튀김에 코코넛 오일을 사용하는 특성 및 특징

코코넛 오일은 이 멋진 견과류가 자라는 국가, 즉 인도, 아시아 및 아프리카 대륙에서 생산됩니다. 그 구조는 크림과 비슷하지만 매질의 온도가 25도 이상이면 밀도가 높은 덩어리가 액체가됩니다.

과학자들이 많은 유용한 특성을 발견하고 튀기는 과정에서도 사라지지 않는다는 것을 알게 된 후 기름이 유명해졌습니다. 이 제품은 냉간 압착 또는 소화에 의해 얻어진다.

냉압착 오일은 가열하지 않고 압착기를 사용하여 코프라(말린 코코넛 고기)로 만듭니다. 완제품의 생산량이 적기 때문에 가치가 있습니다. 그러나 그들이 기름의 이점에 대해 이야기한다면 그것은 냉간 압착을 의미합니다. 그것은 풍부한 코코넛 맛과 냄새뿐만 아니라 최대한의 유용한 물질을 가지고 있습니다.

코코넛 펄프는 본질적으로 삶은 원심 분리기에서 열간 압착으로 압착됩니다. 유용한 특성 중 일부는 고온의 영향으로 파괴됩니다. 그러나 이런 식으로 준비된 기름은 몇 배나 더 크고 저렴하고 일반적입니다. 코코넛의 맛, 냄새, 향이 제품에 약하게 표현되어 있습니다. 화장품에서 가장 자주 사용됩니다.

태국 기술에 따르면 말린 펄프는 튀겨지고 추출된 오일은 특수 필터를 통과합니다.불행히도이 방법을 사용할 때 제품은 모든 유용한 특성, 맛 및 냄새를 잃어 버리므로 음식이나 화장품에 사용하는 것은 쓸모가 없습니다.

생산된 오일은 정제 및 비정제 가능, 그것은 모두 정화 정도에 달려 있습니다.

오일은 최소한으로 세척되고 코코넛의 맛과 냄새뿐만 아니라 모든 유용한 특성을 유지합니다. 그러나 170도 이상으로 가열하는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게하면 그 안에있는 모든 귀중한 것을 저장할 수 있습니다. 정제되지 않은 냉압착 제품은 식용으로 가장 유용한 것으로 간주됩니다.

이러한 오일은 가능한 한 많이 정제되어 맛, 냄새 및 유용한 특성을 잃습니다. 그러나 360도까지 가열하여 튀길 수 있습니다. 마가린의 대안입니다. 고열로 튀겨야 하는 경우나 조리된 요리의 냄새를 코코넛 향으로 죽이고 싶지 않을 때 사용하는 제품입니다.

코코넛 오일의 놀라운 특성은 식품 산업뿐만 아니라 미용 및 의학 분야에서도 높이 평가되었습니다. 95%는 지방산입니다.

• 다중불포화는 오메가 3 및 오메가 6을 포함합니다.
• 단일불포화 지방은 네르본산, 올레산, 팔미톨레산입니다.
• 포화 지방은 라우르산, 카프르산, 스테아르산을 결합합니다.

코코넛에서 발견되는 모든 지방산은 인체에 좋습니다. 이 요소는 에너지로 포화시키고 호르몬은 도움으로 합성되며 면역력이 강화됩니다.비지방산은 담즙 형성을 자극하고 간이 스스로 정화되도록 돕습니다. 신진대사, 대사 과정을 활성화하여 이 제품은 과체중과 싸우는 데 도움이 됩니다. 콜레스테롤 수치를 정상화하는 라우르산은 심혈관계에 긍정적인 영향을 미치고 혈압을 낮춥니다.

코코넛 오일은 내분비계에 긍정적인 영향을 미치므로 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 비타민 D와 칼슘은 치아 법랑질과 뼈 조직에 유익한 효과가 있습니다. 코코넛 오일은 미용에서 매우 귀중한 제품입니다. 구두로 복용하고 주름용 화장품 마스크를 만들고 모발 성장을 자극하고 도움으로 셀룰 라이트와 싸우십시오.

코코넛 오일에 내재된 모든 특성이 위에 있는 것은 아닙니다. 더 많은 것이 있지만 건강에 좋은 제품과 마찬가지로 금기 사항도 있습니다. 이것은 코코넛 성분에 대한 개인적인 편협함과 알레르기 반응뿐만 아니라 높은 칼로리 함량 - 오일 100g 당 860kcal (140 한 스푼에 kcal).

코코넛 오일은 높은 발연점:

• 정제되지 않은 - 150-170도;
• 세련된 - 360도.

이러한 지표는 다량의 포화 지방산으로 인해 존재합니다. "연기점"이 무엇을 의미하는지 알아 내려고합시다. 코코넛 제품은 거의 전적으로 포화 지방산으로 구성되어 있으며 동물성 지방의 구성을 거의 반복합니다. 소수의 퍼센트만이 고도불포화 지방(오메가 3, 9)을 가지고 있으며, 110도의 온도에서 케톤과 알데히드로 분해되기 시작합니다. 즉, 유용한 물질에서 독성 이성질체(발암 물질)로 변합니다.

"발화점"은 독성 과정을 시작하는 온도 라인이며, 제품은 검게 변하고 연기가 나기 시작합니다. 모든 오일에는 고유한 발연점이 있습니다. 고도불포화지방 함량이 높은 제품은 부패 시간이 매우 짧습니다. 이러한 이유로 정제되지 않은 삼나무, 아마인유 및 대마유로 음식을 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 가열 과정에서 건성유와 비슷해지기 시작합니다.

코코넛 오일의 경우 정제되지 않은 오일도 약한 불로 음식을 튀길 수 있으며 정제된 오일을 사용하는 것이 안전합니다. 고열로 튀겨야 하는 경우 냉압착 정제유가 가장 좋습니다. 발연점이 상당히 높으며 부드러운 냉간 압착으로 유익한 특성을 유지할 수 있습니다.

많은 리뷰를 읽은 후에 우리는 기름이 매우 유용하지만 비싸기 때문에 사람들이 거의 튀기지 않는다는 결론을 내릴 수 있습니다. 미용 목적으로 구입, 모발 강화. "낙원의 섬"의 섬세한 본연의 맛과 향을 맛본 그들은 신선한 제품을 커피, 죽, 만두와 함께 사용합니다. 기름에 튀기려고 한 사람들은 경제에 대해 이야기하고 팬케이크는 완전히 저지방입니다.

부정적인 리뷰는 코코넛 향에 대한 일부 사람들의 거부 때문이었습니다.그러나 오일을 유용한 제품으로 사용하면 잠시 후 중독과 비정상적인 아로마에 대한 수용 가능한 태도가 나타납니다. 리뷰를 읽으면 사람들이 코코넛 오일을 다른 용도로 사용한다는 것을 이해하고 튀김에 더 적합한 제품을 찾기가 어렵습니다. 그리고 샐러드와 함께 먹기 위해서는 고도 불포화 산 함량이 높은 기름이 적합합니다.

튀김에 코코넛 오일을 사용하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.