층층 나무 소스를 만드는 조리법과 비밀

층층 나무 - 높이 3-6m의 나무 또는 관목으로 섬유질 뿌리 시스템이 있습니다. 분포 지역은 중앙 아시아, 코카서스 및 러시아의 많은 지역과 같이 매우 넓습니다. 과일은 작고 대부분 길쭉한 타원형이며 붉은 색입니다 (따라서 이름은 Turkic 층층 나무에서 번역 - "빨간색"). 과일의 맛은 신맛이 나며 달콤하고 신맛이 나며 약간 떫은 맛이 납니다.

요리에서 문화는 종종 맛있는 소스와 겨울 준비를 준비하는 데 사용됩니다. 우리는이 기사에서 그러한 요리법에 대해 이야기 할 것입니다.

층층 나무는 신선하고 가공하여 먹습니다. 잼, 잼, 콩피튀르, 마멀레이드는 딸기로 만들고, 주스, 설탕에 절인 과일, 와인을 만들고 고기와 생선 요리를 위한 소스를 준비합니다. 구덩이는 커피 대용품으로 가공됩니다.

층층 나무 열매에는 많은 비타민, 유기산(숙신산, 사과산, 구연산)이 포함되어 있습니다. 또한 제품에는 포도당, 과당, 플라보노이드, 미네랄 염, 에센셜 오일이 포함되어 있습니다.

유용한 물질이 풍부한 이러한 구성 덕분에 층층 나무 열매는 혈압의 정상화와 경화증 예방에 기여하여 혈관 벽을 강화합니다. 그들은 또한 심장의 작용을 돕고, 긴장을 풀고, 염증과 싸웁니다. 이 관목의 잎은 소화 불량을 위해 양조됩니다.

현재 다양한 층층 나무 소스에 대한 많은 요리법이 알려져 있습니다. 고기와 생선 요리에는 맵고 달콤합니다. 다음은 가장 인기 있는 요리 방법입니다.

이 소스는 신선하거나 겨울용으로 준비할 수 있습니다.

재료:

• 층층 과일 - 1.2kg;
• 딜, 실란트로 및 민트의 40 가지;
• 갈지 않은 고수풀 3큰술;
• 소금 1 큰술;
• 설탕 4.5 큰술;
• 와인 식초 2 큰술;
• 올리브 오일 3 큰술;
• 뜨거운 고추의 큰 꼬투리 2개;
• 큰 마늘 10쪽.

열매를 분류하고 씻으십시오. 냄비에 붓고 잠길 정도로 물을 채웁니다. 냄비를 불에 올리고 30분 정도 끓인다. 과일은 부드러워야 하지만 끓어서 펄프가 되어서는 안 되므로 불을 강하게 하지 마십시오.

큰 대야나 그릇을 가지고 거기에 체를 두십시오. 삶은 딸기를 붓고 시럽을 냄비에 그대로두면 여전히 편리합니다. 그런 다음 층층 나무 열매를 체로 갈아서 여러 번 반복하여 소량으로하십시오. 체에 남아 있는 뼈를 제거합니다. 층층 나무 "으깬 감자"가 밝혀졌습니다.

다음으로 채소를 씻고 조각으로 찢습니다. 이것은 블렌더 블레이드를 감싸지 않도록 수행됩니다. 마늘을 껍질을 벗기고 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 모든 재료를 블렌더 볼에 넣습니다.와인 식초, 소금, 고수풀, 올리브 오일 및 설탕을 첨가하십시오. 제품을 액체, 거의 균질한 슬러리 상태로 분쇄합니다.

과일이 삶은 물에 녹색 죽과 층층 나무 "으깬 감자"를 넣으십시오. 혼합물을 잘 저어 불에 태우십시오. 끓인 후 1/4 시간 동안 요리하십시오.

겨울 동안 방적하려면 뚜껑이 있는 멸균 항아리를 준비하십시오. 완성 된 소스를 항아리에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 항아리를 뒤집고 식을 때까지 따뜻한 천으로 감싸십시오. 그 후에 항아리를 지하실에 낮추거나 벽장에 숨길 필요가 없습니다. 층층 나무 소스도 방에 보관할 수 있습니다.

재료:

• 익은 열매 반 킬로그램;
• 민트, 딜 및 실란트로 1 묶음;
• 고추 1-2 조각;
• 1티스푼 홉-수네리 조미료;
• 마늘 4-5쪽;
• 올리브 오일 1 큰술;
• 소금, 설탕, 와인 식초 맛.

층층 나무를 분류하고 꼬리와 잎이 있으면 제거하십시오. 찬물로 헹굽니다. 열매를 냄비에 붓고 액체로 채우십시오. 과일이 그 아래에 숨겨집니다. 1/4 시간 동안 저열로 끓여서 요리하십시오.

