온도 조절식 케 피어 : 기능 및 생산 기술

온도 조절 장치 케 피어는 특수 기술을 사용하여 생산되는 일종의 유제품입니다. 우유 혼합물은 유익한 특성과 풍부한 맛을 유지하는 특정 조건에서 개별 용기에서 발효됩니다. 평소와 달리 이러한 케 피어는 환경에서 미생물과의 바람직하지 않은 접촉을 배제합니다.

케피어는 특수 유산균을 발효시켜 얻은 흰 우유 제품입니다. 이것은 병원성 식물상의 성장을 억제할 수 있는 매우 강력한 프로바이오틱스입니다. 우유의 지방 함량 비율에 따라 케 피어는 무지방, 클래식, 지방 및 크림으로 나뉩니다. 때때로 과일 및 베리 필러, 비타민 및 비피더스균이 케피어에 첨가됩니다.

구성으로 인해 케 피어는 맛있을뿐만 아니라 건강한 제품입니다. 이 제품의 요소와 그 속성을 고려하십시오.

• 단백질 - 2.8g.
• 지방 - 제품의 지방 함량에 따라 다릅니다.
• 탄수화물 - 5g.
• 회분, 단당류, 콜레스테롤, 포화 지방산, 물 및 유기산.
• B1 비타민 - 0.04mg. 그들은 신경계에 유익한 영향을 미치고 면역 체계를 강화하며 신경 세포로의 충동 전달을 촉진합니다.
• 엽산 - 0.8 mg. 혈관벽을 강화하고 작은 모세혈관의 투과성을 감소시키며 심장 활동에 유익한 영향을 미칩니다.

• 비타민 A - 22mg. 세포 재생, 신진 대사 과정을 개선하고 젊어지게하고 머리카락과 손톱을 강화시킵니다.
• 칼슘 - 120mg. 신진 대사 과정에 참여하십시오.혈액 응고를 조절하고 호르몬과 효소를 활성화합니다.
• 불소 - 20mcg. 뼈와 연골 시스템인 치아 법랑질을 강화하는 데 도움이 됩니다. 골다공증 예방입니다.
• 구리 - 10 mg. 다발성 경화증에 사용됩니다.
• 칼륨 - 146mg. 심장 활동을 정상화하고 폐경기 동안 뇌졸중을 예방하며 근육 섬유의 수축을 개선합니다.
• 마그네슘 - 14mg. 신경계의 작용을 정상화하고 진정시키며 유리한 임신 과정, 태아의 완전한 발달을 촉진합니다.

제품의 에너지 값 2.5% 지방 - 53kcal.

온도 조절식 케 피어의 이점을 과대 평가하는 것은 어렵습니다. 많은 질병을 예방할 수있을뿐만 아니라 치료할 수 있기 때문입니다. 이 제품의 가장 일반적인 유익한 특성에 대해 살펴 보겠습니다.

• 비타민과 미량 원소의 균형을 회복할 수 있고 소화 시스템을 조절하는 데 도움이 됩니다.
• 몸에 쉽게 흡수되고 신진 대사를 개선하며 생물학적 과정을 정상화합니다.
• 암세포의 발달을 예방합니다. 케피어에 함유된 프로바이오틱스는 유방암을 예방합니다.
• 염증 과정을 제거합니다.
• 알레르기, 아토피 체질의 발병을 예방합니다.
• 유당 불내증이 있는 사람들을 위해 표시됩니다.
• dysbacteriosis에 효과적이며 몸에서 독소를 제거합니다.
• 천연 항우울제로 작용하여 이완 효과가 있습니다. 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
• 잇몸 출혈을 예방하고 신진 대사를 촉진합니다.
• 자가 면역 질환에 강장제로 권장됩니다.
• 요로 결석증, 당뇨병에 사용됩니다.
• 조직 재생을 촉진하여 수술 후 회복제로 추천합니다.
• 미용 분야에서 널리 사용됩니다. 피부에 수분을 공급하여 노화와 관련된 변화를 늦춥니다. 마스크, 껍질, 셀룰라이트 방지 제품으로 사용됩니다.

아무리 건강에 좋은 음식을 먹어도 역효과가 날 수 있습니다. 다음과 같은 경우에는 kefir 사용을 삼가해야 합니다.

• 신체의 편협함;
• 위장의 산도 증가;
• 십이지장궤양, 급성췌장염.

특수 용기에 부어진 정제된 저온 살균 우유는 여름에는 18~20°C, 겨울에는 최대 23~25°C의 온도가 됩니다. 특별한 스타터 문화와 혼합되어 포장 공장으로 보내집니다. 포장 시간은 엄격하게 규제되며 40분을 넘지 않아야 합니다. 이것은 응고의 형성과 제품의 신맛을 방지합니다. 스타터의 균일한 침전을 위해 혼합물을 지속적으로 교반합니다. 특수 디스펜서를 사용하여 용기에 포장합니다.

포장된 제품이 포함된 컨테이너는 온도 조절 챔버로 배송됩니다. 챔버의 온도 체계는 연중 계절에 따라 설정됩니다. 겨울 - 22-25°С, 여름 - 20 - 21°С. 케 피어의 발효는 8 시간에서 12 시간 지속됩니다. 제품의 준비 상태를 결정하는 지표는 산도의 지표입니다. GOST의 규범 지표에 따르면 75 ~ 80 ° T이어야합니다.

그 후, 케피어는 6°C의 온도로 냉각됩니다. 그러한 조건에서 그는 적어도 12시간이어야 합니다. 기술 프로세스가 완료된 순간부터 제품은 생산에 소요된 시간을 포함하여 36시간 이상 보관되지 않습니다.

3일 이내의 제품을 선호하는 것이 좋습니다.임신 중과 어린 아이들의 경우 집에서 만든 자동 온도 조절 장치를 사용하는 것이 좋습니다.

수제 케 피어를 준비하려면 1 리터의 우유를 끓여서 25 ° C로 식히십시오. 따뜻한 우유에 마른 사워도우를 넣으세요. 저어주고 유리잔에 붓고 요거트 메이커에 10-12시간 동안 둡니다.

스타터로 우유 반 리터당 100ml의 기성품 매장에서 구입 한 케 피어를 사용할 수 있습니다. 그러나 동시에 케 피어의 유통 기한이 3 일을 넘지 않도록하고 원래 제품의 살아있는 비피더스균 함량이 107 이상이어야합니다. 12 시간 후 용기를 냉장고에 넣으십시오. . 4시간 후에 멋진 음료를 즐기실 수 있습니다.

온도 조절 장치 케 피어에 대한 유용한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.