딸기로 무엇을 준비할 수 있습니까?

숙련 된 주부는 잊을 수없는 맛을 지닌이 향기로운 베리가 디저트, 소스 및 수프의 기초가 될 수 있기 때문에 딸기로 무엇을 준비 할 수 있는지 궁금해하지 않습니다.

딸기로 어떤 요리를 준비할지에 관계없이 기술적 성숙도에 도달한 손상되지 않은 전체 과일을 사용해야 합니다. 그들은 유용한 물질의 최대량을 포함합니다. 그들은 펙틴 함량이 가장 높기 때문에 잼과 설탕에 절인 과일의 열매는 모양을 유지하고 탄력을 유지하며 잼과 젤리는 필요한 일관성을 갖습니다.

일부 주부는 특히 딸기를 자르거나 문지르면 약간 썩거나 손상된 과일을 사용하는 경향이 있습니다. 그들은 베리의 품질이 낮은 부분을 자르고 나머지는 요리에 사용합니다. 그러나 그러한 딸기는 발효 과정을 유발할 것이므로 그로 만든 요리는 건강하다고 할 수 없습니다. 블랭크는 악화되고 폭발할 수도 있습니다.

열매 수확에는 분류 및 세척이 포함됩니다. 전체 베리 요리를 요리할 계획이라면 거의 같은 크기의 것을 선택해야 합니다. 이 경우 그들은 동시에 요리하고 더 큰 열매는 준비되지 않은 채로 남아 있고 작은 열매는 끓는 상황을 피할 수 있습니다.

딸기는 수분을 빨리 흡수하므로 빨리 씻어야 합니다. 이렇게하려면 소량의 열매를 소쿠리에 붓고 시원한 물로 씻습니다. 손으로 뒤집어서는 안되며 소쿠리를 약간 흔드는 것이 좋습니다. 첫 번째 배치를 씻은 후에는 물을 빼낸 다음 깨끗하고 마른 수건에 딸기를 한 층으로 펼칠 필요가 있습니다. 이제 열매의 다음 부분이 비슷한 방식으로 씻겨집니다.

딸기가 심하게 더러워지면 대야에 넣고 물을 부어 3-5 분 동안 그대로 둘 수 있습니다. 열매는 바닥으로 가라앉고 쓰레기, 곤충 및 잎은 표면으로 떠오를 것입니다. 그 후 열매는 소쿠리로 다시 씻습니다.

추가 처리를 진행하기 전에 딸기를 완전히 건조시키는 것이 중요합니다. 열매를 미리 씻지 마십시오. 신맛이납니다. 깨끗한 딸기는 비누와 물로 손을 씻은 후 녹색 꼬리가 없어야 합니다.

딸기 준비의 특징은 최소한의 열 노출이 필요하다는 것입니다. 따라서 열매는 구조를 유지하고 부드러움을 유지합니다. 장기간 요리하면 "고무"로 바뀝니다. 단기간의 고온 노출은 또한 딸기 요리가 최대의 이점을 가져올 것이라는 보장입니다.

이점의 관점에서 가장 유용한 것은 아마도 전체 또는 강판 열매를 얼리는 것입니다. 두 경우 모두 전혀 익히지 않고 설탕이 방부제 역할을 합니다.

전체 베리를 얼리려면 그것을 준비하고 청소하고 도마 또는 트레이에 한 층으로 올려 놓고 줄기가 붙어있는 곳에 열매를 넣어야합니다. 그런 다음 냉동실에서 한 시간 동안 얼리십시오.

60분이 지나면 딸기를 꺼내서 설탕을 뿌리고 완전히 "경화"될 때까지 냉동실로 보내야합니다. 완성된 베리를 가방에 옮겨 더 인체공학적으로 보관하세요. 딸기 2kg의 경우 설탕 600-700g이면 충분합니다.

미래에는 그러한 딸기를 독립적인 요리로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 휘핑 크림, 팬케이크, 코티지 치즈 필러, 케이크 및 패스트리 장식으로 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 열매를 설탕에 절인 과일에 넣거나 패스트리에 추가하거나 잼을 만들 수 있습니다.

