호두로 구즈베리 잼 만들기의 특징

수제 잼으로 당신을 포함한 현대인을 놀라게하는 것이 불가능하다고 생각되면 겨울을위한 "로열"구스베리 잼을 준비하십시오. 투명한 말라카이트 시럽에 떠 있는 전체 베리에는 놀라움이 들어 있습니다. 그리고 무엇을 -이 기사에서 배울 것입니다.

처음에는 "로열"또는 "로열"잼이 코카서스에서 준비되었지만 절묘한 원래 맛으로 인해 빠르게 명성을 얻었습니다. 풍부한 공작석 색조와 견과류와 구스베리의 놀라운 조합으로 인해 그 이름이 붙여졌습니다. 더 정확하게 말하면 열매는 호두 조각으로 채워져 있습니다.

또한 요리를 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하므로 특히 사랑하는 사람들을 대하는 것이 중요합니다. 존경, 소질을 보여주고 싶은 사람.

"왕실"잼의 준비가 다소 번거로운 과정이라는 사실에도 불구하고 잼은 준비할 가치가 있습니다. 그것은 특이한 맛과 몸에 큰 이점이 있습니다. 잼의 각 베리를 너트로 채울 수 있습니다. 또는 일부만 할 수 있습니다. 그런 다음 티 파티는 "비밀"로 구스베리를 얻을 흥미 진진한 게임으로 바뀔 것입니다.

열매를 준비하려면 잘 익고 밀도가 높은 열매만 섭취해야 합니다. 그런 다음 요리 할 때 부드럽게 끓지 않고 죽으로 "확산"되지 않습니다.완전히 덜 익고 단단한 열매는 사용할 수 없으며 잼은 신맛이 나며 구스베리는 아무리 요리해도 "고무"가 됩니다.

피부가 부러지거나 기타 무결성을 위반한 너무 부드럽고 썩은 열매를 사용하는 것도 용납되지 않습니다. 발효 과정이 이미 시작되어 디저트의 맛뿐만 아니라 저장 기간에도 부정적인 영향을 미칩니다.

딸기는 사용하기 전에 분류하고 씻어야 합니다. 일반적으로 구스베리가 소량으로 부어지는 소쿠리가 사용됩니다. 너무 더러우면 찬물 대야에 넣고 몇 분 동안 그대로 둘 수 있습니다.

씻은 구스베리는 깨끗한 수건에 한 겹으로 펴서 말려야합니다. 그런 다음 손톱 가위로 무장하고 열매의 양쪽에서 "꼬리"를 자릅니다.

여러 요리법이 있습니다. 고전적인 조리법은 호두와 체리 잎을 사용하며 후자는 디저트의 귀중한 반투명 녹색 색조를 보존하는 데 도움이 됩니다. 염료 대신 시금치 주스를 추가할 수 있습니다.

완성된 잼의 아름다운 색상을 유지하는 데 도움이 되는 또 다른 트릭이 있습니다. 요리의 각 단계(대부분의 경우 "로열" 잼은 여러 단계로 준비됨) 후에 뜨거운 잼 그릇을 찬물에 넣어야 합니다. 식히기 위해 떠났다.

전통적으로 베리와 설탕의 비율은 동일하지만 구스베리의 맛에도 집중해야 합니다. 오히려 신맛이 나는 경우 감미료 150-300g을 추가하는 것이 금지되지 않습니다. 과당도 후자로 작용할 수 있습니다. 구스베리와의 비율은 동일하게 유지됩니다.

재료:

• 구스베리 1kg;
• 200g 호두(씨알);
• 과립 설탕 1100g;
• 벚꽃 잎 100g;
• 물 150ml.

견과류는 베리보다 조금 작은 조각으로 자릅니다. 너무 작게 만들 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 견과류가 구스베리에서 떨어질 것입니다.

준비된 구스베리를 자르고 과육과 씨앗을 조심스럽게 제거하고 대신 견과류 조각으로 열매를 채우십시오.

뼈가 있는 펄프는 버릴 필요가 없습니다. 냄비에 보내서 5-7 분 동안 끓여서 물을 부어야합니다. 그런 다음 죽을 약간 식히고 체로 갈아서십시오. 생성 된 조성물을 설탕과 섞어 10 분 동안 끓입니다. 시럽을 가져옵니다.

견과류가 든 열매는 끓는 시럽에 넣고 잼을 끓여야합니다. 5분 동안 찌고 열에서 제거합니다(비밀을 잊지 마세요 - 대야를 찬물에 담가두십시오). 구성을 식히고 8-10 시간 동안 주장하십시오.

각 "5분"마다 잼으로 대야를 찬물에 식힌 후 조리 과정을 2번 더 반복한 다음 최소 8시간 동안 끓입니다. 마지막 요리 후 구성을 식힐 필요가 없으며 항아리에 뜨겁게 배포됩니다.

