옥수수 전분 : 구성, 특성 및 범위

옥수수 전분에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다. 그 존재는 제품에서 감지 할 수 없으며 투명하고 증점제로 효과적입니다. 베이킹 파우더로서 전분은 식품 산업 및 수제 요리 요리에서 활발히 사용됩니다. 많은 유용한 특성을 가진 이 제품은 화장품 산업 및 약리학에서도 사용됩니다. 옥수수 전분은 직물 및 종이 제조에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

옥수수 전분은 기능적이며 식품 산업, 화장품 산업 및 가정 요리에 광범위하게 사용됩니다. 전분의 색은 반투명하거나 희끄무레하며, 물을 함침시키면 물질의 부피가 급격히 증가할 수 있습니다.

밀가루와 전분은 원리가 다릅니다. 밀가루는 옥수수 커널을 기계적으로 분쇄하여 얻습니다.

전분은 다른 방식으로 얻습니다. 전분은 옥수수를 황산에 담가서 얻습니다. 거친 분쇄의 결과 제품 입자가 분리되고 미세 분쇄는 섬유에서 전분을 분리합니다. 그런 다음 원심 분리기를 사용하여 제품을 반복적으로 정제합니다.

세척 후 옥수수를 뜨거운 물에 5시간 이상 담가둡니다. 사실 이 과정은 산화황이 첨가되는 조절발효라고 할 수 있다.이 모든 트릭은 긍정적 인 결과를 제공합니다. 유해한 박테리아, 곰팡이 포자가 죽고 유익한 미생물의 성장이 자극됩니다. 담그고 나면 알갱이 크기가 3배가 됩니다. 그런 다음 과량의 물은 증발 및 원심분리에 의해 제거됩니다.

전분의 색상은 때때로 일반적인 색상과 다르며 진한 노란색을 띌 수 있습니다.

이 제품은 영양가 있고 건강하며 다양한 미량 원소와 지방산이 다량 함유되어 있습니다. 전분은 신진 대사의 정상화에 기여하고 신경계를 강화하며 뇌와 심장을 활성화시킵니다.

옥수수와 감자 전분의 분자 구조는 현저하게 다릅니다. 후자의 혼합물은 더 두껍고 끈적합니다. 옥수수 전분의 비용은 더 낮으며(킬로그램당 최대 100루블), 경제적 관점에서 산업에서의 사용은 정당화됩니다. 식품 제조사들은 이 제품을 다양한 제품에 추가하여 적극적으로 사용하고 있습니다. 이 관행은 제품 비용을 줄이기 위한 장기 프로그램이 공식적으로 채택된 미국에서 특히 널리 퍼져 있습니다.

또한 옥수수 전분은 비닐 봉지 및 PVC 필름 생산에서 종종 찾을 수 있습니다.

변형 전분은 GMO와 전혀 관련이 없으며 전분에는 세포가 없으므로 선험적으로 유전자 수준에서 변형될 수 없습니다. "수정된"이라는 단어는 "변경된"을 의미합니다. 즉, 물질이 특정 처리를 거쳐 품질이 변경되었습니다. 전체적으로 GOST는 최소 24가지 유형의 옥수수 전분 사용을 제공합니다. 각각은 고유한 성능 특성을 가지고 있으며 다양한 기술 주기에서 사용됩니다.

우선, 전분을 가공할 때 특유의 냄새가 제거되는데, 이는 원료가 화장품 또는 식품 산업에서 "작동"하는 경우에 필요합니다.

전분의 색상을 변경해야 하는 경우가 종종 있으며, 특히 물질이 기술적 목적으로 사용되는 경우 이러한 필요가 발생합니다. 전분은 벌크 제품에도 사용되며 더 높은 품질을 얻고 더 많은 플라스틱이되며 상당한 덩어리가 발생하지 않습니다.

종종 옥수수 전분은 다양한 분말(유아용 분말 포함) 생산에 사용되며 제빵사도 작업에 적극적으로 사용합니다.

식품 산업에서 전분은 다음과 같은 제품에서 가장 자주 발견됩니다.

• 케첩;
• 과자;
• 빵.

옥수수 전분은 자연스럽고 효과적인 풍미 증강제가 될 수 있으므로 특히 구운 식품에 많이 사용됩니다. 소시지 및 프랑크푸르트 제조에서 전분은 영구 모드로 사용되며, 이 제품은 고기는 물론 콩보다 저렴합니다. 이유식에는 특수 전분을 사용하며 특수 단위로 철저히 세척됩니다.

전분은 인체에 위험하지 않습니다. 그러나 제품은 합리적인 양을 섭취해야 합니다. 이 물질은 복합 탄수화물 화합물로 구성되어 있으므로 당뇨병에서 옥수수 전분의 이점은 중요하며 많은 식단의 일부입니다.

