설탕에 절인 과일에 얼마나 많은 설탕을 넣고 양을 결정하는 것은 무엇입니까?

모든 안주인은 특히 추운 계절에 비타민 음료로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 준비가 항상 되어 있습니다. 이를 위해 여름부터 많은 사람들이 건강한 설탕에 절인 과일을 수확하기 시작합니다. 이음매보다 냉동 과일 및 베리 제품 또는 말린 과일을 선호하는 공예가가 있습니다. 그러한 구성의 국물은 덜 강화되지 않으며 가정에서도 즐겁게 즐깁니다. 그리고 이 덩어리 외에 설탕에 절인 과일을 만들려면 감미료가 필요합니다. 설탕에 절인 과일에 얼마나 많은 설탕을 넣고 그 양이 무엇에 달려 있는지 알아 봅시다.

설탕에 절인 과일이 나오는 방법은 구성뿐만 아니라 설탕의 양에 달려 있습니다. 맛뿐만 아니라 과일과 결과 지방을 안정화시키기 위해 첨가됩니다. 양이 부족하면 보존에 영향을 미칠 수 있습니다.: 매일 사용하기 위해 양조 된 일반 설탕에 절인 과일의 경우 요리하는 동안 설탕을 취향에 맞게 조정할 수 있으며 겨울용 항아리에는 백사장이 일정 부분 있어야합니다. 설탕에 절인 과일의 맛과 유통 기한에 미치는 영향을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

베리와 과일에서 더 신맛이 나는 양조주를 선호합니까? 구스베리, 체리, 붉은 건포도, 라즈베리, 자두, 층층 나무가 이러한 설탕에 절인 과일에 적합합니다. 더 달게 원하세요? 사과, 살구, 배, 천도 복숭아, 복숭아를 드십시오. 그러나 더 큰 범위에서 설탕 시럽의 농도는 맛에 영향을 미칩니다. 설탕은 주입 후 매일 사용하기 위해 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다.액체에서 과일을 제거하는 것이 좋습니다. 단맛의 일부를 스스로 "당길" 수 있으며 이는 국물 맛에 영향을 미칩니다. 설탕에 절인 과일은 전혀 무가당으로 보관되며, 차처럼 설탕의 양을 조절한 후 마시기 직전에 부어 맛을 낸다.

달고 안 좋은 것은 개인의 개념이다. 얼마나 많은 설탕을 넣을 것인가-모든 사람은 자신의 규범을 가지고 있지만 기억해야합니다. 과도한 단맛은 갈증을 해소하지 못하지만 수분 섭취를 더욱 촉진할 뿐입니다. 그것의 초과는 과일의 맛, 자연 스러움을 무디게 할 것이며, 게다가 많은 설탕이 췌장에 해를 끼칠 것입니다.

겨울 설탕에 절인 과일에 설탕이 충분하지 않으면 과일 덩어리의 발효로 인해 항아리가 "쏘기" 시작합니다. 따라서 조리 기술의 준수, 딸기, 액체 및 설탕의 비율 및 비율은 보존을 위한 전제 조건이며 항아리의 내용물을 적어도 한 시즌 동안 사용할 수 있는 형태로 유지해야 합니다. 설탕에 절인 과일을 설탕 시럽으로 끓이면 적어도 몇 년 동안 내용물이 남지 않습니다.

전통적으로 러시아 음료는 신선하고 냉동된 과일, 달고 달지 않은, 말린 딸기와 말린 과일로 양조됩니다. 설탕은 준비 방법(조리, 끓는 액체에 붓기, 담그기, 시럽에 담그기)과 물의 양에 따라 계산됩니다.

설탕에 절인 과일 1리터당 얼마나 많은 설탕을 넣어야 하는지에 대한 평균 지표가 있습니다.우리가 무가당 구성 요소의 일반적인 요리에 대해 이야기한다면, 4 큰술은 액체를 충분히 달게 할 것입니다. 이것은 약 80g입니다. 그러나 열매를 시럽으로 부을 필요가있는 경우 물 1 리터당 200 ~ 350g이 소요됩니다 (특별한 농도 및 기타 비율이 표시되지 않는 한).

겨울용 체리 음료의 예를 고려하십시오. 항아리는 장과로 1/3로 채워지고 설탕에 절인 과일이 위조되지 않고 비 산성 인 것으로 판명되기 위해서는 설탕을 70 ~ 100g 넣어야합니다.그것은 모두 다양성과 조리법에 달려 있습니다. 체리 설탕에 절인 과일 1 리터에 과립 설탕 슬라이드 (200g)가없는 유리를 부어야합니다.

동일한 체리 설탕에 절인 과일의 2 리터 항아리에는 최소 150g의 설탕이 필요하며 딸기와 함께 요리하면 물 1.8-2리터당 100g을 덜 섭취 할 수 있습니다. 주성분이 산성이면 더 많은 설탕이 필요합니다.

