고수와 파슬리의 차이점

많은 약초가 비슷해 보이기 때문에 쉽게 혼동될 수 있지만 많은 요리법에는 특정 유형의 약초를 사용해야 합니다. 고수와 파슬리의 차이점은 무엇입니까? 이 향신료 식물의 주요 차이점은 무엇입니까?

실란트로 (두 번째 이름은 고수풀)와 파슬리는 셀러리 종에 속하는 친척이며 우산이기도합니다. 따라서 잎의 외부 유사성 - 조각 된 단풍 나무 모양. 파슬리 잎은 여전히 ​​고수와 다릅니다. 더 크고 밝으며 길이가 더 길고 물결 모양이 덜합니다. 파슬리 잎은 부드럽고 둥근 실란트로 잎보다 만졌을 때 더 거칠습니다.

식물의 차이점은 정원에서 관찰할 수 있습니다. 파슬리는 2년의 성장 주기를 가지고 있고 고수는 매년 씨앗을 형성하는 일년생 식물입니다. 파슬리는 높이 30cm 이하의 덤불에서 자라며 긴(70~100cm) 줄기를 내고 익으면서 우산 모양의 가지에 둥근 열매를 맺는다. 개화 후 2년 차에 파슬리도 쐐기 모양의 열매를 맺습니다. 두 가지 향신료를 비교할 때 곱슬 파슬리의 존재를 잊지 마십시오. 잎은 일반 파슬리보다 작고 물결 모양이 강합니다. 당신 앞에 시원한 곱슬곱슬한 작은 잎이 있다면, 이것은 실란트로가 아닙니다.

파슬리와 고수의 중요한 차이점은 향입니다. 초록잎이나 초록의 줄기를 손가락으로 가볍게 문지르면 나오는 냄새로 어떤 초록인지 알 수 있다.고수풀에는 매우 특정한 냄새가 있으며 모든 사람이 그것을 좋아하는 것은 아닙니다. 밝고 시큼하며 파슬리보다 훨씬 강하며 향이 더 부드럽고 부드럽습니다. 고수풀은 기억에 남는 맛과 향으로 요리를 맵게 만듭니다. 요리에서 파슬리의 향기는 지구상의 대부분의 주민들에게 더 친숙합니다.

실란트로에는 불쾌한 "벌레 냄새"가 있다고 널리 알려져 있습니다. 21세기에 살고 있는 많은 사람들은 빈대가 어떻게 냄새가 나는지 상상하기 어렵습니다. 그러나 그러한 불쾌한 냄새는 덜 익은 고수 씨앗에만 존재한다는 것을 알아야합니다. 과일이 익으면서 에센셜 오일이 가득 차서 불쾌한 냄새가 사라집니다. 잘 익은 말린 고수 열매는 요리의 가치가 매우 높으며 많은 사람들이 그들의 향을 보로디노 토종 빵과 연관시킵니다.

두 매운 식물은 수천 년 전에 인류에게 알려졌습니다. 실란트로는 5000여 년 전 고대 로마인의 요리에서 식탁에 소개되었으며, 전 세계에 문화를 전파한 것은 로마인이었습니다. 그녀는 지중해 전역과 페르시아만의 동부 국가, 중앙 아시아 및 중국에서 존경을 받았습니다. 그리고 러시아에서는 18세기에 처음으로 매운 "신맛 나는 내장"(우리나라에서는 고수가 그렇게 불림)이 언급되었습니다.

파슬리 - 같은 지중해 출신 인이 소박한 식물은 그리스의 돌이 많은 토양에서 자랐습니다 (따라서 "Peter"라는 단어의 이름 - 바위, 돌)는 이집트인, 로마인에게 알려졌지만 음식에 가지 않았습니다. 그러나 장식된 기념 테이블. 장례 미신 때문에 조미료 식물은 서기 9세기까지 유럽에서 맛보지 못했습니다. 처음에는 뿌리를 먹고, 잎은 차츰차츰 먹어치웠다.러시아에서는 "페스트렛" 또는 "페트로실의 허브"라고 불렸으며 치유로 간주되는 의식, 특히 파슬리 주스에 사용되었습니다.

