메밀 국수 : 요리 방법과 그것으로 어떤 요리를 만들 수 있습니까?

오늘날 일본 요리에 익숙하지 않은 사람을 만나는 것은 어렵습니다. 크고 작은 도시와 마을에는 구매자에게 다양한 동양 요리 메뉴를 제공할 수 있는 다양한 카페, 레스토랑 및 배달 서비스가 있습니다. 스시와 롤 외에도 야채나 고기 등 다양한 속재료를 넣은 면 요리를 흔히 볼 수 있습니다.

우리 나라 어디에서나 볼 수 있는 보통의 밀면과 함께 이색적이고 강한 맛의 갈색면이 메뉴에 자주 등장합니다. 이러한 제품을 "소바"라고 하며 일본의 일부 지역에서는 이 요리와 비슷하지만 약간 더 긴 이름인 "니혼소바"가 있습니다.

메밀국수는 메밀국수로 각종 국을 끓이는 용도로 사용되며 두 번째 코스의 반찬으로도 사용됩니다. 물, 메밀가루로 만든 밀가루, 호밀이나 밀가루 약간만 들어 있습니다. 후자는 메밀에 끈적 거리기를 추가하기 위해 소량으로 첨가되며 실제로는 없습니다.

회갈색의 긴 납작한 막대 모양으로 만들어진 제품입니다. 대부분의 경우 패키지에서 모든 스틱은 여러 부분으로 나뉘며 각 부분은 작은 종이 리본으로 묶여 있습니다. 면끼리 달라붙지 않고 1인당 필요한 양을 쉽게 알 수 있도록 하기 위함이다.

삶은 메밀국수 100g에는 단백질 11g, 탄수화물 52g, 지방 0g이 들어 있습니다.영양가는 약 125kcal입니다. 물론 볶음면은 튀기는 과정에서 각종 기름의 형태로 지방이 첨가되기 때문에 칼로리는 다소 높겠지만 메밀가루에는 비타민 B2, B1이라는 비타민 B가 들어 있습니다. 그것은 콜린과 루틴과 같은 유용한 물질을 포함합니다. 콜린은 인체의 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

영양사는 구성을 구성하는 미량 원소가 신체의 신진 대사 과정을 돕기 때문에 신진 대사 장애 및 신진 대사 감소를 위해 그러한 국수를 메뉴에 추가하는 것이 좋습니다. 리뷰에 따르면 메밀 요리를 정기적으로 섭취하면 소화가 정상화되고 위와 장의 가벼움이 나타납니다. 이 제품을 합리적인 양으로 사용하면 실제로 부정적인 결과가 발생하지 않습니다. 소바가 사람을 해칠 수 있는 유일한 이유는 소바의 구성 요소에 대한 개인적인 편협함 때문입니다.

오늘날 기성품 소바는 거의 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 동양 요리가 있는 전문 섹션과 다른 파스타가 있는 선반에서 모두 찾을 수 있습니다. 다만, 다양한 방부제, 안정제 등의 성분이 함유되어 있을 수 있어 제품의 구성에 혼란을 느끼는 구매자가 있을 수 있습니다. 당신이 먹는 요리의 품질을 확인하려면 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다. 다음이 필요합니다.

• 1.5st. 메밀 가루 (또는 3 tbsp. 메밀);
• 2.5 예술. 듀럼 밀가루;
• 1st. 뜨겁지 만 끓는 물.

우선 일반 메밀로 고운 가루를 만들어야 합니다.이렇게하려면 특수 주방 기계 또는 일반 커피 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 1.5 컵의 완성 된 밀가루를 얻으려면 평균적으로 약 2.5-3 컵의 일반 메밀 씨앗이 필요합니다. 생성된 회색 가루는 고운 체로 체질하고 듀럼 밀가루 2.5컵과 혼합해야 합니다.

결과 혼합물에 뜨거운 물을 조금씩 붓고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 물은 밀이 모든 성분을 단일 덩어리로 묶는 글루텐을 방출하도록 약 85-90도여야 합니다. 처음에는 일반 숟가락이나 특수 실리콘 조리용 주걱으로 섞어도 되고, 마지막에는 촘촘한 반죽을 손으로 반죽하는 것이 좋다. 완성 된 반죽은 접착 필름 아래 서늘한 곳에 약 30 분 동안 "휴식"해야하며 그 후에 롤링 및 절단을 시작할 수 있습니다.

메밀 덩어리를 자동으로 수행하는 특수 기계에서 롤아웃하는 것이 가장 편리하지만 일반 롤링 핀으로 수행하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 완성 된 시트의 두께는 1.5mm를 초과해서는 안됩니다. 한 번에 전체 반죽을 펼치지 않고 여러 부분으로 나누는 것이 가장 좋습니다.

완성 된 층에 밀가루를 뿌리고 15-20 분 동안 말리십시오. 그런 다음 5-10mm 두께의 국수 스트립을자를 수 있습니다. 완성된 면은 뭉치지 않도록 밀가루에 말아서 자연건조 또는 냉각오븐(50~60도)에서 1.5~2시간 정도 건조시키는 것이 좋다.

소바는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

• 그냥 소금물에 끓입니다.
• 살짝 끓인 후 깊은 프라이팬(웍)에 볶습니다.

