요리하지 않고 겨울을위한 딸기 수확 : 방법 및 인기있는 요리법

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겨울을 준비 할 때 맛뿐만 아니라 준비되는 디저트의 이점에도 관심이 있다면 요리하지 않고 그러한 디저트를위한 요리법에 관심이있을 것입니다. 특정 준비 방법에 따라 신선한 딸기는 겨울 내내 보관할 수 있지만 동시에 열처리 된 것보다 유용한 성분이 더 많이 포함되어 있습니다.

딸기 준비

손상 없이 잘 익은 열매만 수확에 적합합니다. 덜 익은 것은 신맛이 나고 지나치게 익은 것은 주스를 방출하여 공작물의 품질을 크게 악화시킬 수 있습니다. 또한 겨울 동안 탄력 있는 열매를 보존할 수 있는 물질인 펙틴이 충분하지 않습니다.

썩고 손상된 열매의 사용은 발효 과정의 시작에 기여하기 때문에 받아 들일 수 없습니다. 또한 작물에 대한 모든 손상은 감염 및 병원체의 입구 문이 됩니다.

딸기를 통째로 보존하려면 대략 같은 크기의 딸기를 집어서 동시에 얼리거나 다른 방법으로 준비해야 합니다.

딸기는 사용하기 전에 분류하고 씻어야 합니다. 소쿠리에 넣고 부드러운 물줄기로 빠르게 헹굴 수 있습니다. 열매가 매우 더러우면 잠시 동안 물동이로 낮출 수 있습니다. 몇 분 후에 쓰레기, 곤충, 채소가 표면에 떠오를 것입니다. 그런 다음 흐르는 물에 딸기를 헹굽니다.

열매는 수분을 빠르게 흡수하여 열매의 밀도, 맛 및 저장 용량에 부정적인 영향을 미칩니다. 이와 관련하여 열매를 빨리 씻어야합니다. 너무 세게 누르는 것은 용납되지 않으며 섬세한 딸기는 쉽게 손상됩니다. 사용 직전에 열매를 씻어야합니다. 그렇지 않으면 신맛이납니다.

깨끗한 딸기를 수건에 한 겹으로 깔고 물기를 빼주세요. 건조되면 추가 처리를 시작해야 합니다. 이제 비누로 손을 씻고 열매에서 녹색 꼬리를 찢어야합니다. 손으로 할 수 있거나 특별한 도구를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열매가 주스를 많이 잃지 않는다는 것입니다.

겨울을 위한 요리법

짧은 열처리로도 딸기에 함유된 일부 치유 성분이 손실됩니다. 장과를 신선하게 유지하는 것이 이점 면에서 미래 사용을 위해 장과를 수확하는 훨씬 더 효과적이고 매력적인 방법이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이러한 딸기는 독립적 인 디저트로 먹을 수있을뿐만 아니라 패스트리, 아이스크림, 신 우유 제품에 추가 할 수 있습니다. 딸기는 뚜렷한 항 감기 및 면역 자극 효과가 있기 때문에 계절 감기와 독감 기간 동안 접시가 잘 작동합니다. 열매를 기준으로 과일 음료, 약용 차, 잼, 설탕에 절인 과일을 준비 할 수 있습니다.

젤라틴으로

이 조리법의 젤라틴은 방부제로 사용되며 보관 중에 베리 덩어리가 흐려지지 않는 물질입니다. 또한 젤라틴 자체는 적당히 건강에 좋습니다. 연골과 힘줄에 유익한 효과가 있습니다. 즉, 젤라틴을 첨가하면 딸기를 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 구성도 풍부해집니다.

재료:

  • 딸기 300g;
  • 설탕 150ml;
  • 젤라틴 10g;
  • 순수한 물 40ml.

젤라틴을 구입할 때 지침을 읽으십시오. 주어진 수의 베리에 대해 더 많거나 적은 인스턴트 가루가 필요할 수 있습니다. 젤라틴과 물의 비율도 마찬가지입니다.

딸기는 믹서기로 갈아서 설탕을 넣고 감미료가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 그대로 두어야합니다. 지침에 따라 따뜻한 물에 젤라틴을 희석하십시오(수욕 사용 가능). 완성 된 디저트에 덩어리가 없도록 철저히 반죽해야합니다. 분말을 수조에서 희석하면 조성물을 끓이지 않아야하며 이는 겔화 특성을 박탈합니다.