제품의 분해에는 오랜 시간이 걸리므로 혈액 내 설탕 수치가 실제로 상승하지 않습니다. 전분은 다음으로 고통받는 환자에게 필요하고 유용합니다.

• 심혈관 질환;
• 비뇨 생식기 질환;
• 간 및 췌장 질환;
• 소화관.

전분은 옥수수 가루와 구성이 거의 동일하므로 둘을 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 밀가루를 얻는 기술은 더 간단하며 복잡한 처리 주기를 거치지 않습니다. 사용 결과 탁하고 어두운 침전물이 종종 관찰될 수 있습니다. 다양한 소스를 준비하는 데 자주 사용됩니다.

탄수화물은 매우 천천히 분해되어 설탕 생성 속도가 눈에 띄게 감소합니다. 전분은 면역 체계의 저항 특성에 매우 좋은 영향을 미치고 근육량 축적을 촉진하며 다양한 감염성 염증 과정을 중지합니다. 신경세포에 긍정적인 영향을 미치므로 정신적 피로와 우울증을 완화하는 데 도움이 됩니다.

타피오카 전분도 그러한 제품의 유사체가 될 수 있으며 글루텐도 완전히 없습니다. 옥수수 전분의 일반적으로 사용되는 품종 중 하나는 아밀로펙틴 전분이며 인공 기원이지만 농축 및 투명도가 현저히 낮습니다.

옥수수 전분 사용의 이점:

• 독소와 슬래그를 제거합니다.
• 과도한 혈액 응고를 방지합니다.
• 이뇨제입니다.
• 항염 효과가 있습니다.
• 식욕을 자극한다.
• 체중 감량 수단으로 사용됨;
• 피부 상태를 개선합니다.

이 제품이 권장되지 않는 질병이 많이 있습니다.

전분을 대량으로 사용하면 신진 대사가 눈에 띄게 느려집니다. 그러나 종종 몸에 수분이 부족합니다.

이 제품은 혈액 응고가 높은 사람에게 해로울 수 있으므로 이 제품의 복용을 삼가해야 합니다. 옥수수 전분의 과도한 섭취는 장, 위장 질환으로 고통받는 환자에게 금기이며 소량만 사용하는 것이 좋습니다. 당뇨병 환자의 경우 제품 사용은 하루 160g 이하로 허용됩니다.

GOST에 따르면 옥수수 가루의 구성은 다음과 같습니다.

• 물 - 15%;
• 산 - 21-26 cm3;
• 단백질 - 0.9-1%;
• SO2의 존재 – 52 mg/kg.

또한 전분에는 셀레늄, 망간, 인 등 다양한 미량 원소가 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 380kcal로 정상 수치의 25%입니다.

100g의 제품에는 다음이 있습니다.

• 단백질 - 0.31g, 0.38%;
• 지방 - 0.11g, 0.16%;
• 탄수화물 - 91.2g, 71.35%;
• 식이 섬유 - 0.91g, 4.6%;
• 물 - 8.32g, 0.33%.

혈당 지수(GI)는 특정 음식을 먹은 후 당도를 나타내는 지표입니다. GI 수치는 실제로 신체에서 흡수될 수 있는 탄수화물의 양을 나타내는 설탕 수치의 척도입니다. 유사한 매개변수는 단백질과 지방이 있는 탄수화물을 포함하는 식품에만 존재할 수 있습니다. 그들은 점차적으로 흡수되어 설탕 수치가 급격히 떨어지지 않습니다.

BJU - 단백질과 탄수화물의 비율(1:303).단백질은 0.31 단위만 포함하고 글루텐은 포함하지 않습니다. 복잡한 단백질 화합물뿐만 아니라 많은 아미노산이 있습니다.

포장에 이 제품은 E1422로 지정되어 있습니다. 옥수수 전분은 종종 수제 요리에 사용됩니다. 예를 들어, 농축 젤리를 준비할 때 제품은 천연 ​​유래이므로 부작용을 유발할 수 없습니다. 이 제품은 당뇨병 환자에게 적합하며 체중 감량 및 체중 감량에 대해 생각하는 사람들의 많은 요리의 일부입니다. 그것으로부터 많은식이 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

이 영역에서 제품은 증점제로 효과적으로 "작동"합니다. 물질을 물에 녹인 후 가열하여 냉각하면 혼합물이 젤리와 같이 됩니다. 옥수수로 만든 제품은 그 성능적 측면에서 감자전분보다 열등하지만 가정 요리 및 다양한 산업 분야의 준비에 자주 사용됩니다.

