상인 방식으로 메밀 요리의 특징

오븐에 구운 메밀은 오랫동안 러시아 국민 음식으로 알려져 왔습니다. 예전에는 부자들만 먹을 수 있었다면 이제는 거의 모든 사람이 요리할 수 있습니다. 상인 메밀을 먹어본 사람들은 필라프를 연상시킨다고 한다. 유일한 차이점은 준비를 위해 다른 유형의 고기를 사용할 수 있다는 것입니다.

역사를 조금만 들여다보면 러시아 밭에 메밀을 최초로 뿌린 그리스 승려들과 함께 메밀씨가 러시아에 들어왔다. 많은 사람들이이 시리얼을 좋아했고 거의 즉시 인구의 상층 테이블에서 주요 자리를 차지했습니다.

그 때 만든 음식이 가장 세련되고 맛있었다. 메밀은 평범한 농민의 식탁에서도 찾을 수 있었지만 더 자주 그러한 요리는 고귀한 사람들이 준비했습니다. 물론 준비 방법 만 다릅니다. 평범한 사람들이 빈 죽을 먹었다면 부자는 거기에 버터와 고기를 모두 추가했습니다.

그 이후로 상인 메밀과 같은 요리의 비법은 한 입에서 다른 입으로 전해져 오늘날까지 내려오고 있습니다.

메밀에서 발견되는 유익한 물질에 대해 이야기하면 많은 것이 있습니다. 이들은 미네랄과 인체에 필요한 많은 비타민입니다. 따라서 이러한 곡물은 매일 섭취하는 것이 좋습니다.

메밀 죽은 거의 모든 사람에게 유용합니다. 예를 들어, 신체가 세로토닌을 생성하는 데 도움이 됩니다. 따라서 그러한 죽을 자주 먹는 사람들은 항상 기분이 좋습니다. 또한 메밀은 뇌를 자극합니다. 이 시리얼은 철분을 많이 함유하고 있어 빈혈이 있는 사람이나 임산부에게 자주 추천된다.

그러나 그것은 또한 자신의 체중을 관찰하는 사람들에게도 매우 유용합니다. 실제로, 완성 된 메밀 100g의 경우 95kcal에 불과합니다. 그러나 이러한 데이터는 다른 성분을 추가하지 않고 순수한 물로 조리한 곡물에만 해당됩니다. 상인 메밀에서는 약간 높습니다. 따라서 마른 돼지 고기를 사용하는 경우 조리 된 제품 100g 당 칼로리 함량은 125kcal입니다.

먼저이 요리를 준비하는 표준 방법을 단계별로 고려해야합니다.

필수 구성 요소:

• 200g - 메밀;
• 500g - 쇠고기 또는 돼지 고기;
• 큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개;
• 2개의 작은 당근;
• 40g - 버터;
• 약간의 해바라기 기름;
• 약간의 소금;
• 베이 리프;
• 400ml - 물.

다음은 상인 메밀의 단계별 조리법입니다.

1. 달궈진 팬에 버터를 두르고 약한 불로 달군다.
2. 그런 다음 거기에 메밀을 넣고 동시에 저어 주면서 12-17 분 동안 튀겨야합니다.그런 다음 물을 넣고 고기가 익을 때까지 따로 보관해야 합니다.
3. 그 동안 바닥이 두꺼운 용기를 준비하고 해바라기 기름을 붓고 고기를 넣고 작은 조각으로 잘라야합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
4. 그 후, 다진 양파가 거기에 추가되고 여전히 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 강판 당근과 약간의 물을 붓습니다. 이 모든 재료는 14-17분 더 끓여야 합니다.
5. 다음 단계는 냄비에 찐 향신료와 메밀 가루를 추가하는 것입니다. 마지막으로 추가해야 할 것은 월계수 잎이며 18-23분 더 요리합니다. 고전 상인 메밀이 준비되었으며 시식을 진행할 수 있습니다.

고전적인 요리법 외에도 덜 맛있고 식욕을 돋우는 많은 다른 요리법이 있습니다. 따라서 상인 스타일의 메밀은 오븐, 가마솥, 프라이팬, 심지어 불에 요리 할 수 ​​​​있습니다. 접시는 고기없이 고기와 함께 제공 될 수 있습니다. 이 모든 요리법을 더 자세히 고려할 필요가 있습니다.

메밀은 돼지 고기와 육즙이 많은 쇠고기와 함께 냄비에 요리 할 수 ​​있습니다. 이 조리법은 러시아 요리를 제공하는 많은 레스토랑에서 매우 인기가 있습니다.

필수 구성 요소:

• 400g - 메밀;
• 500g - 모든 고기;
• 1 양파;
• 1 큰 당근;
• 80g - 해바라기 기름;
• 40g - 버터;
• 향료;
• 소금;
• 마늘 5쪽.

단계별 레시피에는 일련의 작업이 포함됩니다.

