모듬 설탕에 절인 과일 요리법

집에서 만든 설탕에 절인 과일은 항상 "구입한" 제품보다 맛있고 그보다 더 건강합니다. 그러나 표준 디저트 음료 옵션이 지루하다면 다양한 과일과 열매를 결합할 수 있습니다. 모든 뉘앙스를 철저히 연구하면됩니다.

모듬 설탕에 절인 과일은 살균 유무에 관계없이 만들어집니다. 이러한 옵션 중 선택은 개인의 선호도에 따라 다릅니다. 어떤 요리사는 모든 재료를 놓고 한 번에 끓입니다. 다른 사람들은 액체를 반복적으로 붓습니다. 그러나 설탕에 절인 과일 요리의 기본 원칙은 이것에서 변경되지 않습니다. 과일과 열매의 비율은 항아리 부피의 약 50%여야 합니다.

설탕 대 물의 비율도 대부분의 요리법에서 표준화되어 있습니다. 달리 명시되지 않는 한 액체 1리터당 0.2kg의 설탕을 넣어야 합니다. 가장 자주 물은 미리 세 번 붓고 그 다음에야 통조림이 시작됩니다. 거의 모든 열매와 과일은 설탕에 절인 과일 "모듬"에 적합합니다. 그러나 하나의 제품으로 작업할 때보다 덜 신중하게 과일을 평가하고 선택해야 합니다.

다음을 반드시 버리십시오.

• 썩은;
• 곰팡이의 영향(최소한까지);
• 기계적으로 손상된 과일.

시럽을 채우기 전에 모든 구성 요소를 철저히 씻어야 합니다. 움푹 들어간 과일이나 열매를 사용하기로 결정한 경우 코어를 제거해야 합니다.

모듬 설탕에 절인 과일을 선택할 때 사과가 자주 사용됩니다. 코어를 껍질을 벗기고 절단해야 합니다.배도 사용할 수 있습니다. 그러나 사라질 때까지만. 부드러워진 배를 설탕에 절인 과일에 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 그러한 음료의 안전성을 높이기 위해 약간의 아스피린이 첨가됩니다. 쓴맛이 날 수 있는 초크베리 및 기타 베리는 설탕에 절인 과일을 만들기 전에 냉동실에 보관해야 합니다.

음료 용기를 준비하는 뉘앙스를 고려해야합니다. 유리 항아리는 소다가 미리 녹인 뜨거운 물로 철저히 씻습니다. 그 후에 용기를 깨끗한 물로 씻어야합니다. 그런 다음 증기 공급원이나 오븐에서 멸균해야 합니다. 소독 절차는 30분이 소요됩니다. 이때는 불필요한 일을 하지 않거나 알람이 울리는 타이머를 설정하는 것이 좋습니다.

이음새가 좋은 뚜껑은 표면이 래커 처리되어 있어야 합니다. 작은 흠집과 칩은 허용되지 않습니다. 중요: 탄성 밴드가 이 덮개에 얼마나 단단히 맞는지 확인해야 합니다.

설탕에 절인 과일을 더 잘 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 미묘함이 있습니다.

• 과일과 열매는 모두 끓는 물에만 던져야합니다.
• 액체가 끓자 마자 열을 줄여 약간 끓을 필요가 있습니다.
• 매우 단 과일을 사용하면 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.
• 음료가 열에서 제거 될 때만 설탕을 첨가해야합니다.
• 맛의 균형은 소금, 산 및 설탕을 추가하여 달성됩니다.
• 라스베리는 소금물에 미리 담가 있습니다.
• 모듬 요리를 할 때 부드럽게 끓는 것이 없도록 각 구성 요소의 요리 시간을 엄격하게 제어해야합니다.
• 설탕이 꿀로 대체되면 가공의 맨 끝에 놓입니다.
• 과일은 가능하면 껍질을 벗기지 않고 끓여야 합니다.
• 냉동 딸기는 해동 및 기타 처리 없이 넣을 수 있습니다.