딸기를 신선하게 유지하는 또 다른 방법은 설탕으로 갈아서 얼리는 것입니다. 이렇게하려면 열매를 으깨야합니다. 체를 사용하거나 고기 분쇄기를 스크롤할 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 더 힘들지만 움푹 들어간 베리 덩어리를 얻을 수 있습니다. 마지막으로 블렌더에서 열매를 펀칭하면 액체이지만 매우 공기가 잘 통하는 일관성을 얻을 수 있습니다.

다음으로 멸균 항아리에 퓌레 층을 넣고 그 위에 설탕 층 등을 용기 상단에 놓습니다. 최상층은 설탕으로 만들어야 하며 두께는 2배 증가시켜야 합니다. 이렇게 하면 접시를 더 오래 보관할 수 있습니다. 다음으로 항아리를 뚜껑으로 닫고 보관을 위해 냉장고에 넣으십시오. 2kg의 딸기에는 2.5kg의 설탕이 필요합니다. 즉, 비율은 1:1.5처럼 보입니다.

강판 딸기는 독감과 추운 계절에 차와 과일 음료에 유용한 기반이 될 것입니다. 베리에는 뚜렷한 면역 자극 및 감기 방지 효과가 있기 때문입니다. 덩어리가 꽤 두꺼워지고 젤리와 마멀레이드를 만들고 칵테일에 넣고 비스킷을 담그는 것이 편리합니다. 파이 속으로 드시고 싶다면 먼저 걸쭉하게 하고 조금 줄이는 것이 좋습니다.

신선한 베리를 보존하는 또 다른 방법은 자체 주스와 함께 붓는 것입니다.이 방법은 전체 베리에 설탕을 채우는 것입니다(비율은 "라이브" 잼의 경우와 동일). 잠시 후 베리가 주스를 낳고 그 후에 딸기는 주스에서 분리되어야하며 결과 시럽은 불에 끓여야합니다. 어떤 경우에는 물이 추가됩니다.

삶은 시럽은 열매 위에 부어 10-12 시간 동안이 형태로 두어야합니다. 그런 다음 시럽을 버리고 다시 끓입니다. 열매가 주스를 줄 것이기 때문에 그 양이 증가 할 것입니다. 일반적으로 절차는 세 번 반복되며 마지막 채우기로 열매를 불에 3-5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 전체 덩어리가 멸균 항아리에 분배됩니다.

딸기로 잼을 만들어 겨울을 대비할 수 있습니다. 모든 다양한 요리법은 액체와 두꺼운 두 그룹으로 줄일 수 있습니다. 액체 잼에는 최소한의 요리가 필요합니다. confiture에 가까운 일관성에서 두껍습니다. 딸기에는 펙틴이 많이 포함되어 있지 않기 때문에 잼을 더 걸쭉하게 만들려면 몇 가지 방법을 사용해야 합니다.

감미료의 양과 조리 시간을 늘리면 걸쭉하고 점성이 있는 시럽을 얻을 수 있습니다. 그러나 일부 주부들은 힘들고 열매 구성의 "유용성"이 감소하기 때문에이 방법을 좋아하지 않습니다.

전기 건조기나 오븐에 넣은 신선한 딸기는 말린 딸기로 변할 수 있습니다. 설탕에 절인 딸기는 차, 스무디, 시리얼 및 뮤즐리에 첨가할 수 있으며 칩처럼 건조해서 먹을 수 있습니다. 사탕을 대체할 만큼 달콤합니다.

요리 요리법에는 여러 가지가 있지만 클래식 버전에 집중합시다.

화합물:

• 딸기 500g;
• 물 유리;
• 과립 설탕 500g;
• 설탕에 절인 과일을 뿌리기위한 가루 설탕.

딸기를 준비합니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 물과 감미료로 시럽을 끓입니다. 딸기를 시럽에 담그고 센 불에서 끓인 다음 몇 분 더 기다리십시오. 나타나는 거품을 제거하고 열매를 다시 끓입니다. 마찬가지로 5-6 번해야합니다.

그런 다음 열매를 체에 버리고 과도한 액체가 배출되도록 합니다. 약 3-5시간이 소요됩니다. 딸기는 이때쯤이면 조금 마를 것입니다.