희석 된 젤라틴을 베리 덩어리에 넣고 철저히 섞어 금형에 붓습니다. 실리콘 베이킹 몰드를 사용하는 것이 편리합니다. 젤리를 추출하는 것은 쉽습니다. 극단적인 경우 플라스틱 식품 용기도 적합합니다. 즉시 항아리로 분해하여 코르크 마개를 할 수도 있습니다.

젤리는 굳을 때까지 냉장고나 냉동실에서 꺼내야 합니다. 형태로 유통되는 경우 내용물을 제거하고 필름이나 양피지로 싸서 냉동실에 넣어 보관하시면 됩니다. 항아리에 담긴 젤리는 냉장고 하단 선반에 보관할 수도 있습니다.

겨울 왕국

그 자체로 냉동 신선한 딸기는 꽤 오랫동안 저장되며 과립 설탕은 추가 방부제 역할을합니다. 이 조리법의 장점은 전체 열매가 얼었다는 것입니다. 겨울에 그런 디저트를 먹으면 여름 노트가 집에 가져올 것입니다. 딸기는 케이크와 파이, 음료를 장식하는 데 사용하기 편리합니다.

완전히 말린 열매만 얼릴 수 있습니다. 멸균 항아리에 감미료와 함께 층으로 배치됩니다. 마지막 층은 설탕으로 만들어야합니다.설탕이 녹기 시작할 때까지 뚜껑으로 용기를 밀봉하는 것이 중요합니다(딸기가 젖어 있으면 짧은 시간에 일어날 것입니다). 접시를 냉장고에서 꺼내고 냉동실에서 1~2시간 후에 나머지 시간 동안 어디에 보관해야 합니다. 딸기 1부에는 설탕 1.5부를 섭취해야 합니다. 이 디저트는 중간 크기의 딸기를 선택하는 것이 좋으며, 열매가 크기면에서 거의 동일하다는 것이 중요합니다. 큰 열매를 사용하는 경우 반이나 4분의 1로자를 수 있지만 이 경우 설탕 층은 더 두꺼워야 합니다.

이 양의 설탕이 과도해 보인다면 딸기를 다른 방법으로 얼릴 수 있습니다. 우선, 그들은 준비해야하고 트레이 또는 도마에 단일 층으로 배치해야합니다.

딸기를 냉동실에 1시간 동안 둔 다음 설탕을 재빨리 뿌려 딸기 표면에 고르게 밀착되도록 합니다. 뿌린 딸기를 완전히 "설정"할 때까지 몇 시간 동안 냉동실에 보낸 다음 가방에 붓습니다. 이 기술은 딸기 2kg당 설탕 500-700g을 사용합니다.

설탕으로 퓌레

이 조리법은 설탕을 뿌린 전체 베리를 준비하는 것과 유사합니다. 차이점은 열매가 미리 으깬다는 것입니다. 이러한 디저트는 잼 대신 제공 될 수 있으며 파이 채우기, 비스킷 층, 과일 음료 만들기로 사용하는 것이 더 편리합니다.

1kg의 딸기에는 1.2kg의 감미료가 필요합니다. 준비된 딸기는 체를 통해 처리해야하며 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 다음으로 베리 퓌레 층이 사전 멸균 된 항아리에 놓여지고 그 위에 설탕 층이 있고 다시 베리 층이 있습니다. 마지막 층은 설탕으로 구성되어야 하며 그 두께는 이전 층보다 2배 더 두꺼워야 합니다.설탕은 표면에 "뚜껑"을 형성하여 병원성 미생물이 열매에 침투하는 것을 방지하고 발효 위험을 제거합니다. 나일론이나 나사 캡으로 코르크를 막으면 미래를 위한 디저트를 준비할 수 있습니다.

연삭에는 다양한 방법을 사용할 수 있습니다. 가장 번거로운 것은 체를 통해 갈아내는 것입니다. 그러나 결과는 적당히 두껍고 움푹 들어간 덩어리가 될 것입니다. 블렌더를 사용할 때 베리 퓌레는 더 액체가되지만 동시에 통풍이 잘됩니다. 이 경우 뼈를 제거 할 수 없습니다. 고기 분쇄기를 통해 딸기를 전달할 수도 있습니다. 체를 통해 갈 때 형성된 것과 유사한 덩어리를 얻지 만 씨앗이 있습니다.

