메밀은 얼마나 소화됩니까?

별도의 식사 및 기타 유형의 치료 또는 건강 다이어트를 계획할 때 다양한 제품의 소화 및 동화 시간을 고려하여 중요한 위치를 차지합니다. 많은 영양사는 위에서 예상되는 체류 시간이 다른 음식을 혼합하지 말 것을 권장합니다. 동시에 다른 곡물의 곡물은 건강한 식단에서 중요한 위치를 차지하므로 메밀이 일반적으로 소화되는 시간을 고려해 볼 가치가 있습니다.

의학에서는 음식의 소화 과정이 씹는 동안 구강에서 시작된다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 결국, 타액에는 음식을 더 간단한 것으로 구성하는 복잡한 물질의 분해를 시작하게 하는 많은 효소가 포함되어 있습니다. 음식의 모든 성분은 결국 위에서만 분해되지만, 그 안에서 제품은 염산과 소화 효소의 복합 작용을 경험하기 때문에 가장 중요한 것은 펩신입니다. 음식에 포함된 단백질을 아미노산으로 분해하는 역할을 하는 것은 바로 이 물질입니다.

동시에, 그 사실은 펩신은 고산성 환경에서만 작동합니다. 그리고 인체 내부의 이러한 환경은 위장에만 존재합니다. 이미 위장 다음의 소화 시스템의 다음 링크, 즉 십이지장에서 환경은 약간 알칼리성이 되어 펩신의 작용이 종료됩니다. 따라서 장을 통해 이동하는 음식은 부분적으로 장내 효소와 미생물의 영향을 받지만 위장은 여전히 ​​음식을 소화하는 데 가장 중요한 역할을 합니다.장의 역할은 음식의 동화, 즉 신체에 유용한 음식 성분을 혈류로 흡수하는 것으로 축소됩니다.

인체에서 소비되는 총 식품:

• 입과 식도에서 몇 분;
• 위장에서 30 분에서 4 시간;
• 소장에서 최대 8시간;
• 대장에서 최대 20시간.

위장에 음식이 머무는 기간이 좌우하는 가장 중요한 요소는 그 구성입니다. 탄수화물은 위에서 가장 빨리 분해되고, 단백질은 일반적으로 처리하는 데 시간이 조금 더 오래 걸리며, 지방은 산과 효소의 영향에 가장 오래 저항합니다. 또한 글루텐과 섬유질의 존재는 음식의 소화 기간에 영향을 미칩니다. 글루텐은 음식 조각을 함께 묶어 소화하는 데 매우 오랜 시간이 걸릴 수 있는 큰 덩어리를 형성합니다. 글쎄, 섬유 자체는 거의 소화되지 않습니다.

구성 외에도 위장에서의 처리 속도와 음식이 내부에 들어간 상태에 큰 영향을 미칩니다. 철저히 씹은 음식은 큰 조각으로 위장에 들어가는 음식보다 훨씬 빨리 소화됩니다. 찬 음식은 보통 따뜻한 음식보다 더 빨리 소화되고 날 음식은 종종 같은 조리된 음식보다 더 빨리 소화됩니다. 소장에서 펩신의 작용이 종료되어 단백질이 분해되지 않고 발효되기 시작하기 때문에 단백질 식품을 섭취할 때 이를 고려하는 것이 중요합니다. 따라서 주로 단백질로 구성된 식사는 위에서 최소 2시간 이상을 보내야 합니다. 차갑지 않고 따뜻하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

위액의 산도는 소화 과정에 큰 영향을 미칩니다. 높을수록 펩신이 더 강력하게 작용하고 산의 작용으로 제품이 더 빨리 분해됩니다.따라서 음식과 함께 많은 양의 물을 마시면 일정 기간 동안 물의 흡수를 연장할 수 있습니다. 마지막으로 음식이 위장에 머무는 시간은 시간에 따라 다릅니다.

구성에 따라 동화 속도에 따라 식품의 네 가지 주요 그룹을 구분할 수 있습니다.

• 물 - 지체없이 내장에 들어갑니다.
• 위에서 약 30분을 보내는 빠른 소화 음식. 여기에는 모든 베리와 멜론, 복숭아, 포도, 수박과 같은 비교적 부드럽고 육즙이 많은 과일이 포함됩니다. 이 그룹에는 과일 주스, 케 피어, 꿀, 초콜릿 및 제과(케이크, 패스트리, 쿠키)도 포함됩니다. 따라서이 그룹에는 주로 "빠른"탄수화물로 구성된 제품이 포함됩니다. 그들 외에도이 그룹에는 최대 40 분까지 소화 할 수있는 수프와 차가 포함됩니다.
• 1시간 반에서 2시간 동안 위장에 있는 평균 동화 기간의 제품. 이 그룹에는 다육 과일(사과, 감귤류 및 바나나), 야채 및 허브, 생선 요리, 유제품(코티지 치즈, 치즈 및 케피어 제외), 견과류, 말린 과일, 닭고기 요리, 닭고기(및 메추라기) 달걀, 삶은 쌀이 포함됩니다. . 이 그룹에는 주로 단백질 식품이 포함되어 있음을 쉽게 알 수 있습니다.
• 3-4 시간 동안 위장에있는 긴 소화 제품. 여기에는 다양한 곡물(메밀 포함), 삶은 콩류, 코티지 치즈, 대부분의 빵 유형이 포함됩니다. 이 그룹에는 복잡하고 주로 단백질 구성의 식품이 포함됩니다.
• 모든 지방 식품(라드 및 버터), 육류(닭 제외), 모든 종류의 통조림 식품(발효 및 절임 포함), 파스타(듀럼 밀 제외), 동화 기간이 매우 긴 제품 , 버섯, 차, 우유와 커피. 이 범주의 음식은 위장에서 4~5시간 후에야 장으로 들어갑니다.

물에 삶은 메밀죽의 BJU 공식은 다음과 같습니다.

• 최대 60% 탄수화물;
• 최대 13% 단백질;
• 최대 4% 지방.

제품 100g의 칼로리 함량은 약 320kcal입니다. 또한 메밀에는 칼륨, 아연, 칼슘, 인, 몰리브덴, 요오드, 불소, 코발트 및 기타 유용한 미량 원소뿐만 아니라 다량의 철이 포함되어 있습니다. 메밀은 비타민, 특히 B군이 풍부합니다.

• B1 최대 0.5mg / 100g을 포함합니다.
• B2 - 최대 0.2mg / 100g;
• B6 - 최대 0.4mg / 100g.

또한 메밀 100g에는 최대 4.5mg의 비타민 PP가 함유되어 있습니다. 마지막으로, 이 제품의 구성에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 물질도 포함되어 있습니다.

삶은 메밀죽은 다른 곡물과 마찬가지로 소화 시간이 비교적 긴 제품 그룹에 속한다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 이 특정 제품은 일반적으로 1시간 30분에서 3시간 이내에 위를 떠납니다. 동시에 표시된 기간은 물에 삶은 메밀에만 유효합니다. 구성에 지방 우유와 많은 양의 버터가 있으면 메밀 죽의 소화 시간을 늘려 3 시간 이상으로 늘릴 수 있습니다.

따라서 메밀죽을 매우 빨리 소화되는 음식(주로 탄수화물) 또는 매우 오래 소화되는 음식(주로 지방 및 복합 단백질)과 함께 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 다이어트 최적화 측면에서, 메밀죽은 닭 가슴살이나 삶은 계란에 가장 좋은 반찬이 될 것입니다.

반사 전문의는 다음 비디오에서 음식의 소화 시간에 대해 알려줍니다.