메밀 팬케이크 : 요리 기능 및 요리법

메밀 팬케이크의 준비는 약간의 어려움이 있지만 건강한 구성과 흥미로운 맛이 이것을 정당화합니다. 이러한 요리는 효모를 사용하거나 사용하지 않고 우유, 케 피어 및 물로 준비됩니다. 메밀 팬케이크는 고기, 버섯 및 야채뿐만 아니라 달콤한 첨가제와 이상적으로 결합됩니다.

메밀전병은 밀가루만큼 맛있을 뿐만 아니라 메밀을 사용하여 모든 중요한 특성을 유지하기 때문에 훨씬 더 건강합니다. 그들은 매우 얇고 우아하며 커피 그늘에 칠해져 있습니다. 팬케이크 메밀 가루는 곡물 자체와 같은 냄새가 나며 부서지기 쉬운 구조를 가지고 있습니다. 메밀 죽에 기초하여 팬케이크를 준비하는 경우 먼저 갈아야합니다. 물 위의 표준 팬케이크 100g의 칼로리 함량은 약 141.4킬로칼로리입니다.

슈 팬케이크는 글루텐(글루텐)을 함유하지 않아 모양이 잘 유지되지 않는 경우가 많습니다. 제품은 비탄력적이며 약간 느슨하며 지속적으로 찢어집니다. 그들이 뒤집힐 때 특별한 문제가 발생합니다.

메밀로 팬케이크를 요리하기로 결정한 후 첫 번째 질문은 구입처입니다. 이러한 제품은 거의 모든 건강 식품 매장과 일부 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 그러나 메밀을 갈아서 직접 만드는 것이 더 쉽고 저렴합니다.

밀가루는 산소로 채우기 위해 반드시 체로 쳐야 합니다. 간단하고 충분히 가열 된 프라이팬과 전기 팬케이크 메이커에서 팬케이크를 튀기는 것이 일반적입니다. 그들은 우유, 케 피어 또는 소금물에 요리됩니다.

때때로 가열된 버터 조각과 추가 달걀 노른자를 반죽에 담그어 원하는 일관성을 제공합니다. 팬케이크를 만들기위한 제품은 실온에 접근 할 수 있도록 먼저 냉장고에서 꺼냅니다. 비율을 위반하면 큰 문제가 될 수 있으므로 반죽 자체는 조리법에 따라 준비해야합니다. 또한 새 팬케이크를 위해 일부를 퍼낼 때 침전물을 더 높이 올리기 위해 반죽을 흔드는 것이 필수적입니다.

사워 크림, 액체 꿀, 마멀레이드 또는 잼과 함께 팬케이크를 제공하는 것이 정확하고 맛있습니다. 따뜻한 버터는 어린이 식사의 경우 확실히 좋은 해결책이 될 것입니다. 물론 소로 장식할 수 있습니다. 그리고 달콤하고 짭짤한 것: 사과, 코티지 치즈, 다진 고기, 버섯 또는 야채. 메밀 팬케이크는 소금에 절인 생선과 허브가 섞인 두부 치즈와 완벽하게 결합됩니다. 마늘이 든 강판 치즈, 삶은 계란과 당근이 든 튀긴 샴 피뇽을 케이크에 넣는 것이 일반적입니다.

삶은 곡물과 메밀 조각을 밀가루로 갈아 효모 팬케이크를 준비하는 것이 가능할 것입니다.

효모 케이크의 고전적인 조리법에는 메밀 300g, 밀 혼합물 100g, 우유 0.5리터, 설탕 1테이블스푼, 소금 1꼬집, 달걀 흰자 2개, 노른자 3개, 효모 20g 및 2테이블스푼이 필요합니다. 따뜻한 버터.

접시를 단계별로 준비하려면 먼저 반죽을 만들어야합니다. 이를 위해 우유를 약 40도까지 가열하고 일반 밀가루, 효모 및 메밀 가루 3 큰술을 사육합니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 두꺼운 천으로 덮고 약 60 분 동안 평균 이상의 온도로 제거합니다. 반죽의 부피가 커지면 데운 우유, 향신료, 노른자, 버터 및 나머지 메밀가루를 첨가합니다. 반죽을 다시 섞어 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 청소합니다.