조리법

겨울 동안 열매를 수확하기위한 몇 가지 독창적 인 요리법을 고려하십시오.

설탕을 넣은 야생 딸기

야생 딸기를 사용하는 경우 사용하기 전에 으깨는 것이 좋습니다. 물론, 그것은 분류하고, 씻고, 꽃받침을 제거해야 합니다. 이 베리가 가든 베리보다 작기 때문에 준비 과정이 더 힘들 것입니다.

2kg의 딸기에는 2.5kg의 설탕이 필요합니다. 산딸기는 과즙이 적기 때문에 으깬 후에 즙이 나올 시간을 주어야 합니다. 이를 위해 딸기 퓌레에 0.5kg의 설탕을 부어 3시간 동안 방치합니다.

이제 혼합물을 체를 통해 문질러 더 섬세한 구조를 만들고 항아리로 분해하여 감미료 층과 열매 층을 번갈아 가며 사용해야합니다.

설탕 대신 꿀로 딸기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 베리와 같은 양 또는 150-200g 이하로 섭취할 수 있습니다.

레몬과 설탕을 곁들인 딸기

레몬을 추가하면 공작물의 아스코르브산 함량을 크게 높일 수 있습니다. 디저트는 감귤 향과 약간의 신맛을 얻습니다.레몬에 함유된 주스는 가공물의 손상을 방지하는 방부제이기도 합니다.

딸기 1kg의 경우 딸기 1.5kg과 레몬 1개를 섭취해야 합니다. 후자는 청소해야하며 8-10 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 레몬 조각으로 준비된 딸기를 스크롤하십시오.

베리 - 레몬 덩어리와 감미료를 깨끗한 항아리에 층으로 넣고 마지막 층인지 확인하십시오. 항아리를 단단히 밀봉하십시오. 냉장고 하단 선반에 보관할 수 있습니다.

겨울을위한 곱슬 딸기

딸기 퓌레와 제과 틀을 사용하면 보관하기도 쉽고 공간도 많이 차지하지 않는 이색적이고 건강한 디저트를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 많은 작은 요소가 포함된 크거나 복잡한 양식을 사용하지 않는 것입니다. 전통적인 아이스 큐브 트레이도 적합합니다. 그 결과 음료, 구운 식품에 넣거나 과자 대신 제공할 수 있는 디저트가 탄생했습니다. 죽이나 코티지 치즈에 인형을 추가하면 이 건강하지만 평범한 요리를 진미로 바꿀 수 있습니다. 이것은 아이에게 먹일 필요가 있는 경우에 특히 중요합니다.

화합물:

  • 딸기 2kg;
  • 과립 설탕 1kg.

열매를 준비하고 믹서기로 치며 설탕을 넣으십시오. 때때로 저어주면서 30-40분 동안 조성물을 그대로 두십시오. 이 시간 동안 설탕이 완전히 녹기 때문에 덩어리를 곰팡이에 분배하고 냉동실에 얼려 보낼 수 있습니다.

후자의 내용물이 굳으면 틀에서 조심스럽게 꺼내 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어 보관하면 된다.

도움되는 힌트

열매의 높은 산도로 인해 금속 표면과의 상호 작용을 줄여야 합니다. 설탕과 섞거나 표면에 칩이나 흠집이없는 에나멜 그릇에 퓌레로 만드십시오.그렇지 않으면 베리 퓌레가 산화되어 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

강판 딸기와 설탕을 준비할 때 오렌지, 체리, 건포도, 인동덩굴을 추가할 수 있습니다. 레시피에 제공된 과립 설탕 및 기타 성분의 비율을 관찰해야합니다. 베리의 무게에 첨가제를 고려해야 합니다.

예를 들어 2kg의 딸기에 2.5kg의 모래가 필요한 경우 오렌지를 추가하려면 딸기의 양을 줄여야 합니다. 즉, 이제 2kg은 딸기와 오렌지 조각의 양입니다. 설탕의 양은 동일하게 유지됩니다.

레몬 주스는 색상을 유지하고 베리의 신맛을 강조하는 데 도움이 됩니다. 딸기 1kg의 경우 갓 짜낸 주스 3-4테이블스푼 또는 구연산 1테이블스푼이 필요합니다.

보존하지 않고 딸기를 신선하게 유지하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.

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정보는 참조용으로 제공됩니다. 자가 치료하지 마십시오. 건강 문제의 경우 항상 전문가와 상의하십시오.

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