1. 메밀은 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 끓인 물로 채워야합니다.
2. 프라이팬은 잘 가열되고 해바라기 기름을 부어야합니다. 그 안에 고기를 조각으로 자르고 다진 양파를 넣어야합니다. 그 후에 모든 것을 소금에 절이고 향신료를 추가해야합니다.
3. 고기와 양파를 10분 동안 볶은 다음 굵은 강판에 강판에 간 당근을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 끓입니다. 때때로 팬에 물을 추가해야 합니다.
4. 준비된 냄비에서 고기를 분해하고 찐 메밀을 위에 올려야합니다. 그런 다음 각 냄비에 마늘 한 쪽을 넣고 메밀이 1cm 잠길 정도로 물을 붓습니다.
5. 그 후 냄비를 오븐에 넣고 180도까지 가열해야합니다. 10~12분이 지나면 버터를 넣어주세요.

30~35분이 지나면 상인 메밀이 완성됩니다. 냄비에 직접 접시를 제공 할 수 있습니다.

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 250g - 돼지 고기;
• 350g - 메밀;
• 10조각. - 샴피뇽;
• 작은 양파 1개;
• 작은 당근 1개;
• 20g - 해바라기 기름;
• 500ml - 정제수;
• 소금;
• 후추.

단계별 조리법을 고려하십시오.

1. 고기는 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 당근은 거친 강판에 강판을 갈아야합니다.
3. 양파는 반 고리로 잘라야합니다.
4. 버섯을 더 큰 조각으로 자릅니다.
5. 돼지고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 튀겨야 합니다. 그런 다음 소금으로 맛을 내고 향신료를 첨가하십시오.
6. 그 후에 양파를 채우고 조금 볶을 필요가 있습니다. 다음으로 당근을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 다음에 버섯이 추가되고 모든 것이 9분 더 튀겨집니다.
7. 메밀을 마지막에 넣고 모든 것을 물로 붓고 뚜껑으로 덮습니다.
8. 이 요리를 요리하는 데 27분이 더 걸립니다.

그 후에는 테이블에 제공 될 수 있습니다.

이렇게 준비된 메밀은 섬세한 질감을 갖게 됩니다. 필수 구성 요소:

• 500g - 돼지 고기;
• 중간 크기의 당근 1개;
• 1 큰 양파;
• 200g - 메밀;
• 400g - 정제수;
• 약간의 버터;
• 양념;
• 맛에 소금;
• 베이 리프.

단계별 조리법:

1. 고기는 작은 조각으로 자르고 슬로우 쿠커에서 25분 동안 튀겨야 합니다.
2. 그 후에 다진 야채를 넣고 고기와 함께 12분 더 볶아야 합니다.
3. 그런 다음 향신료, 소금을 넣고 메밀을 부어야합니다.
4. 모든 재료에 물이 채워지고 "필라프" 버튼이 켜집니다.

완성 된 요리는 즉시 제공 될 수 있습니다.

그러한 요리를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 200g - 메밀;
• 400g - 돼지고기 안심;
• 1 큰 양파;
• 1 큰 당근;
• 3 예술. 엘. - 토마토 페이스트;
• 600g - 정제수;
• 50g - 식물성 기름;
• 맛에 소금;
• 후추.

레시피에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 양파는 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 팬에 튀겨야합니다.
2. 당근은 중간 강판에 갈아서 튀긴 양파에 첨가해야합니다. 6분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
3. 별도로 돼지 고기를 작은 조각으로 튀길 필요가 있습니다. 색이 황금색이 되면 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다.
4. 낮은 열에서 12 분 더 요리해야합니다.
5. 그런 다음 모든 구성 요소를 바닥이 두꺼운 그릇으로 옮기고 메밀을 넣고 물로 모든 것을 부어야합니다. 후추도 넣어야 합니다. 메밀을 삶는 데 40분이 걸립니다.
6. 그 후 불을 끄고 메밀을 15 분 더 방치하여 양조해야합니다.

닭고기가식이 제품으로 간주된다는 사실에도 불구하고 메밀은 풍부하고 맛있습니다.

필수 구성 요소:

• 400g - 치킨 필레;
• 1 큰 양파;
• 1 큰 당근;
• 마늘 몇 쪽;
• 바질;
• 200g - 메밀;
• 3 예술. 엘. - 토마토 페이스트.

다음은 단계별 레시피입니다.

1. 치킨 필레는 조각으로 자르고 팬에서 10 분 동안 튀겨야합니다.
2. 그 후, 반 고리로 자른 양파와 중간 강판에 강판을 뿌린 당근을 추가해야합니다. 그런 다음 바질뿐만 아니라 소금, 후추, 다진 마늘을 추가해야 합니다. 저열로 모든 구성 요소를 7분 더 끌 필요가 있습니다.
3. 그런 다음 물에 희석 한 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 철저히 섞어야합니다.
4. 다음으로 메밀 죽을 넣고 다시 모든 것이 잘 섞이고 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 가장 작은 불에서 40분 동안 모든 것을 요리하십시오.

준비된 요리는 맛과 향으로 모두를 놀라게 할 것입니다.

그러한 요리의 경우 송아지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 300g - 쇠고기;
• 200g - 메밀;
• 400g - 정제수;
• 50g - 해바라기 기름.

