당뇨병을위한 메밀 : 혜택과 해로움, 사용 규칙

메밀은 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 건강한 사람뿐만 아니라 당뇨병이 있는 사람의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 시리얼의 이점과 당뇨병 환자를 위한 요리 방법은 무엇입니까?

당뇨병은 혈액에서 인슐린이 불충분하게 생산(또는 완전히 결핍)되는 것을 특징으로 하는 질병입니다. 인슐린 결핍으로 인해 포도당의 완전한 분해가 불가능해지고 수치가 높아집니다. 인슐린 수치가 감소하고 포도당이 크게 증가하면 위험한 경계 상태인 혼수 상태가 발생합니다.

당뇨병에는 2가지 정도가 있으며 치료에 대한 다른 접근이 필요합니다. 그러나 적절한 영양 섭취가 중요합니다. 음식에 대한 주요 요구 사항은 혈당 증가를 유발해서는 안된다는 것입니다. 따라서 일일 섭취를 위해 혈당 지수가 50-55 단위를 초과하지 않는 제품이 선택됩니다.

메밀의 혈당지수는 50단위로 당뇨환자에게 안전하다고 할 수 있다. 시리얼의 칼로리 함량은 100g당 345kcal입니다. 덕분에 메밀은 장기간 포화 상태를 유지하고 비만 발병에 기여하지 않습니다.

메밀은 가장 건강한 곡물 중 하나입니다. 이를 주장하기 위해 풍부한 구성이 가능합니다. 또한 메밀은 유전자 조작이 불가능하고 재배에 사용되는 농약을 흡수하지 않는 유일한 식물입니다. 따라서 메밀 알갱이는 환경 친화적 인 제품입니다. 곡물의 라이신 함량이 높으면 백내장 발병을 예방할 수 있는 필수 아미노산(신체에서 생성되지 않음)입니다.

당뇨병 환자에게 매우 필요한 니코틴산도 있습니다. 췌장에 작용하여 인슐린 생성을 촉진합니다. 망간도 이 과정에 참여합니다. 그것의 결핍은 당뇨병의 원인 중 하나라고 믿어집니다. 메밀에는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 셀레늄이 포함되어 있습니다. 아시다시피 만성 질환은 면역 체계가 현저히 약해지기 때문에 균형 잡힌 식단이 중요합니다. 또한 셀레늄은 철 흡수 과정에 관여합니다.

인슐린 생산이 불충분하면 체내 아연 함량도 감소합니다. 이것은 아연이 인슐린 분자의 일부라는 사실 때문입니다. 메밀에 함유된 아연은 당뇨병 환자에게 특히 도움이 됩니다.

곡물에 존재하는 크롬은 포도당 수치 조절에 관여하며 과자를 먹고 싶은 욕구를 억제하는 데 도움이 됩니다. 그리고 거기에 존재하는 다중 불포화 지방산은 효소 형성에 필요하며 신진 대사 과정에 참여하고 혈관벽의 탄력을 강화하고 증가시킵니다.

구성과 이점이 풍부함에도 불구하고 메밀은 드물지만 알레르기 반응을 일으킵니다. 곡물에 대한 개인적인 편협의 경우 해로울 수 있습니다. 점성 죽 (즉, 당뇨병에 권장됨)은 무거움과 변비를 유발할 수 있습니다. 이러한 문제가 발생하기 쉬운 경우 요리하기 전에 시리얼을 자르는 것이 좋습니다.

메밀은 헛배 부름에 권장되지 않습니다., 가스와 흑담즙 생성을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 케피어와 메밀의 조합은 위산의 증가, 만성 신부전 및 설사 경향이 있는 경우 유용하지 않을 수 있습니다.

녹색 메밀을 남용하면 가스 생성이 증가할 수 있습니다. 여기서 매우 중요한 것은 곡물의 품질과 발아 기술의 준수입니다. 그렇지 않으면 섭취하면 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

녹색 메밀은 갈색 가루의 더 유용한 유사체입니다. 후자는 구이로 얻어지기 때문입니다. 열에 노출되는 동안 유용한 요소 중 일부가 파괴됩니다. 이러한 관점에서, 녹색 메밀은 더 풍부하고 완전한 구성을 가지고 있습니다.

청메밀의 장점은 사용하기 전에 일반적인 방법으로 요리하지 않고 소화가 잘된다는 것입니다. 이러한 곡물은 특히 아미노산과 비타민 C가 풍부한 녹색 새싹을 생산할 수 있습니다.

큰 혜택에도 불구하고 청메밀은 1인분에 7스푼 이하로 적당히 섭취해야 합니다.. 곡물의 탄수화물 함량이 높기 때문에 메밀을 대량으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 1인분에 6~8숟가락이면 충분합니다. 이 시리얼을 기본으로 한 요리를 매일 사용하는 것은 권장하지 않으며 일주일에 2-4번은 허용됩니다.

당뇨병 환자에게 가장 인기 있는 요리 중 하나는 요구르트 또는 케피어가 든 메밀입니다(제2형 당뇨병의 경우 지방 함량이 1.5% 이하인 케피어를 섭취해야 함). 요리는 유용할 뿐만 아니라 준비하기도 쉽습니다. 이렇게하려면 씻고 약간 말린 메밀 (수건으로 두드려 건조)을 케 피어와 함께 부어 8-10 시간 동안이 형태로 두십시오.

