곡물의 혈당 지수 : 그것이 무엇이며 어떻게 사용합니까?

단순한 평신도의 경우 혈당 지수라는 문구는 많은 것을 말하지 않을 수 있습니다. 그러나 영양 분야의 전문가와 건강한 식단의 지지자들은 이 개념을 잘 알고 있습니다. 이 지표는 당뇨병과 같은 질병으로 고통받는 사람들의 일일 메뉴를 계획할 때도 중요합니다.

혈당 지수(GI로 약칭)라고 하는 지표는 인간 혈액의 포도당 수준에 대한 이 제품의 효과를 제공합니다. 이 경우 인과 사슬은 다음과 같이 나타낼 수 있습니다. 높은 GI - 높은 탄수화물 분해 속도 - 포도당 농도의 증가. 그렇기 때문에 당뇨병 환자는 GI가 높은 음식(곡물 포함)을 금지합니다.

GI가 높은 곡물은 GI가 낮은 곡물보다 몇 배나 빠르게 신체에 에너지를 제공합니다. GI 지수가 낮은 곡물에는 섬유질이 포함되어 있어 제품의 흡수 속도가 더 느립니다. GI가 높은 음식을 체계적으로 섭취하면 신진 대사 과정이 방해를 받아 혈액 내 설탕 농도에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

GI 지수가 높은 제품은 사람의 지속적인 굶주림의 발달에 기여합니다. 이 상황의 결과는 문제 영역에 지방 침전물이 형성되는 것입니다.

지표의 수준을 평가하기 위해 다음과 같은 숫자 값이 있습니다.

• 표시기가 0에서 39 사이의 범위에 있으면 낮은 것으로 간주됩니다.
• 평균 값은 40에서 69 사이입니다.
• 지표의 높은 수준은 70을 초과하는 값으로 표시됩니다.

당뇨병으로 고통받는 사람들과 다이어트를하는 사람들을 위해 참조 표가 작성됩니다. 그들로부터 제품의 GI에 대한 정보를 얻을 수 있습니다. 아래는 가장 일반적인 곡물의 GI에 대한 정보를 포함하는 표의 버전입니다. 값은 GI가 가장 낮은 시리얼부터 시작하여 오름차순입니다. 다음은 그 비율이 점차 증가하고 있는 제품명입니다.

순위는 GI가 가장 높은 시리얼로 완료됩니다.

• 쌀겨 - 19;
• 완두콩 가루 - 22;
• 진주 보리 - 20-30;
• 아마씨 - 35;
• 철자 - 40;
• bulgur - 45;
• 전체 오트밀 - 45-50;
• 보리 가루 - 50-60;
• 으깬 오트밀 - 55-60;
• 현미 - 55-60;
• 메밀 - 50-65;
• 쿠스쿠스 - 65;
• 흰 쌀 - 65-70;
• 옥수수 가루 - 70-75;
• 뮤즐리 - 80;
• 양질의 거친 밀가루 - 80-85.

메밀은 올바른 식습관을 목표로 설정했거나 몇 파운드를 추가로 감량하기로 결정한 사람들 사이에서 수요가 많습니다. 영양 분야의 전문가들은 날씬해지고 싶은 사람들의 식단에 이 제품을 포함할 것을 권장합니다. 트릭은 생 메밀의 GI가 55이고 삶은 곡물의 경우이 수치는 15 단위, 즉 40보다 적습니다. 따라서 접시에 물이 있기 때문에 지수 값이 변경됩니다. 중요한 점은 혈당 지수를 낮추는 것은 비타민, 단백질, 미네랄, 항산화제의 손실로 이어지지 않습니다.

물에서 요리 할 때 (어쨌든 곡물에서 죽이나 반찬을 준비하는 과정이이 단계를 제공 함) 지수가 감소한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 또 다른 것은 유제품 구성 요소 또는 과립 설탕이 접시에 추가되는 경우입니다. 이 경우 제품에 대한 증가된 혈당 지수가 제공됩니다.

위의 표에서 알 수 있듯이 백미 고유의 비율이 가장 높다. 청소 및 광택 처리되었습니다. 그의 GI는 65 단위입니다. 반면 현미(껍질을 벗기지 않고 정미하지 않은 것)는 지표가 10단위 적고 55단위이다. 이를 바탕으로 백미보다 현미가 더 유용하다는 결론을 내릴 수 있다. 칼로리가 적고 다량 영양소와 미량 영양소, 아미노산, 비타민 B 및 E가 풍부합니다. 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다.

누구나 이 제품의 장점에 대해 들어봤을 것입니다. 오트밀의 GI는 제조 방법에 따라 영향을 받습니다.

죽을 물에 끓이면 지수는 40이됩니다. 우유를 사용하면 지수가 더 높아집니다-60. 우유 외에도 설탕도 추가되면 지수는 65에 도달합니다.

