퀴노아: 제품 설명 및 식습관

가장 오래된 곡물 중 하나인 퀴노아가 최근에야 우리 매장에 도착했습니다. 귀중한 성분과 높은 영양가는 고대부터 알려져 왔습니다. 이 시리얼은 식물성 단백질 함량의 챔피언이므로 채식주의 및 생식 다이어트의 운동 선수와 지지자들은 식단에 포함시키는 것을 기쁘게 생각합니다. 그리고 유용한 신제품으로 일상 메뉴를 다양화하고 싶다면 퀴노아에 주목하자.

퀴노아, 또는 퀴노아, 퀴노아, 페루 쌀, 쌀 퀴노아라고도 하는 퀴노아는 남아메리카 최초 거주자의 전통적인 곡물 작물인 아마란스 가족의 토착종입니다. 인류가 식용으로 사용한 최초의 식물 중 하나입니다. 이전에 살았던 잉카 부족들은 퀴노아의 힘을 너무나 소중하게 여기고 믿었기 때문에 퀴노아를 "황금 알갱이"라고 불렀습니다. 이는 전투에 참여하기 전에 인간의 힘과 용기를 배가시켰습니다.

잉카인들 사이에 전설이 있습니다. 마치 황제가 단순한 도구가 아니라 순금으로 만든 퀴노아 씨를 땅에 심은 것처럼 말입니다. 조금 후에 잔인하고 무자비한 정복자들인 정복자들은 잉카를 다른 신앙에 바치려고 했습니다. 그들은 페루의 고대 주민들에게 퀴노아 대신 밀 씨앗을 심도록 강요했습니다.잉카인들은 퀴노아 씨앗에서 생명의 근원을 보았기 때문에 이것은 그들에게 진정한 형벌이었습니다. 그런데 그것은 종교 의식에서 자주 사용되었습니다.

티티카카 호수에서 멀지 않은 안데스 ​​산맥 근처에 처음으로 곡물을 심었습니다. 이 지역은 비옥한 땅과 온화한 기후로 유명하지 않았음에도 불구하고 퀴노아의 수확량이 여전히 많았습니다. 이것은 기상 현상에 대한 저항과 재배 및 관리의 소박함 때문입니다. 식물의 높은 영양가에 대해 알게 된 후 그들은 칠레, 페루, 볼리비아, 에콰도르의 영토에서 재배하기 시작했습니다.

광활한 들판에 곡식 재배가 심어져 있습니다. 높이가 4 미터에 이릅니다. 익은 줄기는 그다지 단단하지 않고 녹색 색조가 있습니다. 낙엽 체계는 크고 둥근 잎으로 표시됩니다. 퀴노아 꽃차례는 큰 브러시와 비슷합니다. 그건 그렇고, 그 씨앗은 실제로 메밀의 평평한 곡물과 유사한 과일로 간주됩니다.

오늘날 고대 페루 쌀에는 다양한 품종이 있습니다. 산업 생산에서는 검은색, 빨간색 및 흰색 품종만 사용됩니다. 영양가와 유용성 측면에서 실제로 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 곡물의 색상뿐입니다.

남아메리카 대륙의 현대 거주자들은 오늘날까지 퀴노아를 먹는 것을 멈추지 않습니다. 그들은 여전히 ​​​​건강을 개선하고 수명을 연장하기 위해 치유력을 믿습니다.고대 인도인의 식단은 항상 "황금 곡물"로 구성되어 있었는데, 이는 푸짐한 감자나 맛있는 옥수수로 대체할 수 없었습니다.

가뭄과 기근이 남부 땅을 덮쳤을 때 쌀 퀴노아는 지역 주민들에게 유일한 구원이었습니다. 날씨와 기온 변화가 그녀를 두려워하지 않았기 때문입니다. 러시아 시장에서 퀴노아는 그리 흔하지 않아 이국적인 곡물이라고 불립니다. 이상하게도 크림 알갱이의 맛은 일반 백미와 크게 다르지 않으며, 백미는 맛과 향이 중성인 반면 레드는 약한 견과류 향으로 대체될 수 있습니다. 퀴노아는 러시아에서 재배되지 않기 때문에 서반구에서 직접 수입됩니다.

렌틸콩과 bulgur 중에서 시리얼 부서의 대도시에서 체인 대형 슈퍼마켓에서 귀중한 시리얼 패키지를 구입할 수 있습니다. 또한 해외 제품 전문 온라인 매장에서도 주문이 가능하다. 같은 기장, 메밀, 쌀과 달리 한 봉지의 가격은 상당히 높다.