이 제품은 특히 섬세한 글루텐을 함유하고 있어 집에서 식사를 요리할 때 적합합니다.

• 케이크 토핑;
• 소스 및 푸딩용 증점제;
• 첫 코스를 준비할 때;
• 요거트;
• 과자 및 케이크;
• 시험 준비.

베이킹에 사용할 때 옥수수 전분은 제품을 부서지기 쉽고 육즙이 많으며 섬세한 맛으로 만들 수 있습니다. 이 제품은 육류 및 유제품 산업과 옥수수 전분을 흡수제로 사용하는 유아식 제조에 적극적으로 사용됩니다.

전분은 피부에 유익한 효과가 있으며 얼굴을 젊어지게하고 표피를 재생하는 데 사용되는 다양한 압축의 제조에 자주 사용됩니다.

신체가이 구성에 알레르기 반응을 나타내지 않는다는 것을 즉시 이해하는 것이 중요합니다. 그러나 또한 피부에 흠집이나 찰과상이 없어야 합니다.다음은 몇 가지 기본적인 안면 마스크 레시피입니다.

보톡스 효과는 다음과 같이 수행됩니다.

• 구성의 큰 스푼;
• 올리브 오일 반 스푼;
• 으깬 토마토(소)

마스크를 피부에 얇게 바르고 1/4시간 동안 숙성시킨 다음 따뜻한 물로 씻어냅니다.

주름 완화:

• 따뜻한 우유 2 큰 술;
• 꿀 한 티스푼;
• 소금 작은 꼬집음.

사우나 후 ​​얼굴에 얇게 펴 바르고 마스크가 마르면 두 번째 층을 바르십시오. 1/4 시간 동안 숙성시키고 따뜻한 물로 씻어냅니다.

여드름 치료제:

• 삶은 우유 - 2 큰 술;
• 시리얼;
• 꿀 한 티스푼 추가;
• 소금 한 스푼;
• 옥수수 전분 - 2 티스푼.

그것은 얼굴의 피부에 바르고 얇은 층으로 문질러서 20 분 후에 따뜻한 물로 씻어 낼 수 있습니다.

옥수수 전분은 얼굴의 검은 반점을 제거하는 데 도움이되며 지성 피부도 줄입니다.

• 달걀 흰자위, 달걀 - 1 개;
• 컴포지션 2 큰술;
• 티 트리 오일 - 1 티스푼.

혼합물을 이러한 층에서 교반하고 문지른다. 마스크는 20분 동안 에이징됩니다.

피부 탄력:

• 크림 한 잔;
• 구성 2 큰술;
• 으깬 바나나로 만든 퓌레.

혼합물은 철저히 혼합되어 얇은 층에 도포됩니다. 조성물이 피부의 모공에 흡수되는 데는 12분이 걸립니다. 그런 다음 마스크를 따뜻한 물로 부드럽게 씻어냅니다.

사람들에게 제품은 종종 약으로 사용되며 효과적으로 압력을 줄일 수 있습니다.

물 200g에 전분 15g을 녹여 아침 공복에 마신다. 반달 동안 작업을 반복하십시오. 이 제품은 소화관과 췌장을 자극합니다. 뜨거운 물 200g에 전분 한 스푼, 요오드 몇 방울이 첨가됩니다. 철저히 섞어 마신다.

주중 담낭의 기능 장애로 24 시간에 3 번 복용합니다. 물 1컵 반은 제품 30g을 녹입니다.

타박상과 찰과상에도 압박을 가할 수 있습니다. 물 1테이블스푼에 전분 2티스푼을 더합니다. 밤에 압축으로 적용하십시오. 상처가 깊으면 절차를 여러 번 반복해야합니다.

무엇보다도 옥수수 전분은 종이와 직물 제조에 사용됩니다. 또한 지난 수십 년 동안 이 제품은 플라스틱 제조에 관여해 왔습니다. 전분은 효과적인 증점제이며 저렴하며 섬유 산업에서 활발히 사용됩니다. 실은 용액(드레싱)을 통과하여 내구성을 높입니다. 그 후에는 직조에 사용할 수 있습니다. 소위 사이징 사이클은 두 단계로 구성됩니다.

• 접착 실 (습윤 및 함침);
• 압착 및 건조.

제품의 입자 크기는 15.2 미크론이며 드레싱 제조에 적극적으로 사용됩니다. 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 잘 젖다;
• 강한 필름을 형성합니다.
• 점도 계수가 낮습니다.
• 저렴하다;
• 우수한 품질을 가지고 있습니다.

때때로 옥수수 전분은 강성 계수가 높기 때문에 일부 직물을 만드는 데 적합하지 않습니다.

옥수수 흐라말라의 구성, 속성 및 범위에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.