다음 단계는 단백질에서 거품을 휘젓는 것으로 시작되며, 이 거품은 반죽에 혼합되어야 합니다. 모든 것이 다시 혼합되고 팬케이크 굽기를 시작할 때입니다. 반죽 한 국자는 이미 기름칠 된 가열 된 프라이팬에 부어집니다. 팬케이크는 조심스럽게 뒤집어야 합니다. 그렇지 않으면 메밀에 글루텐이 없기 때문에 팬케이크가 부서집니다.

메밀가루 2컵, 밀가루 2컵, 우유 1컵, 사워 크림 1컵, 드라이 이스트 1봉지(11g), 계란 3개, 설탕 2테이블스푼, 끓는 물 400밀리리터로 준비합니다. 사워 크림은 효모와 혼합되고 메밀 가루는 물과 과립 설탕과 결합됩니다. 그 후, 사워 크림이 이 혼합물과 결합되고 약 30분 동안 따로 보관됩니다.다른 그릇에서 계란은 우유와 밀가루로 구타됩니다. 모든 것이 합쳐지고 팬케이크의 실제 굽기로 넘어갈 시간입니다.

메밀가루 150g, 우유 1.5컵, 드라이 이스트 1티스푼, 녹인 버터 1테이블스푼, 계란 1개, 사워 크림 1테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 소금 3분의 1티스푼이 필요하다. 효모와 모래를 따뜻한 우유 한 컵에 10분 동안 넣습니다. 그 후, 밀가루와 사워 크림을 결과 혼합물에 붓습니다. 고체 입자가 제거 될 때까지 모든 것을 혼합 한 다음 온도가 실온보다 높은 곳에서 몇 시간 동안 방치해야합니다. 부풀어 오른 반죽에는 노른자, 버터 및 소금이 보충됩니다.

덩어리를 저어 우유로 희석합니다. 마지막 단계에서 구타 계란 흰자가 추가됩니다. 결과 반죽은 팬케이크를 만드는 데 적합한 것으로 간주됩니다.

버섯이 든 메밀 팬케이크는 완전한 영양가있는 요리가 될 것입니다. 재료는 계란 2개, 유청 4컵, 메밀가루 1컵, 밀가루 1컵, 소금 약간, 탄산음료 1작은술, 설탕 1작은술, 버섯 300g, 양파 1개 그리고 해바라기 기름 다섯 큰술.

이 과정은 유청과 계란을 소금과 설탕과 결합하는 것으로 시작됩니다. 덩어리를 채찍질 한 다음 밀가루와 소다와 함께 저어줍니다. 구조에는 고체 입자가 없어야 합니다. 이를 위해 수중 비터를 사용할 수 있습니다. 혼합이 끝나면 세 스푼의 오일이 첨가됩니다.

굵게 다진 양파와 샴 피뇽은 붉어진 색조가 나타날 때까지 튀기지 않고 케이크 자체는 다른 팬에서 구워집니다.충전물은 형성된 팬케이크에 깔고 접힌 가장자리가있는 롤로 접습니다.

메밀가루 1컵, 밀가루 1컵, 설탕 2테이블스푼, 소금 1티스푼, 퀵 이스트 6g, 감자 육수 720밀리리터, 식물성 기름 3테이블스푼으로 준비합니다. 두 가지 유형의 밀가루를 공통 그릇에 체로 치고 나머지 건조 재료와 결합합니다. 결과 혼합물을 감자 국물로 희석합니다. 모든 것을 침지 블렌더로 채찍질하고 따뜻한 곳에서 4 시간 동안 제거합니다.

효모가없는 팬케이크는 덜 맛있습니다.

요리를 위해서는 약 150g의 메밀가루, 100g의 밀, 0.5리터의 우유, 계란 2개, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 버터 70g이 필요합니다. 두 품종의 밀가루를 체질하고 결합한 후 설탕과 소금을 혼합물에 첨가합니다. 다음 단계에서 계란을 같은 그릇에 깨고 우유 두 스푼을 부어야 합니다. 덩어리가 제거 될 때까지 모든 것이 잘 섞인 다음 우유를 조금 더 추가 할 수 있습니다. 반죽이 원하는 농도에 도달할 때까지 이 절차를 여러 번 반복해야 합니다.

결과 반죽은 녹은 버터와 결합되고 40분 동안 그대로 둡니다.