퀴노아는 식물성 단백질에 대한 기록을 보유하고 있는 것으로 입증되었습니다. 건조 곡물 100g의 에너지 값은 평균 374kcal이며 조리된 형태는 119kcal에 불과합니다. 귀한 곡물에는 단백질(14.2g), 지방(7g), 탄수화물(58g)이 포함되어 있습니다. 또한 물(12g), 회분(2.5g), 몸에 중요한 섬유질(10g)을 함유하고 있다. 그건 그렇고, 페루 쌀은 메밀, 기장, 쌀, 옥수수 등에 비해 가장 칼로리가 높은 야채 제품입니다.

영양가 있는 식물성 단백질의 양은 동등하게 인기 있는 다른 곡물의 양을 초과합니다. 고대 잉카 부족이 이 독특한 제품을 높이 평가한 것은 바로 이 기능 때문입니다.

잉카의 "황금 알갱이"의 독특한 특성을 믿으려면 먼저 다음과 같은 화학 성분에 익숙해져야 합니다.

• 비타민 A(베타카로틴);
• 비타민 B1(티아민);
• 비타민 B2(리보플라빈);
• 비타민 B3(니아신);
• 비타민 B5(판토텐산);
• 비타민 B6(피리독신);
• 비타민 B9(엽산);
• 비타민 E(토코페롤);
• 비타민 C(아스코르브산);
• 비타민 PP;
• 금연 건강 증진 협회;
• 셀룰로오스;
• 물;
• 인;
• 티로신;

• 망간;
• 철;
• 칼슘;
• 나트륨;
• 트립토판;
• 구리;
• 셀렌;
• 아연;
• 발린;
• 마그네슘;
• 아르기닌;
• 칼륨;
• 글리신;
• 류신;
• 글루탐산;
• 알라닌.

퀴노아는 칼로리가 높다는 사실에도 불구하고 모든 내장 기관의 기능에 큰 영향을 미칩니다. 이 모든 것은 곡물의 핵심에 있고 산업 가공 후에 남아 있는 가장 귀중한 성분 때문입니다. 매일 식단에 삶은 곡물을 포함하면 특정 질병을 예방하고 약화 된 신체의 기능을 향상시킬 수 있습니다. 남미 국가의 전통 요리는 페루 쌀을 기반으로 한 요리 없이는 존재할 수 없습니다. 이러한 음식은 적절한 재료와 향신료와 함께 먹으면 본연의 맛이 나며 곡물은 영양가가 높아 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다.

높은 비율의 영양 단백질(약 21%)의 경우 활동적인 신체 활동을 하는 사람들이 가장 자주 이 제품을 찾습니다.퀴노아는 어떤 이유로 동물성 제품을 거부하는 사람들에게 이상적이고 안전한 시리얼이 될 수 있습니다. 퀴노아 기반 반찬은 건강을 지원하는 비타민과 미네랄 부족을 완벽하게 보완합니다. 이것은 다양한 종류의 식단을 따르는 사람들에게 특히 그렇습니다. "황금 곡물"에는 다음과 같은 유용한 속성이 있습니다.

• 모든 대사 과정이 시작됩니다.
• 면역 체계의 보호 기능이 향상됩니다.
• 혈관 벽과 심장이 강해집니다.
• 뼈 조직, 치아와 손톱의 구조가 강화됩니다.
• 혈액 내 콜레스테롤 수치를 안정화시킵니다.
• 혈관 혈전증의 최소 위험;
• 조기 노화 과정이 억제됩니다.
• 포함된 거친 섬유로 인해 대변은 시간이 지남에 따라 가라앉을 것입니다.
• 심혈관 시스템의 기관이 강화됩니다.

• 동맥성 고혈압으로부터 보호합니다.
• 칼슘의 흡수를 촉진합니다.
• 설탕 급증의 가능성은 제외됩니다.
• 중추 신경계의 기능이 정상화됩니다.
• 헤모글로빈 수치를 증가시켜 빈혈과 빈혈의 발병을 예방합니다.
• 위장관은 곡물의 높은 수준의 섬유질로 인해 실패 없이 작동하기 시작합니다.
• 죽상 동맥 경화증 발병 위험이 낮습니다.
• 두뇌의 마음챙김과 집중력을 증가시킵니다.
• 독소, 슬래그 및 과도한 염은 정화 작용으로 제거됩니다.

