물에 느슨한 메밀을 요리하는 방법?

모든 주부, 특히 초보자가 맛있는 부서지기 쉬운 메밀 죽 요리 능력을 자랑 할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 접시 요리에 대한 기술적 요구 사항과 몇 가지 트릭을 알면 목표를 달성하고 건강한 향기로운 반찬을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

메밀에는 여러 품종이 있습니다. 일반 메밀은 음식에 가장 많이 사용됩니다. 화학 성분은 많은 생물학적 활성 화합물로 대표되며 비타민 A, E, PP 및 그룹 B와 프로 비타민 베타 카로틴도 포함합니다.

비타민 B가 있으면 신진 대사, 조혈에 대한 메밀의 이점에 대해 이야기 할 수 있습니다. 발견된 비타민 중 B9 또는 엽산. 이것은 제품을 임신 중에 특히 유용하게 만듭니다. 엽산은 태아의 내부 장기를 낳는 데 필요합니다.

곡물의 철, 나트륨 및 칼륨 함량은 높습니다. 이것은 정상적인 헤모글로빈 수치를 유지하는 데 도움이 되는 식품 중 하나입니다. 즉, 메밀로 만든 요리는 혈액을 산소로 포화시켜 장기와 조직으로 운반하는 데 도움이 됩니다. 메밀을 규칙적으로 섭취하는 것은 철분 결핍성 빈혈을 예방하는 방법 중 하나입니다.

나트륨은 관절 질환, 주로 관절염, 통풍으로 고통받는 사람들에게 특히 중요한 신체의 물 - 소금 균형을 유지할 수 있습니다.

칼륨은 비타민 E 및 PP와 함께 혈관과 심장의 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다. 심장 근육을 강화하고 혈관벽의 탄력을 증가시키며 모세혈관의 투과성을 증가시켜 조직의 혈액 순환을 개선하고 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 됩니다.

식이 섬유의 존재는 장의 운동성을 향상시켜 음식의 더 빠르고 더 나은 소화를 보장합니다. 소화되지 않은식이 섬유는 장을 떠나 독소와 노폐물을 제거하고 점액 제거에 기여합니다.

메밀을 사용하면 신진 대사 및 지질 대사 속도를 높일 수 있습니다.이 사실은 제품의 저칼로리 함량뿐만 아니라 삶은 메밀을 다이어트 메뉴에 포함시킬 수 있습니다. 생 시리얼에는 100g(g)당 308kcal가 들어 있습니다. 삶은 메밀의 영양가는 100g 당 92kcal이며 메밀은 알레르기를 거의 일으키지 않는 곡물로 간주됩니다. 대부분의 경우 소아과 의사가 첫 번째 보완 식품으로 처방하는 것은 그녀입니다.

체중 감량을 위해 시리얼은 최소한의 지방을 함유하고 있기 때문에 유용합니다. BJU 균형은 3.4 / 0.6 / 20g으로 표시됩니다. 곡물의 단백질에는 포화 및 불포화 아미노산이 포함되어 있습니다. 지방은 유기 및 무기 지방산으로 표시됩니다. 탄수화물은 소위 느리다. 이것은 곡물을 먹은 후 오래 지속되는 포만감과 에너지의 출현을 보장합니다. 또한 일부 탄수화물은 단당류와 이당류로 분해됩니다.

이 조성물은 전분을 함유하여 감싸는 치유 효과를 제공합니다.그것은 위장과 장의 점막 상태에 유익한 효과가있어 병원성 박테리아의 공격, 매운 음식 또는 매운 음식, 짠 음식, 위액의 산성도 증가와 같은 공격적인 영향으로부터 보호합니다.

이점의 관점에서 코어, 즉 껍질에서 벗겨지지 않은 메밀알을 선택하는 것이 바람직하다. 그들은 더 많은 비타민 B와 섬유를 함유하고 있습니다. 그건 그렇고, 부서지기 쉬운 죽을 얻기에 더 적합한 것은 그러한 원료입니다.

코어 외에도 2-3 부분으로 분할 된 곡물 인 prodel도 있습니다. 메밀가루와 메밀가루도 있지만 죽 요리에는 적합하지 않아 자세히 다루지 않는다.

메밀 준비에서 가장 중요한 단계 중 하나는 곡물을 분류하는 것입니다. 그러나 먼저 요리 할 때 양이 2-2.5 배 증가한다는 것을 잊지 말고 필요한 양을 측정해야합니다. 평균적으로 메밀 한 잔에서 죽을 3-4 인분을 얻습니다.

필터링 할 때 외부인, 빈 껍질, 검은 곡물을 시리얼에서 제거해야합니다. 그 후 메밀을 물로 채우고 몇 분 동안 그대로 두어야합니다. 수동 분류 중에 감지되지 않은 외부 불순물이 표면에 떠 있습니다. 조심스럽게 배수해야합니다.