3 리터의 액체에 대한 평균 설탕은 12 tbsp입니다. 숟가락 또는 240g. 설탕에 절인 과일 3리터 병에 넣어야 하는 설탕의 최소량은 200g 또는 불완전한 유리입니다. 백사장이 적으면 설탕에 절인 과일이 발효됩니다. 예를 들어, 신 체리가 신 품종이고 항아리에 많은 것이 있고 2-3 잔을 보존에 넣으면 모두 개인 취향에 달려 있습니다. 이러한 농축 음료는 미네랄 워터로 잘 희석됩니다. 시럽으로 준비한 설탕에 절인 과일도 희석됩니다.

산술의 원리에 따라 리터당 4~5개 정도의 설탕을 넣어야 하는지 계산할 수 있고, 4 리터의 음료가 20 잔과 같고 1 잔당 소비량이 약 15-20g이면 300-400g의 설탕이 나옵니다. 이 부분은 냄비에 조리된 설탕에 절인 과일을 매일 사용하기 위해 제공됩니다.보존을 위해 다른 비율이 사용됩니다. 리터 컨테이너 당 최대 200g의 과립 설탕이 소비되는 경우 해당 부피는 800g 이상입니다.

평균 지표를 기준으로 설탕에 절인 과일 5 리터에는 최소 40 큰술이 필요합니다. 과립 설탕의 큰 스푼 또는 500g 이내 - 이것은 적어도입니다. 하지만 기억해 통조림 형태의 음료는 설탕이 약 2배 더 필요합니다.따라서 5 리터의 겨울 설탕에 절인 과일을 준비하려면 최소 1kg의 과립 설탕을 구입해야합니다.

다른 구성 요소는 음료의 원하는 단맛을 얻는 데 도움이됩니다.

• 설탕 대신 꿀을 설탕에 절인 과일에 첨가할 수 있습니다. 이것은 가치있는 대안입니다.이 천연 제품의 특성은 다음과 같습니다. 뜨거운 액체에서 유용한 요소를 잃습니다. 따라서 성분의 가치를 보존하기 위해 음료를 식힌 후 첨가합니다. 꿀은 어떤 온도의 액체에도 완벽하게 용해됩니다.
• 바닐라 설탕은 음료에 특정 단맛을줍니다.. 향신료를 좋아하는 사람들에게는 예를 들어 배 설탕에 절인 과일, 딸기, 라즈베리 및 기타 음료를 달게 만드는 좋은 옵션입니다. 모든 바닐라 설탕은 액체 한 잔과 같은 작은 부분을 달게하는 데 사용할 수 있습니다. 볼륨이 더 크면 조미료가 과일과 베리 맛을 "중단"하지 않도록 설탕과 바닐라 설탕을 비율로 섭취하십시오.
• 메이플 시럽. 기성품으로 판매되거나 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 단풍 나무 수액을 모으고 오랫동안 끓여 과도한 수분을 증발시키고 농축시킵니다. 설탕은 첨가되지 않습니다. 결과는 두꺼운 설탕 시럽처럼 보이는 천연 제품입니다.

시럽의 주제를 계속하면서 "갈은 배"(예루살렘 아티초크), 아가베 시럽, 스테비아 잎(포도당이 든 관목)의 시럽에 주목합니다. 천연 감미료는 설탕만큼 칼로리가 높고 꿀은 칼로리가 훨씬 높습니다. 그렇다면 영양학자들은 왜 천연 감미료를 옹호할까요?

사실 그들은 설탕보다 더 뚜렷한 단맛을 맛보고 있으며, 이는 그들의 규범이 과립 설탕보다 적음을 의미합니다. 당뇨병이 있는 사람들을 위해 특별한 감미료가 있습니다. 며칠 동안 냄비에 갓 요리한 설탕에 절인 과일을 달게 하려면 이러한 제품이 적합합니다. 그러나 보존을 위해 모래가 아닌 경우 설탕 시럽을 사용하는 것이 좋습니다.

살균하는 동안 설탕이 녹지 않으면 항아리를 옆으로 눕혀야합니다. 설탕이 측면으로 이동합니다. 그런 다음 병을 다시 똑바로 세워야 합니다. 모래가 완전히 녹을 때까지 단계를 반복합니다. 설탕이 녹지 않고 용기에 거품이 관찰되면 발효 과정이 이미 시작된 것입니다. 그런 설탕에 절인 과일을 다시 끓이는 것이 좋습니다. 뚜껑을 제거하고 조성물을 두 번째 살균하는 동시에 설탕이 녹을 필요가 있습니다.

뚜껑을 막은 후 병을 매우 단단하지 않은 평평한 표면에 놓고 결정이 녹을 때까지 앞뒤로 스크롤할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 작업에는 1분이면 충분합니다. 경험 많은 주부는 아무 것도 하지 않고 항아리를 거꾸로 뒤집기만 하면 설탕이 점차 보이지 않게 됩니다. 그러나 설탕에 절인 과일 시럽을 만드는 것이 바람직합니다. 그러면 확실히 그러한 문제가 없을 것입니다.

겨울 동안 맛있고 풍부한 체리 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.