옥수수 죽 : 속성 및 요리법

옥수수는 밀, 대두, 쌀과 함께 세계에서 가장 수요가 많은 곡물 목록에서 1위를 차지하고 있습니다. 일부 민족에게 옥수수는 수세기 동안 주식이었으며 오늘날에도 여전히 그렇습니다. 그것은 신선한 통조림으로 섭취되며 밀가루, 잘 알려진 팝콘, 곡물 및 곡물로 만들어집니다. 마지막 요리는 몸에 좋은 이점과 뛰어난 맛뿐만 아니라 칼로리 함량이 낮고 가용성이 높다는 점에서 구별됩니다. 이 기사의 뒷부분에서 논의 될 옥수수 죽에 관한 것입니다.

옥수수에는 엄청난 양의 전분이 있습니다. 그러한 물질의 농도면에서 문화는 쌀 가루에 의해서만 능가됩니다. 또한 옥수수에는 약 8%의 단백질, 1.2%의 지방, 71g의 탄수화물, 물 및 4.8g의 식이 섬유가 있습니다. 또한 밀과 메밀과 마찬가지로 옥수수 알갱이에도 상당한 양의 철이 있습니다. 대체할 수 없는 많은 비타민: A, PP, E, B. 또한 마그네슘, 인, 칼슘, 나트륨, 아연 및 사람의 완전한 기능에 필수적인 기타 많은 미량 원소. 동시에 고온에 노출 된 후 옥수수 가루는 귀중한 비타민을 대부분 유지하므로 인체에 큰 영향을 미칩니다.

아름다운 황금색 곡물 요리는 영양가 있고 비타민이 풍부 할뿐만 아니라식이 제품으로도 인정 받고 있습니다. 물에 삶은 제품 100g당 열량은 90kcal에 불과합니다. 따라서 자신의 체중을 모니터링하는 사람들은 메뉴에 안전하게 입력할 수 있습니다. 그런 접시에 과립 설탕, 꿀 또는 버터를 추가하면 영양가가 141kcal로 증가합니다. 우유의 옥수수 커널에서 나온 죽의 칼로리 함량은 186kcal이고 버터와 설탕이 있으면 193kcal입니다.

옥수수 죽은 빠른 포만감을 줄뿐만 아니라 전신에 유익한 효과를 줄 것입니다. 곡물에는 섬유질이 없기 때문에 죽을 먹으면 몸에서 독성 물질을 제거하여 균형과 적절한 신진 대사를 회복하는 데 도움이됩니다. 이 제품은 신체의 자연 저항력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 당뇨병, 비만, 간 및 위장의 병리로 고통받는 사람들이 자주 먹어야합니다. 또한 심장 및 혈관 작업의 종양학 질환 및 이상. 또한 옥수수죽은 저자극 제품으로 유아도 안심하고 메뉴에 포함시켜야 한다.

최적의 양의 옥수수가루를 정기적으로 섭취하면 외모를 개선하고 안색을 고르게 하며 치아와 잇몸, 머리카락과 손톱을 강화하는 데 도움이 됩니다. 실제로, 그 구성에는 충분한 양의 비타민 E가 있습니다. 따라서 죽은 아름다움과 젊음의 제품이라고 안전하게 부를 수 있습니다. 현대 과학자들의 연구에 따르면 옥수수 가루는 여전히 유선의 기능에 긍정적인 영향을 미치며 종양 질환이나 분자 망막 부종과 관련하여 효과적인 예방 조치입니다.

그러나 많은 장점에도 불구하고 어떤 사람들에게는 그러한 요리를 먹지 않는 것이 좋습니다. 이와 관련하여 특히 만성 병리가있는 상태에서 건강 문제가있는 경우 정기적 인 식단에 죽을 포함하기 전에 의사와상의하십시오. 다른 제품과 마찬가지로 옥수수 그릿에는 여러 가지 금기 사항이 있습니다. 특히, 전문가들은 특히 급성기에 위궤양이 있는 사람들에게 죽 사용을 제한할 것을 권장합니다. 또한 식욕 부진과 영양 장애.

