메밀 죽 요리법

메밀은 아마도 어린 자녀가 있는 가정에서 가장 인기 있는 시리얼일 것입니다. 건강을 모니터링하는 모든 사람에게 필요한 복합 탄수화물의 원천입니다. 이 죽은 국물과 우유에 삶아 고기 나 버섯과 함께 반찬으로 그리고 독립 요리로 제공됩니다. 그러나 일반 물에 삶은 가장 간단한 메밀 덩어리는 몸에 가장 큰 이점을 제공합니다. 그리고 맛있게 만들기 위해서는 올바른 레시피를 찾아 몇 번만 연습하면 됩니다.

메밀죽은 메밀과 식물의 열매입니다. 이 곡물은 수천 년 전에 힌두스탄 반도에서 처음으로 식용으로 재배되기 시작했습니다. 이 죽은 그리스에서 우리 나라로 가져 오기 때문에 러시아 이름을 얻었습니다.

이 고대 시리얼의 영양가는 완성된 죽 100g당 약 308kcal입니다. 이 부피에는 약 58g의 탄수화물, 13g의 식물성 단백질, 4g의 지방만 포함되어 있습니다. 또한이 시리얼에는 최대 11g의식이 섬유가 포함되어있어 어린이와 성인 모두의 소화에 유용합니다.

메밀 열매의 비타민과 미네랄 성분은 그 효능만큼이나 풍부합니다. 여기에는 포화 및 불포화 지방산, 이당류 및 단당류, 그룹 B, E, A의 비타민 및 비타민 PP, 아미노산 및 미네랄이 포함됩니다. 칼슘, 나트륨, 철, 옥살산, 라이신, 인, 구연산, 구리, 아르긴 - 이 모든 것에는 가장 작은 메밀 씨앗도 들어 있습니다.

메밀은 당뇨병, 심혈관 질환 및 고콜레스테롤에 유용합니다. 그것은 모든 식이 영양의 기초를 형성할 뿐만 아니라 장기간의 심한 스트레스나 질병 후 회복 식이요법을 형성합니다. 메밀 죽은 몸에서 과도한 수분을 제거하고 붓기를 완화하며 과체중과의 싸움을 돕습니다. 섬유질 함량이 높기 때문에(다른 곡물에 비해) 간과 내장을 정화하고 몸에서 독소와 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 급성 위장 장애를 위해 준비되었습니다.

메밀가루에는 여러 종류가 있습니다.

• 핵 이것은 고전적인 메밀 곡물입니다. 그들은 부서 지거나 부분으로 나뉘 지 않은 다른 색조의 갈색입니다.
• 프로델 - 곡물, 큰 조각으로 잘게 썬 것.
• "스몰렌스크에서" 그라우트 - 거의 부스러기 모양으로 분쇄됩니다.
• 녹색 - 처리되지 않은 메밀.

항산화 특성이 있는 페놀 화합물을 함유하고 있기 때문에 이러한 곡물을 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이로 인해 제품이 떫지 않고 텁텁하지 않고 오랫동안 신선한 맛을 유지합니다.

번짐은 얇은 사워 크림과 유사한 접시의 일관성입니다. 그런 죽은 젤리나 오트밀 같은 느낌으로 숟가락에서 천천히 미끄러져야 합니다. 느슨한 메밀 알갱이보다 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 가장 중요한 것은 특정 비율을 관찰하는 것입니다. 이것을 기억하는 가장 쉬운 방법은 단일 규칙입니다. 그러한 접시에는 곡물보다 4배 더 많은 액체가 있어야 합니다.

이 경우 액체는 무엇이든 될 수 있습니다.물, 육수, 우유, 심지어 저지방 크림을 사용할 수 있습니다. 설탕, 꿀 또는 잼을 첨가하여 매시를 달콤하게 만들 수 있습니다. 유일한 차이점은 요리 중에 설탕이 접시에 부어 지지만 꿀이나 잼이 기성품 접시에 부어진다는 것입니다.

작은 냄비 또는 냄비에 메밀을 요리하는 것은 고전적인 것으로 간주되지만 오늘날에는 요리 및 주방 용품에 대한 많은 새로운 옵션이 이미 등장했기 때문에 조리법도 변경되고 있습니다.

적당한 농도의 맛있는 메밀가루를 얻으려면, 단계별 알고리즘을 따라야 합니다.

• 코어는 테이블이나 도마에 분류해야 합니다. 모든 부스러기, 껍질 및 검은 알갱이를 제거해야 합니다. 크룹에서 벌레나 갯지렁이가 발견되면 식용으로 사용할 수 없습니다.
• 분류한 메밀은 찬물에 2~3회 씻어 물기를 뺀다.
• 맛을 향상시키기 위해 마른 프라이팬에서 시리얼을 약간 말릴 수 있습니다. 그러나 소성 메밀은 유용한 특성의 최대 절반을 잃기 때문에 더 중요한 것, 즉 완성 된 요리의 맛이나 이점을 선택해야합니다.
• 씻고 말린 코어는 깊은 스튜 냄비에 부어 1 : 4의 비율로 물 (우유, 국물)을 부어야합니다. 접시는 달거나 소금에 절일 수 있고 강한 불에 태울 수 있습니다.
• 끓인 후 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄여 평균을 설정합니다. 제품은 약 3-4 분 동안 끓입니다.
• 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 팬에서 뚜껑을 제거하지 않고 약 10-15 분 동안 요리 될 때까지 접시를 요리하십시오.

완성 된 접시에 작은 버터 조각을 추가 할 수 있습니다.이것은 메밀에 더 풍부한 우유 맛과 향을 줄 것입니다. 좋아하는 견과류, 과일 또는 햄으로 채우고 작은 조각으로자를 수 있습니다.

침대에서 막 일어나 향기로운 따뜻한 아침 식사를 원하는 사람들은 슬로우 쿠커에서 메밀 가루를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 저녁에 특정 일련의 작업을 수행해야합니다.

• 분류하고 씻고 말린 메밀을 슬로우 쿠커에 붓고 많은 양의 뜨거운 물로 1.5-2 시간 동안 부어야합니다. 이렇게 하면 약간 부풀어 오르고 부드러워집니다.
• 이 시간이 지나면 증가 된 메밀에 소량의 액체를 추가로 부어 1-1.5cm가 덮이도록합니다.
• "우유 죽"모드는 주방 기계에 설정되어 있습니다. 메밀은 약 20-30 분 동안 요리됩니다. 주기적으로 바닥층이 그릇 바닥으로 타지 않도록 열어서 혼합해야합니다.
• 준비된 죽은 아침까지 느린 밥솥에 남아 있습니다. 기계는 접시를 데울 시간을 설정합니다.

이러한 죽은 냄비 나 냄비에서 요리하는 것보다 약간 덜 향이납니다. 그럼에도 불구하고 적절한 영양으로 아침을 시작하고 싶지만 일이나 공부 전에 요리할 기회가 없는 사람들에게 매우 편리합니다.

메밀의 종류와 가공에 따라 1:4 비율이 위아래로 달라질 수 있습니다. 이것은 실험적으로만 확인할 수 있습니다. 처음 요리 할 때 반제품 매쉬에서는 부서지기 쉬운 메밀과 달리 언제든지 일반 끓는 물을 추가 할 수 있기 때문에 물을 적게 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다. 이 요리는 아침, 점심 또는 저녁 식사로 먹을 수 있습니다.

메밀죽 요리법은 다음 영상을 참고하세요.