겨울을위한 딸기 잼 요리법

딸기는 딸기의 여왕으로 정당하게 인정되며 모든 왕실 특징이 분명합니다. 그것은 과일 중 가장 먼저 익고 육즙이 많고 부드럽고 비타민 C가 풍부합니다. 꽤 달콤하지만 그럼에도 불구하고 혈액 내 설탕의 양을 줄여 감기 예방 조치로 유용합니다. 독특한 맛을 가지고 있어 천연 최음제로 간주됩니다.

딸기 다이어트의 장점은 B 비타민의 절대 함량으로 인해이 제품을 천연 항우울제로 분류 할 수 있다는 것입니다. 딸기는 피부를 돕고 보호하며 치아를 희게 하며 입안을 상쾌하게 합니다. 이 레드 베리의 요오드 함량은 피로를 극복하는 데 도움이 됩니다. 그것을 사용하면 육체적 스트레스에 쉽게 대처할 수 있습니다. 딸기에 함유된 물질은 화학적 조성이 아스피린에 가깝기 때문에 의약 제제로 사용할 가능성이 큽니다. 고대에는 딸기가 평화, 번영 및 웰빙의 상징으로 여겨졌습니다.

불행히도, 이 독특한 과일은 여름에만 자랍니다(온실 재배는 고려되지 않음). 따라서 겨울철 보존을위한 다양한 기술과 옵션이 개발되었습니다. 가장 인기있는 방법은 아름답고 향기로운 딸기로 잼을 만드는 것입니다. 그것은 신선한 딸기의 모든 유익한 특성을 유지하며 훌륭한 질감, 맛 및 향을 가지고 있습니다.

딸기 잼의 구조는 화학적 구성면에서 딸기 자체와 유사합니다.그것은 그룹 B, C, H, PP, 베타 카로틴의 모든 비타민이 풍부합니다. 요리 방법은 정상적인 소화에 유용한 펙틴 함량을 상당히 많이 저장합니다. 그리고 그들은 또한 인체에서 방사성 핵종과 살충제의 제거를 돕고 심혈관 시스템에 유익한 영향을 미칩니다. 잼은 나트륨, 칼륨, 인과 같은 필수 물질을 유지합니다. 이 제품에는 미네랄(칼슘, 요오드, 마그네슘, 철)이 포함되어 있습니다.

그것은 관절의 질병에 대한 예방으로 사용되며 안압 감소와의 싸움에 유용합니다. 항염증제 특성으로 인해 감기에 달콤한 제품을 사용할 수 있습니다.

겨울에는 딸기 잼 한 병을 열면 준비된 디저트의 품질에 항상 확신하면서 여름의 향기, 맛을 즐길 수 있습니다. 준비하기 쉽습니다. 우리 할머니의 요리법을 사용하고 증점제없이 요리 할 수 ​​​​있습니다. 다양한 펙틴 기반 제품을 추가 할 수 있습니다.

이 잼 준비의 특징은 열매가 다소 오래 끓는 것입니다. 따라서 원하는 제품 일관성이 달성됩니다. 동일한 양의 딸기와 설탕을 섭취하십시오. 먼저 딸기를 헹구고 으깨지 않도록 아주 조심스럽게 물을 빼고 열매를 말리고 꽃받침을 제거합니다. 잼을 준비할 용기에 딸기를 넣고 설탕을 뿌립니다.주스가 형성되도록 재료를 부드럽게 섞고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 결과 내용물을 어떤 식 으로든 균질 한 덩어리로 바꾸고 끓으십시오.

강한 불로 시작해야 하지만 재료가 끓으면 바로 줄여서 한 시간 동안 계속 요리하십시오. 과정이 끝나면 잼의 양이 줄어들고 두껍고 어두워집니다.

레몬의 산도는 원하는 밀도의 잼을 만들 수 있으므로 완성되면 마멀레이드처럼 보일 것입니다. 이 조리법의 비밀은 소량으로 요리하는 데 있으므로 가장 많은 양의 비타민이 보존되고 완성 된 잼의 색상은 특이한 루비 색조로 놀라게됩니다.

