겨울을위한 구스베리 소스 요리법

전통적인 잼 외에도 구스베리는 고기와 생선 요리를 완벽하게 보완하는 풍미있는 소스를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 그 창조에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 요리는 미래를 위해 쉽게 준비되고 몇 달 동안 기쁘게 생각합니다.

소스 준비의 주요 단계는 열매를 올바르게 준비하는 것입니다. 물론 이상적으로는 자신의 구스베리를 사용해야 하지만 시장에서 구매하는 것도 가능합니다. 선택한 샘플은 크고 수분이 많고 건조하거나 손상되지 않아야 합니다. 원칙적으로 신록 품종이 사용되지만 적색과 같은 다른 품종은 제외되지 않습니다. 각 과일은 먼저 큰 파편과 잎으로 청소되고 줄기가 찢어집니다. 그런 다음 열매는 시원한 물로 씻습니다.

구스베리를 체에 넣고 수돗물로 헹구는 것이 가장 편리합니다. 이것이 가능하지 않으면 열매를 용기에 넣고 물로 채우고 손가락으로 조심스럽게 씻습니다. 그런 다음 액체를 교체해야합니다. 더러운 것을 배수하고 깨끗한 것으로 채우십시오. 이 절차가 반복됩니다 사용한 물이 완전히 맑아질 때까지. 그런 다음 열매를 종이 타월로 말립니다.

열매가 다른 주에서 사용된다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 일부 요리법은 전체 과일을 요구하는 반면, 다른 요리법은 잘게 갈아야 합니다.이상적으로는 잘게 잘린 구스베리를 체로 문질러야 합니다. 이렇게 하면 베리 덩어리에 곡물이 없고 가능한 한 균질해집니다.

인도가 원산지인 구스베리 소스인 처트니는 우리 나라에서 매우 인기가 있습니다. 성분 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 딸기 900g;
• 식수 120밀리리터;
• 과립 설탕 520g;
• 카이엔 고추의 1/5 티스푼;
• 길이 1.5cm의 생강 조각;
• 소금 1/4 티스푼;
• 베이 리프 하나.

카이엔페퍼가 없을 경우 다진고추로 대체 가능합니다. 씻은 열매는 바닥과 벽이 두꺼운 용기에 넣고 물로 채워진 후 스토브에 보냅니다. 별도의 그릇에 설탕, 월계수 잎, 후추, 소금을 섞습니다. 생강은 껍질을 벗기고 그릇의 내용물과 함께 구스베리에 놓습니다. 투명해질 때까지 약한 불에서 처트니를 요리하십시오.

접시의 준비 상태는 열매의 상태에 따라 결정될 수 있습니다. 투명할 뿐만 아니라 부드러워지면 불을 끌 수 있습니다. 마지막에 생강 뿌리와 월계수 잎을 버리는 것을 잊지 말고 뚜껑 아래에서 약 1/4 시간 동안 주장하십시오.

다른 색상의 구스베리로 준비할 수도 있는 유명한 그레이비의 또 다른 버전이 있습니다. 구성 요소 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 딸기 킬로그램;
• 흑설탕 170g (흰색도 가능);
• 붉은 양파 400g;
• 마늘 정향;
• 해바라기 기름 한 스푼;
• 60밀리리터의 물;
• 생강 반 티스푼;
• 카레 두 티스푼;
• 와인 식초 두 큰술;
• 건포도 70g;
• 소금 4티스푼.

마늘과 양파는 중간 크기의 조각으로 잘게 자르고 1/3 시간은 물과 기름의 혼합물로 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 씻은 딸기, 설탕, 소금을 혼합물에 넣고 약 10 분 동안 끓입니다. 다음으로 건포도, 생강 카레, 식초가 소스에 깔려 있습니다. 구스베리가 끓을 때까지 조림이 계속되고 혼합물의 일관성이 더 조밀 해집니다. 보통 10분 정도 걸립니다.

필요한 경우 소금이나 식초가 든 설탕을 같은 단계에서 추가합니다. 뜨거운 상태의 즉석 식품을 멸균 용기에 붓습니다. 원하는 경우 먼저 블렌더에서 모든 것을 다시 분쇄할 수 있지만 이러한 처리에는 추가로 끓여야 합니다.

그루지야 고기 소스는 겨울에 대량으로 준비하고 추운 계절에 문제없이 사용할 수 있기 때문에 좋습니다. 일반적으로 정통 tkemali는 자두로 만들어 지지만 신 구스베리로 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 퓌레로 만든 구스베리 500g;
• 고추;
• 마늘 세 쪽;
• 알갱이 설탕 티스푼;
• 민트, 실란트로, 마요라나 꽃이 있는 잎.

그들은 용기에 부어 물로 채우고 바닥을 덮어야합니다.끓게되면 tkemali는 30 분에서 40 분 동안 뚜껑을 닫아 끓여야합니다. 약간 식힌 후 베리 덩어리는 소쿠리 또는 여과기를 통해 닦아야합니다. 설탕을 제외한 나머지 재료는 모두 퓌레에 첨가되고 용기는 스토브에 보내져 끓입니다. 이 시점에서 설탕을 넣고 모든 것을 부드럽게 섞어 멸균된 병이나 그레이비 보트에 붓는 것이 가능합니다.

