수 있습니다. 예를 들어 이뇨 작용은 요로 결석 및 기타 유사한 질병과 호환되지 않습니다. 동시에 의사가 환자에게 케 피어를 전혀 마시는 것을 금지하는 질병의 수는 상대적으로 적으며이 음료는 질병 때문에가 아니라 부적절한 사용으로 인해 잠재적 해를 끼칠 수 있습니다.

예를 들어, 전문가들은 케피어를 다른 유제품과 함께 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 사실 우유와 그 파생물에는 약간의 완하제 효과가있어 음료를 일반 음식과 결합하면 눈에 띄지 않지만 케 피어와 함께 조건부 치즈를 마시면 두드러집니다. 성인의 식단에 유제품이 너무 많으면 위장 문제를 피할 수 없습니다.

Kefir는 유용하고 영양가가 높으며 체중 감량에 매우 도움이됩니다. 그로 인해 자신의 모습의 조화를 모니터링하는 많은 여성들이 종종 kefir가 지배적 인 위치를 차지하는 식단에 의존하여 거의 다른 제품을 대체합니다. 여기에서이 음료는 다른 제품과 마찬가지로 만병 통치약이 아니며 많은 유용한 것들이 있지만 여전히 신체에 필요한 모든 비타민과 미네랄이 포함되어 있지 않다는 것을 이해해야합니다. 시간이 지남에 따라 신체는 케 피어에 존재하지 않는 물질이 부족하기 시작하여 새로운 질병이 발병하고 불쾌한 증상이 나타날 수 있습니다.

이와는 별도로 전문가들 사이에는 임산부와 모유 수유중인 여성의 케 피어 사용에 대한 모호한 태도가 있다는 점에 유의해야합니다.한편으로, 그러한 음료는 칼슘의 귀중한 공급원일 뿐만 아니라 엄마와 아이 모두에게 필요한 다른 많은 유용한 성분입니다. 한편 케피어는 발효산물이기 때문에 알코올의 함량은 미미하지만 알코올 함량에 잠재적인 문제가 있다. 과학계의 분쟁은 어머니의 몸을 통해 그러한 소량의 알코올이 아이의 몸에 들어가 아이에게 해를 끼칠 수 있는지 여부에 대한 불일치로 인해 발생합니다. 아마도 이 기간 동안 위험을 피하기 위해 엄마가 우유 대신 케피어를 마시는 것을 중단하는 것이 더 낫다고 말하는 것이 절대적으로 공평할 것입니다.

집에서 우유로 케피어를 만드는 특별한 비법은 없습니다. 요리 기술이나 복잡한 작업이 필요하지 않습니다. 집에서 케 피어를 만드는 요리법은 다양하고 다양하므로 결과가 다를 수 있습니다. 공장 생산자를 신뢰하고 싶지 않은 신 우유 제품 팬은 가장 좋아하는 레시피를 선택하거나 시행 착오를 통해 인상적인 다양성에 탐닉할 수 있습니다.

우리 나라의 염소 케 피어는 희귀하며 요점은 상대적으로 적은 수의 염소뿐만 아니라 그러한 음료를 준비하는 특별한 세부 사항에 있습니다. 사실 대부분의 경우 본격적인 케 피어가 얻어지지 않고 자체 유용한 특성이 있지만 실제로 케 피어라고 부를 수 있는 공식적인 권리는 없는 이와 유사한 케 피어 제품만 얻습니다. 일반 사워도우보다 가격이 비싸지만 거의 끝없이 사용할 수 있는 케피어 균류의 배양이 있어야만 본격적인 케피어를 만드는 것이 가능하다.

염소 케피어는 일반적으로 1:10 비율로 매장에서 구입한 간단한 케피어로 발효됩니다. 염소 우유의 독특한 맛 때문에 우유-케피어 혼합물 1리터당 설탕 1테이블스푼을 혼합물에 첨가하는 것이 절대적으로 유용할 것입니다.

주요 원료를 35-38도의 온도로 예열하거나 신선한 신선한 우유를 사용하여 염소 우유로 음료를 준비해야합니다. 동시에 염소 우유 케 피어는 유사한 젖소 음료보다 조건이 훨씬 까다 롭습니다. 예를 들어 숙성 과정에서 온도는 17-22도 범위에 있어야합니다. 너무 낮은 온도에서는 완성된 음료에 쓴 뒷맛이 남을 가능성이 매우 높으며 지정된 기준을 초과하면 제품의 과도한 산도를 피할 수 없습니다. 음료는 8 시간에서 14 시간 동안 준비되며 냉장고에서는 단단히 닫힌 용기에서도 3 일 이상 보관되지 않습니다.

