퀴노아: 혜택과 해로움, 요리 및 식사 요령

채식주의와 건강한 식생활의 지지자들은 특히 영양가가 높은 다양한 건강한 곡물을 식단에 포함시키려고 노력합니다. 남미에서 재배되는 퀴노아도 예외는 아닙니다. 유럽 ​​및 미국 요리는 이 시리얼을 고기 및 야채 재료와 이상적으로 결합하여 반찬으로 사용합니다.

퀴노아, 퀴노아, 쌀 퀴노아, 페루 쌀 - 모두 같은 남미 곡물인 퀴노아의 이름입니다. 사람들이 음식으로 사용하기 시작한 아주 오래된 제품입니다. 잉카 시대에 시리얼 곡물은 전사에게 힘과 용기를 부여하는 능력이 있는 황금으로 여겨졌습니다.

전설에 따르면 퀴노아 씨앗은 잉카 황제가 직접 심었고 일반 도구가 아닌 황금 도구로 심었습니다. 잉카 사람들의 땅을 정복한 무자비하고 잔인한 정복자들은 그들을 기독교로 개종시키려 했습니다. 이러한 이유로 그들은 문자 그대로 숭배하고 다양한 종교 의식에 사용했던 퀴노아 대신 밀을 심어야 했습니다.

이러한 놀라운 곡물은 티티카카 호수 근처 안데스 산맥의 산비탈에서 자랍니다. 이 지역은 매우 열악한 땅이며 기후 조건이 매우 열악하지만 이것이 퀴노아의 수확량에는 영향을 미치지 않습니다.

식물은 재배에서 아주 소박합니다.그 탁월한 영양가로 볼리비아, 페루, 칠레, 에콰도르 등의 국가에서 부지런히 재배하기 시작했습니다. 남미 기후는 이 곡물의 재배에 가장 적합합니다. 또한 티베트와 히말라야, 해변 및 열대 정글에서 성공적인 결과를 얻었습니다.

식물 재배는 높이가 약 4m까지 자랍니다. 줄기는 중간 경도와 녹색 색조로 표시됩니다. 퀴노아 잎은 크고 약간 둥글다. 꽃차례는 큰 브러시처럼 보입니다. 놀랍게도 퀴노아 씨는 과일로 간주되지만 납작한 메밀알과 비슷합니다.

현재까지 소위 쌀 퀴노아의 품종이 100가지가 넘지만 공업용으로 사용되는 것은 3가지뿐입니다. 그들 각각은 크림색, 빨간색 및 검은 색의 색상 만 다릅니다. 영양가와 유용성 면에서 완전히 동일합니다.

남미 주민들에게 퀴노아는 여전히 건강과 장수의 귀중한 원천입니다. 인디언 부족은 영양가 있는 옥수수와 감자보다 더 인기 있는 이 작물이 없는 식단을 상상할 수 없었습니다.

가뭄과 기근이 닥쳤을 때 이 가짜 곡물은 날씨 변화에 굴복하지 않았기 때문에 문자 그대로 지역 주민들의 생명을 구했습니다.

평균적으로 건조 제품 100g에는 삶은 시리얼 370kcal, 단 120kcal가 들어 있습니다. 퀴노아 곡물에는 단백질 14.1g, 지방 6g, 탄수화물 57g, 물 13.2g, 섬유질 7g, 재 2, 3g.

놀랍게도 퀴노아는 일반 메밀, 옥수수, 기장, 쌀과 달리 칼로리가 가장 높은 시리얼입니다. 또한 식물성 단백질이 풍부하며 그 함량은 다른 인기있는 곡물을 능가합니다.그렇기 때문에 잉카 부족에게는 독특한 에너지와 힘의 원천으로 여겨졌습니다.

이점 측면에서 이러한 유형의 식물은 중요한 식품보다 열등하지 않습니다. - 우유, 빵, 감자, 계란, 생선, 심지어 일부 고기.

"황금 곡물"의 풍부함을 잘 상상하려면 비타민을 포함하는 화학 성분을 설명해야 합니다.

• B4(콜린);
• C(아스코르브산);
• E(토코페롤);
• A(베타카로틴);
• B1(티아민);
• B2(리보플라빈);
• B3(니아신);
• B5(판토텐산);
• B6(피리독신);
• B9(엽산);
• PP.

그리고 미량 원소:

• 칼륨;
• 인;
• 칼슘;
• 나트륨;
• 마그네슘;
• 철;
• 망간;
• 구리;
• 아연;
• 셀렌;
• 아르기닌;
• 류신;
• 트립토판;
• 발린;
• 아글리신;
• 알라닌;
• 티로신;
• 글루탐산.