단계별 조리법:

1. 쇠고기는 조각으로 잘라야합니다.
2. 양파와 당근도 입방체로 잘게 썰어야합니다.
3. 메밀에 물을 부어 양조해야합니다.
4. 그 후에 야채는 냄비에 튀겨야하고 거기에 고기를 넣어야합니다. 고기는 잡을 때까지 요리해야합니다.
5. 메밀을 위에 얹고 소금과 후추를 뿌린 다음 물을 넣으십시오.
6. 그런 다음 메밀을 냄비에 옮기고 오븐에 넣고 35분 동안 끓일 수 있습니다.

채식주의자도 야채와 함께 맛있는 메밀을 요리할 수 있습니다. 그러나 고기 애호가조차도이 요리를 좋아할 것입니다.

필수 구성 요소:

• 200g - 메밀;
• 400 ml - 정제수;
• 2개의 큰 양파;
• 2개의 큰 당근;
• 2 피망;
• 40g - 식물성 기름;
• 3 예술. 엘. - 토마토 페이스트;
• 맛에 소금;
• 향기로운 향신료;
• 마늘 몇 정향;
• 약간의 매기 양념.

단계별 조리법:

1. 메밀은 씻어야합니다.
2. 모든 야채는 투명한 색이 될 때까지 팬에서 잘게 썰고 튀겨야 합니다.
3. 그 후에 토마토 페이스트, 향기로운 향신료, 다진 마늘 및 소금을 추가해야합니다.
4. 그런 다음 모든 것을 바닥이 두꺼운 냄비로 옮기고 메밀, 물 및 약간의 조미료를 넣고 25 분 동안 모든 것을 요리해야합니다.
5. 그 후에 접시를 15분 동안 더 끓여야 합니다.

메밀은 야채와 함께 제공될 수 있습니다. 조미료 "Maggi"는 효과가 있으며 고기 애호가조차도 그것이 없다고 느끼지 않을 것입니다.

많은 사람들이 모닥불 주변에서 모임을 위해 캠핑을 좋아합니다. 예, 맛있는 훈제 죽으로도. 메밀은 그러한 모임에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 700g - 메밀;
• 350g - 샴피뇽;
• 4개의 큰 양파;
• 4개의 큰 당근;
• 600g - 돼지 목살;
• 150g - 해바라기 기름;
• 소금;
• 3개 - 베이 리프;
• 향료.

단계별 레시피에는 여러 순차적 단계가 포함됩니다.

1. 먼저 불을 피우고 가마솥 아래에 막대기를 설치하거나 단순히 돌 위에 올려 놓아야합니다.
2. 그 후 메밀을 부어 6-8 분 동안 볶을 필요가 있습니다. 굽는 시간은 불의 세기에 따라 달라집니다.
3. 그런 다음 메밀을 다른 그릇에 옮기고 고기를해야합니다. 조각으로 잘라야합니다. 그 동안 해바라기 기름을 가마솥에 붓고 고기를 부어야합니다.
4. 튀기는 동안 야채와 버섯을 잘라야합니다.양파는 얇은 반 고리, 당근 및 샴 피뇽으로 작은 입방체로자를 수 있습니다.
5. 그런 다음 약간 굳은 고기에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그 후에 버섯과 당근을 채워야합니다. 또한 모든 것을 소금에 절이고 향긋한 향신료를 넣은 다음 조금 튀겨야합니다.
6. 다음으로 고기를 추가해야 합니다. 그런 다음 물을 부어 모든 것을 완전히 덮도록 만들어야합니다. 중불에서 35분 동안 접시를 끓입니다.
7. 그 후, 당신은 이미 잠들 수 있습니다. 메밀. 또한 모든 것을 2 센티미터로 덮을 수 있도록 물을 추가해야합니다. 메밀은 30분 더 익혀야 합니다.

그 후에 약간 양조해야하며 접시를 그릇에 부을 수 있습니다. 이것은 모두가 좋아할 저녁 식사입니다.

거의 모든 사람이 상인 방식으로 메밀을 요리할 수 있습니다. 이 간단한 권장 사항을 따르면 맛있고 식욕을 돋울 것입니다. 바닥이 두꺼운 접시에서 그러한 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 죽을 타지 않기 위해 필요합니다.

먼저 야채와 고기를 따로 튀겨야합니다. 최상층은 메밀을 배치해야합니다. 요리를 더 맛있게 만들기 위해 약간의 향신료나 마늘을 추가할 수 있습니다. 이것은 메밀의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 풍미를 줄 것입니다.

메밀이 본연의 맛을 더 잘 드러내고 더 포만감을 주기 위해서는 그녀는 요리 후에 약간 양조하도록 해야 합니다. 15-25분이면 충분합니다.

상인 스타일의 메밀은 모든 특이한 맛에 호소합니다. 전통적인 오래된 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 그러나 조금 멀리하면 훨씬 더 맛있습니다. 또한 누구나 좋아하는 재료를 메밀에 추가할 수 있어 이 요리의 하이라이트가 될 수 있습니다.

불에 상인 방식으로 메밀을 요리하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.