이전에 스스로 케피어를 준비할 필요가 없었다면 오늘날 모든 대형 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 사워도우를 사용하여 가장 간단한 알고리즘부터 시작해야 합니다. 비율은 다음과 같습니다. 일반적으로 30g의 물질을 포함하는 사워도우 한 패키지는 약 1.2리터의 우유에 충분합니다. 후자는 집에서 구입하거나 구입할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 지방 함량이 3.2% 이상인 전유를 선호합니다.

우유가 여전히 초저온 살균되지 않은 경우 먼저 끓인 다음 동일한 40도까지 식혀야 합니다. 그 후 액체를 미리 멸균 된 용기에 부어야합니다 (그렇지 않으면 발효 과정이 예기치 않은 경로를 따라갈 수 있음). 누룩은 같은 장소에 부어집니다. 맛있는 케피어를 만들기 위해서는 저장 용기든 재료를 휘젓기 위한 숟가락이든 금속 기구 사용을 피해야 합니다. 유리 또는 플라스틱 대응물을 찾아야 합니다.

재료는 공통 용기에 혼합되지만 케피어를 만드는 과정은 완전히 혼합된 혼합물을 부어야 하는 작은 병에서 수행하는 것이 좋습니다. 이러한 요리는 단단히 닫히지 않은 뚜껑으로 덮고 두꺼운 수건으로 싸서 미래의 케 피어를 어둡지 만 따뜻한 곳으로 보내야합니다. 1일 케피어는 경우에 따라 8시간 후에도 마실 수 있지만 숙련된 셰프는 냉장고에 몇 시간 더 두는 것을 권장합니다. 그러나 그러한 음료는 상당히 "약한"것으로 판명되며 더 강한 것을 좋아하는 사람들에게는 포장 된 항아리의 숙성 시간을 최대 2 일까지 연장 할 수 있습니다. 신 우유로 만든 음료는 냉장고에서도 장기간 보관하지 않으므로 대량으로 준비해서는 안됩니다.

케 피어를 정기적으로 준비하고 섭취하는 사람들은 매장에서 구입 한 사워 도우를 거의 사용하지 않습니다. 오래된 신 우유를 신선한 케 피어에 넣으면 새로운 케 피어를 발효시킬 수 있기 때문입니다. 이러한 수제 스타터의 비율은 개인의 선호도, 스타터의 산도 및 원하는 새 케피어 준비 속도에 따라 약 1:6 또는 1:7입니다.

신선한 우유는 공장 사워도우의 경우와 같은 방식으로 준비됩니다.그러나 스타터로 사용하는 케피어를 섞을 때는 우유와 같은 온도(약 40도)여야 한다는 점을 기억해야 합니다. 이차 케피어는 일반적으로 조금 더 오래 주입됩니다. 준비 상태는 약 12시간 후에 예상됩니다. 오래된 케피어는 새 스타터로 반복적으로 사용할 수 있지만 이러한 스타터의 "정도"는 시간이 지남에 따라 감소하므로 5-6 주기 후에 이러한 케피어는 더 이상 스타터로 적합하지 않다고 말해야 합니다.

가장 복잡한 요리의 즐거움조차도 자신이 좋아하는 슬로우 쿠커에 맡기고 싶은 사람들을 위해 이 기적의 기술을 사용하여 케피어를 만드는 레시피가 있습니다. 슬로우 쿠커에서 우유는 기성품 케 피어를 사용하여 발효되며 지방 함량이 2.5 % 이상인 경우 상점에서 구입 한 것으로도 사용할 수 있습니다. 비율은 전통적으로 1:8입니다.

요리하기 전에 우유를 조심스럽게 살균해야합니다.이를 위해 기존 스토브의 냄비에 끓여야합니다. 액체가 "도망"하지 않도록 표면에 첫 번째 거품이 나타난 직후에 불을 줄여야합니다. 우유는 약 10 분 동안이 힘으로 계속 가열됩니다.흥미롭게도 집에서 만든 우유는 끓기 전에 물과 약 3:1의 비율로 희석하는 것이 좋으며, 약한 불에서 시드는 시간이 약 절반으로 단축됩니다.

절차가 완료된 후 우유를 자연적으로 식힐 시간을 주어야 합니다. 그런 다음 미리 구입 한 케 피어를 냉각 된 액체에 넣고 혼합물을 완전히 혼합합니다. 멀티쿠커는 미리 세척해야 합니다. 외국 미생물이 덩어리에 들어가는 것을 방지하기 위해 끓는 물로 데우는 것도 좋습니다.

