옥수수 전분을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

전분은 다양한 생활 영역에서 사용됩니다. 그들은 린넨 액세서리, 깨끗한 모피를 처리합니다. 그것은 표백 및 청소 제품으로 사용되며 특히 요리에서 많은 다른 영역에서 사용됩니다.

이러한 독창적 인 제품에는 많은 미네랄, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있으므로 식품을 과포화하면 건강에 안전합니다. 이 물질을 함유한 요리는 매우 건강하고 몸에 좋습니다. 옥수수 제품은 캐서롤과 비스킷에 가장 많이 사용됩니다. 그러나 종종 많은 사람들은 전분이 없는 경우 베이킹에서 전분을 대체할 수 있는 것이 무엇인지 궁금해합니다.

전분은 주로 다음 유형의 식품에 사용됩니다.

• 과일 수프;
• 신 음료;
• 소스;
• 비스킷 제품;
• 캐서롤;
• 커틀릿.

두 가지 주요 특성 때문에 베이킹에 사용됩니다.

• 밀도를 제공합니다.
• 과도한 수분을 제거합니다.

전분은 비스킷 반죽이 더 건조하고 통풍이 잘되고 쿠키가 부서지기 쉽다는 사실에 기여합니다. 식이 팬케이크에서는 계란을 대체하고 밀도와 점도를 위해 과일과 베리 충전재에 첨가됩니다.

대부분의 상황에서 옥수수 제품은 감자로 만든 제품으로 대체될 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.옥수수 전분은 디저트에 자주 사용되며 감자 전분은 단 음식에 거의 사용되지 않는다는 사실에도 불구하고 말입니다. 이것은 그들의 취향 때문입니다.

감자 전분 1테이블스푼은 옥수수 2테이블스푼으로 교체하면 된다. 이것은 감자가 더 점성이 있기 때문입니다. 예를 들어, 두 품종을 같은 양으로 취하고 젤리를 따로 요리하면 감자에서 투명하고 점성이 있는 음료가 나오고 옥수수에서 흐린 설탕에 절인 과일과 비슷한 것이 나옵니다.

소스는 무엇이든 간에 항상 두께가 있어야 합니다. 이 때문에 전분이 포함되어 있습니다. 양은 필요한 소스의 농도에 따라 다릅니다. 여러 구성 요소가 이 제품을 대체하는 데 적합할 수 있습니다.

• 밀가루. 끓인 찬물에 차곡차곡 넣고 요리의 마지막 단계 전에 소스에 첨가합니다.
• 지상 아마 씨앗. 그들은 찬물에 희석하고 추가하기 전에 끓입니다.
• 크림 또는 사워 크림. 제품을 접시에 붓고 가볍게 저어줍니다.

적절한 품질의 소스를 얻으려면 걸쭉한 제품을 정기적으로 저으면서 약한 불에서 추가해야 합니다. 이 경우 원하는 일관성의 접시가 나옵니다.

코티지 치즈 캐서롤에서는 해당 제품을 1:1 비율로 양질의 거친 밀가루로 교체하는 것이 좋습니다.

아이스크림에는 전분과 같은 양의 체로 쳐진 밀가루가 옥수수 전분을 대체하는 데 적합합니다.

커틀릿을 준비 할 때 전분은 품종 중 하나의 밀가루로 대체됩니다.

• 오트밀;
• 메밀;
• 옥수수에서.

밀가루는 이전 예와 같은 방식으로 대체됩니다. 잘게 빻은 생 감자로 대체할 수 있습니다. 그러나 감자에 전분이 포함되어 있기 때문에 이것은 완전한 대체품이 아닙니다. 전분은 또한 케이크 크림을 두껍게 만드는 데 사용됩니다. 그러나 눅눅한 맛이 나기 때문에 크림의 맛이 나빠지므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 전분은 다음 제품으로 완벽하게 대체 할 수 있습니다.

• 양질의 거친 밀가루 먼저 끓여야하며 제품은 우유 반 리터, 양질의 거친 밀가루 80g, 설탕 40g, 레몬 향 1 티스푼과 같이 추가해야합니다. 그리고 나서 크림을하십시오.
• 젤라틴. 이 제품은 크림을 만들 때 전분 대용으로 사용할 수 있습니다. 이러한 상황에서는 지침에 따라 희석해야 합니다. 결과 덩어리는 완성 된 크림과 혼합됩니다. 식은 후에 크림을 바르십시오.
• 코코넛 부스러기. 이를 위해 바닥 상태에서 매우 적합합니다. 부스러기는 멋진 크림을 만들 것입니다. 유일한 것은 제품이 더 오래 녹기 때문에 크림을 준비하는 데 시간이 조금 더 오래 걸린다는 것입니다. 칩은 리터당 3 큰 스푼의 양으로 준비된 크림에 부어집니다.

위의 제품을 사용하면 전분을 첨가한 것과 동일한 농도를 만들 수 있습니다. 동시에 모든 크림은 맛이 좋고 영양이 풍부합니다.

베이킹용 충전재를 준비할 때 요리에 밀도를 주는 제품이 사용됩니다.

• 달걀. 그들은 고기, 감자 및 기타 야채 충전재에 첨가됩니다.
• 밀가루. 짠맛과 단맛의 다양한 충전재로 사용됩니다.밀가루를 주로 사용하지만 옥수수, 메밀, 오트밀로 만든 제품이 상당히 적합합니다. 충전 킬로그램 당 5 큰 스푼의 양으로 건조한 형태로 추가하십시오.