피메밀은 3~4번 씻어야 하지만 물의 투명도에 집중하는 것이 좋다. 완전히 투명하고 깨끗해지면 액체가 배수되고 메밀은 추가 요리 준비가 된 것으로 간주됩니다.

푸석푸석한 메밀 고명을 얻으려면 곡류와 물의 비율이 1:2가 됩니다. 곡류를 차갑게 여과하거나 병에 담은 액체로 붓는 것이 옳습니다. 불순물이 존재하기 때문에 항상 접시의 맛에 영향을 미칩니다.

조리방법에 관계없이 메밀을 조리할 때 시리얼 1컵당 물 2컵을 섭취한다.이 규칙은 냄비, 깊은 프라이팬, 불, 슬로우 쿠커 또는 오븐에서 곡물을 요리할 때 적용됩니다.

예외는 상인 메밀입니다. 요리는 재료가 반쯤 익을 때까지 미리 끓인 다음 오븐에서 요리하는 것입니다. 첫째, 메밀은 반쯤 익을 때까지 삶고 끓이지 않으면 열 노출 시간을 줄이고 곡물과 액체를 같은 양으로 사용할 수 있습니다. 접시의 모든 재료를 반쯤 익힌 후 냄비에 겹겹이 깔고 그 위에 물 50ml를 붓습니다.

물 대신 고기 또는 야채 국물을 먹을 수 있지만 첫 번째는 너무 기름기가 없어야합니다. 메밀은 쌀과 달리 지방을 잘 흡수하지 못하기 때문에 곡식 표면에 '꽃'이 나타날 수 있습니다. 또한 맛에서 지방과 기름이 분명히 느껴집니다.

물 위의 메밀 죽은 생 곡물의 구성을 대부분 저장할 수 있습니다. 이 형태에서는 우유에 있는 것보다 더 유용합니다. 후자의 옵션은 위장에 다소 큰 부하를 주고 소화 불량을 일으킵니다. 이것은 신체에 메밀과 우유와 같은 두 가지 고단백 식품을 한 번에 처리하기에 충분한 효소가 없기 때문입니다.

선택한 조리법에 관계없이 메밀을 준비하려면 찬물을 사용해야 합니다. 먼저 접시를 끓인 다음 수분을 증발시켜 요리해야하므로 열을 줄이고 조리기구를 뚜껑으로 덮어야합니다.

조리 시간은 곡물의 양과 조리 방법(스튜 냄비, 프라이팬, 슬로우 쿠커)에 따라 다르며 평균 30-40분입니다. 단계별로 이 프로세스는 매우 간단합니다.

1. 필요한 경우 시리얼을 준비하십시오.
2. 냄비에 메밀을 넣고 소금을 넣고 물을 부으십시오.
3. 요리 될 때까지 요리하고 열에서 제거하고 포장하십시오.

이 기술은 가장 단순한 것으로 간주되며 냄비에 메밀 요리를 포함합니다. 결과는 향기로운 부서지기 쉬운 반찬입니다.

재료:

• 메밀 1 잔;
• 물 2잔;
• 소금 반 티스푼;
• 식물성 기름 한 스푼.

기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 준비하고 말린 곡물을 볶습니다. 메밀은 아름다운 황금빛 색조를 얻어야합니다. 곡물이 타지 않고 고르게 튀겨 지도록 팬을 항상 흔들어야합니다. 평균적으로 이 프로세스는 3-4분이 걸립니다.

메밀을 두꺼운 그릇에 옮기고 물, 소금을 부어 강한 불에 태우십시오. 내용물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 갈색 거품을 제거하고 8분간 더 끓인다. 완성 된 메밀을 열에서 꺼내고 뚜껑 아래에서 7-10 분 더 찐다.

이 장치에서는 곡물을 요리하는 것이 매우 편리합니다.

먼저 모든 재료를 동시에 깔아줍니다. 둘째, 조리법을 따르면 접시가 타기 시작하거나 시리얼이 충분히 끓지 않을 것이라고 걱정할 필요가 없습니다.

전체 프로세스가 자동화되어 크게 단순화됩니다. 취해야 할 사항:

• 메밀 1 잔;
• 두 잔의 물보다 약간 적습니다.
• 맛에 소금.

준비된 시리얼을 장치의 그릇에 넣고 물, 소금을 부으십시오. "메밀" 또는 "죽" 프로그램을 설정하고 삐 소리가 날 때까지 또는 1시간 동안 요리하십시오.완성된 반찬에 버터를 넣고 버무려 5분간 가열하면 됩니다.

