글루텐이란 무엇이며 메밀에 있습니까?

최근에는 많은 식품 포장에서 "글루텐 프리", "글루텐 프리 식품" 등의 문구를 볼 수 있습니다. 그리고 인터넷에서 그러한 물질이 인체에 미치는 위험에 대한 무서운 이야기를 찾을 수 있습니다.

이 성분이 무엇인지, 사람의 건강에 얼마나 해를 끼칠 수 있는지, 메밀에 글루텐이 있는지 알아 봅시다. 비슷한 질문은 종종 아기에게 먹이를 주기 시작하는 엄마들에게 흥미로울 것입니다.

"글루텐"의 개념은 단백질 그룹을 통합하며, 이 물질의 가장 많은 양이 다양한 곡물의 곡물에 존재합니다.

글루텐은 물을 첨가하면 점성이 있는 덩어리로 변하기 때문에 글루텐이라고도 하며, 그 점성은 접착제와 비슷합니다. 건조한 형태의 이 성분은 분말입니다. 맛이나 냄새가 없습니다.

점성 구조로 인해 글루텐은 식품 산업에서 널리 사용되는 첨가제가 되었습니다. 특히 육류 제품 생산에서 베이커리 제품을 굽는 데 사용됩니다.

글루텐의 부정적인 영향은 사람이 그러한 단백질에 대해 개별적인 과민성 또는 편협성을 갖는 경우 나타납니다. 이 질병을 체강 질병이라고 합니다.이 질병에 걸린 사람들의 경우 글루텐이 함유된 음식을 먹는 것은 생명을 위협합니다. 그들은 글루텐이 없는 식단을 엄격히 준수해야 합니다. 글루텐이 몸에 들어가면이 물질이 이물질로 인식되기 때문에 항체 생성이 시작됩니다.

글루텐은 장의 내부 공동에 부정적인 영향을 미치므로 벽에 위치한 융모가 파괴됩니다. 결과적으로 음식에 포함된 유익한 물질은 인체에 훨씬 더 잘 흡수되고 흡수됩니다. 또한 면역 체계의 기능이 저하됩니다.

일부 전문가들은 그러한 물질이 뇌와 신경계의 기능에 부정적인 영향을 미쳐 다음과 같은 질병의 발병을 유발한다고 믿습니다.

• 다발성 경화증;
• 알츠하이머병;
• 자폐성.

그러나 그러한 의견을 확인할 수 있는 과학적 연구는 없습니다.

글루텐 프리 식단을 따라야 하는 주요 요인은 다음과 같습니다.

• 개인적인 편협함;
• 알레르기 발현;
• 감도 증가.

글루텐은 음식의 장기적인 흡수를 촉진하고 6개월 이상 영아의 저발달 위장관은 이 과정을 감당할 수 없기 때문에 소아과 의사는 부모가 메밀이나 쌀과 같은 글루텐 프리 곡물로 보완 식품을 시작하는 것이 좋습니다.

다른 모든 경우에는 글루텐이 함유된 식품을 섭취하는 것이 가능할 뿐만 아니라 필요합니다.

글루텐의 이점은 이 물질의 아미노산 함량으로 인해 나타납니다.

1. 메티오닌 - 헤모글로빈 생산 과정에 적극적으로 참여합니다.
2. 라이신 - 칼슘 흡수의 활성 과정에 기여하기 때문에 뼈 조직의 정상적인 발달과 성장에 영향을 미치는 중요한 아미노산입니다. 결과적으로 사람은 강하고 건강한 뼈, 곱슬 머리 및 치아를 가지고 있습니다. 또한이 물질은 항 바이러스 효과가있어 유해한 박테리아와 미생물로부터 신체를 보호합니다. 라이신은 조직의 치유 과정을 가속화하여 다양한 상처와 진피 손상에 신속하게 대처할 수 있도록 도와줍니다.
3. 트레오닌 - 위장관의 활동을 정상 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다.

메밀죽에는 이 물질이 없다고 해도 과언이 아니다.

이 요리는 두 가지 모순되는 특성으로 구별됩니다. 한편으로는 저칼로리 식품에 속하고 다른 한편으로는 빠르게 포화되어 굶주림을 만족시킬 수 있습니다.

메밀의 영양가는 유용한 물질이 많이 포함되어 있기 때문입니다.

1. 셀룰로오스 - 이 제품에 존재하는 탄수화물의 동화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.
2. "느린" 탄수화물 -혈액 내 설탕 비율의 급격한 증가에 기여하지 마십시오. 이것은 특히 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 해당됩니다. 또한 안정적인 혈당 수치로 배고픔의 자동 조절이 관찰됩니다.
3. 광범위한 아미노산 구성, 식물 기원 - 인체에서 발생하는 모든 중요한 과정에 적극적으로 참여합니다.

메밀죽에는 위의 성분 외에도 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

1. 비타민 B - 신경계의 상태에 유익한 영향을 미칩니다.
2. 루틴 - 항산화 효과가 특징이며 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.이 물질은 심혈관 시스템의 정상적인 기능에 매우 유용합니다. 면역 체계를 강화하고 항염 효과가 있습니다.
3. 철 - 메밀죽은 식물성 식품 중 철의 주요 공급원으로 작용한다.
4. 마그네슘 - 유사한 미량 원소는 심혈 관계 기능에 긍정적 인 영향을 미치므로 플라크와 혈전의 위험을 예방합니다. 또한 인체에서 일어나는 300가지 이상의 대사 과정에 참여합니다.

녹색 메밀을 먹는 것은 특히 위장관에 문제가 있고 대변 (변비)을 지속적으로 위반하거나 헛배 부름이 증가하는 사람들에게 매우 유용합니다. 로스팅 과정을 거치지 않은 메밀에는 천연 점액 성분이 함유되어 있어 장벽을 감싸고 손상된 부위의 재생 속도를 크게 높여줍니다.

이 제품의 유익한 특성으로 인해 아기를위한 최초의 보완 식품으로 자주 소개됩니다. 메밀은 저자극성이기 때문에 소화가 잘 되지 않아 아기의 소화기관이 아직 발달하지 않은 상태에서도 잘 흡수됩니다. 또한 메밀죽에는 글루텐이 없어 아주 어린 나이(6~9개월)의 아기에게도 안심하고 먹일 수 있습니다.

보시다시피, 글루텐은 언뜻보기에 그렇게 끔찍한 물질이 아닙니다. 통계에 따르면 인구의 15%만이 이 구성 요소에 편협합니다.여전히 두려우면 위장관에 문제가 있으므로 소화 시스템의 기관에 추가로 부담을주지 않도록 글루텐이없는 죽으로 전환 할 수 있습니다. 그것의 유익한 속성은 당신이 빠르게 회복하고 회복하는 데 도움이 될 것입니다.

글루텐이 무엇인지, 메밀에 들어 있는지 여부에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.