• 질병, 바이러스, 부상, 수술로부터 회복하는 데 도움이 됩니다.
• 제품의 적절한 섭취는 과체중을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 모발, 피부의 구조를 개선합니다.
• choleretic 행동이 시작됩니다.
• 호흡기의 정상적인 기능에 영향을 미칩니다.
• 뇌 활동 과정이 자극됩니다.
• 중요한 적혈구의 형성을 돕습니다.
• 기분이 좋아지고 에너지 공급이 증가합니다.
• 운동 후 근육 조직은 회복 효과를 얻습니다.
• 신체의 총 수분 공급이 유지됩니다.
• 단백질 합성, 신진 대사, 조혈 과정이 정상적으로 작동합니다.
• 크룹은 모든 종류의 두통을 완화할 수 있습니다.
• 글루텐이 없기 때문에 알레르기 반응의 징후가 완전히 배제됩니다.

구입 후 즉시 시리얼을 유리병에 붓고 뚜껑을 꼭 닫으십시오. 따라서 빛, 습기 및 산소는 곡물에 직접적이고 유해한 영향을 미치지 않습니다. 이 물질은 산화 및 햇빛 투과에 가장 취약하기 때문에 플라스틱 제품을 거부하는 것이 좋습니다. 퀴노아는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 귀하고 유용한 곡물의 유통 기한은 12개월입니다.

의심할 여지 없이, 페루 쌀은 신체의 정상적인 기능에 필요한 단백질 및 기타 구성 요소의 함량에서 챔피언입니다. 경험이 풍부한 의사와 영양사는 음식으로 섭취하는 것에 대한 몇 가지 금기 사항을 확인했습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 곡물에 대한 개인적인 편협함;
• 통풍 및 신장 질환;
• 헛배부름, 빈번한 팽만감, 가스 형성 증가;
• 과식과 과도한 섭취는 신진 대사 장애뿐만 아니라 신장 결석의 출현으로 이어질 수 있습니다.
• 임신 및 모유 수유 중 여성은 식단에 시리얼을 포함하기 전에 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
• 잘못 씻고 껍질을 벗긴 곡물에는 건강에 해로울 수있는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 요리하기 전에 시리얼을 여러 번 헹구십시오.

보통의 메밀과 달리 남미의 퀴노아는 식물성 단백질 2배, 철분 3배, 칼슘 3배를 함유하고 있습니다. 이 식물의 단백질에는 건강을 100% 향상시킬 수 있는 인간에게 필요한 아미노산이 포함되어 있습니다. 메밀과 마찬가지로 퀴노아는 영양가가 높아 느린 탄수화물로 인해 오랫동안 그러한 요리를 충분히 섭취할 수 있습니다. 똑같이 중요한 기능은 신체에서 과도한 염분과 체액을 제거하는 제품의 능력입니다. 이러한 정화 효과를 통해 다이어트 메뉴와 당뇨병 환자의 식단에 시리얼을 모두 포함시킬 수 있습니다.

사실, 페루 쌀은 여전히 ​​칼로리가 더 높은 제품입니다. 두 곡물의 저자 극성으로 인해 어린이 식단에 조리 된 죽을 추가 할 수 있습니다. 물론 두 문화는 맛이 약간 다르지만 반찬과 샐러드 준비에서 서로를 대체하는 것을 막지는 못합니다. 올바른 향신료는 두 곡물의 풍미를 향상시킬 수 있습니다.

적절한 준비만이 잉카의 "황금 곡물"의 맛과 이점을 모두 느낄 수 있도록 도와줍니다. 식단에 곡물을 포함하여 의사가 제공하는 음식의 일일 기준을 준수하는 것이 중요합니다. 너무 많은 부분과 과도한 소비는 추가 파운드로 보상하며 최악의 경우 요로 결석이 발생합니다.

삶은 곡물은 좋은 올리브 및 식물성 기름, 인도 및 멕시코 향신료, 허브(파슬리, 고수, 딜) 및 모든 종류의 야채와 짝을 이루는 반찬에 적합합니다. 살코기(닭고기, 칠면조 고기, 쇠고기)와 생선은 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 예를 들어 페루 쌀을 좋아하는 사람들은 닭고기, 새우, 호박, 토마토, 마늘과 함께 먹습니다. 아침과 달콤한 옵션의 경우 신선한 딸기와 과일, 견과류, 꿀을 사용할 수 있습니다(설탕을 대체하는 것이 좋습니다).

남미 요리 전문가들은 다양한 수프와 고기 국물에 흰색 시리얼을 사용하는 것이 좋습니다. 검정과 빨강은 샐러드에 사용됩니다. 남미의 국가 요리는 퀴노아 가루를 사용하는 법을 배웠고, 이를 기반으로 빵, 파스타, 머핀, 파이 및 기타 속을 채운 페이스트리를 위한 많은 요리법이 만들어졌습니다.