생 오트밀의 GI는 40입니다. 지표의 최고 수준은 뮤즐리 및 인스턴트 시리얼과 같은 제품에 내재되어 있습니다. 그들은 원칙적으로 설탕, 말린 과일, 견과류, 씨앗 형태의 성분으로 철저히 보충됩니다. 이러한 식품의 GI는 80입니다.따라서 영양사는 당뇨병 환자와 건강한 식단을 구성하려는 사람들의 식단에 포함하지 않는 것이 좋습니다.

가루는 체중 감량을 목표로 하는 다이어트와 당뇨병으로 고통받는 사람들을 유지하기 위해 명백히 표시됩니다. 그것은 식물 섬유, 단백질, 미량 요소 및 거대 요소뿐만 아니라 혈액 내 포도당 농도를 감소시키는 물질이 풍부합니다. 진주 보리 죽의 지수는 20-30 단위를 초과하지 않으므로 지수가 낮은 그룹으로 분류 할 권리가 있으며 건강 및식이 영양의 대포 구현에 널리 사용됩니다.

GI 값에 따른 밀 곡물 제품군은이 지표의 평균 값을 가진 제품을 나타냅니다. 철자가 가장 작은 값(40)이고 가장 큰 값이 쿠스쿠스(65)입니다.

밀 가루로 만든 죽은 고칼로리 요리로 간주됩니다. 그러나 먹는 것의 이면에는 혈당 수치를 낮출 수 있다는 가능성이 있습니다. 밀 죽뿐만 아니라 위장관의 정상적인 기능과 관련된 문제를 해결하는 첫 번째 도우미. 신진 대사 과정을 정상화 할 수 있습니다. 그들은 피부, 점막 손상 회복의 최적화를 제공합니다.

이 시리얼의 GI 지수는 평균입니다. 원시 제품의 경우 조리 상태 (죽을 요리 한 후) - 50에서 약 35입니다.

제품에는 상당한 양의 미량 요소와 거대 요소가 모두 포함되어 있습니다. 또한 식물 섬유가 풍부하여 오랫동안 신체의 포화 상태를 보장합니다.중요한 품질은 인간 혈액의 포도당 농도를 줄이는 능력입니다. 제품에 포함 된 물질은 신체에서 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이됩니다. 또한 신체의 보호 능력을 높이고 신경계의 기능을 정상화하는 데 도움이됩니다.

기장은 GI가 높은 시리얼입니다. 그를 위해이 지수는 65-70 단위입니다. 특징 : 설탕의 포화도가 높을수록 완성 된 접시의 밀도가 높아집니다. 따라서 유용한 요소가 포함되어 있으므로 수시로 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 혈압을 안정시키는 데 도움이되며 심혈관 질환 발병에 대한 예방 조치로 사용할 수 있습니다. 이 제품은 소화 과정을 개선하고 독소와 독소의 몸을 정화하며 지방 대사를 가속화할 수 있습니다. 간 기능과 신진 대사를 정상화합니다.

옥수수가루로 만든 죽도 70이라는 높은 수치가 특징인데, 그렇다고 해서 제품을 완전히 버려야 한다는 의미는 아니다. 결국, 옥수수 가루의 죽은 비타민, 아미노산, 거대 요소 및 미량 요소가 풍부합니다. 그러나 그것의 사용은 복용해야합니다. 주요 조건은 물 위에서 제품을 요리하는 것입니다. 이 경우 심혈관계와 위장관 모두에 이점이 있습니다. 또한이 제품은 빈혈 예방에 좋습니다.

양질의 거친 밀가루는 제품에 함유된 낮은 수준의 영양소에 대한 기록 보유자로 안전하게 간주할 수 있습니다. 생곡물의 GI는 60단위이고 물로 만든 죽을 70의 지표를 가지며 우유와 과립 설탕으로 맛을 낸 것은 약 95의 지수를 얻습니다.

식이 요리를 얻을 가능성은 적절한 준비와 관련이 있습니다. GI가 낮은 제품을 소비하는 목표를 추구하는 경우 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

• 큰 혈당 부하가 생성되므로 우유 및 혈당 지수가 높은 과립 설탕을 죽을 추가하지 마십시오.
• 곡물에 천연 감미료를 사용하십시오.
• 지방을 추가하고 식물성 기름을 선호하십시오.
• 연마되지 않은 곡물과 거친 분쇄 곡물은 예비 기계 가공 (세척, 분쇄)을 거친 제품보다 더 천천히 분할된다는 것을 기억하십시오.
• 가능하면 식단에서 높은 GI 식품을 제한하거나 완전히 제거하십시오.
• 곡물을 준비하는 과정에서 이중 보일러를 사용하십시오.

혈당 지수 테이블을 사용하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.