전통적으로 조리법은 3 리터 항아리의 레이아웃에 대해 계산됩니다. 그 중 하나는 다음을 사용하는 것입니다.

• 0.25kg 자두;
• 살구 0.25kg;
• 2.4리터의 물;
• 체리 0.15kg;
• 설탕 0.3kg.

모든 과일은 씻어서 약간 말린 다음 소독 된 항아리에 넣어야합니다. 끓는 물을 맨 위에 부을 필요가 있습니다. 그런 다음 공작물을 ¼ 시간 동안 뚜껑 아래에 보관합니다. 다음으로 구멍이 뚫린 뚜껑을 덮고 액체를 팬에 붓습니다. 거기에 냄비에 설탕이 부어집니다. 시럽은 삶은 다음 2분 동안 끓여야 합니다. 찐 구성 요소에 시럽을 붓고 항아리를 말립니다.

대체 옵션은 구연산이 포함된 모듬 베리입니다(보통 0.03kg의 산 섭취). 그 외에도 다음이 필요합니다.

• 베리 조합 (라즈베리, 붉은 건포도 및 검은 건포도, irga, 정원 딸기) - 0.4kg에 불과합니다.
• 2.5리터의 물;
• 과립 설탕 0.25 - 0.35kg.

찬물과 설탕을 섞어 시작합니다. 불을 붙이기 전에 열매를 씻고 말립니다. 다음이 필요합니다.

• 멸균 용기에 넣으십시오.
• 구연산을 첨가하십시오.
• 준비된 시럽을 부으십시오.
• 뚜껑으로 항아리를 닫으십시오.
• 설탕에 절인 과일을 48시간 동안 덮개 아래에 거꾸로 두십시오.

이 실시양태에서, 과일 음료는 다음으로부터 제조된다:

• 0.5kg의 복숭아와 같은 양의 사과;
• 0.2kg 라즈베리;
• 설탕 0.45kg;
• 물 3리터.

라즈베리는 접시에 놓고 모든 오염 물질을 제거하는 것이 좋습니다. 중요: 항아리와 뚜껑은 사전에 멸균됩니다.. 열매는 항아리의 바닥에 놓입니다. 복숭아는 두 번째로 처리됩니다. 그들은 철저히 씻고 뼈를 청소해야합니다.

복숭아 자체는 작은 조각으로 잘립니다. 라즈베리 위에 올려 놓으십시오. 사과는 씻고 껍질을 벗긴 후 작은 조각으로 자릅니다. 모든 과일이 수집되면 시럽을 준비해야합니다. 끓는 물은 약간 식을 때까지 항아리에 보관한 다음 다시 팬에 붓고 설탕을 붓습니다.

시럽은 약한 불에서 끓여야 합니다. 주기적으로 저어줍니다. 준비된 혼합물을 항아리에 붓습니다. 롤링 후 뒤집어서 담요에 싸서 24 시간 동안이 형태로 보관합니다. 그런 다음 공작물을 영구 보관 위치에 놓을 수 있습니다.

다음을 기반으로 한 레시피가 있습니다.

• 체리 0.75kg;
• 0.2kg 딸기;
• 구스베리 0.1kg;
• 설탕 0.2kg;
• 물(항아리를 채울 만큼 충분히 취함, 일반적으로 약 5큰술).

과일은 용기에 잠들어 있습니다. 체리는 뼈와 함께 요리할 수 있습니다. 열매에 뜨거운 물을 붓고 뚜껑 아래에 5 분 동안 보관합니다. 배수 및 끓는 물은 두 번 반복됩니다. 마지막에 설탕을 넣으면서. 3차 충전 후 캔은 일반적으로 말아 올립니다.

시럽이 과도하게 부어집니다. 넘치면 내부에 공기가 남아 있지 않습니다. 담요가 있는 대피소는 가장 균일한 냉각을 제공하도록 설계되었습니다.

