설탕에 절인 과일은 얼마나 오래 그리고 어떻게 보관됩니까?
더운 여름, 맛있고 건강한 음료로 갈증을 해소하고 싶습니다. "구매한" 주스에는 다양한 안정제, 방부제 및 염료가 포함되어 있습니다. 따라서 신선하고 말린 과일로 만든 설탕에 절인 과일이 훌륭한 선택이 될 것입니다. 향기로운 음료는 성인과 어린이를 좋아합니다. 그러나 자연 달인의 유통 기한은 최소화됩니다. 수제 설탕에 절인 과일을 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 알아 봅시다.
보관 규칙
고대에는 향기로운 음료를 "uzvar"라고 불렀습니다. "콩포트"라는 단어는 세련된 프랑스에서 러시아로 왔습니다. 그러나 맛있는 음료를 준비하는 방법은 역사를 통해 변하지 않았습니다. 계절에 따라 설탕에 절인 과일(체리, 포도, 건포도, 딸기, 라즈베리)이나 말린 과일로 설탕에 절인 과일을 만듭니다.
음료를 식힌 직후 멸균 유리병이나 플라스틱 용기에 붓습니다. 병은 새 것이어야 합니다. 잘 씻은 용기에서도 국물이 더 빨리 변질되기 때문입니다. 플라스틱은 또한 영하의 온도의 영향으로 유리가 파열될 수 있기 때문에 동결에 사용됩니다.
얼린 갓 양조한 설탕에 절인 과일은 6개월 동안 유익한 특성을 유지합니다.
타이밍
다양한 저장 옵션을 자세히 살펴보겠습니다.
실온에서
설탕에 절인 과일은 실온에서 유통 기한이 가장 짧습니다. 식탁에서 설탕에 절인 과일은 5-7 시간 후에 신맛이 나기 시작합니다. 다만, 다음의 권고에 의하여 그 “기간”을 연장할 수 있다.
- 국물이 식 자마자 깨끗한 접시 (바람직하게는 세라믹)에 붓습니다.
- 디켄터는 찬물이 담긴 넓은 용기에 넣고 지하실에 보내집니다. 설탕에 절인 과일 보관실은 어둡고 시원해야 합니다.
- 음료 용기가 저장된 액체는 변경되거나 먼저 얼음이 추가되어야 합니다.
이러한 저장을 통해 설탕에 절인 과일을 하루 이상 신선하게 유지할 수 있습니다. 그런 다음 발효 과정이 시작되고 먹을 수 없게됩니다.
냉장고에서
과일과 베리 즙은 냉장고에 2일 이상 보관하지 않습니다(섭씨 2-6도). 겨울에는 음료가 로지아/발코니에 세워질 수도 있습니다. 건강 음료의 잔해가 여전히 남아 있으면 3 일째에 국물을 완전히 끓여 먹어야합니다.
또한 음료의 유통기한은 성분에 따라 다릅니다. 예를 들어 인기있는 말린 과일 설탕에 절인 과일은 "지속됩니다" + 10-15도의 온도에서 최대 4 일. 건강한 음료는 일년 내내 양조됩니다. 필수 비타민과 미네랄이 풍부하여 어린아이와 노년층의 사용을 권장합니다.
1-2일 후에 말린 과일의 달인은 더 맛있고 풍부한 색상과 향을 얻습니다. 이때 여과하고 유리 용기에 부어야합니다. 5일째에 설탕에 절인 과일을 냉장고에서 꺼내어 2-4일 더 보관합니다.
체리 설탕에 절인 과일은 별도의 논의가 필요합니다. 돌이 든 과일로 만든 음료는 24시간 이상 보관할 수 없습니다. 체리가 움푹 들어간 경우 국물은 최대 2 일 동안 지속됩니다. 체리 설탕에 절인 과일의 보관 온도는 영하 +2도에서 +15도까지 다양합니다.
설탕에 절인 과일의 과도한 "신맛"은 준비 후 4시간 후에 국물을 걸러서 제거할 수 있습니다.체리 설탕에 절인 과일은 세라믹 디캔터에 얼룩이 생길 수 있으므로 유리 용기에 보관합니다.
술취한
보존과 관련하여 겨울 수확에는 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 그러나 항아리는 어둡고 건조한 장소에서 제거해야 합니다. 또한 도시 아파트의 주방 캐비닛에 닫힌 설탕에 절인 과일을 보관하지 않는 것이 좋습니다. 사실 스토브에서 나오는 증기로 인해 뚜껑이 부풀어 오릅니다. 겨울 수확을위한 이상적인 장소가 고려됩니다. 지하실 또는 절연 로지아.
보존 기간은 2년을 초과해서는 안 됩니다.
중요한 점: 설탕에 절인 과일, 씨가 있는 과일로 조리한 과일은 12개월 후에 인체에 해를 끼칠 수 있는 시안화수소산을 방출하기 시작합니다. 따라서 "나이"가 1년을 초과하는 통조림 체리 설탕에 절인 과일을 섭취하는 것은 생명을 위협합니다.
겨울용으로 준비된 씨가없는 과일과 베리 달인은 2.5-3 년 동안 신선도를 유지할 수 있습니다. 숙련 된 안주인은 집에서 만든 통조림 포도 설탕에 절인 과일이 회색 곡물의 출현을 경고 할 수 있다고 말합니다. 이것은 건강에 위협이되지 않고 독성이없는 소위 타르타르 크림입니다. 마시기 직전에 음료를 걸러내는 것으로 충분합니다. 통조림 음료 캔은 냉장고에 2 일 이상 보관할 수 없습니다.
권장 사항
상한 음식을 먹는 것은 생명을 위협하며 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 좋아하는 음료의 신맛을 방지하려면 다음 권장 사항에주의하십시오.
- 여름에 과일과 베리 설탕에 절인 과일을 대량으로 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 중간 냄비에 자신을 제한하는 것으로 충분합니다. 그렇지 않으면 건강 음료의 잔해를 버려야합니다.
- 어린 아이들은 과일과 베리 즙을 독점적으로 신선하게 제공하는 것이 좋습니다.. 최대 1 년 동안 아기는 과일과 통조림 음료가 들어있는 설탕에 절인 과일을 마셔서는 안됩니다.
- 발효 과정은 액체 표면에 작은 기포가 나타나는 것이 특징입니다. 이 경우 음료를 마시는 것은 엄격히 권장되지 않습니다.
설탕에 절인 과일을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.