녹색을 헹구고 자릅니다. 껍질에서 씨앗과 꼬리, 마늘에서 후추를 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 수넬리 홉을 넣으십시오. 과일이 달면 와인 식초 반 스푼을 붓습니다. 모든 것을 섞는다.

삶은 층층 나무를 물에서 꺼내 손으로 씨에서 과육을 분리합니다. 씨를 버리고 칼로 펄프를 퓌레 농도로 갈아줍니다. 향신료 혼합물에 넣고 올리브 오일을 붓습니다. 그런 다음 모든 것을 냄비에 붓고 과일을 삶은 물을 넣으십시오. 약한 불로 10분간 끓인다.

소스용으로 멸균된 작은 항아리를 준비합니다.끓는 혼합물을 항아리에 붓고 뚜껑을 조입니다.

이 유형의 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 익은 층층 나무 1.2kg;
• 설탕 2kg;
• 물 2잔;
• 구연산 - 1⁄4 티스푼.

모든 줄기와 버릇없는 과일을 제거한 후 열매를 씻으십시오. 냄비에 넣고 물을 채우고 1/4 시간 동안 요리하십시오. 스트레이너를 통해 열매를 갈아서 씨와 과일 껍질을 제거하십시오. 결과 덩어리를 냄비에 넣고 설탕을 넣고 섞습니다. 끓이지 않고 상온에서 7분간 끓인다. 결과 거품은 숟가락으로 제거해야합니다.

요리가 끝나면 구연산으로 조성물을 뿌립니다. 바닐라 또는 민트를 추가할 수 있습니다 - 그것은 당신의 욕망에 달려 있습니다. 멸균 항아리에 굴립니다. 이 층층 소스는 디저트를 준비할 때 겨울에 사용하기 좋습니다.

잘 익은 과일 2kg, 설탕 5큰술, 식염 1-2큰술만 있으면 됩니다.

물 한 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 딸기를 준비하는 동안 그냥 끓을 것입니다. 열매를 분류하고 줄기를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 냄비에 붓습니다. 약 1/4 시간 동안 끓입니다. 그릇 위에 놓인 소쿠리에 과일을 작은 배치로 놓고 나무 유봉으로 으깨십시오.

익힌 과일의 으깬 펄프에서 뼈를 제거하십시오. 순수한 덩어리를 빈 냄비에 붓고 작은 불에 태우십시오. 나무주걱으로 저으면서 끓인다. 이것은 과도한 액체를 제거하고 소스를 두껍게하기 위해 수행됩니다. 끓는 동안 소스에 소금과 설탕을 넣으십시오. 조심하십시오 - 소스가 "침"을 뱉을 것입니다.

소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 식힌다. 그런 다음 항아리에 부어 냉장고에 넣으십시오.

구성 요소:

• 층층 과일 - 0.5kg;
• 녹색 실란트로와 딜의 무리;
• 고춧가루 1작은술과 후추
• 고추 혼합물의 꼬집음;
• 마늘 머리 2개;
• 약간의 설탕과 소금;
• 해바라기 유.

열매를 준비하고 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 1/4 시간 동안 끓입니다. 삶은 과일을 그릇에 올려놓은 체에 옮깁니다. 국물을 붓지 마십시오. 여전히 유용합니다.

체를 통해 펄프를 닦고 씨앗을 버리십시오. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗긴 다음 허브와 함께 자릅니다. 마늘과 허브와 순수한 펄프를 섞는다. 겨울을 위한 트위스트를 위해 향신료, 소금, 설탕 및 해바라기 기름을 추가하십시오. 1/4 시간 더 요리하고 항아리에 붓습니다.

경험 많은 주부들의 조언을 들어보자.

• 덜 익은 층층 나무는 완성된 조미료의 맛을 망칠 수 있으므로 소스를 준비하려면 잘 익은 열매만 사용하십시오.
• 겨울철에 닫을 때는 금속 덮개 아래에 폴리에틸렌을 놓으십시오. 많은 요리사는 장기간 보관하는 동안 산성 환경으로 인해 뚜껑에 검은 코팅이 형성되며 폴리에틸렌의 도움으로 이것을 피할 수 있다고 경고합니다.
• 약 1/4 시간 동안 과일을 요리하는 것이 더 좋으므로 더 많은 비타민과 기타 유용한 물질이 포함됩니다.
• 에나멜 그릇을 사용하여 소스를 요리하십시오.
• 겨울을 위해 수확할 때 소스는 아직 뜨거울 때 멸균된 항아리에 부어야 합니다.

도그우드 미트 소스 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.