두 식물 중 어느 것이 인체 건강에 더 이롭다고 말하기는 어렵습니다. 두 허브 모두 비타민과 영양소의 저장고입니다. 요리에서 허브 향신료의 가치는 높은 함량의 에센셜 오일에 의해 결정되어 적절한 향과 맛을 제공합니다. 화학 성분에 따르면 실란트로는 유용한 카로틴, 필수 비타민 C, P, K, B군, 세포 수준에서 파괴적인 과정을 늦추는 항산화제, 플라보노이드 및 물-염 균형을 제공하는 칼륨, 철의 미네랄 염이 풍부합니다. 인체에.

녹색 고수풀은 식욕을 개선하고, 각기병을 제거하고, 장의 발효 및 헛배 부름 과정을 줄입니다. 고수씨는 가장 향이 좋고 기름이 풍부하여 조미료로 적당하게 사용하면 요리의 비타민이 증가합니다. 파슬리는 비타민 C 함량이 많은 과일과 채소를 능가하며 비타민 A가 풍부하여 눈과 잇몸 질환 예방에 유용합니다.

이 채소는 혈액 응고, 비타민 E, 엽산의 중요한 과정에 관여하는 비타민 K의 일일 복용량을 제공하며, 채소 15-20g이면 충분합니다. 또한 그 구성에는 심장의 기능과 관절의 젊음을 책임지는 중요한 산화 방지제 인 루테올린 인 붓기를 줄이는 데 필요한 미네랄이 있습니다. 파슬리 잎에서 발견되는 식이 섬유는 소화를 돕습니다.

약과 독의 차이는 복용량에 있기 때문에 모든 것이 적당히 좋습니다. 방향성 허브를 사용할 때의 위험은 알레르기 환자에게 발생할 수 있습니다. 다행히도 그러한 사람들은 많지 않지만 때때로 에센셜 오일에 대한 편협이 발생합니다.특히 조심스럽게 아기의 식단에 채소를 도입하여 아기의 신체 반응을주의 깊게 모니터링합니다. 고수를 더 많이 섭취하면(한 번에 40g 이상) 신경계, 야간 수면의 질, 여성의 월경 주기, 남성의 경우 효능에 부정적인 영향을 미칩니다.

심장 마비, 뇌졸중, 정맥류가 발생하기 쉬운 고혈압을 앓고 있는 고수를 좋아하는 사람은 음식 섭취를 제한해야 합니다. 임산부는 태아의 발달에 해를 끼칠 수 있는 비타민 A가 다량 함유되어 있고, 너무 많은 양을 복용하면 자궁 경련을 일으킬 수 있으므로 주의해서 파슬리를 섭취해야 합니다.

실란트로는 백인, 아시아, 라틴 아메리카 요리에서 가장 빈번한 조미료 손님입니다. 신선하고 열처리된 아로마 특성은 육류 및 생선 요리, 국물, 신선한 샐러드와 완벽하게 결합됩니다. 고수를 2~3개 잘게 썰면 평소 샌드위치의 색다른 맛을 내고 건강에 도움이 됩니다. 파슬리는 다재다능함과 부드럽고 기분 좋은 맛으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 그것은 세계의 모든 국가에서 사용됩니다. 러시아 요리에서 존경받는 식물을 포함하여 매리 네이드, 피클, 첫 번째 코스, 생선, 고기 및 야채와 함께 독립 또는 추가 조미료로 사용됩니다.

두 허브의 저칼로리 함량은 영양사가 체중 감량 식단에 인정하고 포함시킬 가치가 있습니다. 100g 당 실란트로 그린의 칼로리 함량은 25kcal, 파슬리 그린 - 39kcal입니다. 차에 파슬리 잎을 추가하면 식욕을 줄이고 신진 대사 과정을 가속화하며 일반적인 음료를 다양화할 수 있습니다. 다이어트의 일환으로 면역력을 높이는 강장제 음료를 사용할 수 있습니다. 셀러리 줄기 두 개, 씨가 없는 녹색 사과, 껍질, 레몬 또는 라임 1개, 고수 8-10개, 마늘 한 쪽, 생강 뿌리 1.5-2cm를 착즙기에 통과시킵니다. 다이어트를 하시는 분들 뿐만 아니라 가을-겨울철 감기에 걸리지 않으려는 분들에게도 안성맞춤인 음료입니다.

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