삶은 옥수수 : 영양가, 특성 및 조리법

옥수수는 가장 오래된 곡물 중 하나입니다. 이전에는 황금 곡물이 신성한 것으로 간주되었습니다. 그건 그렇고, "황금"은 알록달록한 별명 일뿐만 아니라 곡물에 소량의 금이 포함되어 있기 때문에 실제 사실이기도합니다.

옥수수는 그 구성으로 유명합니다. 그것은 A, E, C, PP와 같은 비타민과 B 비타민 (B1-B5, B9)을 포함합니다. 화학 원소는 셀레늄, 칼륨, 나트륨, 요오드, 코발트, 망간, 칼슘으로 표시됩니다. 물, 회분, 다중불포화산, 단당류 및 이당류, 아미노산이 여기에 존재합니다. 이 조성물은 또한식이 섬유와 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.

재배 과정에서 곡물의 집중적인 화학 처리에도 불구하고 옥수수 속대는 사용된 화학 물질을 거의 흡수하지 않습니다. 식물은 유전자 변형이 불가능하므로 환경 친화적 인 제품으로 간주됩니다. 이 곡물을 열처리하는 동안 (대부분의 다른 것과 달리) 이러한 모든 유용한 구성 요소의 최대 82-85%가 보존됩니다. 이 모든 것이 곡물을 덮고 있는 단단한 껍질의 장점입니다.

삶은 옥수수의 영양가는 제품 100g당 125kcal입니다. 동시에 BJU 잔액은 4.2 / 2.6 / 22.4처럼 보입니다. 탄수화물은 주로 전분으로 대표됩니다.삶은 옥수수에는 쌀과 감자보다 후자의 곡물이 더 많이 포함되어 있으므로 저탄수화물 식단을 따르는 사람들에게는 식단에 포함하지 않는 것이 좋습니다. 혈당 지수는 평균 70이지만 성숙도의 다양성과 정도에 따라 85에 달할 수 있습니다. 낮은 칼로리 함량에도 불구하고 제품을 정기적으로 사용하면 KBJU를 계산할 때 옥수수의 칼로리 함량을 고려해야합니다. 높은 탄수화물 함량에.

옥수수의 이점은 비타민과 미네랄 성분이 풍부하기 때문입니다. 덕분에 우리는 강장제, 신체 강화 효과에 대해 이야기 할 수 있습니다.

비타민 A는 여성 호르몬 합성에 참여하는 호르몬 배경뿐만 아니라 시력 기관에 유익한 영향을 미칩니다. 여성의 경우, 이 배양은 천연 항산화제인 아스코르브산과 비타민 E가 세포의 노화 과정을 늦추기 때문에 유용합니다. B 비타민과 함께 이것은 피부 상태의 개선을 제공합니다. 즉, 색조가 증가하고 제품을 정기적으로 사용하면 건강한 빛이 나타납니다. 조성물에 칼슘이 존재하면 손톱과 머리카락도 강화됩니다.

비타민 C는 또한 면역 체계를 강화하고 감기, 바이러스 감염 및 불리한 환경 요인에 대한 저항력을 증가시키는 수단으로 작용합니다.

비타민 B는 신경계에 긍정적인 영향을 미치고 우울증과 만성 피로의 징후를 제거하며 수면을 정상화합니다. 아미노산 트립토판은 또한 후자를 달성하는 데 도움이 됩니다. 덕분에 불면증에 대처하고 수면과 각성의 생물학적 시계를 조절할 수 있습니다. 엽산으로도 알려진 비타민 B9는 임신 중 여성의 건강에 특히 중요합니다. 그것은 태아의 신경계와 내부 장기의 형성에 관여합니다.

칼륨, 마그네슘, 비타민 K와 PP, 항산화제가 풍부하기 때문에 삶은 옥수수 알갱이는 심장과 혈관에 좋습니다. 그들의 존재는 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈관벽의 탄력을 증가시키며, 모세혈관 투과성을 개선하고, 심장을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이 모든 것이 동맥 경화, 심장 마비, 뇌졸중의 발병을 예방하는 것입니다.