일반적으로이 조리법에 따른 메밀은 아침 식사로 준비됩니다. 저녁에 양조해야합니다. 제품의 대략적인 비율 : 케 피어 한 잔에는 마른 곡물 2 큰술이 필요합니다. 이전에는 커피 그라인더를 사용하여 시리얼을 밀가루 상태로 갈아서 요리할 수 있었고 요리를 요리하는 데 3-4시간이 걸렸습니다. 녹색 곡물로 건강한 요리를 준비할 수도 있습니다. 이를 위해 곡물에 깨끗한 냉수를 부어 넣습니다. 물은 곡물을 완전히 덮어야하며 2-3 시간 동안 주장해야합니다. 지정된 시간이 지나면 물을 빼고 시리얼을 10시간 동안 방치하면 사용할 준비가 된 것입니다.

발아 메밀은 당뇨병에 대한 또 다른 건강하고 승인된 요리입니다. 케 피어와 혼합하여 야채 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 발아를 위해 청메밀은 씻어서 유리 용기에 얇은 층 (두께 1cm 이하)으로 덮어야합니다. 곡물에 따뜻한 물을 부어 5-6 시간 동안 방치합니다. 지정된 시간이 지나면 절차를 반복해야 합니다.

발아의 다음 단계는 메밀을 다시 따뜻한 물에 붓고 따뜻한 곳에 놓고 하루 동안 그대로 두는 것입니다. 4~5시간마다 곡물을 뒤집는 것이 좋습니다. 하루 후 흰색 점이 묘목에 나타납니다. 발아된 메밀은 냉장고에 7일 이상 보관하지 않아야 합니다. 첫날의 콩나물은 최대 이점이 있습니다.

당뇨병이 있으면 물 위에서 점성 메밀 죽을 먹을 수 있습니다. 부서지기 쉬운 일관성이 있으면 칼로리 함량이 2 배 증가하여 바람직하지 않습니다. 점성 접시를 준비하기 위해 씻은 곡물에 찬물을 붓습니다 (메밀과 물의 비율은 1 : 2.5입니다). 시리얼이 든 냄비를 불에 태우고 끓여서 소금을 넣으십시오. 액체가 끓으면 불을 줄이고 냄비를 뚜껑으로 덮고 액체가 증발 할 때까지 끓입니다.

죽의 맛을 향상시키기 위해 버섯으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 버섯 (꿀 버섯, russula, 샴 피뇽) 200g을 끓는 물에 20 분 동안 삶은 다음 물을 빼고 버섯을 식히고 잘게 자릅니다. 버섯은 냄비에 가볍게 끓여서 양파를 잘라야합니다.

버섯 조각은 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 가장 잘 튀긴 다음 같은 장소에 100g의 메밀을 붓고 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶고 200-250ml의 물, 소금을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓인다. 채소와 함께 제공하십시오.

당뇨병 환자에게 권장되는 또 다른 식사는 다음과 같습니다. 메밀 국수 또는 소바. 상점에서 기성품을 구입할 수 있지만 당뇨병이 직접 요리하는 것이 훨씬 안전합니다 (구성에 대해 확신 할 것입니다). 특히 2가지 재료만 사용하기 때문에 더욱 그렇습니다. 메밀가루(4컵)와 끓는 물(1컵)입니다. 밀가루 대신 메밀가루를 사용할 수 있습니다.

밀가루 위에 끓는 물을 붓고 단단한 반죽을 반죽하십시오.끓는 물을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다. 반죽을 공으로 나누고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 롤아웃하고 밀가루를 뿌리고 국수로 얇게 자릅니다. 면을 바로 삶아도 되고 살짝 말려서 보관하셔도 됩니다. 메밀국수는 10분 이상 삶지 마세요. 닭고기 또는 칠면조, 생선, 야채, 저지방 치즈와 함께 사용할 수 있습니다.

포도당 수치를 낮추고 안정화하며 면역력을 강화하기 위해 다음을 요리할 수 있습니다. 메밀 즙. 이렇게하려면 시리얼을 갈아서 차가운 여과수 (분쇄 시리얼 30g 당 물 300ml)로 부으십시오.

국물을 3 시간 동안 주장한 다음 2 시간 동안 증기 목욕에 서 있어야합니다. 달인은 하루에 세 번 50ml의 공복에 마십니다. 사용하기 전에 의사와 상의해야 합니다.

저녁으로 요리 가능 메밀 커틀릿, 야채 반찬과 잘 어울립니다. 커틀릿을 준비하려면 메밀 플레이크 (100g)를 끓는 물에 부어 점성이있는 죽을 얻을 때까지 5 분 동안 끓여야합니다. 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 창살. 주스를 짜내고 녹말이 가라 앉도록 그대로 두십시오. 강판 감자는 죽, 잘게 썬 양파 1개, 마늘 정향과 섞입니다. 물 또는 약간의 감자 주스(침전물 없음)를 다진 고기에 첨가합니다. 소금과 좋아하는 향신료를 넣고 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 냄비에 튀기거나 찌는 것만 남아 있습니다.

디저트로 좋아요 메밀빵, 예를 들어 팬케이크, 다양한 빵. 밀가루가없는 팬케이크 (메밀 사용)도 우유와 함께 허용됩니다. 요리를 위해서는 메밀 가루 1.5 컵, 계란 2 개, 지방 함량이 2.5 % 인 우유 반 컵이 필요합니다. 메밀꿀(1큰술)을 감미료로 넣는다.반죽을 더 통풍이 잘되게하려면 베이킹 파우더 1 티스푼을 추가 할 수 있습니다.

일반적인 팬케이크 일관성의 반죽을 얻어야합니다. 필요한 경우 밀가루 나 우유와 다진 녹색 사과를 조금 더 추가 할 수 있습니다. 베이킹하기 전에 식물성 기름 3 큰술을 반죽에 부은 후 팬케이크를 마른 프라이팬에 튀깁니다.

메밀이 당뇨병에 유용한지 여부에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.