냉각되고 완전히 혼합된 혼합물을 슬로우 쿠커에 넣고 약 12분 동안 가열합니다(이 모드는 대부분의 모델에 있음). 하지만 아직 음료가 준비되지 않아 뚜껑을 열 수 없습니다. 가열된 액체를 슬로우 쿠커에서 약 1시간 동안 끓인 다음 다시 가열하여 절차 시간을 약 10분으로 줄입니다. 그 후, 케 피어는 냉각되어 냉장고로 보내져 사용하기 전에 적어도 6 시간 동안 서 있어야합니다. 느린 밥솥의 케 피어는 냉장고에서도 3 일 이상 보관하지 않으므로 너무 많이 요리해서는 안됩니다.

수제 케 피어는 다른 결과를 얻기 위해 행동의 어느 정도 가변성을 허용하기 때문에 다른 요리법은 다른 맛뿐만 아니라 신체에 다른 영향을 제공한다는 것을 이해해야합니다. 이러한 이유로 집에서 정기적으로 케 피어를 요리하는 사람들의 조언을 고려해야합니다.

강도가 약한 케피어(노출 1일 이내)는 전신 정화 효과가 가장 두드러져 유용한 건강 제품으로 추천한다.이러한 부작용은 필연적이기 때문에 신체에 대한 강한 완하제 및 이뇨 작용으로 인해 그러한 효과가 대부분 가능하다는 것을 이해해야합니다. 약간의 불편함에도 불구하고 저숙성 케피어는 장, 방광, 간 및 신장을 빠르게 정화할 수 있으므로 정기적으로 마셔야 합니다.

2 일 케 피어는 덜 뚜렷한 정화 효과가 있지만 그 사용에는 화장실에 가고 싶은 정기적 인 충동이 동반되지 않습니다. 당뇨병 환자의 경우 이러한 음료는 설탕이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 매우 유용합니다. 강력한 발효유 음료는 다양한 시스템의 내부 장기의 많은 질병에 권장됩니다. 이러한 케 피어로 독소와 독소의 몸을 정화하는 것은 그렇게 분명하지 않지만 콜레스테롤 플라크의 발달을 예방한다는 사실 때문에 체중 감량에도 매우 유용합니다.

3일 케피어는 상대적으로 드물고 신맛이 가장 강합니다. 대부분의 소비자 범주에 대해 이러한 음료의 사용은 하루 중 전반기에 적절하지만 구세대는 반대로 밤에 마시는 것이 좋습니다. 숙면을 촉진하는 진정 효과가 영향을 미칩니다. 높은 산도로 인해 이러한 음료는 위궤양이나 신장 질환 환자가 사용하는 것이 엄격히 금지됩니다.

Kefir는 눈에 띄는 진정 효과가 있으므로 정기적으로 불면증에 문제가 있는 사람들에게 권장됩니다. 발효유 제품은 불규칙한 근무로 인해 잠이 오지 않는 사람들에게도 도움이 될 것입니다.눈에 띄는 효과를 얻으려면 케 피어를 취침 직전에 마셔야하지만 음료의 완하제 효과가 밤새 몸에 영향을 줄 수 있도록 준비하십시오. 이러한 단점을 상쇄하기 위해 아침은 역효과가 나는 강한 양조 차로 시작해야 합니다.

설탕은 발효 과정을 가속화하는 성분으로 널리 알려져 있어 더욱 풍부한 결과를 얻기 위해 자주 사용됩니다. 눈에 띄는 차이를 위해 잠재적 인 케 피어 1 리터당 설탕 20g을 추가하면 충분합니다. 최종 결과는 달콤한 뒷맛을 가지며 완성된 음료를 더 진하게 만듭니다.

케 피어를 준비하려면 열이 필요하지만 직사광선은 금기입니다. 자외선은 음료의 유익한 성분에 치명적인 영향을 미치며 맛이 악화되어 더 신맛이 나고 더 이상 즐겁지 않습니다. 준비 과정에서 kefir는 창턱에 놓을 수 있습니다. 방에 분명히 따뜻한 다른 장소가 없으면 빛의 침투를 차단하기 위해 항아리를 두꺼운 수건으로 단단히 감싸야합니다.

케 피어를 준비하는 과정에서 금속기구 및기구는 금기이며 완성 된 음료를 마시는 것도 바람직하지 않습니다. 케 피어 자체는 불쾌한 금속 맛을 얻을 수 있으며 금속 접시는 발효 과정을 다소 늦추기 때문에 완성 된 음료가 예기치 않게 약해집니다. 케 피어와 금속의 조합은 첫 번째뿐만 아니라 두 번째에도 해롭다는 점에 유의해야합니다. 철기구는 신 우유의 영향으로 산화되어 사용할 수 없게되어 무결성과 견고성을 잃을 수 있기 때문입니다.

집에서 케 피어를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.