곡물과 물의 비율: 다른 곡물을 준비할 때 준수해야 하는 비율은 무엇입니까?

거의 모든 고기 나 생선에 적합한 가장 인기 있고 맛있는 반찬 중 하나는 향기로운 곡물입니다. 더 친숙한 메밀이나 쌀일 수도 있고, 기장이나 보리죽일 수도 있다. 준비의 용이성에도 불구하고 이상적인 죽의 일관성을 달성하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 부서지기 쉬운 곡물 대신 끈적 끈적한 덩어리를 얻을 수 있고 양질의 거친 밀가루 대신 과도하게 말린 덩어리를 얻을 수 있습니다. 죽을 올바르게 요리하려면 준비에 대한 일반적인 규칙과 각 유형의 시리얼에 따라 다를 수 있는 특정 미묘함을 모두 알아야 합니다.

시리얼 요리의 결과가 안주인을 기쁘게하기보다는 화나게 할 수있는 몇 가지 특정 조건이 있습니다. 그 중 몇 가지가 있으며 각각은 똑같이 중요합니다.

• 요리 선택. 죽을 요리하려면 법랑이없는 국자 또는 팬이 가장 적합합니다. 바닥이 두꺼워야 하고 뚜껑이 가장자리에 꼭 맞아야 합니다. 최고의 죽을 뚜껑이있는 깊은 주철 냄비에서 얻어지며 매우 풍부하고 부서지기 쉽습니다.
• 액체의 양입니다. 완성 된 접시의 일관성이 정확하려면 곡물과 액체의 올바른 비율을 선택해야합니다. 대부분이 두 제품은 모두 안경으로 측정되지만 그램과 밀리리터로 표시되는 레시피를 찾을 수 있습니다. 이 경우 액체는 물, 우유, 국물 등 무엇이든 될 수 있습니다.
• 물 준비. 반찬을 요리할 때는 끓이거나 걸러낸 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.소금에 절이고 끓여야하며 냄비의 죽에 붓거나 시리얼을 부어야합니다. 곡물을 찬물에 부으면 죽을 덩어리지고 끈적 거리게됩니다.
• 시리얼 준비. 요리하기 전에 실수로 패키지에 들어간 껍질과 쓰레기를 분리하여 시리얼을 분류해야합니다. 그 후 찬물로 철저히 씻고 물기를 뺍니다. 메밀과 같은 일부 곡물은 요리하기 전에 마른 프라이팬에서 하소할 수 있습니다. 이것은 완성 된 반찬의 맛과 향을 향상시킵니다.
• 요리. 시리얼을 뜨거운 물에 넣거나 부은 후에는 혼합물을 다시 끓여야 합니다. 표면의 물이 끓기 시작하고 거품이 일어나자 마자 불은 최소한으로 줄어들고 곡물은 출현에 필요한 시간 동안 끓입니다. 죽을 끓이는 동안 휘젓지 말고 냄비에서 뜨거운 증기가 나오지 않도록 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다. 완성 된 반찬은 닫힌 뚜껑 아래에서 5-10 분 동안 요리 한 그릇에 그대로 두십시오. 이렇게 하면 곡물의 풍미가 최고점에 도달하여 더 부서지기 쉽습니다.

각 유형의 시리얼에는 이상적인 액체 비율이 있어 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다. 그러나 그것은 또한 제품의 품질과 요리사의 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다.