곡물의 핵심에 있는 높은 비율의 귀중한 요소는 이 제품의 탁월한 이점을 말해줍니다. 삶은 곡물을 규칙적으로 섭취하면 신체에 유익한 효과가 있습니다. 남미 사람들은 여전히 ​​전통 요리에 퀴노아를 사용합니다. 장점은이 식물의 요리가 영양가가 매우 높기 때문에 포만감이 오랫동안 남아 있다는 것입니다.

높은 함량의 식물성 단백질은 운동 선수와 활동적인 라이프 스타일을 가진 사람들에게 높이 평가됩니다. 퀴노아는 동물성 제품을 포기한 사람들에게 이상적인 단백질 및 비타민 공급원입니다.

"황금" 곡물의 주요 유용한 특성은 다음과 같습니다.

• 모든 대사 과정의 시작;
• 면역의 보호 기능 강화;
• 혈관벽과 심장 강화;
• 혈액 내 콜레스테롤의 정상 수치 안정화;
• 뼈 조직, 치아의 강도 보장;
• 혈전의 위험이 최소화됩니다.
• 조기 노력이 중단됩니다.
• 조절 가능한 의자;
• 칼슘의 흡수는 훨씬 빠르고 쉽게 발생합니다.
• 심혈관 시스템이 강화됩니다.
• 그것은 동맥 고혈압을 예방하고 혈당 수치를 증가시키지 않습니다.

• 신경계의 상태를 개선합니다.
• 헤모글로빈을 증가시켜 빈혈의 발병을 예방합니다.
• 소화 기관의 작업을 개선합니다.
• 정화 작용으로 인해 몸에서 독소와 과도한 수분을 제거합니다.
• 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄입니다.
• 두뇌 집중력을 향상시킵니다.
• 올바른 적용으로 체중 감량이 가능합니다.
• 질병, 부상, 부상, 수술 후 회복 효과가 있습니다.
• 췌장의 작업을 정상화합니다.
• choleretic 효과가 있습니다.

• 피부와 헤어 라인, 네일 플레이트의 상태를 개선합니다.
• 호흡기에 영향을 미칩니다.
• 뇌를 자극한다.
• 적절한 양은 적혈구 형성을 돕습니다.
• 전반적인 톤을 높입니다.
• 근육과 신경 조직을 회복시킵니다.
• 피부 재생을 촉진합니다.
• 내부 수분 균형을 유지합니다.
• 조혈, 신진 대사 과정을 정상화합니다.
• 두통, 편두통 감소;
• 글루텐이 없기 때문에 알레르기가 적습니다.

황금 곡물의 모든 이점은 올바른 보관 조건이 준수되는 경우에만 보존됩니다.이렇게 하려면 잠글 수 있는 뚜껑이 있는 항아리를 사용하십시오. 포장을 뜯은 직후 시리얼을 준비된 용기에 붓습니다.

허브 제품의 이점은 상당히 높습니다. 많은 의사에 따르면, 그것을 먹는 데는 여전히 많은 금기 사항이 있습니다.

• 개인적인 편협함.
• 증가된 가스 형성.
• 신장 질환 및 통풍.
• 과식 및 과식 시 신장 결석, 대사 장애의 위험이 있습니다.
• 임산부와 수유부는 이 시리얼에 대해 더 주의해야 합니다. 사용하기 전에 의사와 상의해야 합니다.
• 제대로 씻지 않은 곡물은 몸에 유독합니다. 요리하기 전에 시리얼을 철저히 청소해야합니다.

퀴노아는 적절한 준비의 결과로만 뛰어난 맛과 탁월한 이점을 보여줄 수 있습니다. 마찬가지로 중요한 것은 먹는 곡물의 일일 섭취량입니다. 사실 과도하게 사용하거나 너무 많은 부분을 사용하면 첫째로 추가 파운드가 발생하고 둘째로 요로 결석이 나타날 수 있습니다.

영양학자들은 페루 쌀을 다른 곡물이나 콩류와 교대로 섭취할 것을 권장합니다. 또한 신청 횟수를 주 3회로 줄여야 합니다. 시리얼의 성인 1인분은 80g을 넘지 않아야 합니다. 어린이 식단의 경우 30g이면 충분합니다.

상점 선반에는 빨간색, 검은색 및 흰색(또는 크림색) 퀴노아가 있습니다.최근 생산자는 다양한 색상의 곡물로 모듬 곡물을 판매하여 품종을 혼합하는 것을 선호합니다. 그들의 맛과 이점은 완전히 동일하다는 것을 기억하십시오.