이 설탕 조리법의 경우 딸기보다 조금 더 많이 섭취하고 구연산을 조금 섭취해야 합니다. 주요 조건은 씻은 딸기의 철저한 건조입니다. 소독한 병 바닥에 칼끝에 산을 묻혀주세요. 딸기와 설탕으로 퓌레를 만드십시오. 작은 스튜 냄비에 딸기 덩어리의 일부를 유리병 정도 붓고 끓여서 더 이상 약 5분 동안 약한 불로 요리합니다. 잼을 끊임없이 저어 거품을 제거 할 수 없습니다. 완성된 걸쭉한 퓌레를 구연산 병에 옮기고 뚜껑을 덮습니다. 항아리가 가득 찰 때까지 이 절차를 반복합니다. 말아서 뒤집고 감싸고 식히십시오.

그러한 진미를 준비하려면 잘 익은 베리 1kg, 과립 설탕 200g 1kg, 펙틴 한 팩 및 버터 한 스푼이 필요합니다.

준비된 딸기는 조금 반죽하고, 재료를 대량으로 넣고(한 번에) 약한 불에 올려야 합니다. 벌크 재료를 녹인 후 기름을 넣고 열을 높이고 끊임없이 저어 끓입니다. 거품이 생기는 순간부터 잼을 4분간 익혀주세요. 끓는 잼을 소독한 병에 담아 잘 포장합니다. 식히십시오.

이 잼의 특징은 보관 기간과 독특한 맛입니다. 열매를 준비할 때의 작은 뉘앙스: 세척 및 건조 외에도 녹색과 익은 과일을 제거하는 것이 필수적입니다.

설탕과 딸기는 1:1의 비율로 사용되므로 이러한 비율은 쉽게 변하며 딸기의 수에 따라 다릅니다. 요리 절차는 매우 간단합니다.

1. 그릇에 딸기를 갈아서.
2. 딸기 덩어리를 에나멜 팬, 바람직하게는 넓고 두꺼운 바닥으로 옮기고 젤라틴 두 봉지를 붓습니다(옵션은 펙틴 또는 젤픽스임).
3. 약한 불에서 딸기 퓌레에 가루가 완전히 녹도록 합니다. 끓는 순간부터 설탕과 구연산 1g을 넣으십시오. 계속 저어주면서 다시 끓이고 최소 온도에서 7분 동안 유지합니다.
4. 뜨거운 물을 붓고 금속 뚜껑이 있는 병을 감습니다.

디저트 시장의 전통적인 잼(우리의 경우 딸기)의 유사품은 프랑스 버전입니다. 콩피튀르는 젤리와 유사하며 베리 조각으로 채워져 있습니다.이 제품의 주요 구성 요소는 증점제입니다: 펙틴 기반 겔픽스, 펙틴 자체, 젤라틴, 식물성 대체 한천 및 전분. 레몬과 그 파생물(주스, 풍미, 산), 코냑, 리큐어, 바닐라는 원래의 미각 노트를 얻는 데 도움이 됩니다. 콩피튀르의 가치는 최소한의 조리 시간으로 딸기의 유익한 특성이 더 많이 보존된다는 것입니다.

우아하고 섬세한 진미를 위해서는 딸기 1kg, 딸기 설탕 반, 물 반 컵(100ml), 바닐라 꼬집음(파열 시 쓴 맛이 나타납니다. 이 재료 주의), 술 4큰술, 젤라틴 3큰술.

준비하는 것은 매우 쉽습니다.

• 베리는 크고, 씻고, 말리고, 반으로 자르는 것이 필요합니다.
• 딸기는 설탕으로 잠들고 주스가 나타나기 위해 6 시간 동안 그대로 두십시오.
• 중간 열에 덩어리를 끓여서 불의 강도를 줄이고이 모드에서 30 분 동안 요리하십시오.
• 끓인 물에 젤라틴을 희석하고 부풀어 오를 때까지 그대로 두십시오.
• 삶은 딸기에 바닐린과 리큐어를 넣고 즉시 불을 끕니다.
• 시럽이 끓는 것을 멈추고 젤라틴을 완전히 저어 첨가할 때까지 기다리십시오.
• 낮은 열에서 우리는 끓일 기회를주지 않고 2 분 동안만 confiture를 유지합니다.
• 은행에 넣고 롤업하십시오.