빨강, 흰색, 크림 같은 쌀 퀴노아는 반찬, 첫 번째 및 두 번째 코스, 샐러드 및 달콤한 아침 식사를 준비하는 데 사용됩니다. 우리 가게에서이 시리얼을 항상 찾을 수있는 것은 아니므로 적절한 대체품을 찾는 것이 중요합니다.이 시리얼은 요리 구성에서 맛이 크게 다르지 않습니다. 토종 기장은 세속적으로 우수해질 수 있습니다. 섬유질 함량, 굵은 식이섬유, 단백질 면에서 크게 뒤떨어지지는 않는다.

영양가있는 시리얼은 하루 동안 굶주림을 느끼지 않고 몸을 잘 포화 시키므로 기장 시리얼은 샐러드와 반찬을위한 남미 ​​요리법에서 음식 유사체로 완벽하게 작용합니다.

또한 주부는 이국적인 문화 대신 다음과 같은 제품을 사용할 수 있습니다.

• 쿠스쿠스와 불구르(동양 요리용);
• 보리 가루;
• 정미하지 않은 쌀 (맛이 비슷함);
• 메밀알.

조리 된 곡물의 쓴 맛은 인체에 유독 한 원시 곡물에 포함 된 물질에 의해 제공됩니다. 그들을 제거하려면 요리하기 전에 시리얼을 찬물로 여러 번 헹굽니다. 그런 다음 곡물을 담그고 몇 시간 또는 아침까지 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 이 방법은 요리된 요리를 쓴맛과 해로움으로부터 구할 것입니다.

독특한 건강상의 이점과 영양상의 이점을 제공하는 것은 숙성되고 가공된 퀴노아 곡물만이 아닙니다. 새싹이 특별한 장소를 차지합니다. 최근에 싹이 튼 퀴노아는 샐러드를 만드는 데 사용되었습니다. 집에서이 식물을 발아시키는 것은 절대적으로 쉽습니다. 적절한 양의 곡물 (약 100g)을 구입하면 충분합니다.

집에서 발아하기 위해 다음 규칙에주의를 기울일 가치가 있습니다.

• 곡물을 잘 헹구어 곡물에 쓴 맛을주는 독성 물질을 제거하십시오. 4-5 번하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 소쿠리에 부어 과도한 액체를 배출하십시오.
• 별도의 용기에 곡물을 완전히 시원한 물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오.
• 그 후에 남은 액체를 배출하여 곡물을 건조시켜야합니다.
• 이제 곡물을 다시 헹구고 담가야합니다. 이것은 2 일 동안 8 시간마다 반복해야합니다.
• 어두운 곳에서 표면 (트레이, 베이킹 시트)에 제품을 놓은 상태로 두십시오. 먼지가 묻은 천으로 덮을 수 있습니다. 방의 온도는 중간이어야하며 하루 종일이 상태로 두십시오.
• 이전 세척 및 담그기 절차를 반복하십시오.
• 그런 다음 마른 곡물을 쟁반에 펴고 덮고 어두운 장소에 놓아야합니다. 이러한 조건에서 첫 번째 콩나물이 나타날 것입니다 - 길이는 약 0.6mm입니다.
• 완전히 건조되는 데 약 12시간이 걸리며 높은 습도는 어린 식물을 망칠 것입니다.
• 마지막에 콩나물을 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리병에 붓습니다. 냉장고에 보관해야 합니다.
• 이 시간이 지나면 품질과 맛이 완전히 손실되므로 발아된 배양물을 2주 이내에 사용하십시오.

소비자 리뷰로 판단하면 그러한 특이한 제품을 구입하는 것은 그리 쉽지 않습니다. 대도시의 대형 슈퍼마켓에서만 판매됩니다. 수입제품 전문 온라인몰에서도 주문이 가능합니다. 퀴노아의 가격이 상당히 높기 때문에 국내 바이어들은 고기와 생선 성분의 반찬으로 가루를 사용하는 것을 선호합니다. 주부들은 죽을 푸석푸석하게 만들기 위해 조리 후 고루 섞는 것을 권장한다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 끈적 거리고 맛이 없습니다.

원래, 정기적으로 페루 쌀을 사용할 필요는 없으며 일반 쌀이나 같은 메밀, 기장 및 옥수수로 대체 할 수 있습니다. 체중 감량에 대한 여성의 광범위한 열망은 이국적인 시리얼의 추가 특성, 즉 여분의 파운드를 제거하는 능력을 드러냈습니다. 식이 메뉴를 유능하게 준비하려면 전문가에게 문의하는 것이 가장 좋습니다. 우리의 경우 퀴노아 한 가지 제품을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

퀴노아의 이점과 준비의 특징에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.