이 요리는 반찬과 고기를 한 번에 결합하기 때문에 훌륭한 투인원 옵션입니다. 그들은 동시에 요리되었으므로 요리가 조화롭게 밝혀지고 모든 재료가 서로 주스로 포화 된 것처럼 보입니다.

또한 메밀이 오븐의 냄비에 시들어있을 때 특히 향기롭고 풍부하며 부서지기 쉽습니다. 표시된 재료 양은 2개의 작은 냄비(용량 250-300ml) 또는 1개의 큰 냄비(500ml)에 대해 계산됩니다.

• 돼지고기 300g(치킨 필레로 대체 가능);
• 메밀 반 잔 (100g);
• 고기 국물 또는 물 한 잔;
• 1 양파와 당근;
• 소금;
• 버터 및 식물성 기름;
• 소금, 베이 리프, 검은 후추.

양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 프라이팬에 식물성 기름에 볶습니다. 다진 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

냄비에 야채와 함께 고기를 넣고 준비한 시리얼을 넣고 월계수 잎, 소금, 향신료를 넣고 물을 넣으십시오. 냄비를 베이킹 시트에 놓고 차가운 오븐에 넣으십시오. 냄비를 꽉 닫지 마십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 용기와 뚜껑 사이에 작은 공간을 남겨 두어야 합니다.

180-200°C에서 40분 동안 요리하십시오. 요리가 준비되면 오븐을 끄고 죽을 꺼냅니다. 각 냄비에 버터 한 조각을 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 다시 오븐에 5분간 굽는다.

클래식한 메밀도 더욱 먹음직스럽게 들리고 평소의 맛을 새로운 노트로 채울 수 있습니다. 소스와 첨가제가 도움이 될 것입니다. 가장 쉬운 방법은 요리가 끝나기 7-10분 전에 붓는 간장을 사용하는 것입니다.시리얼 한 잔에 소스 2큰술이면 충분합니다. 후자는 매우 짜기 때문에 시리얼에 소금을 넣거나 아주 적당한 양으로 할 필요가 없습니다.

메밀은 야채와 잘 어울립니다. 당근과 함께 양파를 볶고, 매운맛을 위해 피망을, 육즙을 위해 토마토를 추가할 수 있습니다. 다진 마늘, 향신료 및 허브를 추가하십시오. 준비된 메밀은 야채와 소스와 함께 잠시 시들게 보내거나 접시에 놓은 마지막 반찬 위에 붓기만 하면 됩니다.

메밀과 버섯으로 맛있는 듀엣이 형성됩니다. 그들은 미리 삶거나 양파와 함께 튀길 수 있으며 준비가되기 10 분 전에 메밀 냄비에 넣을 수 있습니다. 양파로 버섯을 끓이고 사워 크림을 첨가하여 크림 버섯 소스를 만들 수도 있습니다. 매운 맛을 내기 위해 소스에 파슬리, 딜, 타임을 넣고 더 크림 같은 소리를 내기 위해 약간의 크림을 넣을 수 있습니다. 야채 소스의 경우와 마찬가지로 크림 소스는 기성품 요리와 함께 제공되거나 메밀과 섞어 3-5 분 동안 함께 끓일 수 있습니다.

완성 된 접시를 더 향기롭게 만들려면 하소가 허용됩니다. 이렇게하려면 건조하고 깨끗한 곡물과 마른 프라이팬을 가져 가십시오. 마지막 한개를 데우고 메밀을 넣어주면 좋아요. 팬을 주기적으로 흔들면서 딱딱해질 때까지 그대로 두십시오.

유용한 요소의 제조 가능성과 안전성의 관점에서 이 기술은 올바른 것으로 간주될 수 없습니다. 하지만 요리 속도가 우선이라면 도움이 될 것입니다.

결론은 시리얼을 소성하고 냄비에 붓고 뜨거운 물을 부은 것입니다. 즉시 소금과 기름을 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 불에서 내리고 테리 타월, 목도리 또는 담요로 싸서 5-7분 더 기다리십시오.

약 절반으로 요리 시간을 줄이고 곡물을 미리 담글 수 있습니다. 먼저 분류하고 씻은 다음 시원한 물을 부어 밤새 4-6 시간 동안 방치해야합니다.

요리하는 동안이 아니라 완성 된 죽에 기름을 넣는 것이 좋습니다. 고온에 노출되면 오일이 증발하고 발암 물질이 포함될 수 있습니다. 불에서 메밀을 꺼낸 후 버터 한 조각을 넣는 것이 더 정확하다. 그런 다음 싸서 1/4 시간 동안 그대로 두어야합니다.

고소하고 쫄깃한 메밀을 제대로 익히는 방법은 아래 영상을 참고하세요.