다음 단계는 열매에서 수분을 증발시키는 것입니다. 이를 위해 양피지로 덮인 베이킹 시트에 달라 붙지 않도록 한 층으로 배치됩니다. 딸기는 2-3 시간 동안 80-90 도의 온도에서 건조됩니다. 전기오븐을 사용한다면 온도를 60도까지 낮출 수 있지만 이 경우 건조시간은 3~5시간 정도 걸립니다. 오븐 문은 꽉 닫지 말고 반쯤 열어야 합니다.

지정된 시간이 지나면 열매를 누릅니다. 주스가 더 이상 눈에 띄지 않으면 설탕에 절인 과일이 거의 준비된 것입니다. 베이킹 시트는 오븐에서 제거하고 실온에서 1/4시간 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 준비된 열매를 가루로 말아서 보관합니다.

시럽에 딸기를 끓일 수는 없지만 채우십시오. 즉, 조리 기술은 자체 주스로 베리를 준비하는 데 사용되는 것과 유사합니다. 차이점은 딸기를 시럽에 15-20분 동안 보관하는 것으로 충분하다는 사실에 있습니다. 채우기 - 최대 7회. 딸기 1kg의 경우 같은 양의 설탕과 300ml의 물을 섭취합니다. 오븐에서 열매를 건조시키는 과정은 위에서 설명한 것과 다르지 않습니다.

딸기로 레모네이드를 만들 수 있습니다. 맛이 좋은 상쾌한 음료를 얻을 수 있지만 가장 중요한 것은 그 구성이 자연스럽고 당신에게 알려질 것입니다.오렌지와 레몬을 베이스로 한 클래식 홈메이드 레모네이드와 달리 딸기 음료는 맛이 부드럽고 덜 자극적입니다.

재료:

• 딸기 한 잔;
• 순수한 물 2.5리터;
• 2 레몬;
• 설탕 반 잔 (취향에 따라 음료의 단맛을 조절할 수 있음);
• 박하 몇 가지.

먼저 시럽을 끓입니다. 감미료의 용해를 달성해야합니다 (그런데 설탕 대체물을 섭취 할 수도 있지만 음료 맛에 약간의 쓴맛이 나타납니다). 이때 레몬은 끓는 물에 데쳐 껍질과 함께 중간 크기로 썬다.

물병 바닥에 감귤류를 깔고 뜨거운 시럽을 붓습니다. 이것은 후자에 감귤 향을 불어넣고 레몬 껍질의 쓴맛을 중화하는 데 도움이 됩니다. 조성물을 식힐 때까지 30-40분이 주어져야 합니다. 이때 딸기는 씻어서 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기 하시면 됩니다. 이러한 조각은 레모네이드에 맛과 냄새를 부여하고 음료에서 매력적으로 보일 것입니다.

식힌 시트러스 시럽에 딸기와 민트를 넣어주세요. 놀라운 향기를 얻으려면 후자를 먼저 손에 살짝 문지르는 것이 좋습니다. 마지막 단계는 음료 구성에 물(탄산 가능)을 추가하는 것입니다. 그 양은 맛에 의해 결정됩니다. 레모네이드는 얼음이나 냉동 딸기와 함께 제공될 수 있습니다.

집에서 딸기 마멀레이드를 요리하는 데는 높은 요리 기술이 필요하지 않지만 집에서 만든 버전은 리뷰에서 알 수 있듯이 매장보다 훨씬 맛있습니다. 말할 필요도 없이 훨씬 더 유용합니다. 디저트의 원하는 구조를 얻으려면 펙틴 또는 젤라틴이 마멀레이드에 포함되어야 합니다.

재료:

• 딸기 300g;
• 물 100ml;
• 설탕 4 큰술;
• 한천 2티스푼.

준비된 딸기는 설탕과 함께 믹서기로 두들겨 불에 태워야합니다. 덩어리가 끓자 마자 화염의 강도를 줄이고 5-7 분 동안 덩어리를 끓여야합니다. 한천을 찬물에 희석하고 베리 덩어리에 붓습니다.

