옥수수의 글루텐 : 그것은 무엇이며 얼마입니까?

종종 많은 음식에 대한 편협함으로 고통받는 사람들은 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것에 대해 생각하지 않을 수 없습니다. 체강 질병이 있는 사람들에게도 동일하게 적용됩니다. 이 기사에서는 글루텐과 같은 물질, 유익하고 유해한 특성 및 인체에 미치는 영향을 고려할 것입니다.

이 물질은 글라나이드와 글루테닌이 결합하여 형성된 천연 단백질입니다. 일반 사람들에게 이러한 화합물을 글루텐이라고 합니다. 밀, 호밀, 귀리, 양질의 거친 밀가루에 많이 있습니다. 글루텐은 반죽의 화려함과 맛을 담당하기 때문에 거의 모든 베이커리 제품에서 찾을 수 있습니다. 그건 그렇고, 곡물과 칩에서 물질의 함량은 그냥 넘어갑니다.

인체에서 글루텐은 비타민 B와 A를 운반하는 독특한 기능을 수행합니다. 이 현상은 어떤 합성 화합물도 유사한 기능을 수행할 수 없기 때문에 특별한 주의가 필요합니다. 이 펩타이드가 없는 많은 제품은 인간에 대한 가치를 잃게 됩니다.

식물성 단백질 덕분에 밀가루는 풀 같은 질감을 가지고 있습니다. 이 물질이 없으면 패스트리를 만드는 것이 불가능합니다. 빵과 케이크의 질감과 맛은 글루텐의 존재 여부에 달려 있습니다. 글루텐은 회색의 무취의 끈적끈적한 물질입니다. 빵을 부드럽고 풍성하게 만드는 것은 그녀입니다. 그레이비와 소스에 존재하면 응고되는 것을 방지하고 겨자와 마가린에 독특한 질감을 부여합니다.

보조 안정화 식물 물질로 글루텐은 다양한 식품에 사용됩니다. 또한, 제품의 질감을 개선하고 향미 증진제 및 천연 방부제 역할을 합니다. 이러한 특성으로 인해 글루텐은 많은 식품에 필수적인 요소가 됩니다.

신청:

• 빵 제품;
• 제과 제품;
• 낙농;
• 육류 제품;
• 약.

식물성 단백질을 함유한 식물을 재배하는 데는 진짜 이유가 있습니다. 많은 시리얼에는 엑소르핀(모르핀의 식물 유사체)이 포함되어 있어 구운 식품, 파스타, 맥주에 대한 중독을 유발합니다. 건강한 사람들의 몸을 위한 천연 글루텐은 변형된 유사체에 대해 말할 수 없는 위험하지 않습니다. 변형된 식물 단백질 입자를 포획한 신체의 면역 세포는 타격을 받습니다. 이러한 화합물은 글루텐 불내증 및 식물성 단백질 알레르기로 고통받는 사람들에게 특히 위험합니다. 부정적인 행동은 즉각적인 반응으로 표현되거나 외부 징후가 없을 수 있습니다.

인구의 약 1%가 식물성 단백질 과민증을 앓고 있습니다. 이 질병을 체강 질병이라고 합니다. 이 질병의 영향을 받는 사람들은 엄격한 식단을 준수해야 합니다. 이 질병 동안 인체에 들어간 글루텐은 심장과 뇌의 혈류를 차단할 수 있습니다. 관절, 간, 혈관, 내장을 앓고 있습니다. 조직에 침전물이 형성되고 유해 물질이 소장의 손상된 부위에서 혈류로 들어갑니다.

증상:

• 복부의 장기간 통증;
• (다양한 강도의) 헛배부름;
• 액체 대변;
• 변비;
• steatorrhea (대변의 부서진 지방);
• 피로;
• 만성 혼수;
• 살찌 다;
• 피부 촉각 위반;
• 관절, 근육, 머리의 통증;
• 갈증;
• 목구멍의 불편 함.

어린 소아의 경우 증상은 눈물, 소화 장애, 식욕 부진 및 불균형한 체중 증가로 나타납니다.

알레르기가 있는 사람은 첨가제가 포함된 제품(특히 "E" 라벨이 부착된 제품)을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 모든 사람이 항체 검사를 받는 것이 좋습니다. 숫자가 정상이면 위협이 없습니다. 그렇지 않으면 환자의 몸이 글루텐을 위험한 물질로 받아들이고 항체가 이를 중화시킵니다. 소량으로도 심각한 알레르기를 유발할 수 있습니다.