이것은 옥수수 죽에 많은 양의 탄수화물이 포함되어있어 빠른 포만감을 만들고 기존 질병을 악화시키기 때문입니다. 또한 변비, 혈전 정맥염 또는 혈액 응고 불량으로 고통받는 사람들은 죽을 먹지 않는 것이 좋습니다. 나열된 질병 중 하나 이상이 있지만 규칙적인 식단에 옥수수 가루로 만든 죽을 포함하고 싶다면 먼저 의사와 상의하십시오. 그러면 제품의 혜택만 받고 피해를 입지는 않을 것입니다.

고전적인 옥수수 죽은 일반적으로 물이나 우유에 삶습니다. 건강에 문제가 있거나 체중 감량을 원하는 사람들에게는 첫 번째 요리 방법이 바람직합니다. 두 번째 옵션은 가장 맛있고 영양가 있는 식사를 좋아하는 사람들이 선택합니다. 대부분의 경우 성장하는 몸에 가장 많은 양의 귀중한 물질을 제공하기 위해 우유에 든 옥수수 죽은 어린이를 위해 만들어집니다.

옥수수 죽은 매우 다목적이며 다른 많은 제품과 잘 어울립니다. 고기 반찬으로 치즈, 야채, 호박과 함께 먹을 수 있습니다. 모든 종류의 고추, 이탈리아 향신료 및 허브, 특히 고수.물 위에서 꽤 두꺼운 죽을 만들면 조각으로 자르고 빵 대신 사용할 수 있으므로 식사의 칼로리 함량을 크게 줄일 수 있습니다. 옥수수 죽에 설탕과 버터, 꿀, 과일 및 견과류, 건포도 또는 살구를 추가하면 훌륭한 디저트가 될 수도 있습니다. 천연 요구르트, 잼 또는 잼, 과일 통조림 또는 베리뿐만 아니라. 하루 종일 몸에 영양을 공급하려면 달콤한 아침 식사를 먹는 것이 가장 좋습니다.

집에서 옥수수 가루로 죽을 빨리 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 그 중 가장 일반적인 것을 나열합니다.

이것은 가장 간단하고 가장 전통적인 요리 옵션입니다. 결국 모든 사람이 압력솥이나 전자레인지를 가지고 있는 것은 아니지만 스토브는 모든 주방에 절대적으로 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 우유 옥수수 죽을 준비하려면 100ml의 정제수로 희석 한 우유 250ml 또는 우유 150ml가 필요합니다. 옥수수가루 큰 스푼 2개, 설탕 소량, 부드러운 버터. 먼저 물과 우유를 채운 냄비를 스토브에 올리고 알갱이 설탕을 내용물에 넣습니다. 액체가 끓자 마자 옥수수 가루를 붓고 부드럽게 계속 저어줍니다. 이제 스토브의 힘을 최소한으로 줄이고 약 1/4 시간 동안 불에 접시를 끓입니다. 그런 다음 버터를 넣고 죽을 15분 더 요리합니다.

고기나 야채에 적합한 유제품이 없는 죽을 만들고 싶다면 물 3컵, 소금 한 꼬집, 옥수수 가루 1컵이 필요합니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 거기에 시리얼을 낮추고 가끔 저어주면서 30분 동안 접시를 요리하십시오.죽을 너무 두껍지 않은지 확인하십시오. 조리 후 바로 드시는 것이 좋습니다.

기존의 죽 요리 방법을 이미 시도했다면 이탈리아에서 일반적으로 먹는 매운 요리 레시피를 제공합니다. 시리얼 1잔, 정제수 4잔, 부드러운 버터와 치즈 100g, 신선한 우유 150ml, 밀가루 큰 스푼, 소금 약간, 파프리카로 구성되어 있습니다. 시리얼을 끓는 물에 붓고 저어주는 것을 잊지 않고 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 내용물을 이전에 양피지 또는 집착 필름으로 덮은 베이킹 시트로 옮깁니다. 죽을 베이킹 시트 위에 고르게 펴고 덩어리가 더 두껍고 단단 해지도록 잠시 그대로 두십시오.