이러한 권장 사항을 감안할 때 준비하기 쉽습니다. 오래된 불가리아 음료 "Globus", 전자는 지난 세기에 동유럽 전역에서 매우 인기가 있었습니다. 복숭아, 사과, 배 및 자두가 준비에 사용됩니다. 그 수는 취향에 따라 선택됩니다. 또한 0.15-0.2kg의 설탕과 1리터의 물이 필요합니다.배와 사과는 준비하는 동안 레몬 주스로 희석한 물에 보관합니다. 그러면 그들은 퇴색하지 않을 것입니다.

절차는 다음과 같습니다.

• 항아리와 끓는 뚜껑을 5 분 동안 소독하십시오.
• 돌에서 복숭아를 껍질을 벗기고 반으로 자르십시오.
• 배, 사과 껍질을 벗기고 자르기;
• 항아리에 과일을 1/3로 채우십시오.
• 10 분 동안 끓는 물을 부으십시오.
• 물 배수, 부피 측정 및 설탕 첨가;
• 시럽을 5분간 끓인다.
• 설탕에 절인 과일을 항아리에 붓고 말아서 포장하십시오.

"Globe"의 헝가리어 버전도 있습니다.. 맛을 내기 위해 다양한 과일(3리터 병의 1/4 이하)과 설탕 1컵을 사용합니다. 어떤 사람들은 라즈베리를 체리 및 다양한 건포도와 페어링할 것을 적극 권장합니다. 대체 옵션으로는 배와 체리 자두 반쪽, 작은 사과와 복숭아가 있습니다. 방법론은 다음과 같습니다.

• 제품을 항아리에 넣고 설탕을 뿌립니다.
• 끓는 물로 공작물을 부으십시오.
• 롤업하거나 나사 캡을 단단히 조이십시오.
• 하루가 지나면 담요를 펼치고 영구 보관을 위해 용기를 꺼냅니다.

간단한 과일 준비 레시피는 20분 안에 조리할 수 있도록 설계되었습니다. 기본적으로 다음과 같이 암시됩니다.

• 체리 0.15kg;
• 포도 0.15kg;
• 3 사과;
• 2 복숭아;
• 4 자두;
• 설탕 0.1kg;
• 0.03 l 레몬 주스;
• 물 2.5리터.

과일은 철저히 씻고 사과는 씨를 제거한 다음 냄비에 자릅니다. 자두와 복숭아는 슬라이스하기 전에 구덩이를 제거합니다. 설탕을 붓고 레몬 주스 또는 구연산을 붓습니다. 선택적으로 바닐라 설탕이나 가루 계피를 사용하십시오. 다음 단계는 뜨거운 물을 추가하는 것입니다(맨 위가 아님).

끓인 후 최소 열로 설탕에 절인 과일을 10분 동안 요리하십시오.절단을 바닥으로 낮추고 액체의 색상을 변경하여 준비 상태를 평가합니다. 그런 다음 음료는 실온에서 35도까지 냉각됩니다. 얼음 위에 서빙할 수도 있습니다. 따뜻한 설탕에 절인 과일보다 나쁘지 않은 것으로 나타났습니다.

다른 기술을 사용하여 단계별로 모듬 요리를 할 수 있습니다. 음료수는 사과 3-4개, 자두 0.35kg, 살구 0.33kg을 섭취하십시오. 끓인 물 2리터와 설탕 0.15kg도 필요합니다. 과일은 물로 두 번 헹굽니다(1/4시간 동안 물 한 그릇에 보관). 살구, 사과 및 자두는 반으로 자르고 돌은 다른 과일에서 제거됩니다. 동일한 조각에 냄비에 물을 붓습니다.

그 다음에:

• 종기;
• 적당한 열을 가하고 설탕을 맛보십시오.
• 6-8분 동안 음료를 끓입니다.
• 기분 좋은 색상을 위해 수단 장미 꽃잎을 추가하십시오.

과일 설탕에 절인 과일 "모듬"을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.