또 다른 인기 있는 레시피는 다음을 요구합니다.

• 딸기 킬로그램;
• 마늘 70g;
• 사과 사이다 식초 60밀리리터;
• 설탕 3.5 큰 술;
• 파슬리 잎, 실란트로, 바질 및 딜 70g;
• 수넬리 홉 20g;
• 약간의 후추;
• 소금 두 티스푼;
• 식수 500밀리리터.

가공 된 열매에 물을 부어 끓여서 약 5 분 동안 끓입니다. 냉각 후 액체를 별도의 용기에 배출하고 베리 덩어리를 체로 통과시켜야 뼈가 사라질 것입니다. 채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗긴 후에는 믹서기로 갈아야합니다.

위의 재료는 모두 소금, 설탕을 섞어야 하며, 소스가 너무 묽으면 구스베리에서 남은 물을 넣어주세요. 필요한 일관성이 사워 크림과 비슷하다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 결과 덩어리를 스토브에 놓고 약 10 분 동안 끓여서 요리합니다. 항상 tkemali를 저어주는 것이 필요합니다. 마지막에 식초를 넣고 소스를 조금 더 끓여 항아리에 붓습니다.

다음을 요구하는 tkemali의 또 다른 변형이 있습니다.

• 딸기 킬로그램;
• 한 쌍의 마늘 머리;
• 하나의 고추;
• 실란트로와 파슬리의 무리;
• 딜과 같은 양의 바질;
• 고수풀 반 티스푼;
• 설탕과 소금 두 큰술.

구스베리와 마늘은 믹서기에서 따로 으깨고 채소는 잘게 썬다. 그런 다음 모든 재료를 냄비에 넣고 끓인 후 약 15분 동안 섞어 끓입니다. 완성 된 소스는 멸균 된 용기에 담겨 있습니다.

tkemali의 또 다른 버전은 집에서 만든 adjika와 red gooseberry로 만듭니다. 1kg의 열매 외에도 공백 은행과 600g의 설탕이 필요합니다. 모든 것을 냄비에 넣고 섞어서 끓여서 약 15 분 동안 요리합니다. 소스를 식힌 후 다진 마늘 400g과 섞어 항아리에 넣어야합니다. 사용하기 전에 접시를 소금에 절이는 것이 좋습니다.

구스베리 기반 매운 조미료는 다양한 조리법에 따라 준비되지만 항상 맛있고 기억에 남습니다.

예를 들어 녹색 육즙을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신맛이 나는 수렴성 열매 700g;
• 마늘 정향 300g;
• 50g의 딜;
• 같은 양의 신선한 파슬리;
• 설탕.

보충제를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 모든 재료를 씻고 믹서기로 잘게 썰어야 합니다. 그런 다음 구성 요소를 결합하고 잘 혼합한 다음 밀봉할 수 있는 병에 넣습니다.

슬로우 쿠커에서도 비슷한 소스를 만들 수 있으므로 가정에 그러한 기술이 있으면 사용해야합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 하나의 불가리아 고추;
• 양파 400g;
• 구스베리 킬로그램;
• 마늘 정향;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 40밀리리터의 물;
• 과립 설탕 150g;
• 생강 반 티스푼;
• 6% 식초 2테이블스푼;
• 소금.

모든 것이 매우 간단하게 준비됩니다.먼저 세척이 필요한 성분을 껍질에서 제거한 다음 모든 야채를 잘게 썬다. 모든 재료는 슬로우 쿠커로 보내지고 "잼"프로그램이 선택되고 작동 시간은 30분입니다.

새콤달콤한 구스베리 소스에는 다음이 포함됩니다.

• 딸기 킬로그램;
• 한 고추;
• 양 고추 냉이 잎;
• 딜, 바질 및 셀러리의 무리;
• 두 개의 마늘 머리;
• 소금과 설탕 한 스푼.

그건 그렇고,이 요리에는 익은 과일 외에도 덜 익은 과일을 사용할 수도 있습니다. 별도로 딸기와 마늘은 믹서기로 처리됩니다. 그런 다음 베리 덩어리를 냄비에 넣고 물과 섞어 끓여서 약 10 분 동안 요리합니다. 그런 다음 마늘, 허브, 후추 및 향신료가 용기에 추가됩니다. 모든 것을 섞어서 20분 동안 끓여 용기에 붓습니다.

허브는 다음과 같습니다.

• 딜;
• 파슬리;
• 민트;
• 실란트로;
• 마조람.

허용되는 야채 목록에는 다양한 유형의 양파와 고추가 포함됩니다. 액체 성분은 식물성 기름, 식초 또는 코냑이고 향신료는 생강과 설탕과 소금입니다. 완성 된 충전물은 일반적으로 냉장고에 차갑게 보관하는 것이 필수적입니다.

겨울에 에메랄드 구스베리 소스를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.