그동안 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루를 넣고 살짝 찐다. 그런 다음 내용물을 향신료와 강판 치즈와 섞으십시오. 이것은 미리 조리된 옥수수 덩어리에 딱 맞는 맛있고 향긋한 소스를 만들고 작은 조각으로 잘라냅니다. 원하는 경우 요리법에 약간의 올리브 오일을 추가하여 요리를 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다. 이것은 당신의 가족이 확실히 좋아하고 일반적인 메뉴를 다양 화할 일반적인 옥수수 죽의 큰 변형입니다.

옥수수 죽은 전자레인지에서 빠르고 쉽게 조리할 수 있습니다. 특히 아침에 스토브 앞에 설 시간이 없다면 더욱 그렇습니다.아침 식사로는 중간 지방 우유 한 잔, 옥수수가루 반 잔, 버터 약간, 설탕, 소금이 포함된 죽 옵션이 이상적입니다. 먼저 내화재로 만든 전자레인지용 용기에 시리얼을 붓습니다. 이제 내용물을 우유로 채우고 용기를 섞어 전자 레인지에 넣으십시오. 타이머를 5분으로 설정하고 전원을 최대값으로 설정합니다. 접시에 소금을 넣거나 단맛을 내고 싶다면 죽을 완전히 익힌 후에가 아니라 요리 3 분 정도 후에 향신료를 넣는 것이 좋습니다. 그러나 향신료가 없어도 우유가 든 죽을 꽤 맛있습니다.

오늘날 멀티 쿠커는 거의 모든 주방에 있습니다. 이러한 가전 제품은 주부에게 없어서는 안될 도우미가되었습니다. 시간과 노력을 크게 절약할 수 있을 뿐만 아니라 불에 타거나 덜 익은 죽과 같은 나쁜 결과를 완전히 제거합니다. 따라서 슬로우 쿠커에서 맑은 요리를 준비하려면 200g의 시리얼을 특수 용기에 붓고 600ml의 정제수를 부어야합니다. 그런 다음 용기를 멀티 쿠커에 넣고 뚜껑을 닫고 "죽" 모드를 설정하십시오. 시간이나 온도를 선택할 필요가 없습니다. 멀티쿠커가 당신을 위해 모든 것을 할 것입니다. 요리가 준비되면 반드시 시도하십시오. 결국, 어떤 사람들은 삶거나 부서지기 쉬운 죽을 더 좋아합니다. 이 경우 죽을 "가열"에 넣을 수 있습니다. 갓 준비한 요리에는 취향과 버터에 향신료를 넣어야합니다.뿐만 아니라 과일, 딸기, 버섯 또는 고기. 선택은 전적으로 귀하의 개인 취향에 달려 있습니다.

예를 들어 느린 밥솥에서 호박으로 태양열 곡물을 요리하는 변형을 고려하십시오. 이러한 진미를 위해서는 기름을 추가하지 않고 적절한 모드의 느린 밥솥에서 시리얼 (1 잔)을 미리 튀겨야합니다. 그런 다음 우유 3컵을 가져다가 "베이킹" 모드에서 가열합니다. 그런 다음 이 두 가지 재료를 함께 섞고 쿠페를 30분 동안 부풀게 둡니다. 이때 호박을 잘 챙겨서 준비해 주세요. 피부와 씨앗에서 호박을 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로자를 필요가 있습니다. 호박에 필요한 양의 알갱이 설탕을 붓고 큐브가 주스가 흘러 나올 때까지 "베이킹"모드의 느린 밥솥에서 가열하십시오.