일반 삶은 메밀 국수는 다른 국수와 같은 방법으로 준비해야합니다.메밀 국수를 상점에서 구입했다면 함께 잡아 당기는 얇은 종이 조각에서 제거해야합니다. 소바를 직접 요리한 경우에는 소바가 보관되어 있는 항아리나 상자에서 필요한 양만큼만 꺼내면 됩니다. 1인분에 필요한 면의 양을 결정하려면 엄지와 검지를 연결하기만 하면 됩니다. 결과 공간에 몇 개의 메밀 국수를 넣을 수 있습니까? 완성 된 요리의 1 인분에 많은 제품이 필요합니다.

삶은 메밀국수는 1인분에 1.5리터의 물을 끓여야 합니다. 기호에 맞게 끓을 때까지 물에 소금과 후추를 뿌린다. 긴 판을 끓는 액체에 붓고 부드러워지면 물로 완전히 덮어야합니다.

면이 모두 물에 들어가면 바로 10분을 감지하고 요리할 수 있습니다. 주기적으로 국수를 저어 바닥에서 표면으로 들어 올려야합니다. 준비된 메밀 국을 소쿠리에 붓고 물로 씻어서 서로 붙지 않고 접시에 놓습니다. 그 위에 소스를 붓고 다양한 토핑을 추가할 수 있습니다.

그들은 같은 알고리즘에 따라 튀긴 메밀 국수를 요리하기 시작합니다. 10 분 동안이 아니라 5 분 동안만 요리합니다. 그 후 메밀 국을 소쿠리를 통해 씻고 기름을 바르고 가열 된 프라이팬에 붓습니다. 삶은 제품은 일정한 교반으로 문자 그대로 5-10 분 동안 튀겨집니다.

건강뿐만 아니라 맛있는 요리를 만들기 위해서는 소바를 삶거나 볶는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그 맛은 야채, 고기 또는 해산물과 함께 있어야만 완벽하게 드러납니다. 이 밖에도 다양한 가게에서 구입할 수 있는 각종 향신료나 소스로 간을 할 수 있다.

가장 인기 있는 채식 요리이자 모든 사람들에게 훌륭한 반찬 중 하나는 야채로 요리한 메밀 국수입니다. 이 간단한 요리 4인분을 만들기 위해서는 많은 재료가 필요합니다.

• 마른 메밀국수 300g;
• 어린 가지 1개(호박으로 대체 가능);
• 1 피망;
• 중간 크기의 당근 1개;
• 양파 1개(양파와 붉은색 또는 부추를 모두 사용할 수 있음);
• 마늘 2-3쪽;
• 간장;
• 식물성 기름;
• 참깨, 소금, 후추, 와인 또는 굴 식초로 맛보십시오.

메밀국수는 소금물에 반 정도 삶아 소쿠리에 씻는다. 모든 야채는 얇은 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 해바라기 기름을 두른 웍(또는 깊은 프라이팬)에서 튀깁니다. 국수, 참깨, 향신료 및 간장을 야채에 넣고 모든 것을 5-10 분 동안 끓입니다. 완성 된 접시는 깊은 그릇에 놓고 냄비의 소스 잔해와 함께 부어집니다.

메밀 국수를 요리하는 가장 고전적인 방법은 냄비에 닭고기를 넣고 볶는 것입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 마른 메밀국수 300g;
• 치킨 필레 500g;
• 1 양파;
• 1 피망;
• 큰 토마토 1개;
• 간장;
• 소금, 후추 맛.

소금에 절이고 후추를 뿌린 닭고기를 작은 조각으로 자르고 깊은 프라이팬에 튀깁니다. 야채가 추가되고이 모든 것이 간장으로 부어집니다. 소스의 양은 개인 취향에 따라 다릅니다. 몇 스푼을 추가하거나 할 수 있습니다 - 강한 향기가 나는이 짠 액체 한 잔. 메밀 국수는 반쯤 익을 때까지 소금물에 삶은 다음 씻어서 냄비에 고기와 야채와 함께 섞습니다. 모든 것은 닫힌 뚜껑 아래에서 10-12분 동안 끓이고 깊고 넓은 접시에 제공됩니다.

닭고기 대신 소바에 쇠고기와 돼지고기를 추가하거나 해산물이나 생선 조각을 끓일 수 있습니다. 이 모든 요리의 준비 원리는 동일합니다. 국수의 야채를 바삭하게 유지하려면 고열로 가볍게 튀기면되고 부드러운 고기 조각이 필요한 경우 닫힌 뚜껑 아래에서 20-25 분 동안 끓여야합니다. 메밀 국수는 한국 당근, 두부 치즈, 지방이 많은 생선, 달콤한 파인애플과 잘 어울립니다.

그러나 전통적인 유럽식 소바용 면과 치즈의 조합은 특유의 메밀 맛 때문에 그다지 적합하지 않습니다. 준비된 식사는 부분적으로 제공되거나 큰 공통 접시에 제공 될 수 있으며 허브와 견과류로 장식 된 젓가락과 포크로 먹습니다. 공상의 비행은 거의 무제한이 될 수 있으며, 요리 실험으로 가족과 친구들을 놀라게 할 수 있으며 맛있고 건강한 점심과 저녁 식사를 위해 그들을 모을 수 있습니다.

메밀 국수로 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.