비타민 K는 혈액 응고 장애를 예방합니다. 그것은 인간의 지적 활동을 향상시키는 대뇌 순환을 자극하여 많은 양의 정보를 기억할 수 있습니다.

심장 강화는 마그네슘과 칼륨뿐만 아니라 삶은 개암 나무 열매에도 존재하는 글루탐산에 의해 촉진됩니다. 후자는 또한 골격계를 강화합니다. 이와 관련하여 옥수수는 노인에게 유용합니다. 신체의 칼슘이 활발히 씻겨 나가 골절이 발생하면 뼈가 약해지고 융합이 잘되지 않습니다. 옥수수는 폐 질환, 호흡기 질환에도 유용합니다.

옥수수를 사용하면 팽만감 및 가스 형성 증가, 가슴 앓이와 같은 무거운 음식을 먹는 것과 같은 불쾌한 결과를 제거 할 수 있습니다. 야채를 사용하면 독소와 독소를 제거하여 중독 증상 (음식, 알코올)을 제거 할 수 있습니다. 조성물에 포함된 식이섬유는 장에서 불필요한 모든 것을 제거하여 음식물 찌꺼기의 발효 과정을 방지하고 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다.

신진 대사 과정을 시작하고 물 - 소금 균형을 조절함으로써 삶은 곡물은 체중 감량에 도움이되는 제품으로 작용합니다. 또한 제품을 사용하면 포만감을 빠르게 얻을 수 있지만 칼로리는 낮습니다. 풍부한 비타민, 거대 및 미량 요소로 인해 신체는 옥수수 소비를 제공하는 식단에 스트레스를 받지 않습니다. 설탕이 있으면 체중 감량 중 일일 칼로리 섭취량이 감소하여 압력 서지가 나타나는 것을 방지합니다.

문화는 개인적인 편협함의 경우 해를 끼칠 것입니다. 알레르기가 있다는 사실을 확인하는 것은 매우 간단합니다. 말 그대로 삶은 제품의 3-4 곡물을 먹어야합니다. 2-4시간 후에도 부정적인 반응(메스꺼움, 구토, 설사)이 없으면 매일 식단에 옥수수를 포함할 수 있습니다. 삶은 옥수수에 비타민 K가 있으면 섭취하면 혈액 점도가 증가합니다. 이와 관련하여 혈액 응고 증가, 혈전증으로 고통 받거나 그러한 경향이있는 사람들은 제품 섭취를 거부하거나 양을 크게 줄이는 것이 좋습니다.

장에 대한 긍정적 인 영향에도 불구하고 삶은 옥수수는 위장관 및 췌장 질환이 악화되는 동안 권장하지 않습니다. 우선 위염, 궤양, 췌장염 등이다. 설사를 하기 쉬운 사람은 개암나무 열매를 주의해서 섭취해야 한다. 증가 된 헛배 부름으로 고통받는 식단에 식물을 포함하지 마십시오. 가스 형성을 줄이면 딜과 함께 옥수수를 섭취할 수 있습니다. 그러나 제품과 콩과 식물, 양배추의 조합은 상황을 악화시킬 뿐입니다.

모든 요리와 마찬가지로 삶은 옥수수는 적당히 섭취할 때만 유용합니다. 금기 사항이없는 성인의 일일 기준은 200g입니다.

가장 맛있고 건강한 것은 소위 유백색 성숙기에 어린 속입니다. 그들을 요리하기 위해서는 1/4 시간 동안 끓는 물에 끓이면 충분합니다. 더 성숙한(진한 노란색) 속을 요리하면 약 1시간이 걸립니다. 당연히 이러한 긴 열처리로 모든 유용한 요소가 곡물에서 씻겨 나옵니다.

개 암 나무 열매의 "젊음"에 관해서는 그 색을 말합니다 - 유백색 또는 밝은 노란색이어야합니다. 그러나 곡물의 그늘이 더 밝고 풍부할수록 식물은 더 오래되었습니다. 어린 옥수수는 7월 말에서 8월 초에 수확합니다. 어린 옥수수 알갱이 안에는 유백색 액체가 있습니다. 시리얼의 육즙을주는 것은 그녀입니다. 그러나 식물에 곡물과 손상에 움푹 들어간 곳이 있으면 이는 과숙성을 나타냅니다.