손님을 놀라게 하고 싶다면 검은 후추와 바질 등 달콤한 재료와는 거리가 먼 오리지널 딸기 잼으로 토스트를 제공하십시오.특별한 간식을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다. 딸기(전통적으로 1kg), 후추(1티스푼만 사용), 칼 끝에 있는 소금, 발사믹 식초(2테이블스푼), 작은 레몬, 유리 과립 설탕, 일부 바질 잎, 바람직하게는 보라색.

덩어리를 저어주고 표면에서 거품을 제거하면서 30 분 동안 두꺼운 바닥이있는 용기에 소금과 후추로 준비한 베리를 삶습니다. 설탕, 식초, 레몬 반 주스를 넣고 같은 시간 동안 계속 요리하십시오. 요리가 끝나면 강판 풍미, 바질 잎을 넣고 모든 것을 끓입니다. 뜨겁게 붓고 말아 올리십시오.

작업이 헛되지 않도록 딸기 잼 사용에 대한 몇 가지 옵션을 고려하십시오. 여러 가지가 있습니다.

• 순수한 형태로 사용: 다양한 음료와 함께 토스트, 쿠키, 베이커리 제품을 펴 바르고 팬케이크, 팬케이크, 코티지 치즈 요리에 추가합니다.

• 다양한 유형의 패스트리, 반죽 제품의 함침 및 크림, 소스, 칵테일 및 기타 제품의 기초에 대한 일종의 충전 재료.

• 특이한 솔루션:
  • 피클, 고기 함침, 생선 요리의 일부로;
  • 놀라운 샐러드 드레싱;
  • 샌드위치, 카나페 및 기타 품목용 소스;
  • 치즈 조각에 원래 추가로;
  • 생선, 가금류, 고기를 위한 독립적인 소스.

야생 베리에서 잼을 준비하는 주요 측면은 베리의 유익한 특성을 최대한 보존하려는 욕구입니다. 이것은 딸기를 매우 빠르게 가열함으로써 달성할 수 있습니다.

• 잼을 성공적이고 육즙이 풍부하고 비옥하게 만들려면 가장 잘 익은 딸기를 선택하십시오.
• 디저트를 요리할 때 구리 또는 알루미늄 식기를 사용하지 마십시오.
• 스테인리스 스틸 용기를 사용하십시오.
• 법랑 프라이팬은 사용할 수 있지만 사용 시 법랑이 손상되지 않도록 주의하십시오. 따라서 요리하는 동안 나무 주걱으로 열매를 저어주십시오.

적절하게 준비된 항아리에서만 제품을 저장하고 겨울에 사용할 수 있습니다. 우선 뜨거운 물과 소다 또는 세탁비누로 깨끗이 씻고 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 살균한다. 따라서 공백은 꽤 오랫동안 서있을 수 있습니다.

다양한 방법으로 항아리를 살균할 수 있습니다.

• 페리를 통해;
• 끓는 물에;
• 전자 레인지에서;
• 전기 오븐에서;
• 과망간산 칼륨에서;
• 식기 세척기에서.

매우 중요한 것은 열매의 준비입니다. 요리하기 전에 딸기를 철저히 씻습니다 (여러 물을 사용하는 것이 좋습니다). 손상되고 처리에 적합하지 않은 모든 것은 제거될 수 있습니다.

딸기는 먼저 으깬 다음 설탕과 결합합니다. 확실한 보존을 위해 잼은 저온 살균하는 것이 좋습니다. 1/2 리터 항아리에서는 10-15분 동안 살균되고 리터 항아리에서는 최대 25분 동안 저온 살균됩니다.

잼을 준비할 때 몇 가지 미묘함에 주의하십시오.

1. 요리는 일정한 교반과 함께 중간 열에서 이루어져야합니다.
2. 설탕 - 딸기 혼합물이 너무 액체처럼 보이면 당황하지 마십시오. 끓인 후에 두껍게 될 것입니다. 인내심;
3. 끓는 잼은 준비되고 항상 건조한 항아리에 부어집니다.
4. 잼 항아리는 말 그대로 몇 개의 구연산 결정이 바닥에 놓이면 절대 폭발하지 않습니다.
5. 삶은 잼은 완전히 식힌 후에만 항아리에 닫습니다(이것은 논란의 여지가 있는 문제입니다).

겨울용 딸기잼 만드는 방법은 다음 영상을 참고하세요.