끓이지만 끓이지 마십시오. 그런 다음 트레이를 베이킹 페이퍼 (식물성 기름으로 약간 기름칠하는 것이 좋습니다) 또는 집착 필름으로 덮은 다음 마멀레이드 덩어리를 부으십시오. 이전에는 후자를 50도까지 냉각해야 합니다.

다음으로, 마멀레이드는 응고될 시간이 필요하고, 그런 다음 몰드에서 제거하고 조각으로 자르고 가루 설탕에 굴려야 합니다. 딸기의 밝은 향기를 보존하기 위해 레몬 주스 한 스푼을 컴포지션에 추가할 수 있습니다.

옅은 분홍색 색조의 섬세하고 통풍이 잘되며 향기로운 딸기 마시멜로는 무관심한 사람이 거의 없습니다. 한천은 증점제로 사용되며 젤의 강도는 1000 이상이어야합니다. 젤라틴으로 대체하는 것은 받아 들일 수 없으며 접시가 작동하지 않습니다.

화합물:

• 딸기 300g;
• 물 150ml;
• 설탕 650g;
• 가루 설탕 100g;
• 한천 9g;
• 달걀 흰자 1개.

한천을 찬물에 희석하고 30분 또는 1시간 동안 팽창되도록 둡니다. 그 동안 딸기를 체로 문질러 퓌레로 만드십시오. 지정된 수의 열매에서 300g의 퓌레를 얻습니다. 조금 더 나왔다면 초과분을 제거하십시오.

퓌레를 약간 데우고 감미료 200g을 사용하여 설탕으로 덮습니다. 후자의 결정은 완전히 용해되어야 합니다. 단백질을 분리하고 포크로 약간 치십시오. 천천히 불에 한천을 넣고 나머지 설탕을 넣으십시오. 가열하면 점성 시럽으로 변합니다. 약 5분이 소요됩니다.

냉각 된 베리 퓌레와 단백질 덩어리의 절반을 결합하고 덩어리가 밝아 질 때까지 치십시오. 그런 다음 단백질의 두 번째 절반을 추가하고 2 분 더 과정을 계속하십시오.

열에서 한천을 제거하고 (뜨거워야하지만 더 이상 으르렁 거리지 않아야 함) 휘핑 된 덩어리에 신속하게 추가하십시오. 거품기에 닿으면 두꺼워지기 시작하기 때문에 믹서 그릇의 벽에 더 가깝게 부어야합니다.

이미 이 순간부터 한천이 굳기 시작하므로 덩어리를 조금 더 두들겨서 (재료를 섞기 위해) 패스트리 백으로 옮겨야합니다. 베이킹 시트나 트레이를 양피지로 덮고 노즐을 사용하여 작은 마시멜로를 쌓습니다. 실온에서 5-6시간 동안 굳혀줍니다.

모스는 설탕에 절인 과일과 달리 장과의 소화를 포함하지 않으므로 더 건강한 음료입니다. 2 리터의 물에는 3 컵의 딸기를 섭취해야합니다. 물에 설탕을 넣어 맛을 보고 시럽을 끓입니다. 열매에서 주스를 짜내고 케이크를 시럽에 넣고 몇 분 동안 끓여 액체를 걸러냅니다. 실온으로 식으면 주스를 붓습니다.

간단한 옵션은 물을 부은 으깬 열매를 사용하는 것입니다. 딸기가 더 많은 과즙을 내기 위해서는 소량의 설탕을 바르고 조금 기다려야 한다. 원하는 경우 음료를 걸러낼 수 있습니다.

더운 여름에는 뜨거운 수프가 먹고 싶은 생각이 전혀 들지 않지만 많은 사람들에게 첫 번째가 없는 점심은 완성이라고 하기 어렵습니다. 여기에서 okroshka, botvinya가 구출됩니다. 그러나 딸기는 덜 맛있고 시원한 수프를 만듭니다. 아이들은 그것을 높이 평가할 것입니다.

요리 재료:

• 신선한 딸기 500g;
• 1-2 오렌지;
• 맛에 설탕.

오렌지에서 주스를 짜십시오. 아름다운 딸기 몇 개를 따로 두고 나머지는 믹서기로 찔러 오렌지 주스와 섞습니다. 설탕을 넣고 접시를 저어 설탕이 완전히 녹도록 합니다. 일반 감미료 대신 갈색 감미료를 사용하면 수프에 카라멜 맛을 더할 수 있습니다.