잎이 없는 옥수수는 사지 말아야 합니다. 잎의 상태가 식물의 성숙도에 대해 많은 것을 알 수 있기 때문입니다. 우유 옥수수의 잎은 건조하고 노란색이며 속대에서 쉽게 분리됩니다. 젊고 신선한 옥수수는 맛있고 건강한 요리의 구성 요소 중 하나입니다. 제대로 준비하는 것만 남아 있습니다. 먼저, 속을 준비해야 합니다. 흐르는 물에 옥수수를 헹구고 위쪽 또는 썩은 잎을 제거하십시오. 모든 잎을 제거할 필요는 없으며 귀를 요리할 수 있습니다. 이것이 불편하면 잎에서 즉시 청소할 수 있습니다.

요리하기 전에 옥수수를 찬물에 한 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 단단하고 육즙이 많은 너무 익은 개암 나무 열매를 요리해야한다면 물에 담그지 말고 물과 우유의 혼합물에 담가야합니다. 액체를 같은 양으로 취하고 혼합 한 후 옥수수를이 조성물에 4 시간 동안 담그십시오. 매우 큰 귀는 요리하기 전에 조각으로 잘라야 합니다.요리를 위해 거의 같은 크기의 속대를 선택하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고르지 않게 요리됩니다.

예비 준비가 끝나면 옥수수를 끓는 물에 담가 삶습니다. 속대가 액체에 들어간 후 열을 줄이십시오. 고온에서 요리할 수 없습니다. 요리 시간은 식물의 성숙도에 따라 다릅니다. 우유 속대에 대한 충분한 시간은 15-30분 이내입니다. 더 성숙한 개암 나무 열매는 최대 40분, 아주 오래된 개암 나무 열매는 최대 2-3시간 조리할 수 있습니다.

요리를 위해 두꺼운 벽 팬을 사용하십시오. 소금을 추가하지 않고 뚜껑 아래에서 식물을 요리해야합니다. 마지막 팁을 무시하면 곡물이 딱딱해집니다. 요리가 끝나기 2-3분 전에(그 다음, 불을 끈 후 옥수수를 뜨거운 물에 5분 동안 그대로 두십시오) 또는 서빙 중에 접시에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 삶은 옥수수에 알갱이 설탕이나 버터를 조금 넣으면 더 부드러운 맛이 난다. 접시가 준비되 자마자 먼저 옥수수가 맛있고 두 번째로 식힌 후 굳기 시작하기 때문에 제공해야합니다. 일반적으로 옥수수를 요리하는 과정은 항상 동일하지만 요리를 특별하게 만드는 많은 요리법과 요령이 있습니다. 우리는 그 중 가장 흥미로운 것을 제시합니다.

이 방법으로 조리된 개암 나무 열매는 특히 부드럽고 매우 달콤합니다. 그들은 씻어야 하며 거친 윗잎은 제거하고 버려야 합니다. 그런 다음 더 부드럽고 어린 잎을 조심스럽게 제거하고 손으로 찢어서 약간 으깬 다음 팬 바닥에 놓아야합니다. 용기에 물을 붓고 불을 붙입니다. 액체가 끓으면 불을 줄이고 귀를 낮추고 3-4 부분으로 자르고 팬에 넣습니다. 완료될 때까지 요리하십시오. 서빙할 때 소금.팬 바닥에 어린 잎을 놓고 옥수수 속 조각을 뜨거운 물로 채우면 달콤한 옥수수를 얻을 수도 있습니다. 그런 다음 팬을 불에 태우고 약간의 레몬 주스를 넣고 곡물이 부드러워 질 때까지 요리해야합니다.

이러한 요리는 매력적이고 육즙이 많은 간식 일뿐만 아니라 쌀, 파스타, 메밀, 감자 외에도 고기 나 생선 반찬이 될 것입니다.

준비를 위해 다음 재료가 필요합니다.

• 옥수수 5개;
• Adyghe 및 feta 치즈와 같은 부드러운 치즈 50g;
• 우유 4 큰술;
• 채소 무리 (파슬리, 딜, 실란트로 - 모든 것을 섞을 수 있음);
• 10조각. 방울 토마토;
• 10조각. 올리브;
• 소금, 후추 맛.