• 수분을 가장 좋아하는 곡물 중 하나는 양질의 거친 밀가루입니다. 시리얼 1부에 물 또는 우유 6~10부가 필요합니다. 동시에 이렇게 많은 양의 양질의 거친 밀가루를 요리하는 사람은 거의 없습니다.1인 1회 제공량은 몇 스푼이면 충분합니다. 우유 죽을 요리하려면 비율을 유지하면서 물을 우유로 바꾸면됩니다.
• 양질의 거친 밀가루 다음으로 2 위는 오트밀입니다. 헤라클레스의 경우 상당히 액체인 죽을 원할 경우 1:4의 비율로 충분하고 더 점성이 있는 일관성을 원할 경우 1:2의 비율이면 충분합니다. 오트밀 플레이크가 작을수록 흡수되는 액체가 적습니다.
• 기장의 경우 액체의 양은 1:3으로 훨씬 적어야 합니다. 단, 기장은 1시간 정도 삶아서 국물이 조금 더 빨리 증발할 수 있고, 죽도 타기 시작합니다. 이런 일이 발생하지 않도록 접시가 아직 준비되지 않은 경우 약간의 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다. 보리 장식에도 동일하게 적용됩니다.
• 메밀과 쌀은 최소한의 물이 필요합니다. 그 중 한 잔을 준비하려면 2-2.5 잔의 액체로 충분합니다. 푸석푸석한 밥이 아닌 죽이나 리조또를 요리할 계획이라면 우유나 육수를 1:3 비율로 늘릴 수 있다.

불과 몇 년 전만 해도 죽을 냄비나 주철로만 요리할 수 있었습니다. 현재까지 숙련된 요리사와 초보 요리사 모두에게 삶을 더 쉽게 만들어 주는 다양한 주방 가전 제품이 있습니다. 따라서 간단한 팬 외에도 다양한 요리 옵션을 사용할 수 있습니다.

• 오븐. 간단한 요리와 같은 방법으로 죽 요리를 시작해야합니다. 그러나 끓는 물로 채워진 시리얼이 부어지는 형태는 뚜껑으로 닫히지 않습니다. 이렇게하면 시리얼에 황금빛 껍질을 균일하게 얻을 수있어 식욕을 돋우고 죽의 내부 층이 마르지 않도록 보호합니다.
• 멀티쿠커. 이 주방 조수의 작동 원리는 모든 수분이 끓을 때까지 접시를 가열하는 것입니다. 시리얼의 모든 물이 증발하자마자 가열이 중지됩니다. 이러한 특징 때문에 출구에서 너무 익히거나 생죽이 타지 않도록 물과 곡물의 원하는 비율을보다주의 깊게 관찰해야합니다. 점성이 있고 걸쭉한 슬러리 죽을 요리하려면 단위 패널에서 "우유 죽"모드를 선택하면 충분합니다.
• 마이크로파. 일반 전자레인지로도 맛있고 건강한 밑반찬을 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 이렇게하려면 접시가 준비 될 깊은 플라스틱 그릇을 준비해야합니다. 시리얼 자체가 요리되는 것보다 훨씬 일찍, 너무 일찍 가열되기 때문에 시리얼에 유리와 도자기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 처음에는 600-800 와트의 전력으로 2-3 분 동안 하나의 액체 만 넣어야합니다. 이 시간 동안 끓여야하며 그 후에 분류하고 씻은 곡물을 부어야합니다. 혼합물을 곡물 자체의 유형에 따라 400W의 전력으로 3-20분 동안 오븐에 다시 넣습니다. 기장죽과 보리죽은 조리 시간이 가장 오래 걸리고 오트밀은 이렇게 하면 가장 빨리 조리할 수 있습니다.

각 시리얼 유형에 대한 액체 비율과 조리 시간을 기억하지 않으려면 작은 메모를 준비하거나 완성된 접시를 인쇄할 수 있습니다. 이러한 표시는 곡물이 보관되는 주방 캐비닛 내부에 붙이거나 작은 자석으로 냉장고 문에 대고 누르는 것이 가장 좋습니다. 그러면 요리하는 동안 힌트가 항상 눈앞에 표시되고 실수할 확률이 0으로 줄어듭니다.

제대로 요리 된 죽은 온 가족을 기쁘게하고 훌륭한 반찬이나 독립 요리가 될 것입니다. 아무리 맛있어도 여전히 칼로리가 높은 요리이므로 소비를 제한 할 가치가 있습니다. 아침에는 시리얼을 먹고, 저녁은 반찬으로 가벼운 샐러드를 남겨두는 것이 좋다.

기장 죽 요리 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.