유통 기한에 특별한주의를 기울이십시오 - 쌀 퀴노아의 경우 1 년입니다. 건조하고 서늘한 곳에서 곡물은 이 기간 동안 곡물의 모든 이점을 유지할 수 있습니다.

반찬으로 삶은 시리얼은 버터, 향신료 및 허브, 야채와 잘 어울립니다. 디저트나 아침 요리로 꿀, 견과류, 딸기, 과일과 함께 먹으면 잘 흡수된다.

흰색 시리얼은 수프를 만드는 데 적합하고 검은 색과 빨간색은 샐러드에 추가됩니다.

일부 국가 요리에서는 빵, 파스타 및 기타 패스트리를 만들 때 곡물을 갈아서 만든 밀가루를 사용합니다.

미래의 어머니는 임신 전에 시도한 경우이 시리얼의 죽을 매일 식단에 포함시킬 수 있습니다. 따라서 I 및 II 삼 분기에는 퀴노아를 모든 야채가 보충 된 첫 번째, 두 번째 코스로 사용할 수 있습니다. 리셉션 빈도 - 일주일에 3 번 이하.

허브 제품은 잘 흡수되며 여성의 몸에 부족한 비타민과 다량 영양소를 보충할 수 있습니다.

아시다시피, 섬유질 함량이 높으면 가스 형성과 위장 통증에 기여합니다. 따라서 III 삼 분기에는 곡물 섭취량과 부분을 50g으로 줄이는 것이 좋습니다. 가장 좋은 소비 시간은 하루 중 전반기입니다.

풍부한 화학 성분으로 인해 퀴노아는 수유 중인 여성에게 매우 유용합니다.영양가 있는 음식은 모유의 질과 양에 영향을 미칩니다.

출산 후 첫 달에는 식단에 곡물을 포함시킬 수 없습니다. 아기가 1개월이 되면 점차적으로 제품을 소개할 수 있습니다. 첫 번째 적용 후 아기의 반응을 모니터링해야합니다. 알레르기 및 기타 부작용이 없는 경우 100g 인분은 일주일에 3번 이상 허용되지 않습니다.

의사는 조림, 구운 및 삶은 형태의 퀴노아를 기반으로 가벼운 수프를 사용할 것을 권장합니다. 야채, 버터 작은 조각으로 보충하십시오. 일주일에 네 번이면 충분합니다.

제품의 높은 칼로리 함량에도 불구하고 페루 쌀은 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이렇게하려면 몇 가지 규칙을 따르십시오.

• 하루에 120g 이하로 섭취한 부분의 양을 관찰하십시오.
• 수신 빈도 - 주 2회.
• 콩 및 기타 곡물로 곡물을 대체하십시오.
• 선호되는 옵션은 물에 삶은 죽을 또는 야채 국물의 일부로 삶는 것입니다.
• 고기 재료와 함께 사용하지 마십시오. 식물성 동물성 단백질은 소화가 잘 되지 않습니다.

세계 요리는 주로 반찬으로 퀴노아와 같은 다재다능한 곡물을 사용합니다. 물에 삶은 죽은 야채, 고기 및 생선 제품, 허브 및 향신료와 이상적으로 결합됩니다. 올리브 오일을 뿌리는 것은 필수입니다. 따라서 시리얼은 모든 맛 특성을 드러낼 것입니다.

첫 번째 코스 외에도 다양한 충전재로 푸딩, 머핀, 패스트리를 만드는 요리법이 있습니다.

모든 연령대의 어린이에게 과일과 딸기가 추가된 아침 식사로 달콤한 죽을 완벽합니다.

어른과 아이 모두에게 어필하는 죽 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 세 가지 황금률을 따르는 것입니다.

• 요리하기 전에 많은 양의 깨끗한 물로 시리얼을 철저히 헹굽니다. 손으로 섞는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 요리된 요리의 맛을 망치는 물질을 씻어낼 수 있습니다.
• 비율을 지키십시오 - 정제 된 곡물 1 컵에는 1.5 컵의 액체가 있습니다. 요리 시간 - 15분 이내. 뚜껑을 닫고 약한 불에서만 익혀야 합니다. 너무 익히면 퀴노아가 매우 끈적거리고 형태가 없어집니다.
• 조리 된 곡물을 섞어야 죽을 부서지기 쉽습니다.

퀴노아는 성인과 어린이 모두에게 유익한 독특한 식품입니다. 귀중한 화학 성분은 누락 된 모든 요소를 ​​채우고 일부 질병을 제거 할 수 있습니다.

퀴노아의 유익한 특성은 다음 비디오를 참조하십시오.