글루텐 소비와 관련된 일반적인 문제를 고려하십시오.

• 소화되는 동안 장에서 분해되어 글루텐 엑소르핀을 형성합니다. 이 화합물은 모르핀과 특성이 유사한 오피오이드 펩타이드입니다. 이러한 제품의 지속적인 사용은 고통스러운 의존의 발달에 기여합니다. 결과적으로 악순환이 형성됩니다. 음식은 체중을 증가시키고 먹고 싶은 욕구를 증가시킵니다.
• 소장의 벽은 식물성 단백질의 영향으로 얇아지며, 이는 큰 유기 부패성 분자를 체내로 흡수하여 체중을 증가시킵니다.
• 글루텐의 통제되지 않은 섭취는 소장 점막의 만성 질환의 원인이며 다양한자가 면역 질환을 유발합니다.

전분과 당밀을 생산하는 과정에서 옥수수를 가공하는 과정에서 잔류하는 식물 물질입니다. 곡물의 세균과 껍질은 글루텐 함량이 가장 높습니다. 이 부분은 옥수수 알갱이의 10분의 1을 구성하고 단백질의 약 70%를 포함합니다. 훌륭한 영양가는 희귀 아미노산, 비타민 복합체 및 미량 원소의 존재로 보완됩니다. 옥수수 글루텐은 방부제, 풍미 증강제 및 질감 증강제로 사용됩니다.

용법:

• 베이커리 제품;
• 제과(플레이크의 첨가제);
• 유제품(요구르트, 혼합물, 치즈, 아이스크림);
• 육류 제품(소시지, 소시지);
• 통조림 제품;
• 다양한 반제품;
• 의약품(보충제, 비타민);
• 옥수수 가루의 기초.

옥수수의 글루텐 소비가 급증하고 있습니다. 그 이유는 곡물 가공 기술의 변화와 대상 선택이었습니다.

산업적으로 지방, 전분에서 분리된 천연 단백질은 귀중한 제품입니다. 옥수수 글루텐이 동물의 원료로 독특한 이유는 무엇입니까?

그는 다음을 포함합니다:

• 엄청난 양의 메티오닌과 시스틴;
• 새와 소의 빠른 발생에 기여하는 아미노산의 스펙트럼;
• 동물성 지방보다 열등하지 않은 에너지 강도.

신청:

• 동물용 영양제;
• 복합 사료 성분;
• 프리믹스 필러;
• 사료의 에너지 성분.

글루텐 - 사료로 대체:

• 누룩;
• 생선 음식;
• 케이크;
• 식사.

독특한 구성 성분으로 인해 이 단백질은 가금류 및 계란 생산에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

러시아 연방의 규제 법적 행위는 다양한 물질의 함량에 대한 표준을 설정합니다. 입법 행위 중에는 곡물의 단백질 함량을 규제하는 표준이 있습니다.

GOST에 따르면:

글루텐 옥수수(단백질 함량 - 61%)

밀 제품(예: 시리얼)을 먹은 후 불편함의 발생이 체강 질환의 존재를 나타낸다고 생각할 이유가 없습니다. 이러한 증상이 알레르기 과정을 반영할 가능성이 있습니다. 오늘날의 영양사들은 셀리악병이 옥수수 글루텐이 함유된 음식을 먹으면 안 된다고 서로 겨루고 있습니다. 이것은 오히려 착각입니다. 옥수수 글루텐은 밀 단백질과 크게 다르며 경미한 알레르기 증상만 유발할 수 있습니다. 밀과 달리 장 융모를 손상시키지 않습니다.

건강한 사람에게 옥수수 글루텐은 비타민의 좋은 흡수를 촉진하는 귀중한 에너지원입니다. 적당히 사용하면 해보다 유익합니다.

연령이 증가함에 따라 글루텐 제품의 소비를 줄이는 것이 권장되어야 합니다. 시리얼과 혼합물이 어린 아이들의 최우선 영양인 것은 당연합니다.셀리악병이 발병함에 따라 식단에서 글루텐이 함유된 식품을 완전히 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 소화 기관의 침해가 발생하여 완전한 파괴로 변합니다. 길고 활동적인 삶을 위해서는 장기 및 신체 시스템의 작업을 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

영양사의 감독하에 항상 균형 잡힌 식단을 선택하고 가능한 질병을 예방할 수 있습니다.

글루텐이 무엇이며 먹을 수 있는지 여부에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.