디저트를 포함한 다양한 요리에서 전분을 대체하십시오. 적절한 제품을 추가하면 베이킹이 원활합니다.

전분은 증점제로 사용되기 때문에 동일한 품질의 다른 제품으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어:

• 달걀;
• 밀가루 (밀, 호밀, 메밀, 아마, 오트밀);
• 한천;
• 젤라틴;
• 양질의 거친 밀가루;
• 코코넛 후레이크;
• 빵 부스러기.

전분은 구성의 별도 요소로 베이킹에 사용되며 동일한 비율로 밀가루가 산재되어 있습니다. 전분이 없으면 밀가루로 완전히 대체 할 수 있습니다. 가장 적합한 밀가루는 메밀, 아마, 밀 및 호밀로 만듭니다. 밀가루, 메밀, 아마씨는 혼자서도 쉽게 만들 수 있습니다. 아마씨나 메밀가루만 갈아주시면 됩니다.

밀가루로만 반죽 된 반죽은 베이킹 파우더를 약간 첨가하여 조심스럽게 반복적으로 체질해야합니다. 결과적으로 베이킹은 전분을 사용하는 것과 동일합니다. 즉, 통풍이 잘되고 가볍고 모양이 즐겁습니다. 밀가루 가루는 전분과 같은 양이 필요합니다.

커스터드를 준비하는 과정에서 체로 쳐진 밀가루 가루는 베이킹 층에도 사용됩니다. 밀에서 나온 것이 가장 좋습니다. 전분과 마찬가지로 크림에서 원하는 밀도 효과를 만듭니다. 덩어리의 형성을 피하기 위해 덩어리를 철저히 혼합하는 것이 중요합니다.

구울 때 계란은 모든 재료를 한데 모아 베이킹파우더의 역할을 하여 제품을 푸석푸석하고 보송보송하게 만들어줍니다. 계란 1개는 옥수수나 감자의 전분 2테이블스푼을 완전히 대체합니다.

계란은 케이크에 휘핑 크림을 만들 때 전분을 대신할 수 있습니다. 이 절차에서는 노른자, 약간의 우유 및 약간의 설탕만 사용해야 합니다. 모든 것을 철저히 섞어 끓는 상태의 크림에 부어 넣으십시오.

전분을 계란으로 대체하면 제품의 단백질이 증가하고 탄수화물의 양이 감소하기 때문에 베이킹 칼로리가 감소하는 중요한 이점이 있습니다.

과도한 수분을 흡수하는 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오릅니다. 반죽의 성분을 결속시켜 제품에 밀도와 통기성을 부여합니다. 양질의 거친 밀가루는 구강에 작은 알갱이를 남깁니다. 양질의 거친 밀가루를 사용하여 낟알이 있고 만족스러운 페이스트리를 얻을 수 있습니다.

코티지 치즈 제품에서 전분을 양질의 거친 밀가루로 대체하는 것은 특히 다음과 같은 요리에서 이상적인 아이디어가 될 것입니다.

• 캐서롤;
• 시르니키;
• 바레니키;
• 도넛.

사전 세 몰리나는 부풀어 오를 시간이 있도록 약 1 시간 동안 담가야합니다. 케 피어, 우유 또는 발효 구운 우유에 시리얼을 담그십시오.

동일한 비율로 교체해야 합니다.

과일로 채워진 파이에는 의심할 여지 없이 증점제가 필요합니다. 이것은 과일과 열매에서 많은 양의 주스가 요리 중에 방출되고 그 과정에서 제품 밖으로 흘러 나가기 때문에 발생합니다.이러한 상황에서 코코넛 플레이크는 전분을 완벽하게 대체할 수 있습니다.

점도는 팽창 특성으로 인해 코코넛이 반죽에 부여할 수 있는 유일한 품질이 아닙니다. 약간의 단맛도 더해줍니다. 결과적으로 설탕 소비가 절약됩니다.

또한 많은 주부들은 동일한 농축 특성을 가진 호박과 아마씨에주의를 기울일 것을 권장합니다.

대부분의 케이크는 섬세한 크림이 없으면 완성되지 않습니다. 이 효과는 전분과 유사한 증점제를 제공할 수 있습니다. 그러나 부재시 증점제는 한천 또는 젤라틴으로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 끓이지 않고 소량의 물이 담긴 용기에 증점제를 가열한 다음 주요 구성 요소에 추가해야 합니다.

Agar-agar는 겔화 특성을 가지고 있습니다. 이 독특한 품질 때문에 젤라틴에 비해 4배 덜 필요합니다. 또한이 제품은 신체에 많은 유용한 물질을 제공합니다.

이 분말이 종종 유사체로 대체된다는 사실에도 불구하고 식단에서 완전히 배제하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 제품은 유익한 박테리아의 발달을 촉진합니다. pH를 낮추고 염증을 예방하며 결장암의 위험을 제거합니다.

의약 특성으로 인해 전분은 소화관 장애 - 염증성 장 질환, 설사, 변비에 유용합니다. 적당히 섭취하면 해로움에 대해 생각할 필요가 없습니다.

다음 비디오에서는 양질의 거친 밀가루를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤 요리법을 찾을 수 있습니다.