옥수수를 씻고 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 형태의 곡물은 개암나무에서 쉽게 분리되어야 합니다. 냄비에 우유를 붓고 치즈와 치즈를 부수고 치즈가 녹을 때까지 천천히 끓입니다. 그 후 다진 허브, 후추, 소금을 넣으십시오. 나무 꼬챙이에 속대와 끈을 식히십시오. 올리브와 토마토를 양쪽에 놓습니다. 양상추 잎에 봉사하고 드레싱으로 이슬비. 후자는 특별한 그레이비 보트에서 제공될 수도 있습니다.

접시는 육즙이 많고 맛있습니다. 오일의 구성은 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다. 우유 속대는 이 조리법에 가장 적합합니다. 더 성숙한 것은 미리 끓여야합니다.

필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 옥수수 속대 2-3개;
• 버터 50g;
• 핑크 후추와 소금 - 칼 끝에;
• 마늘 1-2쪽;
• 딜과 로즈마리(신선).

옥수수를 먼저 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시키고 채소를 자릅니다. 먼저 기름을 준비합니다. 녹을 수 있도록 요리하기 2시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다.이제 제품은 마늘, 허브, 소금 및 후추와 혼합되고 철저히 혼합됩니다. 소시지는 덩어리에서 형성되어 냉장고로 보내집니다. 기름이 굳어 얼지 않을 때까지 이 상태로 두십시오.

전체 또는 세로로 2 부분으로 자르고 옥수수를 호일에 깔아 놓습니다. 미리 준비한 버터 조각을 호일로 싸서 개 암 나무 열매의 측면과 상단에 놓습니다. 야채는 220 C의 온도에서 15-20 분 동안 요리해야합니다. 옥수수는 독립 요리 또는 반찬으로 먹을 수 있습니다.

씨리얼은 멕시칸 요리에 활용해야 할 야채, 허브와 잘 어울린다. 날카로운 칠리 페퍼와 마늘이 속살의 부드러움과 육즙을 완벽하게 잡아냅니다. 요리의 매운 정도는 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

다음 재료 없이는 요리를 준비할 수 없습니다.

• 옥수수 속대 3개;
• 마늘 1-2쪽;
• 1 칠리 페퍼 (더 적게 가져갈 수 있음);
• 올리브 오일 1티스푼;
• 1테이블스푼 버터;
• 소금;
• 향신료 - 갈은 후추, 오레가노, 생강.

옥수수를 껍질을 벗기고 씻고 말리십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 칠리를 껍질을 벗기고 자릅니다. 이 재료를 결합하십시오. 수조 또는 전자 레인지에서 오일을 함께 녹이고 소금과 향신료를 조성물에 첨가하십시오. 호일에 개울을 깔고 솔을 이용하여 고춧가루를 솔솔 바르고 그 위에 고운죽을 뿌린다. 호일을 봉투로 감싸고 220C의 온도에서 요리될 때까지 접시를 굽습니다.

맛있고 육즙이 많은 옥수수도 슬로우 쿠커로 요리할 수 있습니다. 코브도 미리 준비해야합니다. 그런 다음 장치의 그릇에 넣고 4 컵의 물을 부으십시오 (액체의 양은 그릇의 표시를 초과해서는 안됩니다)."수프" 또는 "콩" 모드를 설정하고 뚜껑 아래에서 15-20분 동안 요리하십시오. 그릇에서 삶은 속을 제거하고 소금으로 문지릅니다. 먼저 소금을 약간 녹인 버터와 섞고이 구성으로 옥수수를 문지릅니다.

기적의 냄비에 식물을 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 이를 위해서는 멀티쿠커 랙(일반적으로 장치와 함께 제공됨), 3개의 코브, 3컵의 물, 버터, 소금 및 후추가 필요합니다. 소금과 후추를 섞고 (파프리카를 가져갈 수 있음) 준비된 속을 결과 혼합물로 문지릅니다. 그릇에 물을 붓고 화격자를 설치하고 옥수수를 넣으십시오. 약 30분 동안 특수 찜 모드로 요리하십시오(요리될 때까지). 접시를 꺼내 녹인 버터 위에 붓습니다.