메밀가루 100g, 계란 1개, 식수 200밀리리터, 꿀 1티스푼, 소다수 및 식물성 기름 1티스푼으로 준비합니다. 물이 가열 된 후 꿀이 희석됩니다. 그런 다음 소다, 기름 및 계란이 그릇에 추가됩니다. 모든 구성 요소는 믹서를 사용하여 혼합됩니다. 밀가루는 점차적으로 같은 그릇에 부어지며 반죽을 주기적으로 저어줘야합니다. 팬케이크는 달궈진 팬에 앞뒤로 튀겨집니다.

흥미로운 결정은 케 피어에 케이크를 만드는 것으로 간주됩니다.

• 접시의 주요 구성 요소에는 메밀 가루 한 잔, 케 피어 한 잔, 계란 두 개, 소금 반 티스푼, ​​설탕 두 스푼, 물 한 컵이 포함됩니다. 계란, 케 피어, 설탕 및 소금이 컵에 섞입니다. 메밀 가루가 덩어리가 나타나지 않도록 결과 혼합물에 도입됩니다.
• 그런 다음 반죽을 만들기 위해 물을 여러 번 추가해야 합니다.
• 프라이팬에 기름을 바르고 팬케이크를 양쪽에서 튀깁니다.

우유를 기본으로 한 팬케이크 요리법이 있습니다.

• 메밀가루 1컵, 밀가루 1컵, 계란 3개, 우유 3.5컵, 식수 반 컵, 퀵 이스트 7g, 설탕, 소금이 필요합니다. 우유의 절반 이상이 스토브에서 삶아지고 나머지는 약간 예열됩니다. 메밀 가루에 먼저 물을 부은 다음 갓 삶은 우유를 부습니다.
• 이때 효모는 지침에 따라 따뜻한 우유에서 자랍니다.
• 두 혼합물을 믹서와 결합하고 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 제거합니다. 노른자는 모래로 갈아서 녹인 버터와 섞은 다음 밀가루와 함께 반죽에 담근다.마지막으로 완성된 반죽에 소금과 휘핑한 흰자를 넣고 2시간 더 휴지시킵니다. 이 기간이 끝나면 팬케이크 굽기를 시작할 때입니다.

메밀죽의 잔해도 팬케이크로 완벽하게 변형됩니다.

• 삶은 시리얼 300g, 설탕 2~3큰술, 계란 2개, 우유 1.5컵, 밀가루 80g, 버터 50g을 미리 준비합니다.
• 죽은 소금과 설탕을 섞고 믹서기로 채찍질 한 다음 우유와 계란을 덩어리에 첨가합니다. 다음 단계에서는 재료를 밀가루와 베이킹 파우더와 결합하고 케이크의 베이킹이 양쪽에서 2-3분 동안 시작됩니다.

사워 크림으로 팬케이크를 만들 가능성을 언급할 가치가 있습니다.

• 재료 목록은 메밀가루 2컵, 밀가루 2컵, 사워크림 2컵, 이스트 30g, 식수 1컵이다. 또한 우유 한 잔, 버터 50g, 계란 5개, 설탕 한 스푼, 소금 한 꼬집이 필요합니다. 먼저 가열된 액체에 효모를 녹인 다음 메밀가루를 첨가합니다. 반죽 된 반죽은 몇 시간 동안 따뜻한 곳에서 제거됩니다.
• 별도의 용기에 사워 크림, 밀가루 및 휘핑 단백질의 혼합물이 준비됩니다. 두 가지 유형의베이스가 결합 된 후 따뜻한 소금에 절인 우유, 설탕 및 노른자가 같은 용기에 추가됩니다. 모든 것이 질적으로 휘저어지고 팬케이크를 굽는 데 사용됩니다.

메밀 세몰리나는 세몰리나와 매우 유사한 메밀 가루입니다. 이 성분은 구운 식품, 캐서롤, 다진 고기에도 첨가되며 훌륭한 비건 팬케이크를 만들기도 합니다.

• 요리를 만들려면 메밀 양질의 거친 밀가루 100g, 아마씨 가루 2큰술, 물 4큰술을 채워 냉장고에 밤새 보관한 후 100밀리리터의 코코넛 우유가 필요합니다.
• 이러한 이국적인 재료 외에도 팬케이크 튀김을 위해 물 100밀리리터, 껍질을 벗긴 사과, 소금 한 꼬집, 계피, 바닐라, 소다 반 티스푼, ​​코코넛 오일 두 스푼을 준비해야 합니다. 모든 재료를 섞어 달궈진 팬에 앞뒤로 2분씩 튀긴다.

맛있는 메밀전병 레시피는 아래 영상을 참고하세요.