수프를 그릇에 붓고 신선한 딸기와 민트 잎으로 장식합니다. 사워 크림, 요구르트 또는 아이스크림을 추가할 수 있습니다.

딸기 주스를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 시간이 덜 소요됩니다 - 과즙 짜는기구를 사용하십시오. 그러한 골재가 없으면 먼저 체를 통해 베리를 갈아서 2-3 층으로 접힌 거즈를 통해 짜내야합니다.

일반적으로 주스는 매우 농축되어 있으므로 일반적으로 신선한 소비 전에 물이나 "부드러운" 당근 주스로 희석합니다. 주스를 아이스 큐브 트레이에 붓고 얼릴 수 있습니다. 이러한 얼음 조각은 나중에 칵테일, 과일 음료 또는 소스에 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 주스를 저장해야한다면 설탕을 첨가하여 10 분 동안 저열로 가열해야합니다. 1 리터의 주스에는 100g의 열매가 필요합니다 (조금 더 가능). 다음으로, 음료는 멸균 항아리에 분배되고 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다.

약간 신맛이 나는 달콤하고 과즙이 많은 딸기는 소스를 만들기에도 적합하며, 사용하는 향신료에 따라 달콤한 디저트를 모두 보완하고 고기와 생선의 맛을 강조할 수 있다.

딸기 소스는 "쿨리"라고 합니다. 처음에는 야채, 고기 또는 가재로 준비했습니다. 그러나 오늘날 쿨리는 신선하게 보관하거나 조리할 수 있는 베리 기반 소스입니다.

그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 딸기 250g;
• 40mg 물;
• 옥수수 전분 티스푼;
• 젤라틴 6g;
• 설탕 한 스푼;
• 민트와 바질 몇 잎.

설탕과 허브가 든 믹서기로 준비된 딸기를 펀칭하십시오. 이제 전분을 넣고 조성물을 철저히 섞어 2-3 분 동안 불에 태우십시오. 이때 젤라틴을 미지근한 물에 희석하여 고루 섞어 덩어리를 부수고 베리 덩어리에 붓는다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 계속 불을 붙이십시오. 그러나 덩어리가 끓게 두지 마십시오.

식힌 후 민트 잎으로 장식한 그레이비 보트에 담아 제공합니다. 더 많은 향신료를 위해 피망, 계피 및 정향을 추가할 수 있습니다. 채소와 향신료 사용을 거부하고 젤라틴 (10g)을 더 넣으면 소스를 케이크 층에 사용할 수 있습니다.

딸기에는 많은 산이 있기 때문에 준비를 위해 금속 도구를 사용하는 것은 허용되지 않습니다. 이것으로부터 원료가 산화됩니다. 최고의 용기는 에나멜입니다. 그리고 베리 덩어리를 끓여야한다면 두꺼운 벽과 바닥으로 접시를 가져와야합니다.

레몬 주스 또는 산을 사용하면 딸기 요리의 색상을 보존하고 맛을 향상시키고 민트, 완두콩, 계피와 같은 매운 노트를 추가 할 수 있습니다.

설탕에 절인 과일을 준비 할 때 설탕의 양과 열매가 시럽에 노출되는 시간을 줄이지 마십시오. 접시의 저장 수명이 이것에 달려 있기 때문입니다. 설탕은 천연 방부제 역할을 하기 때문에 설탕에 절인 과일은 부족하면 변질되기 시작합니다. 설탕에 절인 과일을 베이킹에 넣을 계획이라면 말린 조각을 미리 담그지 않고 반죽에서 이것을하는 것이 좋습니다.

요리 될 때까지 딸기 퓌레를 끓여야하는 경우 시간 프레임이 아니라 거품 모양에 중점을 두는 것이 좋습니다. 베리의 준비 상태를 나타냅니다. 일반적으로 보존하는 동안 쓴 맛을 내고 공백을 손상시킬 수 있기 때문에 제거됩니다.

딸기 아이스크림 만드는 방법은 다음 영상을 참고하세요.