옥수수는 찬물에 삶아야 합니다. 구성이 허용하는 경우 탭에서 즉시 액체를 가져올 수 있습니다. 냄비에 담긴 물의 양은 속을 완전히 덮기에 충분해야 합니다. 너무 많이 부으면 끓을 때까지 더 많은 시간을 보내야 합니다.

이미 언급했듯이 요리 직후 삶은 옥수수를 테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 그러나 필요한 경우 접시를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 속은 삶은 냄비에 그대로 두거나 음식 종이에 싸서 사용할 수 있습니다. 이 형태로 접시는 최대 2-3일 동안 보관됩니다. 비슷한 방법으로 실온에서 보관할 수 있지만 10-12시간을 넘지 않아야 합니다.

곡물을 더 오래 보관해야 하는 경우 개암나무 열매에서 분리하여 미리 멸균된 항아리에 부어야 합니다. 그런 다음 곡물에 뜨거운 소금 용액을 붓습니다 (물 1 리터당 소금 1 큰술, 끓입니다). 액체는 곡물을 완전히 덮어야 합니다.식힌 후에는 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고의 상단 또는 하단 선반에 놓아야합니다.

마지막으로 삶은 옥수수는 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 속이 요리되고 식을 때까지 소금없이 삶습니다. 랩으로 싸서 냉동실에 한겹씩 펴 발라줍니다. 10~12시간 후, 속대가 완전히 얼면 백에 옮겨 냉장고에 다시 넣을 수 있습니다(보다 컴팩트하게 배치).

앞으로 접시를 준비하려면 끓는 물에 7-10 분 동안 끓이면 충분합니다. 냉동 삶은 옥수수는 최대 10개월까지 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 해동과 동결을 반복하지 않는 것입니다. 접시의 칼로리 함량이 낮음에도 불구하고 정기적으로 대량으로 사용하면 더 나아질 수 있습니다. 기름을 첨가하면 접시의 칼로리 함량이 증가하고 과도한 염분이 신체의 수분 유지에 기여하여 붓기를 유발한다는 것을 잊어서는 안됩니다.

밤에는 옥수수를 먹지 않고 하루 중 16-18시간까지 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 이 요리는 여전히 무거운 식사이며 소화하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 또한 취침 직전에 몸에 들어가는 많은 양의 탄수화물은 사람을 낫게 만듭니다.

1.5 세부터 자녀에게 삶은 옥수수를 줄 수 있습니다. 이 시대까지 곡물 형태의 옥수수와 야채 퓌레의 구성을 사용하는 것이 바람직합니다. 1.5 세부터 격일로 10-12 곡물을 포기할 수 있습니다. 하루에 2-3개의 곡물을 소량으로 시작해야 합니다. 2 세부터 일주일에 2-3 번 아이에게 전체 귀를 줄 수 있습니다. 잘 삶는 것이 중요하며 요리가 끝나면 소금을 넣는 것이 좋으며 요리 후 양쪽 귀에 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다.아기에게 복통과 팽만감, 복통이 있으면 제품 섭취를 나중으로 연기하는 것이 좋습니다. 소화 시스템은 아직 곡물의 단단한 껍질을 처리할 준비가 되지 않았습니다.

아이를 옥수수와 함께 "혼자" 두지 않는 것이 중요합니다. 아기는 곡물에 질식하거나 귀, 코에 넣을 수 있습니다. 아이가 옥수수를 완전히 씹도록 하는 것이 중요합니다. 이 시리얼은 아기의 체중을 늘릴 계획이라면 적합하지 않습니다. 옥수수 알갱이는 먹을 수 있을 뿐만 아니라 약용으로도 사용됩니다. 따라서 삶아서 먹으면 변비를 없앨 수 있다. 그러나 생곡물을 으깨서 마른 프라이팬에 구워 꿀과 함께 먹으면 설사약이 된다. 결과 구성은 티스푼으로 1시간마다 취하여 물로 씻어냅니다. 마른 프라이팬에 빻은 곡식을 연한 갈색으로 튀겨서 외용제로 피부병을 치료합니다.

옥수수를 쉽고 빠르게 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.