그런 다음 호박을 준비된 곡물과 섞어 "죽"프로그램을 설정하십시오. 최종 준비 상태에 도달한 후 저녁 식사 또는 아침 식사로 뜨거운 음식을 제공하십시오.

스튜 냄비의 스토브 또는 느린 밥솥뿐만 아니라 죽을 만들 수 있다는 사실에 대해 생각해 본 적이 없다면 오븐에서이 진미를 요리하는 매우 특이한 방법을 시도해야 할 때입니다. 이러한 옥수수 죽은 영양가 있고 맛있습니다. 아침 죽의 고전적인 버전에는 일반 옥수수 가루(잘게 빻은 곡물을 사용하는 것이 좋습니다), 물과 우유, 소금과 설탕이 필요합니다. 또한, 진미에 가장 좋아하는 건포도 또는 기타 말린 과일을 추가하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 진흙 냄비입니다. 제품이 오븐에서 만들어지는 것은 그러한 용기에 있습니다.

진흙 냄비는 먼저 약 1/4 시간 동안 물에 담가야 합니다. 이것은 열처리 과정에서 용기의 벽이 깨지지 않도록하기 위해 필요합니다.수중에 진흙 냄비가 없는 경우 오븐에 사용하기에 적합한 다른 접시로 대체할 수 있습니다. 죽 1인분을 준비하려면 약 100ml의 물과 우유를 섞어야 합니다. 그런 다음 거기에 2 큰 숟가락의 시리얼을 붓고 모든 것을 적절하게 섞으십시오. 원하는 경우 즉시 소금과 설탕, 건포도 또는 기타 말린 과일을 추가하십시오. 냄비를 오븐에 넣고 180도 온도로 30분 동안 가열합니다. 그런 다음 오븐에서 죽을 제거하고 저어주고 10분 더 원래 위치로 되돌립니다. 그런 다음 약간의 버터를 넣고 봉사하는 것만 남아 있습니다. 맛있게 드세요!

그리고 몇 가지 더 유용한 팁:

• 접시를 더 빨리 요리하고 싶지만 덜 맛있지는 않은 경우 반드시 커피 그라인더로 입자를 작게 만드십시오. 이 경우 조리시간이 2배 단축됩니다.
• 옥수수 가루를 요리하기 전에 씻어야 합니다. 이로 인해 시리얼에서 과도한 먼지를 제거하고 죽에 과도한 수분이 나타나는 것을 크게 줄일 수 있습니다. 이것은 일반 미세 체로 가장 잘 수행됩니다.
• 냄비에 부서지기 쉬운 죽을 제대로 요리하려면 두꺼운 벽과 바닥이있는 요리를 선택하십시오. 따라서 죽 바닥에 타는 것과 달라 붙는 것을 배제합니다. 요리하는 동안 항상 죽을 저어주는 것을 잊지 말고 제품의 최적 비율을 관찰하십시오.
• 식힌 후에 완성 된 옥수수 죽을 단단해진다는 것을 잊지 마십시오. 요리 과정에서 시리얼에 추가한 물의 양에 관계없이. 그러나 두꺼운 덩어리에서 hominy, polenta 또는 gomi와 같은 맛있는 요리를 많이 만들 수 있다는 것을 잊지 마십시오.

드디어 옥수수와 같은 유용한 제품에 대한 몇 가지 흥미로운 사실.

• 멕시코에서 옥수수는 항상 매우 중요한 위치를 차지했습니다. 현재까지 100종 이상의 옥수수가 이곳에서 재배되고 있으며 그 중 45종이 곡물 제조에 적합합니다.
• 지난 수세기 동안 옥수수 속대의 황금색은 옥수수가 자라는 땅에 금이 들어 있기 때문이라는 의견이 있었습니다. 그러나 현대 과학자들은 그렇지 않다는 것을 확실히 알고 있습니다.

다음 비디오에서 옥수수 죽에 대해 자세히 알아볼 것입니다.