이 조리법에서 호두는 땅콩으로 대체되며 레몬은 구스베리의 가벼운 맛을 강조합니다.

재료:

• 구스베리 1kg;
• 설탕 1300g;
• 땅콩 600g;
• 2 레몬;
• 벚꽃 잎 150g;
• 바닐라 - 맛.

땅콩을 껍질을 벗기고 마른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 이전 레시피와 마찬가지로 열매를 견과류로 채우십시오. 껍질을 벗긴 레몬을 원으로 자르고 체리 잎을 물로 헹굽니다.

멸균 항아리에는 "견과류", 레몬 조각 및 체리 잎 반 부분을 레이어로 배치해야합니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오.

이 시간이 지나면 액체를 배출하고 설탕을 넣고 시럽을 끓입니다. 감미료가 완전히 녹으면 항아리의 내용물을 시럽에 넣고 끓입니다.잼에서 레몬과 체리 잎을 제거하고 열을 줄이고 10분 동안 끓입니다. 준비 3분 전에 신선한 벚나무 잎과 바닐린을 추가합니다.

항아리에 잼을 나누고 잎을 제거하십시오. 완성 된 요리에는 두꺼운 맑은 시럽과 견과류로 채워진 육즙이 많은 열매가 있습니다.

열매를 견과류로 채울 시간이나 욕구가 없다면 유명한 간식의 "게으른"버전을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 풍미 조합은 매우 가깝고 "비밀"만 사라질 것입니다.

화합물:

• 구스베리 1.5kg;
• 껍질을 벗긴 호두 800g;
• 설탕 1600g;
• 물 2잔;
• 한 줌의 벚꽃잎.

설탕과 물에서 시럽을 끓이고 시럽이 끓기 시작하자마자 준비한 열매를 담그십시오. 다시 끓을 때까지 기다렸다가 열을 줄이고 열매를 10분 동안 끓입니다.

열에서 제거하고 대야를 찬물로 낮추십시오. 잼을 식히고 8-10 시간 동안 주입하십시오 (밤새 가능). 시럽에 딸기를 다시 끓여서 다시 끓일 때까지 기다렸다가 10분 동안 끓입니다. 냉각 및 주입으로 절차를 반복하십시오.

세 번째 끓으면 씻은 벚나무 잎과 다진 호두를 시럽에 넣는다. 시럽의 점도에 따라 20~30분간 조리합니다. 꽤 두꺼워져야 합니다. 열에서 잼을 제거하고 잎을 제거하고 항아리에 포장하십시오.

구스베리 디저트 요리를위한 최고의 요리는 넓은 에나멜 분지입니다. 두껍고 큰 바닥 덕분에 잼이 고르게 따뜻해집니다. 그러나 타지 않도록 저어주어야 합니다.

조리 과정에서 거품이 형성되어 제거해야 합니다.항아리에 들어가면 디저트가 흐려지고 맛과 유통 기한에 악영향을 미칩니다.

예를 들어 지하실과 같이 어둡고 시원한 장소에 구스베리와 견과류가 든 잼을 보관하는 것이 좋습니다. 최적 온도는 +10.15°C입니다. 급격한 온도 변화, 잼 동결 및 높은 습도를 피하는 것이 중요합니다. 이 모든 것이 공백을 손상시킵니다.

보존 규칙 및 보관 조건에 따라 구스베리와 호두 디저트는 최대 2-3년 동안 보관할 수 있지만 디저트를 오래 보관할수록 구성에 덜 유용한 요소가 남아 있음을 기억해야 합니다.

미리 항아리를 사전 멸균하십시오. 용기는 식히고 건조할 시간이 있어야 합니다. 항아리의 내벽에 물방울과 증기를 보존하는 것은 용납되지 않습니다.

금속 뚜껑으로 접시를 밀봉하는 대신 두꺼운 종이를 사용할 수 있습니다. 디저트와 접촉하는 부분은 알코올로 적셔집니다. 그런 다음 항아리의 목을 그런 종이로 닫고 꼬기로 묶습니다. 디저트는 냉장고에 보관해야 합니다.

계피 스틱, 스타 아니스 또는 정향으로 디저트를 준비하는 경우 체리 잎처럼 항아리에 넣기 전에 완성된 디저트에서 제거해야 합니다. 견과류의 풍미를 더 뚜렷하게 하려면 건조하고 뜨거운 팬에서 견과류를 굽는 것이 도움이 됩니다. 껍질을 벗긴 상태로 판매되는 땅콩의 경우 이 과정은 권장될 뿐만 아니라 필수입니다.

호두를 곁들인 구스베리 잼 레시피는 다음 비디오를 참조하십시오.